BAHAN – BAHAN :
► 50 gr kerecek.
► 100 gr jamur merang, potong-potong.
► 1 bh tomat.
► 2 lbr daun salam.
► 2 cm lengkuas.
► 250 ml santan dari 1/2 btr kelapa.
► 1/2 sdt garam.
► 1/4 sdt gula pasir.
► 3 sdm minyak untuk menumis.
► 50 gr taoge.
HALUSKAN :
► 5 bh cabai merah.
► 5 bh bawang merah.
► 3 siung bawang putih.
► 3 bh kemiri.
CARA MEMBUAT SAMBAL TAOGE dan KERECEK :
► Tumis bumbu halus, tomat, daun salam dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan kerecek dan jamur, aduk rata.
► Masukkan santan, gula dan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih.
► Tambahkan taoge, aduk sampai matang.
Tag: lengkuas
-
Resep Sambal Taoge Dan Kerecek
-
Resep Sambal Goreng Ati Ampela
BAHAN :
• 10 pasang ati ampela ayam, rebus 10 menit, lalu iris tipis
• 3 buah cabai merah, buang biji, dan iris tipis, tumis sebentar (*)
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 500 ml santan kental
• minyak goreng
BUMBU HALUS :
• 6 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 sdt terasi
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG ATI AMPELA :
1. Rebus ati dan ampela selama 10 menit, lalu potong tipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum. Setelah itu masukkan ati ampela.
Aduk-aduk sampai ati dan ampela terbalut bumbu. Tuangkan santan
Masak sampai kuah mengental. Angkat.
3. Taburkan di atas sambal goreng (*)Untuk 8 porsi
-
Resep Sambal Teri Kacang
BAHAN – BAHAN :
► 100 gr ikan teri goreng.
► 50 gr kacang tanah goreng.
BUMBU DIHALUSKAN :
► 25 gr cabai merah.
► 6 siung bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► garam dan gula pasir secukupnya.
► 1 ruas lengkuas (digeprek).
► 2 sdm air asam Jawa.
► 3 sdm minyak untuk menumis.
CARA MEMBUAT SAMBAL TERI KACANG :
► Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai wangi,
tambahkan air asam Jawa aduk rata, matikan api.
► Setelah agak dingin baru campurkan ikan teri goreng dan kacang tanah goreng
agar keduanya tidak cepat melempem.
► Setelah dingin simpan dalam wadah dan dapat dihidangkan segera
menjelang waktu sahur dengan nasi hangat. -
Resep Sambal Goreng Ebi
BAHAN :
1 ons ebi
3 sendok makan minyak goreng
5 biji cabai merah
1 ruas lengkuas
6 bawang merah
3 siung bawang putih
Daun salam, air asam, dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG EBI :
Rendam ebi dengan air panas, kemudian haluskan
Bawang merah, bawang putih, cabai, ditumis, masukkan daun salam , lengkuas, dan air asam
Ebi yang telah dihaluskan digoreng secara tersendiri, kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis.
Aduk aduk supaya rata beriar, tumis sampai matang. -
Resep Ayam Goreng Terasi
BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 400 ml air
• minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 2 sendok teh terasi, dibakar
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
CARA MEMBUAT AYAM GORENG TERASI :
1. Rebus ayam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, air, dan bumbu halus
dengan api kecil sampai meresap dan kering.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.UNTUK 8 POTONG
-
Resep Sambal Goreng Kentang Hati Pete
BAHAN – BAHAN :
► 1 kg kentang potong dadu.
► 100 gr hati ayam potong kecil.
► 10 biji mata Pete iris.
► 1 ruas lengkuas memarkan.
► 1 batang sereh memarkan.
► 2 lbr daun jeruk.
► 250 ml santan.
► Garam secukupnya.
► Penyedap secukupnya.
► Gula secukupnya.
BUMBU HALUS :
► 10 cabai merah keriting.
► 1 buah tomat cincang.
► 3 siung bawang putih.
► 3 siung sjalot
► 1 ruas jahe cincang.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG HATI PETE :
► Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan.
► Goreng hati sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan.
► Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan sisa bahan
(lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, gula dan penyedap) sampai harum.
► Masukan hati sapi dan irisan pete ke dalam bumbu yang sudah
matang, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah.
Setelah menyusut santannya, masukan kentang goreng, aduk
hingga rata. Siap untuk dihidangkan. -
Resep Burger Tempe Bacem Juadah Ketan
BAHAN :
Burger tempe bacem:
* 250 gr tempe potong bundar seperti burger menjadi 10 potong
* 4 btr bawang merah, diiris
* 2 siung bawang putih, diiris
* garam secukupnya
* 50 gr gula merah, diiris
* 1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
* 1 potong lengkuas, dimemarkan
* 2 mata asam jawa, direndam, ambil airnya
* 2 lbr daun salam
* 500 ml air (atau air kelapa, jika suka)
* 3 sdm minyak
Jadah Ketan :
* 250 gr beras ketan
* 2 lbr daun pandan
* 200 ml air santan kental dari 1 butir kelapa
* sedikit garam
* 150 gr kelapa parut 1/2 tua
CARA MEMBUAT BURGER TEMPE BACEM :
* Rebus tempe bersama semua bumbu bacem dan air kelapa
(jumlah cairan sampai menutupi tempe, tambahkan jika kurang).
* Rebus hingga air habis dan bumbu meresap, setelah itu masukkan minyak
aduk hingga tercampur rata, angkat
CARA MEMBUAT JADAH KETAN :
* Beras ketan dicuci bersih, kukus dengan daun pandan hingga ½ matang.
Angkat keluarkan dari kukusan, tuangi santan, beri sedikit garam, biarkan hingga meresap.
* Campur ketan dengan kelapa parut, aduk rata, kukus kembali hingga matang, angkat.
* Cetak juadah ketan di loyang sambil dipadatkan dengan ulekan, setelah agak dingin cetak
bentuk bulat (roti bun).
Penyajian:
Ambil juadah ketan, atasnya beri isi burger tempe bacem, lalu tutup
kembali dengan juadah ketan seperti burger. Hidangkan.* Untuk : 5 porsi
1 porsi : 511 kalori -
Resep Tumis Bola-Bola Kari Tempe
BAHAN BOLA-BOLA :
• 250 gram tempe, dihaluskan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kari bubuk
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• 1 butir telur, dikocok lepas
• minyak untuk menggoreng
BAHAN :
• 50 gram buncis, dipotong serong
• 2 buah cabai merah besar, diiris serong
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah sisir
• 150 ml air
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
1 buah tomat, dipotong-potong
2 butir kemiri, disangrai
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
CARA MEMBUAT TUMIS BOLA-BOLA KARI TEMPE :
1. Bola-bola: aduk rata bahan bola-bola. Bentuk bola-bola. Goreng sampai matang.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai
harum. Tambahkan buncis. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
Tambahkan bola-bola dan daun bawang. Masak sampai matangUNTUK 6 PORSI
-
Resep Bagar Bengkulu
BAHAN :
500 gr daging kambing
50 gr kelapa parut kering Kara
200 ml santan Kara + 1 liter air
10 butir bawang merah
2 sdm jahe
3 sdm lengkuas
2 sdm kunyit
5 cabe merah
4 siung bawang putih
3 buah cengkeh
3 lembar bunga pala
Sangrai : 2 sdm ketumbar, 1 sdt jinten, 1 sdt klabet
Garam & gula secukupnya
CARA MEMBUAT BAGAR BENGKULU :
1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak panas
2. Masukkan daging kambing, aduk
3. Masukkan santan Kara, masak hingga daging lunak
4. Masukkan kelapa parut kering
5. Angkat, sajikan dengan bawang gorengUntuk : 6 orang
-
Resep Kerang Tumis Belacan
BAHAN :
• 150 gram kerang hijau
• 25 gram kacang tanah kupas, dioven, dicincang kasar
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 10 buah petai, dipotong 3 bagian
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam
• 100 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan terasi, dibakar
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
CARA MEMBUAT KERANG TUMIS BELACAN :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan petai sampai harum.
2. Masukkan kerang. Aduk rata. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang.UNTUK 5 PORSI