hobimasak.info

Tag: lodeh

  • Resep Lodeh

    Resep Lodeh

    BAHAN:
    3 bh terong
    5 lonjor kacang panjang
    200 gr kluwih
    200 ml santan kental
    200 ml santan cair
    Tempe semangit
    1 genggam daun so/melinjo
    BUMBU:
    7 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    4 bh cabai hijau dan cabai merah
    1 rugs lengkuas, memarkan
    Tempe semangit
    Gula jawa, garam, dan udang rebon, secukupnya.
    Petai, sesuai selera
    CARA MEMBUAT LODEH:
    1. Cuci bersih semua sayuran. Lalu potong terong melintang setebal ± 2 cm. Potong kacang panjang dan cacah kluwih dengan diameter ± 3 cm.
    2. Rebus kluwih hingga matang, lalu tiriskan.
    3. Iris halus cabai hijau, cabai merah, bawang merah dan bawang putih. Masukkan dalam panci yang sudah berisi santan cair.
    4. Masukkan bumbu-bumbu lainnya, lalu didihkan.
    5. Masukkan santan kental, daun melinjo, rese, petal dan tempe samangit, lalu masak hingga matang

  • Resep Lodeh Bayam

    Resep Lodeh Bayam

    1. BAHAN

    1) Bayam 1 ikat
    2) Tempe bosok 2 potong
    3) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula pasir 1 sendok makan
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1 sendok teh
    8) Minyak 2 sendok makan
    9) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali, laos dan salam.
    3) Bayam dibersihkan dipotong-potong.
    4) Bumbu ditumis, santan dimasukkan.
    5) Sesudah mendidih bayam dimasukkan.
    6) Dimasak sebentar, kemudian diangkat.

  • Resep Lodeh Terong

    Resep Lodeh Terong

    1. BAHAN

    1) Terong 2 buah
    2) Daun so 2 genggam
    3) Tempe bosok 2 potong
    4) Udang kering 2 sendok makan
    5) Kelapa 1/2 butir
    6) Petai 7 mata

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok hijau 6 buah
    6) Garam 1½ sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, diambil santannya 3 gelas.
    2) Lombok hijau diiris kasar.
    3) Bawang merah, bawang putih, petai diiris-iris.
    4) Bumbu-bumbu direbus dengan santan sampai mendidih.
    5) Terong dibersihkan, dipotong-potong.
    6) Dimasukkan terong, daun so, tempe bosok, udang kering, diadukaduk sampai masak.

    Keterangan :
    Ada juga yang dicampur dengan kacang panjang, taoge dan tempe.

  • Resep Lodeh Daun Singkong Karet

    1. BAHAN

    1) Daun singkong karet muda 1 ikat
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan
    4) Daging 1 ons
    5) Tomat 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kemiri 5 biji
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun salam 2 lambar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Laos 1potong
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong disiram dengan air panas, diaduk-aduk sampai layu, dibiarkan.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya 3 gelas.
    3) Daging dipotong-potong kecil.
    4) Daun singkong dicuci, dipotong-potong.
    5) Tomat diiris-iris.
    6) Bumbu dihaluskan.
    7) Bumbu-bumbu yang dihaluskan, ditumis.
    8) Daging, daun singkong dan tomat dimasukkan.
    9) Dimasak terus sampai lunak.

  • Resep Lodeh Ikan Tjutjut (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tjutjut ½ kg
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Kemiri 2 biji
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Daun salam 4 lembar
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Kayu manis 1 jari
    7) Jahe 1 rsj
    8) Gula merah 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan tjutjut dibersihkan.
    2) Kelapa dikupas diparut, dibuat santan.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, kecuali daun salam, lombok, bawang merah, bawang putih diiris-iris.
    4) Lombok, bawang merah, bawang putih digoreng sampai kering, kemudian bumbu ditambahkan.
    5) Santan dituangkan, sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    6) Diberi garam dan daun salam, dibiarkan sampai masak.

  • Resep Lodeh Jantung Pisang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Jantung pisang kapok 2 buah
    2) Kelapa ½ butir
    3) Daun melinjo 1 gengam
    4) Pete 1 papan
    5) Tempe bosok 1 potong
    6) Udang kering 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok hijau 10 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 1/3 rsj
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jantung pisang dibakar sampai masak, diambil kulitnya yang gosong, kemudian dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    3) Bumbu-bumbu diiris halus, pete dipotong-potong, tempe bosok dihaluskan.
    4) Santan direbus, dimasukkan bumbu-bumbu.
    5) Setelah mendidih bahan-bahan dimasukkan, diaduk-aduk supaja tidak pecah.

  • Resep Lodeh (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 1 ikat
    2) Terong 1 buahh
    3) Daun melinjo 1 genggam
    4) Kelapa ½ butir
    5) Kaldu 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Salam 2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 2 sendok teh
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Tomat 4 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    2) Kacang panjang dipotong-potong sepanjang 2 cm, terong dikupas dipotong-potong, daun melinjo dibuang tangkainya.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam air kaldu yang sudah mendidih.
    4) Bahan-bahan dimasukkan, kalau sudah layu, baru santan dimasukkan, diaduk-aduk supaya tidak pecah.

  • Resep Lodeh Jagung Muda

    Resep Lodeh Jagung Muda

    1. BAHAN

    1) Jagung muda 4 buah
    2) Labu siam 1 buah
    3) Daun melinjo 1 cangkir
    4) Tomat 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Salam 2 lembar
    5) Lombok giling 2 sendok teh
    6) Kelapa ¼ sendok teh
    7) Lombok hijau 2 buah
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung diiris.
    2) Tomat, labu siam, dipotong kecil-kecil.
    3) Daun melinjo dipilih yang bagus.
    4) Daging dipotong kecil-kecil.
    5) Dimasukkan ke dalam panci ; daging, lombok giling, laos, salam, irisan bawang merah bawang putih, garam dan sedikit gula.
    6) Diberi setengah cangkir santan encer.
    7) Dimasak sampai mendidih, terus dimasukkan sayur.
    8) Panci ditutup sampai sayuran matang, baru dimasukkan santan kental 1 cangkir dan daun melinjo, tomat serta lombok hijau.
    9) Dimasak sambil diaduk-aduk sampai santannya mendidih, supaya jangan pecah.
    10) Dibiarkan mendidih beberapa waktu sampai daun melinjo matang.

  • Resep Lodeh Nangka Muda

    Resep Lodeh Nangka Muda

    1. BAHAN

    1) Nangka muda 1 kg
    2) Daun melinjo 1 ons
    3) Petai 10 mata
    4) Teri ½ ons
    5) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Lombok hijau 3 buah
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda dikupas dicuci lalu dicincang.
    2) Daun melinjo dibuang tangkainya, dicampurkan dengan nangka terebut.
    3) Petai dikupas, tiap mata dibelah dua.
    4) Lombok, bawang merah dan bawang putih diiris tipis, dimasukkan kedalam panci, direbus bersama sayuran.
    5) Teri dicuci, dimasukkan kedalam panci tersebut.
    6) Dimasak sampai sayuran empuk.
    7) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    8) Santan dimasukkan, dimasak sampai matang.