hobimasak.info

Tag: lengkuas

  • Resep Tahu Lontong (Blitar)

    Resep Tahu Lontong (Blitar)

    BAHAN MEMBUAT TAHU LONTONG :
    • 2 buah tahu putih, digoreng sampai berkulit, dipotong 2×2 cm
    • 4 buah lontong, dipotongpotong
    • 50 gram taoge pendek
    • 2 batang kucai, diiris tipis
    • 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
    • 50 gram kacang kedelai, direndam semalam, digoreng kering
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis kerupuk udang goreng untuk penyajian
    BAHAN KUAH :
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 1.250 ml air
    • 3 sendok makan kecap manis
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah
    Bumbu halus:
    • 1 cm jahe
    • 1 cm lengkuas
    • 3 siung bawang putih
    • 2 butir bawang merah
    • 1/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT TAHU LONTONG :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
    Masukkan air, kecap manis, garam, dan gula merah.
    Masak sampai mendidih.
    2. Sajikan lontong, tahu, dan taoge pendek. Siram dengan kuah.
    Taburi kucai, bawang merah goreng, dan kacang kedelai.
    Sajikan dengan kerupuk udang.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    BAHAN :
    100 gram ikan asin gabus, dipotong kotak, diseduh, ditiriskan, digoreng
    100 gram tempe, dipotong 1,5×1,5 cm, digoreng
    1 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
    2 buah cabai merah, diiris bulat
    2 buah cabal hijau, diiris bulat
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah
    1 tangkai daun kemangi, dipetiki
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh terasi
    2 cm jahe
    1 cm lengkuas
    CARA MEMASAK OSENG IKAN ASIN GABUS :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun
    jeruk sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan santan, garam, gula merah, ikan asin, dan tempe. Masak
    sampai mendidih dan kental.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Sambal Pengantin Udang

    Resep Sambal Pengantin Udang

    BAHAN :
    1000 g udang jerbung ukuran sedang
    1 sdm air jeruk nipis
    minyak untuk menggoreng
    2 cm lengkuas
    2 batang serai, memarkan
    1 sdt asam jawa, campur dengan sedikit air
    500 ml santan, dari 1 /2 butir kelapa
    BUMBU HALUS :
    14 butir bawang merah
    6 siung bawang putih
    250 g tomat
    12 buah cabai merah
    1 sdt merica
    1 sdt terasi
    CARA MEMBUAT SAMBAL PENGANTIN UDANG :
    1. Kupas udang, buang kepala dan tinggalkan
    ekornya, cuci bersih. Lumuri dengan air
    jeruk nipis, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
    goreng udang hingga berubah warna -/+ 5 menit, angkat, sisihkan.
    3. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng
    udang, tumis bumbu halus hingga harum
    dan matang, tambahkan lengkuas, serai, dan
    air asam. Tuang santan, masak hingga mendidih
    sambil diaduk.
    4. Masukkan udang, masak dengan api kecil
    hingga semua bahan matang dan kuahmengering, angkat.
    ———————————–
    Waktu Memasak : -/+ 20 Menit
    Tingkat Kesulitan : mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Kering Tempe Kacang

    Resep Kering Tempe Kacang

    BAHAN :
    200 g kentang
    minyak untuk menggoreng
    400 g tempe
    8 buah bawang merah
    6 siung bawang putih
    5 buah cabai merah besar
    1 cm lengkuas, memarkan
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 sdm gula merah, sisir halus
    4 sdm gula pasir
    1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
    1 sdt garam
    100 ml air
    1 buah kaldu blok
    100 g kacang tanah goreng
    CARA MEMBUAT KERING TEMPE KACANG :
    1. Kupas kentang, cuci bersih, belah masing masing menjadi 2, iris tipis.
    Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng kentang iris hingga kekuningan dan kering,
    angkat, tiriskan, sisihkan
    2. Iris tempe ukuran x 1 x 2 cm. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
    Buang biji cabai merah, iris tipis serong.
    3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng tempe , bawang merah, dan bawang putih,
    serta cabai masing-masing secara terpisah sampai matang dan kering, sisihkan.
    4. Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng, masukkan lengkuas, serai, daun salam,
    gula merah, gula pasir, air asam, garam, air, dan kaldu blok. Masak di atas api kecil sambil
    terus diaduk sampai mengental dan berambut.
    5. Masukkan tempe, kacang tanah, kentang goreng, bawang dan cabai merah yang
    sudah digoreng. Aduk sampai tercampur rata, angkat.
    Setelah dingin, simpan dalam wadah yang tertutup.
    —————————–
    Waktu Memasak: -/+ 35 menit
    Tingkat kesulitan : mudah
    Untuk : 650 gram

  • Resep Singgang Ayam

    Resep Singgang Ayam

    BAHAN :
    1 ekor (-/+ 750 gram) ayam kampung
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam
    750 ml santan, dari 1 butir kelapa
    1 sdm asam jawa, larutkan dengan
    50 ml air panas
    BUMBU HALUYS
    4 butir kemiri
    2 cm lengkuas
    1 cm jahe
    2 cm kunyit tua
    5 buah cabal merah
    6 butir bawang merah
    4 slung bawang putih
    CARA MEMASAK SINGGANG AYAM:
    1. Cuci bersih ayam, belah memanjang pada bagian dada sambil ditekan agar terbuka (bekakak), sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, gula, dan garam.
    Masukkan santan dan air asam, aduk-aduk, masak hingga mendidih
    3. Masukkan ayam, masak di atas api sedang, aduk-aduk agar bumbu merata. Masak hingga kuah mengental dan berminyak, angkat.
    4. Panggang ayam di atas bara api atau 1-1-dalam oven, olesi tiap sisinya dengan bumbu agar ayam tidak kering.
    Setelah berwarna kecokelatan, angkat.
    ——————————————
    Waktu Memasak: -/+ 60 menit
    Tingkat kesulitan : mudah
    Untuk : 4 – 6 orang

  • Resep Tom Yam Kong

    Resep Tom Yam Kong

    BAHAN :
    • 200 gr kepala udang
    • 1 sdm sari jeruk nipis
    • 1 sdt garam
    • 1500 cc air
    • 1/2 sdt merica utuh, bungkus
    BUMBU UNTUK KALDU :
    • 6 siung bawang putih
    • 3 batang serai, potong halus
    • 10 lembar irisan lengkuas
    • 10 lembar daun jeruk
    • 2 sdm ketumbar
    • 1 sdt cabai giling
    ———————————–
    • 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
    • 2 sdm kecap ikan
    • garam sesuai selera
    • ¼ sdt merica bubuk
    • 2 sdm sari lemon/ sari jeruk nipis
    • 500 gr udang, pilih ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
    • 200 gr cumi
    • 100 gr jamur merang, belah 2
    • 1 sdm irisan bulat cabai merah
    • daun ketumbar secukupnya
    CARA MEMASAK TOM YANG KONG :
    1. Lumuri kepala udang dengan sari jeruk nipis dan garam, diamkan selama
    10 menit, cuci dan tiriskan.
    2. Tumis sebentar kepala udang, lalu tuang air.
    Beri merica dan bumbu untuk kaldu, masak dengan api kecil selama 3o menit.
    Angkat dan saring.
    3. Masak kaldu udang dengan cabai rawit, kecap ikan, garam, merica bubuk, sari
    Lemon / jeruk nipis, udang, cumi, dan jamur merang hingga mendidih.
    Beri taburan cabai merah dan daun ketumbar, angkat.
    Hidangkan dengan nasi.

  • Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    BAHAN :
    250 gram daging sapi
    200 gram kentang, potong kotak
    150 gram kelapa sangrai lalu haluskan
    350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    2 sendok makan air asam jawa
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    3 siung bawang putih
    7 butir bawang merah
    1/4 sendok teh merica
    1/8 sendok teh adas manis
    1/8 sendok teh jintan
    2 cm jahe
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT CUK MANIS :
    1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging. Aduk dan masak
    Hingga berubah warna.
    2. Tuangkan santan dan kentang. Setelah mendidih, masukkan air asam bersama
    kelapa sangrai.
    Angkat dan sajikan setelah ditaburi bawang goreng dan cabai merah iris.

    untuk 6 porsi

  • Resep Masak Setu Ikan (Bengkulu)

    Resep Masak Setu Ikan (Bengkulu)

    BAHAN :
    400 gram ikan kakap putib
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok makan air jeruk nipis
    12 sendok teh garam
    500 ml santan
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    minvak untuk menggoreng
    BUMBU IRIS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putib
    3 buah cabai merah
    2 cm jahe
    2 cm kencur
    2 cm lengkuas
    CARA MEMASAK SETU IKAN :
    1. Rendam ikan dalam garam dan air jeruk diamkan 20 menit.
    Goreng ikan sampai kering dan matang.
    Tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan santan dan garam.
    Masa sambil diaduk sampai mendidih.
    3. Tambahkan ikan. Masak sampai meresap.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Sambal Tempoyak (Bengkulu)

    Resep Sambal Tempoyak (Bengkulu)

    BAHAN TEMPOYAK :
    200 gram daging duren, diamkan dalam stoples selama 4 hari
    5 butir bawang merah
    2 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    1 tangkai serai, dimemarkan
    250 gram udang, kerat punggungnya
    500 ml santan
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPOYAK (BENGKULU) :
    1. Haluskan bawang merah, kunyit, dan lengkuas lalu aduk dengan bahan lainnya.
    2. Didihkan sampai matang.

    untuk 12 porsi

  • Resep Sayur Gili (Rembang)

    Resep Sayur Gili (Rembang)

    BAHAN :
    1) Gambas/oyong 5 buah
    2) Bayam 3 ikat
    3) Kelapa 1/4 butir
    4) Kaldu 1 gelas
    5) Tepung beras 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jeruk purut 1 iris
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kencur 1/2 ruas jari
    8) Terasi 1 sendok teh

    CARA MEMASAK SAYUR GILI REMBANG :
    1) Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas.
    2) Gambas dikupas, dipotong bundar-bundar.
    3) Bayam dicuci, dipotong-potong.
    4) Semua bumbu dihaluskan, diberi tepung beras 2 sendok makan.
    5) Air kaldu direbus, ditambah air 1 gelas, dimasukkan bumbu-bumbu.
    6) Gambas dan bayam dimasukkan, sesudah layu ditambah santan, baru diangkat.