BAHAN:
2 ekor ikan bandeng, bersihkan
500 cc air
10 buah cabai rawit
3 buah cabai merah, potong kasar
8 slung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
1 batang sere, memarkan
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas, memarkan
5 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG KECAP:
1. Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
lalu masukkan cabai rawit, cabal merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata didihkan.
4. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api
kecil hingga seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat
Tag: lengkuas
-
Resep Pindang Bandeng Kecap
-
Resep Pindang Bandeng Pedas
BAHAN:
2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian
BUMBU:
5 siung bawang putih, iris
10 siung bawang merah, iris
2 cm kunyit, iris
4 cm jahe, iris
3 sm lengkuas, iris
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, keprek
2 buah tomat, potong dadu
3 sendok makan gula merah yg disisir
2 sendok makan kecap manis
Garam dan merica bubuk secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG PEDAS:
1. Letakkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air hingga ikan terendam.
2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan hingga airnya susut dan tulangnya lunak (bila menggunakan panci biasa kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam). -
Resep Asem Bandeng Lamongan
BAHAN:
2 ekor bandeng ukuran besar, dibersihkan, dipotong-potong
b buah bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, diiris tipis
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
cabai rawit secukupnya
2 buah tomat, dipotong-potong
1 batang sere
1 lembar daun salam
Air secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
CARA MEMBUAT ASEM BANDENG LAMONGAN :
1. Tumis semua bumbu yang tersedia (kecuali tomat), hingga harum. Masukkan air dan tambahkan garam.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan potonganpotongan tomat.
3. Tunggu hingga ikannya matang.
4. Pastikan jika kuah tidak terasa amis, berarti sudah matang.
5. Setelah matang, angkat.
6. Sajikan panas. -
Resep Orek Kikil
BAHAN-BAHAN:
300 gram kikil yang sudah direbus, potong dadu 2×2 cm
2 papan petai, kupas, belah 2
6 cabai merah dan hijau besar, potong serong
½ ibu jari lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
2 lembar daun salam
3 butir tomat muda, belah 2
5 butir bawang merah, iris
1 sdm kecap manis Bango
1 bungkus Rayco Sapi
½ sdt garam
½ sdm gula merah sisir
3 sdm minyak untuk menumis
5 sdm air
CARA MEMASAK OREK KIKIL :
– Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
– Lalu tambahkan sereh, lengkuas, daun salam.
– Masukkan cabai, tomat muda dan petai.
– Tambahkan kikil, Rayco, gula, garam, kecap dan air.
– Masak hingga air agak mongering, angkat. -
Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas
BAHAN:
350 gram ikan tengiri fillet
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 buah jeruk limau, diambil airnya
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU(dihaluskan):
4 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
2 buah cabai kering, diseduh
6 butir bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri
1 batang serai
½ sendok teh terasi, dibakar
CARA MEMBUAT TENGIRI SIRAM BUMBU PEDAS:
I rrrnuri ikan tengiri fillet dengan merica bubuk, garam,dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng hingga
kuning kecoklatan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan santan, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah kental. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
3. Tata ikan di piring.Siram dengan tumisan bumbu. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.Catatan: untuk 4 porsi.
-
Resep Asam Pedas Kepala Tongkol
BAHAN:
1 potong kepala ikan tongkol
1 buang nangka muda kecil dipotong-pootong
5 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit
1 batang serai
1 potong lengkuas dimemarkan
Garam dan air secukupnya
BUMBU:
1 ons cabai merah
2 Siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 ibu jari jahe
1 potong kunyit
CARA MEMBUAT ASAM PEDAS KEPALA TONGKOL:
1. Rebus nangka yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Setelah empuk, masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit, lengkuas dan asam kandis.
2. Biarkan nangka empuk, lalu masukkan kepala ikan, tambahkan air hingga kepala ikan matang.
3. Angkat, Sajikan. -
Resep Sate Ikan Tengiri
BAHAN:
250 gram ikan tengiri dihaluskan
250 gram udang
75 gram kelapa parut
4 lembar daun jeruk iris halus
2 sendok makan gula merah parut
1 butir telur
20 batanq tangkai serai untuk tusuk sate/tusuk sate bambu
BUMBU(dihaluskan):
8 butir bawang merah
2 butir bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SATE IKAN TENGIRI :
1.Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Campur semua bahan dan bumbu halus aduk rata.
3. Bulatkan bahan dan letakkan pada batang-batanq serai/tusuk sate.
4. Bakar sate ikan hingga matang. -
Resep Iga Kambing Gulai Kuning
BAHAN:
300 gram iga kambing
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
700 ml santan
200 ml air
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, bakar sampai layu, bersihkan
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT IGA KAMBING GULAI KUNING:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
2. Masukkan iga kambing, aduk rata hingga iga berubah warna.
Tuang air kemudian masak kembali hingga iga matang.
3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan iga benar-benar empuk.
4. Angkat dan sajikan.Untuk 2-3 porsi
-
Resep Lempah Kuning Bangka
BAHAN:
1 ekor ikan tengiri, dipotong -potong
3 siung bawang merah
1 slung bawang putih
1 jari kunyit
1 jari lengkuas
1 lembar serai
cabai merah keriting
1 mangkok kecil air asam jawa
2 buah tomat diiris
Terasi, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera
CARA MEMBUAT LEMPAH KUNING BANGKA:
1. Masukkan semua bumbu yang sudah digiling halus dengan blender/ulekan + air asam jawa ke dalam 1 liter air yang
Yang dimasak hingga mendidih kemudian masukan ikannya.
2. Setelah mendidih dan tercium aroma, masukan nanas/mangga muda.
3. Lempah kuning siap di hidangkanCatatan: untuk 5 porsi.