hobimasak.info

Tag: lidah sapi

  • Resep Tumis Lidah Sapi

    Resep Tumis Lidah Sapi

    Lidah sapi, mungkin merupakan bagian dari hewan sapi yang unik. Apabila belum kita olah akan terlihat aneh, juga Anda merasa enggan untuk menyantapnya. Namun apabila diolah dengan benar, lidah sapi bisa menjadi makanan yang sangat lezat. Tekstur lidah sapi yang empuk tidak kalah dengan dagingnya. Lidah sapi menyimpan banyak nutrisi, yaitu protein. lidah sapi juga merupakan sumber vitamin B12 yang penting untuk produksi sel darah merah dan fungsi syaraf yang sehat. Namun musto tetap waspada dengan kandungan lemak jenuhnya. Salah satu mengolah lidah sapi untuk dijadikan masakan, dengan menu Tumis Lidah Sapi.
    BAHAN:
    • 1/2 kg lidah sapi
    • 1/2 buah paprika merah, potong segi tiga
    • 1/2 buah paprika hijau, potong segi tiga
    • 100 gr brokoli, potong kecil, rebus 5 menit
    • 1 ruas jahe, geprek
    • 2 liter air
    • 1/2 butir bawang bombai, iris tebal
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1 sdm margarin
    • 1 sdm saus tiram
    • 2 sdm kecap manis
    • Lada putih bubuk secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS LIDAHSAPI:
    1. Rebus lidah sapi bersama jahe, lada dan garam selama satu jam hingga mendidih dan empuk, angkat dan tiriskan. Kupas lapisan kulit luar daging lidah, potong kotak kecil, sisihkan
    2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan daging lidah sapi, aduk rata
    3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada dan garam, aduk rata. Masukkan potongan paprika dan brokoli, lalu tuang sedikit air sambil terus diaduk rata hingga mengental
    4. Tumis Lidah Sapi siap disajikan selagi hangat

    Untuk 4 porsi

    TIPS:
    MENGHILANGKAN BAU AMIS LIDAH SAPI

  • Resep Semur Lidah

    Resep Semur Lidah

    BAHAN:
    1 buah lidah sapi
    5 butir bawang merah
    1 sdt merica
    2 buah cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 buah pala
    Garam dan gula jawa secukupnya
    Mentega
    Kecap manis
    Air kapur sirih
    CARA MEMBUAT SEMUR LIDAH:
    1. Cuci lidah sapi. Bersihkan dengan air kapur sirih untuk menghilangkan lendirnya.
    2. Rebus hingga empuk, kemudian buang kulitnya dan iris melintang.
    3. Iris tipis bawang merah dan goreng dengan mentega.
    4. Haluskan lada, pala dan garam lalu tumis. Masukkan lidah sapi, bolakbalik
    supaya bumbu meresap dan sampai daging berubah warna.
    5. Beri air secukupnya. Masukkan bawang goreng, kecap, cengkeh, kayu manis, dan sedikit gula. Masak hingga matang.

  • Resep Sapitan Lidah

    Resep Sapitan Lidah

    BAHAN:
    1 buah lidah sapi
    BUMBU HALUS:
    10 buah bawang merah
    2 lembar daun salam
    1/2 sdt ketumbar
    1 ruas lengkuas, memarkan
    4 mata asam jawa
    Garam secukupnya
    Gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT SAPITAN LIDAH:
    1. Areh putih: Masak santan dan bumbu halus dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah atau menggumpal. Angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh.
    2. Cuci lidah sapi dengan air kapur sirih, rebus dengan garam dan bawang putih hingga lunak.
    3. Angkat, lalu jepit lidah sapi diantara sapitan bambu (batang bambu).
    4. Bakar di atas bara api, sambil dioles areh. Lakukan berulang-ulang hingga matang.
    5. Angkat. Di ujung sapitan diberi tangkai daun pepaya (glonggong). Sedang bagian bawah dililit dengan daun pisang dan diberi tali pengikat.
    6. Siap disajikan.

  • Resep Sate Padang

    Resep Sate Padang

    BAHAN:
    250 gr jantung sapi
    250 gr lidah sapi
    1500 ml santan encer
    100 gr gajih (lemak) sapi
    100 ml minyak goreng
    Ketupat secukupnya
    5 sdm bawang goreng
    3 biji kapulaga putih
    3 biji cengkeh
    2 bh bunga peka (lawang)
    3 siung bawang putih
    3 bh bawang merah
    2 cm lengkuas
    3 bh cabe merah
    2 cmjahe
    3 butir kemiri
    1 sdt lada
    1/2 sdt.jinten
    1/2 sdt adas manis
    1/2 sdm ketumbar
    CARA MEMASAK SATE PADANG:
    1. Rebus daging jerohan dan lidah serta cengkih, kayu manis dan garam hingga setengah masak.
    2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Kecilkan api. Masak hingga semua bahan empuk.
    3. Larutkan gajih sapi, tambahkan minyak goreng dan biarkan hingga gajih mencair.
    4. Angkat daging jerohan, potong tipis melintang, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
    5. Saring kaldu, masukkan larutan tepung beras dalam rebusan kaldu tersebut. Aduk hingga mengental.
    6. Celupkan sate ke dalam minyak gajih sapi, kemudian bakar serentak, lalu angkat.
    7. Letakkan potongan ketupat di atas piring, kemudian taruh sate. Siram dengan bumbunya dan taburkan bawang goreng di atasnya. Lebih enakjika dimakan sewaktu masih panas.

  • Resep Lidah Masak Pedas

    Resep Lidah Masak Pedas

    BAHAN:
    1 kg lidah sapi yang sudah direbus.
    6 buah bawang merah.
    5 siung bawang putih.
    2 lembar daun salam.
    1 iris lengkuas, dimemarkan.
    200 gr cabai merah.
    100 gr cabai hijau.
    1 1/2 sdt gula pasir.
    3 sdm kecap manis.
    2 sdm air asam
    CARA MEMASAK LIDAH MASAK PEDAS
    1. Bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah dan lidah diiris kecil-kecil.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas, masukkan bahan dan bumbu
    lainnya. Bisa ditambahkan tomat yang dipotong kecil-kecil. Masak hingga semua bahan
    matang, lalu angkat.

  • Resep Semur Lidah Bawang Bombai

    Resep Semur Lidah Bawang Bombai

    BAHAN:
    • 1 potong (700 g) lidah sapi, cuci bersih
    • ½ sdm minyak sayur
    • 75 g bawang bombai, iris bulat tipis
    • 1500 ml kaldu panas
    • 5 butir cengkih
    • ¼ butir pala, memarkan
    • 150 ml kecap manis
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 6 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 1 sdt merica bulat
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKSEMUR LIDAH BAWANG BOMBAI:
    1. Bersihkan lidah, rebus 1/2 matang, kupas kulit kerasnya, cuci bersih lagi, lalu iris melintang setebal 1 cm. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lidah iris dan bawang bombai, aduk rata.
    3. Tuang kaldu panas, tambahkan cengkih, pala, dan kecap manis, aduk dan masak hingga lidah cukup lunak dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

    Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

    BAHAN:
    500 gram lidah sapi; rebus lidah sapi sampai empuk, buang kulit Iuarnya lalu potong-potong
    150 gram kapri manis, buang ujungnya
    350 ml kaldu sisa perebus lidah
    1 buah bawang bombay, iris tipis
    1 sdm bumbu bubuk ngo hiang
    3 lembar daun jeruk
    3 sdm kecap manis
    2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    6 buah cabai merah keriting
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT LIDAH BUMBU NGO HIANG:
    1 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk masak sampai harum
    2. Masukkan lidah sapi, bawang Bombay, kecap manis, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang kaldu masak dengan
    api kecil sampai bumbu meresap dan kaldu mengental
    3. Masukkan kapri manis, masak sampai kapri matang
    4. Angkat, sajikan hangat

    Hasil 7 porsi

  • Resep Lidah Sapi

    1. BAHAN

    1) Lidah sapi 2 buah
    2) Wortel 1 batang
    3) Daun seledri 1 batang

    2. BUMBU

    1) Bawang Bombay 1 biji
    2) Lada putih 10 butir
    3) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lidah direndam dulu dalam air, bagian ujung dan pangkal digosok dengan garam.
    2) Lidah direbus dengan air dan bumbu-bumbu kaldu hingga terendam lamanya 2½ jam sampai kulitnya mudah terlepas.
    3) Lidah diangkat, panas-panas kulitnya dibuang, dimasukkan lagi kedalam air kaldu yang panas.
    4) Dihidangkan diiris tebal ½ cm, disusun dalam bentuk lidah asli, disiram dengan saos tomat.