hobimasak.info

Tag: lombok

  • Resep Ayam Masak Pangek (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Daun kemangi secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 25 buah
    2) Bawang putih 10 siung
    3) Lombok merah 15 biji
    4) Lengkuas 2 potong
    5) Kemiri 10 biji
    6) Jahe 2 rsj
    7) Kunyit 2 rsj
    8) Belimbing wuluh 6 biji
    9) Daun salam 2 lembar
    10) Jeruk nipis 1 sendok makan
    11) Minyak 3 sendok makan
    12) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah/putih sebagian diiris-iris halus, sebagian digilas bersama bumbu-bumbu lainnya.
    2) Belimbing dibelah dua.
    3) Bumbu-bumbu bersama bawang iris ditumis dengan minyak sebentar, kemudian diberi kaldu ayam sedikit.
    4) Setelah mendidih dimasukkan daging ayam yang telah lunak dan dipotong kecil-kecil.
    5) Terakhir dimasukkan santan kental, daun salam, daun kemangi dan air jeruk nipis sedikit.
    6) Dimasak sampai kental.

  • Resep Ebatan (Lombok)

    1. BAHAN

    1) Daun belimbing 1 genggam
    2) Terong lalap 2 buah
    3) Daun turi 1 genggam
    4) Pisang batu yg masih muda 2 buah
    5) Mangga muda 1 buah
    6) Buah paria 1 buah

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 5 buah
    2) Bawang putih 1 sendok makan
    3) Lombok merah 1 buah
    4) Ketumbar 1 sendok makan
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Jinten 2 biji
    7) Laos 1 rsj
    8) Asam 2 mata
    9) Kunyit ½ rsj
    10) Minyak kelapa 3 sendok makan
    11) Kencur ¼ rsj
    12) Santan agak kental ½ gelas
    13) Jahe ½ rsj
    14) Garam secukupnya
    15) Kemiri 5 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun direbus sampai matang, diperas agar pahitnya berkurang, baru dirajang.
    2) Pisang batu dan buah paria direbus, baru dirajang.
    3) Mangga muda (dapat juga kedondong yang masih muda) dicincang supaya irisannya kecil-kecil tapi memanjang, diremas dengan garam baru dicuci. Maksudnya agar kecutnya agak berkurang.
    4) Terong lalap diiris tipis.
    5) Bumbu-bumbu diuleg sampai halus, ditumis dan terakhir diberi santan. Dimasak sampai agak kental sambil diaduk-aduk.
    6) Semua bahan-bahan dengan bumbu terpisah, dihidangkan bersama-sama diatas piring.
    7) Pada saatnya akan makan, baru dicampur.

    Keterangan :
    Ebatan harus dimakan dengan Sambal kelapa dan Lawar.
    Sambal Kelapa :
    Bahan-bahan :

    1) Kelapa parut ± 1/8 butir
    2) Daun kemangi 10 lembar

    Bumbu-bumbu :

    1) Bawang putih 2 siung
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang merah 2 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Lombok rawit 2 biji
    6) Kencur ¼ rsj
    7) Sereh 1 batang
    8) Asam 2 biji
    9) Laos 1 rsj
    10) Minyak kelapa 1 sendok makan

    Cara membuatnya :

    Bumbu dirajang halus, diberi minyak kelapa, lalu dimasak diatas bara yang kecil sampai masak.
    Kelapa diparut, dicampur dengan bumbu dan daun kemangi mentah.

  • Resep Ase Lombok

    1. BAHAN

    1) Lombok hijau ¼ kg
    2) Tempe bosok 1 potong
    3) Kelapa ¼ butir
    4) Tomat muda 2 ons
    5) Daun bawang 2 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Kemiri 5 rsj
    6) Gula ½ ons
    7) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lombok direbus.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, lombok hijau berbentuk utuh dimasukkan.
    4) Santan dimasukkan, menyusul gula dan kecap.

  • Resep Anjang-Anjang (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Bunga pepaya 1 kobokan
    2) Kelapa muda 1 butir
    3) Kelapa tua ½ butir

    2. BUMBU

    1) Lombok 10 buah
    2) Asam 4 mata
    3) Terasi 1 sendok teh
    4) Gula 1 sendok teh
    5) Kencur 2 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada halus 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bunga pepaya direbus ½ matang, terus dikeringkan airnya.
    2) Bumbu-bumbu selain kelapa ditumbuk.
    3) Kelapa yang tua dibuat santan.
    4) Kelapa yang muda diparut, direndang terus ditumbuk.
    5) Bumbu-bumbu ditumis, bubuk kelapa dimasukkan.
    6) Dimasukkan santan, dibiarkan sampai agak kering.

    Keterangan :
    Rasanya harus pedas.

  • Resep Ares (Lombok)

    1. BAHAN

    Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 10 buah
    2) Kencur ¼ jari
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Bawang putih 3 siung
    7) Terasi 1 sendok teh
    8) Laos 2 jari
    9) Kemiri 10 biji
    10) Jahe 1 jari
    11) Minyak kelapa 3 sendok makan
    12) Kunyit ½ jari
    13) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
    2) Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
    3) Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.
    4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.
    5) Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).

    Keterangan :
    Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai adalah :
    Pisang raja, pisang susu, pisang batu, pisang kapok.

  • Resep Ayam Isi Dibulu (Menado)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur rebus 4 butir

    2. BUMBU

    1) Lombok besar 10 buah
    2) Daun pandan 1 helai
    3) Lombok kecil 10 buah
    4) Daun jeruk purut 3 helai
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Daun bawang 3 helai
    7) Jahe 1 potong
    8) Kemangi 3 tangkai
    9) Tomat hijau 3 biji
    10) Selasih 3 helai
    11) Bawang putih 2 siung
    12) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong kecil-kecil direndam dengan garam dan air jeruk.
    2) Dimasukkan dalam belangga.
    3) Lombok merah, bawang merah, bawang putih ditumbuk dimasukkan kebelangga.
    4) Tomat diiris dimasukkan.
    5) Bumbu dicampur ditambah sedikit air.
    6) Daun pandan, daun jeruk, kemangi, selasih dan sereh dicuci, dipotong-potong.
    7) Daun tersebut dimasukkan, jika daging ayam sudah mendidih.
    8) Lombok kecil dicuci, dimasukkan sebutir demi sebutir.

  • Resep Pindang Ikan Tanjan

    1. BAHAN

    1) Ikan tanjan 10 ekor
    2) Air ½ ltr
    3) Merang 2 ikat
    4) Daun pisang 2 plp

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 bh
    2) Laos 1 ptg
    3) Lombok rawit 3 bh
    4) Kunir 1 rsj
    5) Lombok merah 6 bh
    6) Asam 3 mata
    7) Daun salam 3 lbr
    8) Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dibuang sisik dan isi perutnya.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos, lalu dicampurkan pada ikan dan dibiarkan sampai bumbunya meresap.
    3) Periuk dialas dengan merang yang bersih kemudian diatasnya diletakkan daun pisang.
    4) Ikan disusun rapi dalam periuk, ditutup daun pisang, diatas tutup diletakkan batu atau benda yang berat, supaya

  • Resep Sambal Goreng Lombok

    1. BAHAN

    1) Lombok merah ½ kg
    2) Udang 1 ons
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Asam 3 mata
    3) Laos 1 potong
    4) Kecap 2 sendok makan
    5) Daun salam 2 helai
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibuang kulitnya, kepalanya dan dipotong 2.
    2) Lombok merah dibuang bijinya, diiris halus.
    3) Bumbu-bumbu diiris halus, kecuali daun salam dan laos.
    4) Bumbu ditumis bersama udang.
    5) Jika sudah setengah masak, lombok dimasukkan, diberi sedikit air dan kecap.
    6) Direbus terus sampai hampir kering.

  • Resep Sambal Goreng Lombok Hijau

    1. BAHAN

    1) Tempe 20 potong
    2) Lombok hijau 20 buah
    3) Santan kental 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Gula merah 1 sendok makan
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 2 potong
    5) Minyak kelapa 1 sendok makan
    6) Garam 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lombok hijau dibelah dua, dipotong ± 2 cm.
    2) Bawang merah, bawang putih diiris halus.
    3) Tempe diiris kecil-kecil, seperti dadu.
    4) Bumbu-bumbu ditumis dengan minyak kelapa.
    5) Tempe, lombok, gula dan santan dimasukkan.
    6) Dimasak hingga santan tinggal sedikit.