BAHAN:
• 200 gram beras ketan hitam
• 200 gram beras ketan
• 150 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 350 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT WAJIK KETAN HITAM:
1. Kukus beras ketan hitam dan beras ketan selama 20 menit.
Sementara itu rebus santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai merambut.
2. Masukkan ketan. Aduk rata sampai matang. Angkat dan ratakan di loyang lalu potong-potong.
untuk 10 buah
BAHAN:
• 250 g udang, haluskan
• 50 g ikan tenggiri, haluskan
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 butir telur, kocok lepas
• 75 g tepung sagu tani
• 25 ml air
• 2 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt jahe cincang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cicang halus
• ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
• 2 butir telur, kocok bersama 4 sdm air dan 1/4 sdt garam
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Saus Kacang, saus sambal, saus tomat, jeruk limau
CARA MEMBUAT BATAGOR UDANG CETAK:
1. Batagor: Campur udang dengan ikan, daun
seledri, telur, sagu, minyak wijen, jahe, bawang
putih, bawang merah, penyedap rasa, air, dan garam, aduk rata.
2. Alasi loyang dengan plastik, tuang adonan
batagor, ratakan. Kukus selama 20 menit.
Angkat, biarkan dingin, potong sesuai selera.
3. Celupkan potongan batagor dalam telur, goreng hingga kecokelatan.
4. Sajikan batagorselagi hangat bersama pelengkapnya.
Untuk 4-5 porsi
TIP:
Pilih udang yang masih segar, belah punggung, buang serat,
lalu lumuri dengan 2 sdm air jeruk nipis. Simpan dalam lemari
es selama 15 menit, baru dicincang halus.
BAHAN:
• Tepung Pondan Classic 150g
• Telur ayam negeri _ 4 butir (3 butir utuh + 1 kuningnya saja)
• Margarin 50g (1 sendok makan munjung)
• Butter 25g (1/2 sendok makan munjung)
CARA MEMBUAT BOLU GULUNG:
•Kocok margarin dan butter dengan mixer kecepatan tinggi ± 15 menit. Panaskan oven 200°C, kemudian kocok telur dengan mixer kecepatan tinggi selama 1 menit lalu masukkan Tepung Pondan Classic, kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama ± 6-7 menit sampai adonan putih mengental.
• Terakhir masukkan margarin dan butter yang sudah dikocok, aduk sampai merata dengan soletan.
•Masukkan adonan kedalam loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm yang telah dialasi kertas roti dan dioles dengan margarin.
•Panggang dengan api besar (200°C) selama ± 25 menit sampai matang.
• Dinginkan kue sebentar, olesi kue dengan whip cream atau selai kesukaan anda.
• Gulung kue dengan kertas roti.
BAHAN KULIT:
125 ml air
50 g mentega tawar
1/8 sdt pala bubuk
¼ sdt garam
75 g tepung terigu
3 butir telur, kocok lepas
1 butir telur, kocok, untuk olesan
ISI:
200 g udang kupas, rebus
125 g mayones
1 sdm daun bawang cincang halus
½ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdt air jeruk lemon
Mentimun iris tipis.
MEMBUAT KULIT:
1. Panaskan oven pada suhu 200°C. Olesi loyang kue kering
dangan margarin. Taruh air, mentega,
pala dan garam dalam panci. Jerang di
atas api sedang hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga
menjadi adonan yang rata dan melekat di panci. Angkat dari
atas api, biarkan hingga agak dingin.
2. Masukkan telur satu demi satu, sambil dikocok dengan whisk (pengocok kawat) hingga tercampur rata menjadi adonan yang kental. Masukkan adonan ke dalam kantong Semprot segitiga berujung bundar.
Semprotkan adonan langsung ke loyang dengan diameter 5 cm, beri jarak masing-masing 3 cm. Olesi permukaan adonan dengan telur kocok.
3. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 30 menit). Angkat dan lepaskan dari loyang, pindahkan ke atas rak kawat, biarkan hingga dingin.
4. 1si: Cincang udang rebus kasar-kasar. Campur dengan mayones, daun bawang, garam, merica, dan gula, aduk. Tambahkan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
5. Belah kulit sus melintang menjadi 2 bagian. Masukkan seiris mentimun dan 2 sdt bahan isi ke dalam kulit sus.
Hidangkan.
Waktu memasak 60 menit, hasil 15 buah.
BAHAN:
– 4 butir telur
– 2 cup gula pasir
– 1 cup minyak goreng
– 3/4 cup bubuk coklat
– 11/2 cup tepung terigu
– 1 sendok teh garam
– 2 sendok teh vanili
– cincangan kacang tanah sangrai/panggang
CARA MEMBUAT PENNYLANE BROWNIES:
1. Telur dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan gula sambil dikocok terus. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk perlahan-lahan
sampai tercampur.
3. Olesi loyang dengan mentega, panaskan oven 180° celcius.
4. Tuang adonan ke loyang, panggang ± 35 menit. Tes dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
5. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.
6. Tips:
Tambahkan cokelat chips kurang lebih 1/2 cup untuk yang suka jika dalamnya moist dan pekat. Kalau ditambahkan cokelat chips, loyang sebaiknya dialasi kertas kue supaya cokelatchipsnya tidak menempel dan hangus di loyang. Variasikan juga dengan marshmallow, oreo, atau cokelat snickers. Kocokan telur dan gula menentukan ‘kebantatan’ brownies ini. Semakin lama mengocok telur dan gula semakin ‘spongy’ browniesnya. Terserah selera masing-masing saja. Untuk: 2 loyang 10 x 30 cm.
BAHAN :
300 g beras merah, cuci, tiriskan
200 g kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut
250 ml jus jeruk manis (diperas dari 500 g jeruk pontianak)
150 g daging buah manis (nangka, mangga, rambutan, lengkeng, dll.), potong-potong
50 g gula pasir
1/2 sdt garam
kertas roti atau kertas minyak warna putih, potong 7×9 cm, untuk membungkus
CARA MEMBUAT KUE PASIR NANGKA :
1. Sangrai beras merah hingga renyah, angkat. Setelah beras hangat, blender hingga berbutir-butir halus (tanpa diayak).
2. Sangrai kelapa di atas api kecil hingga kering renyah, angkat. Setelah kelapa hangat, blender halus sampai berminyak.
3. Blender halus jus jeruk, buah manis, dan gula pasir.
4. Siapkan loyang kue 18x18x6 cm, alasi daun pisang (bagian hijau di atas). Sisihkan.
5. Masukkan beras merah, kelapa sangrai, dan campuran jus dalam wajan. Tambahkan garam, aduk rata.
Masak di atas api sedang.
6. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak terus sambil diaduk sampai adonan kesat/kering, angkat.
Segera tuang ke dalam loyang, padatkan dan ratakan dengan penekan lapis legit atau “pantat” mug.
Sisihkan sampai dingin dan mengeras.
7. Potong 6×2 cm, bungkus dengan kertas
Untuk 27 buah
SPONGE FINGERS
Dibuat dari adonan sponge cake. Juga dikenal dengan sebutan Lady Fingers, kue ini sering dipakai untuk membuat Tiramisu, Charlotte Pudding, atau hidangan dessert lainnya.
Sangat pas untuk melengkapi secangkir cappuccino atau espresso.
BAHAN :
100 g tepung terigu
Sedikit garam
3 butir telur, pisah putih dari kuningnya
100 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
Gula bubuk (halus) untuk taburan
Peralatan khusus:
Loyang kue kering dan kantung semprot dengan lubang polos bergaris tengah 1 cm, kertas roti
• Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu.
Panaskan oven pada 170 °C (350°F).
• Membuat adonan: ayak tepung bersama gula. Kocok kuning telur bersama gula hingga kental dan
berwarna pucat Dalam wadah lain kocok putih telur hingga kaku. Campurkan dengan hati-hati
1/3 bagian tepung ke dalam adonan kuning telur, aduk balik hingga rata.
Setelah itu masukkan putih telur dan sisa tepung, aduk balik secukupnya.
• Mencetak: masukkan adonan ke dalam kantung semprot, semprotkan adonan sepanjang 7 cm
ke atas loyang. Taburi permukaan kue dengan gula bubuk tipis-tipis saja.
• Memanggang: panggang kue selama 12 menit hingga kecokelatan dan matang.
Keluarkan dari oven, tapi biarkan dulu di atas loyang hingga dingin.
Soalnya kue ini rapuh, angkat dari loyang setelah dingin dan keras.
• Menyimpan: simpan dalam wadah yang kedap udara, tahan 1 minggu.
Info nutrisi per potong:
Energi: 18,9 kalori
Karbohidrat: 3 g
Lerilak: 0,5 g
Kolesterol: 16,5 mg
Variasi Penyajian
Sugar Drops
Semprotkan adonan dengan bantuan kantung semprot langsung ke loyang.
Ziggy
Masukkan cokelat leleh (cokelat putih yang diberi pewarna)
dalam kantung semprot, buat lubang kecil lalu semprotkan pola zig zag ke atas permukaan kue.
Taburi dengan almond sangrai yang dicincang. Sajikan segera.
Kisses
Lapisi dasar sugar drops dengan cokelat leleh lalu lengketkan dua kue jadi satu.
Untuk 60 potong
Persiapan: 25 menit
Memanggang: 12 menit