Tag: lengkuas

Resep Kerang Tumis Asam Padeh

BAHAN:
400 gram kerang darah, direbus
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun kunyit, disimpulkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah asam kandis
1 1/2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula merah sisir
200 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu (dihaluskan):
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT KERANG TUMIS ASAM PADEH:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, hingga harum.
2. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga meresap.

Catatan: untuk 4 porsi.

7 April 2013
Resep Bebek Goreng Brebes

BAHAN:
1 ekor bebek, potong 4 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml MINYAK GORENG BIMOLI
Sambal terasi dan lalap
BUMBU DIHALUSKAN:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 cm kunyit
2 cm j ahe
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
1/2 sdt merica butiran sangrai
1 sdm garam
CARA MEMBUAT BEBEK GORENG BREBES:
1. Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus. Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek empuk. Angkat potongan bebek, tiriskan.
3. Goreng bebek dalam MINYAK GORENG BIMOLI yang panas dan banyak, hingga kering. Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal terasi dan lalap sayuran.

Untuk 4 porsi

12 March 2013
Resep Kambing Tebing Bersantan

BAHAN:
500 gram daging kambing, potong dadu, tusuk-tusuk dengan garpu
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
1 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
3 buah kapulaga
3 butir cengkih
600 ml air
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 bungkus kaldu sapi bubuk
3 sdm Kecap Manis Bango
2 sdm air jeruk nipis
2 buah tomat iris
1 batang daun bawang, iris
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri, goreng
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
11/2 sdt merica, sangrai
11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KAMBING TEBING BERSANTAN:
1. Rebus daging kambing dengan sedikit garam, hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Goreng daging kambing hingga matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 31/2 sendok makan minyak goreng, tumis lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan bumbu halus hingga harum.
3. Tuangi air dan santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kaldu bubuk, kecap manis Bango dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat. Atur daging dan tomat iris dalam mangkuk,tuangi kuah hangat dan taburi daun bawang.
Sajikan dengan pelengkap emping goreng.

Untuk ± 4 porsi

9 March 2013
Resep Del Monte Spicy Lamb Ribs

BAHAN:
2 sdm minyak goreng
3 butir bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
750 g iga kambing, potong-potong
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
11/2 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
4 buah belimbing wuluh, iris bulat
1 sdt air jeruk nipis
4 sdm SAUS SAMBAL DEL MONTE EXTRA HOT
CARA MEMBUAT DEL MONTE SPICY LAMB RIBS:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah,bawang putih, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan iga kambing, santan, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan belimbing wuluh, masak sampai iga kambing empuk.
3. Masukkan air jeruk nipis dan SAUS SAMBAL DEL MONTE EXTRA HOT. Aduk rata. Angkat.
4. Bakar sebentar iga kambing. Sajikan hangat.

8 March 2013
Resep Semur Daging Kentang

BAHAN:
500 gram daging kambing, potong dadu
150 gram kentang baby, kukus
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat, potong dadu
600 ml air
4 sdm Kecap Manis Bango
1/2 sdt garam
1 batang daun bawang, potong-potong
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 buah kluwak, ambil dagingnya
1 cm kunyit bakar
CARA MEMBUAT SEMUR DAGING KENTANG:
1. Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan daging, potong dadu dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai bumbu halus hingga harum. Angkat.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan kambing, aduk rata. Tambahkan daging kambing dan kentang.
4. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam dan dun bawang, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk ± 4 porsi

TIP
Setelah ditambahkan kecap, masak dengan
cara ditutup pancinya agar bumbu meresap ke dalam daging kambinq.

7 March 2013
Resep Ikan Kerutup Tanjungjabung Barat

BAHAN :
1/2 kg ikan Bawal
200 gram minyak sayur
20 buah cabai rawit
2 pelepah daun pisang
1 buah jeruk nipis
Kecap manis/kecap asin secukupnya
BUMBU :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 potong kunyit sebesar ibu jari
1 potong lengkuas sebesar ibu jari
1 potong jahe sebesar ibu jari
2 batang serai
3 buah kemiri
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN KERUTUP TANJUNGJABUNG BARAT :
1. Ikan dibersihkan disayat-sayat, semua bumbu digilling halus jangan lupa tinggalkan bawang merah 4 butir.
Setelah bumbu halus, campurkan pada ikan beri air jeruk nipis dan penyedap secukupnya. Aduk hingga rata kemudian
dibungkus dengan daun pisang set elan itu digoreng dengan api sedang hingga matang.
2. Cabai rawit dipotong-potong, tambahkan bawang merah diiris tebal kemudian masukkan kecap manis dan kecap asin beri
air jeruk nipis dan penyedap rasa secukupnya.
3. Setelah ikan matang dimakan dengan sambal kecap.

25 February 2013
Resep Sayap Ayam Madu Merah

BAHAN :
6 potong sayap ayam, lipat ke bagian
dalam, goreng setengah matang
3 sdm madu
200 ml santan kental
3 sdm minyak goreng,untuk menumis
3 sdm pure tomat
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdm air asam jawa
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
5 buah cabai merah keriting
1/2 sdt jintan, sangrai
CARA MEMBUAT SAYAP AYAM MADU MERAH :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbuhalus hingga harum.
2. Tambahkan madu, pure tomat, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
3. Tuang santan kental, air asam jawa. gula pasir, dan garam. Aduk dan masak hingga santan mendidih.
4. Masukkan sayap ayam setengah matang. Aduk rata dan masak hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi

24 February 2013
Resep Malbi Iga Kambing

BAHAN :
300 gram iga kambing
100 gram kelapa parut, sangrai sampai kuning
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1/4 sdt bubuk pala
4 butir cengkih
3 cm batang kayu manis
3 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm air asam jawa
500 ml air
1 sdm bawang goreng
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica butir
2 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT MALBI IGA KAMBING :
1. Lumuri iga kambing dengan bumbu halus diamkan selama, ± 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis iga kambing yang telah dicencam dengan bumbu halus. Tambahkan serai. dan
salam, lengkuas, kayu manis, pala bubuk, dan cengkih. Aduk rata dan masak hingga daging iga berubah warna.
3. Masukkan kecap dan tuang air. Aduk rata. Tutup rapat dan masak hingga empuk dan kuah menyusut.
4. Masukkan kelapa parut sangrai. Aduk dan tuang air asam jawa. Masak sebentar dan angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 3-4 porsi

23 February 2013
Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas

BAHAN :
400 gram ikan pindang tanpa duri, buang kepala lalu potong-potong
7 mata petai, diiris halus
100 gram nanas, diblender halus
BUMBU (clihaluskan):
4 siung bawang putih yang besar
2 cm lengkuas
4 buah cabai merah besar
2 lembar daun jeruk purut
150 gram kacang tanah sangrai
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
PEMBUNGKUS :
Daun pisang
Lidi untuk semat
10 lembar daun salam
10 buah cabai rawit, direndam air panas
CARA MEMBUAT PEPES PINDANG BUMBU NANAS :
1. Campur bumbu halus, ikan, petai, dan nanas.
2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan dua lembar salam, campuran ikan, dan cabai rawit.
Bungkus dengan daun pisang dan sematkan lidi.
3. Bakar 30 menit hingga harum.

Catatan: untuk 5 porsi

19 February 2013
Resep Nani Ura Batak

BAHAN :
500 gram ikan mas
1 sendok teh air jeruk nipis
½ sendok teh garam
1 batang serai, dimemarkan.
BUMBU DIHALUSKAN :
6 butir bawang merah, dibakar
5 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
8 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT NANI URA BATAK :
1. Bersihkan ikan, belah punggungnya, lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Lumuri bumbu halus.
3. Letakkan di pinggan tahan panas, lalu kukus hingga matang.
4. Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus.

Catatan: untuk 6 porsi

18 February 2013