hobimasak.info

Tag: Lidi

  • Resep Pepes Telur Asin

    Resep Pepes Telur Asin

    BAHAN:
    • 6 butir telur asin mentah
    • 100 gram udang giling
    • 1 ikat kemangi, diambil daunnya
    • 2 tangkai daun bawang, dipotong potong
    • 2 tangkai serai, memarkan
    • 3 lembar daun salam
    • 100 ml santan kental
    • daun pisang untuk membungkus
    • lidi untuk menyemat
    • 2 lembar daun pandan
    • 20 buab cabai rawit utuh
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir bawang merab
    • 2 siung bawang putih
    • 2 cm kunyit
    • 3 butir kemiri
    • garam dan merica secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES TELUR ASIN:
    1.Campur telur, udang, kemangi, daun bawang, serai, daun salam, santan, dan bumbu halus. Aduk rata.
    2.Siapkan daun pisang kemudian ambil tiga sendok makan adonan pepes. Taruh irisan daun pandan dan 2 buah cabai rawit. Bungkus.
    3. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat.

    Untuk 10 bungkus

  • Resep Sate Bandeng

    Resep Sate Bandeng

    BAHAN:
    250 gram ikan bandeng
    100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU HALUS:
    4 butir bawang merah
    2 slung bawang putih
    1 lembar daun jeruk
    1 sdt ketumbar
    1/2 sdt terasi, goreng
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG:
    1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan ekornya.
    2. Keluarkan daging ikan dari bagian kepala lalu buang tulangnya.
    3. Bersihkan daging ikan dari duri-duri halusnya.
    4. Campur daging ikan dengan santan dan bumbu halus, aduk rata.
    5. Masak hingga kering.
    6. Isikan daging ke dalam kulit bandeng lalu semat lubang menggunakan lidi.
    7. Bakar di atas bara api sambil dialasi daun pisang hingga matang.

    Untuk ±20 potong

  • Resep Pepes Ayam

    Resep Pepes Ayam

    BAHAN:
    2 bh ayam filet, potong tipis panjang
    2 sdm air jeruk nipis
    1 sdt garam
    Segenggam kemangi, ambil daunya
    100 grm jamur merang, belah 2
    2 lmbr daun salam, potong jadi 41br
    75 ml santan kental
    Daun pisang dan lidi untuk menyemat
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 bh cabe merah
    3 butir kemiri, sangrai
    1 cm jahe, memarkan
    1 btg serai, ambil putihnya
    1 cm kunyit
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT PEPES AYAM :
    – Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam selama kurang lebih 15 menit
    – Didalam mangkok campurkan ayam, jamur merang, bumbu halus, santan, daun kemangi menjadi satu
    – Aduk rata dan diamkan selama 15 menit biar bumbu meresap
    – Ambil 2 sdm adonan ayam dan bungkus dengan daun pisang lalu semat dengan lidi
    – Kukus selama 30 menit lalu sebelum disajikan bakar diatas bara api atau wajan grill sampai harum.

  • Resep Pepes Goreng

    Resep Pepes Goreng

    BAHAN:
    2 ekor (@150 gram) ikan tongkol kukus
    Daun pisang dan lidi, untuk membungkus
    BUMBU HALUS:
    3 buah cabai merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 butir kemiri
    2 cm kunyit
    3 lembar daun jeruk
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    PELAPIS:
    2 butir telur, kocok lepas
    1/2 sdm tepung beras
    CARA MEMBUAT PEPES GORENG:
    1. Bersihkan tongkol dari durinya.
    2. Campur tongkol dengan bumbu, aduk rata.
    3. Ambil selembar daun pisang, letakkan potongan ikan tongkol.
    4. Bungkus dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi.
    5. Bakar pepes sambil dibolak-balik di atas bara arang hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    6. Keluarkan pepes dari bungkusnya.
    7. Campur telur dengan tepung beras, aduk rata.
    8. Celupkan pepes ke dalam telur.
    9. Goreng dalam minyak panas dan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah

    Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah

    BAHAN:
    • 150g tahu putih, cuci bersih, haluskan
    •100 g daging ikan tenggiri (tanpa duri/tulang dan kulit), haluskan
    • ¼ kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 1 sdm tepung kanji
    • 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    • 1 putih telur
    • Daun pisang secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 3 buah cabai merah, buang bijinya
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • ½ sdt ketumbar, sangrai
    • 1 sdt gula merah sisir
    • 1 cm lengkuas, cincang
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKOTAK-OTAK TAHU KUKUS BUMBU REMPAH:
    1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun pisang, aduk rata.
    2. Bagi adonan tahu berbumbu menjadi 5 bagian, bungkus dengan daun pisang menyerupai lontong, dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. (45 menit). Angkat, biarkan dingin.
    3. Siapkan bara arang dengan api kecil, panggang tahu kukus hingga daun pembungkusnya kecokelatan. Angkat dan Sajiakan.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Lemet Singkong Pisang

    Resep Lemet Singkong Pisang

    BAHAN:
    350 gr singkong parut
    1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
    50 gr kelapa muda parut
    50 gr gula aren, sisir halus
    75 gr gula pasir
    1 sdt garam halus
    Daun pisang secukupnya
    Lidi secukupnya
    PELENGKAP (aduk jadi satu):
    250 gr kelapa muda parut
    1/2 sdt garam halus
    CARA MEMBUAT LEMET SINGKONG PISANG:
    1. Kukus bahan pelengkap selama 10 menit
    2. Campur singkong dengan kelapa parut, gula aren, gula
    pasir dan garam aduk rata. Masukkan potongan pisang aduk rata.
    3. Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan lemet
    diatasnya. Bungkus seperti lontong lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
    4. Kukus selama 45 menit. Setelah dingin buka bungkusan lalu potong-potong.
    5. Sajikan dengan kelapa parut.

    Hasil 10 porsi

    Tip:
    Untuk memotong, alasi pisau dengan plastik atau oles pisau dengan minyak goreng

  • Resep Tum Pisang Saus Gula Merah

    Resep Tum Pisang Saus Gula Merah

    BAHAN:
    300 ml santan
    100 gr tepung beras
    1/2 sdt gula pasir
    25 gr gula pasir
    1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    Daun pisang secukupnya
    Lidi secukupnya
    SAUS GULA MERAH:
    150 gr gula aren, iris halus
    250 ml air
    1 lembar daun pandan
    1/4 sdt garam
    1/2 sdt tepung sagu, cairkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT TUM PISANG SAUS GULA MERAH:
    1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan, aduk rata.
    2. Masak sisa santan bersama daun pandan, gula pasir dan
    garam sampai panas. Tuang cairan tepung beras sedikit
    demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Aduk cepat sampai
    kalis, masukkan potongan pisang sambil diaduk sampai
    sampai meletup-letup. Angkat biarkan uap panas hilang.
    3. Siapkan selembar daun pisang, beri 1 1/2 sdm adonan lalu
    bungkus dengan cara ditum, semat ujungnya dengan lidi.
    4. Kukus selama 25 menit.
    5. Saus gula merah : Masak air bersama gula aren, daun pandan
    dan garam sampai gula larut, lalu saring. Rebus kembali
    air gula, kecilkan api masukkan larutan tepung sagu,
    masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental
    6. Sajikan tum pisang dengan saus gula merah

    Hasil 10 buah

  • Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    BAHAN:
    250 gram ikan tengiri yang telah dihaluskan
    Garam, merica, dan gula secukupnya
    3 sendok makan tepung kanji
    1 butir telur
    air es secukupnya
    1 sendok makan bawang merah dan putih halus
    2 sendok makan daun bawang irisan
    Daun pisang, biting/lidi secukupnya
    SAUS KACANG:
    2 buah cabai rawit
    2 buah cabai merah rebus dihaluskan
    5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan
    25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
    Garam, gula, cuka secukupnya
    1/2 gelas air matang.
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TENGIRI:
    1. Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur, dan air es secukupnya hingga adonan cukup kental.
    2. Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata.
    3. Siapkan daun pisang. Beri 1 sendok makan adonan. Gulung. Panggang diatas api sedang hingga matang.
    4. Sajikan dengan saus kacang.
    5. Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang,garam, gula, cuka dihaluskan. Campur dengan air matang.
    Aduk rata.

  • Resep Adabong Pusit ( Filipina )

    Resep Adabong Pusit ( Filipina )

    BAHAN :
    500 gram cumi-cumi, cuci bersih
    1 sdm minyak goreng, untuk menumis
    4 siung bawang putih, memarkan
    100 ml air
    1/2 sdt garam
    25 ml cuka masak
    2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
    CARA MEMBUAT ADABONG PUSIT ( FILIPINA ) :
    1. Kupas kulit cumi, lepaskan kepalanya dan ambil kantung tintanya, sisihkan.
    Masukkan kembali kepala cumi ke badan cumi, semat dengan lidi.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.
    3. Tuangi air, masukkan garam dan tinta cumi lalu aduk rata.
    5. Masukkan cumi, masak hingga cumi matang. Sesaat sebelum diangkat tambahkan cuka, aduk rata dan angkat.
    5. Taburi bawang goreng dan sajikan.

    Untuk ± 3porsi

  • Resep Botok Ikan Patin Ala Jawa Timur

    Resep Botok Ikan Patin Ala Jawa Timur

    BAHAN :
    • 500 g ikan patin
    • 1 sdt merica
    • 4 lembar daun jeruk purut
    • garam
    • gula pasir
    • daun pisang
    • lidi untuk menyemat
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 8 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 2 butir keluak, keluarkan bijinya (rendam dengan 1 sdm 4. air panas selama 5 menit)
    • 1 sdt ketumbar
    • 2 ruas lengkuas

    CARA MEMBUAT BOTOK IKAN PATIN Ala JAWA TIMUR :
    1. Bersihkan ikan patin, lalu dipotong empat.
    2. Campur ikan patin dengan bumbu yang dihaluskan. Beri merica, garam, dan gula pasir.
    Diamkan selama 20 menit.
    3. Ambil sepotong ikan patin berikut bumbu dan selembar daun jeruk purut. Taruh di atas daun pisang.
    4. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
    5. Kukus sampai matang.

    Untuk 4 bungkus