hobimasak.info

Tag: maizena

  • Resep Cumi Cah Sayuran

    Resep Cumi Cah Sayuran

    BAHAN :
    1 kg cumi-cumi
    1/4 kg kembang kol
    2 daun bawang
    1 wortel
    BUMBU:
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh jahe parut
    1/2 gelas kaldu
    1 sendok makan arak
    1 sendok makan saus tiram
    1 sendok makan kecap asin
    1/2 sendok teh gula
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok teh ajinomoto
    1 sendok makan maizena
    1 sendok teh minyak wijen.
    CARA MEMBUAT CUMI CAH SAYURAN :
    Cumi dibersihkan. Keluarkan kepala dan isinya.
    Tulang tipis dan selaput merah di luar kantong dibuang.
    Kemudian cumi di-belah dua dan diberi guratan melintang kiri dan kanan.
    Usahakan jangan sampai terputus.
    Kembang kol dan daun bawang dipotong-potong menyerong.
    Wortel dipotong-potong terus direbus.
    Panaskan penggorengan dengan diberi 4 sendok makan minyak,
    masukkan cumi-cumi selama 3 menit lalu angkat.
    Tumis bawangputih, masukkan daun bawang, kembang kol, rebusan wortel,
    BUMBU-BUMBU, air kaldu dan kentalkan dengan maizena, bubuhkan penyedap rasa secukupnya. Terakhir masukkan gorengan cumi tadi, aduk seberitar lalu angkat. Hidangkan panas-panas.

  • Resep Dadar Terong

    Resep Dadar Terong

    BAHAN :
    2 – 3 terong sedang
    2 – 4 butir telur ayam
    2 – 3 sendok makan maizena
    BUMBU :
    3 buah bawang merah
    Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK DADAR TERONG :
    • Terong diiris-iris empat persegi kecil (bisa juga diparut) lalu direbus dengan sedikit air.
    Telur dikocok, bumbu dihaluskan, kEmudian semuanya dicampur menjadi satu.
    Didadar kecil-kecil dengan minyak goreng dan dihidangkan dengan ditambah jeruk nipis.

  • Resep Roll Cake Chocolate Dot

    Resep Roll Cake Chocolate Dot

    BAHAN :
    A :
    Kuning telur (12 btr) 240 gr
    Putih telur (2 btr) 90 gr
    Gula pasir 130 gr
    Cake Emulsifier 10 gr
    Garam ½ st
    B :
    Terigu kunci 40 gr
    Coklat Bubuk Tulip Bordeaux 20 gr
    Maizena 20 gr
    Susu bubuk 10 gr
    C :
    Minyak goreng 100 gr
    Filma Margarin 50 gr
    Maizena 20 gr
    Susu Bubuk 10 gr
    BAHAN CHOCOLATE GANACHE :
    Tulip Master Baker Dark Chocolate Compound 250 gr
    Fresh Cream 125 gr
    Butter 20 gr
    LANGKAH AWAL CHOCOLATE DOT :
    1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk, aduk menggunakan mixer.
    2. Campur bahan B berupa terigu kunci, coklat bubuk
    Tulip Bordeaux, maizena, susu bubuk kemudian aduk rata.
    3. Kocok menggunakan mixer sampai merata.
    4. Untuk membuat motif berbentuk bulat (polkadot), campurkan
    semua bahan A, lalu kocok menggunakan mixer.
    5. Spluitkan adonan polkadot ke atas loyang yang dilapisi kertas atau silpat.
    6. Setelah itu simpan dalam freezer selama 20- 30 menit.
    7. Campurkan bahan-bahan C ke dalam adonan nomor 3, aduk sampai berwarna coklat pekat.
    8. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diberi polkadot tadi.
    9. Ratakan adonan di loyang tadi
    10. Ada dua varian Chocolate Dot Roll Cake : kulit di luar atau isi di dalam.
    Apabila kulit di luar spluitkan adonan polkadot ke atas adonan,
    apabila isi di luar tidak perlu displuit.
    11. Panggang dengan oven selama 20 menit di suhu 180° C.
    12. Setelah matang diamkan terlebih dahulu sampai dingin.
    13. Buat Chocolate Ganache dari Tulip Master Baker, fresh cream,
    dan butter yang dilelehkan merata dan didiamkan sampai dingin baru bisa digunakan.
    14. Polles roll cake (kedua varian tadi) dengan Chocolate Ganache.
    15. Gulung Chocolate Dot Roll Cake yang sudah diolesi Chocolate Ganache tadi.
    16. Sajikan dengan dipotong-potong terlebih dahulu.

    Untuk 12 potong

    ROLL CAKE CHOCOLATE DOT
    Roll Cake Chocolate Dot merupakan salah satu dari dua varian
    Roll Cake yang dibuat oleh Koko Hidayat dengan dilapisi
    Chocolate Ganache yang lezat

    TIPS:
    1. Adonan cake motif harus dibekukan terlebih dahulu
    agar menghasilkan bolu-bolu motif yang bagus.
    2. Penggunaan minyak goreng akan menghasilkan
    tekstur kue yang lebih lembut.
    3. Untuk loyang dilapisi 3 lembar kertas roti atau satu
    lembar kertas HVS, dan 2 lembar kertas roti.

  • Resep Tumis Udang Daun Bawang

    Resep Tumis Udang Daun Bawang

    BAHAN :
    800 gram udang berkulit
    2 potong daun bawang
    1 buah cabai merah
    3 cm jahe
    3 sendok makan minyak goreng
    2 sendok teh kecap asin
    1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
    1 sendok teh maizena
    1 sendok makan saus tiram
    CARA MEMASAK TUMIS UDANG DAUN BAWANG :
    1. Kupas dan bersihkan udang, sisakan ekornya.
    Iris punggung udang dan buang pembuluh darahnya.
    2. Daun bawang bagian putih, dicuci dan potong memanjang 4-6 cm,
    kemudian iris halus. Sayat cabai dan buang bijinya lalu iris halus.
    Kupas jahe dan iris halus.
    3. Tumis daun bawang, cabai, dan jahe dengan api besar,
    sisihkan ke pinggir wajan. Tambahkan udang dan tumis sampai matang.
    4. Tambahkan kecap dan saus tiram ke dalam wajan.
    Aduk rata lalu masukkan air, kaldu bubuk, dan tepung maizena.
    5. Tuang larutan tersebut ke dalam wajan. Masak dengan api besar sambil diaduk
    hingga kental.

    Untuk 10 porsi

    Nilai gizi perporsi:
    Energi : 78,32 kal
    Protein : 10,77 gram
    Lemak : 3,13 gram
    HA : 1,03 gram

  • Resep Deep Fried Spring Roll (Singapore)

    Resep Deep Fried Spring Roll (Singapore)

    BAHAN :
    12 lembar kulit lumpia
    3 siung bawang putib, cincang halus
    2 cm jahe, parut
    150 gram ayam cincang
    100 gram udang cincang
    100 gram daging sapi cincang
    1 sendok teh minyak wijen
    1 batang seledri. cincang
    1 batang daun bawang, iris halus
    50 gram wortet potong kotak kecil
    100 gram water chesnut, potong kotak kecil
    100 gram sawi putih iris halus
    50 ml kaldu ayam
    1 sendok makan saus tiram
    1/2 sendok makan kecap manis
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica
    1 sendok makan maizena, dilarutkan dalam sedikit air
    minyak goreng FILMA secukupnya
    CARA MEMBUAT :
    1. Tumis jahe dan bawang putih sampai harum
    dalam campuran minyak dan minyak wijen.
    Masukkan daging dan udang. Aduk sampai berubah warna.
    2. Tambahkan seledri, wortel, water chesnut, sawi putih, kaldu, saus tiram.
    kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
    Tuangkan larutan maizena. Aduk sampai kering.
    3. Ambil selembar kulit lumpia masukkan bahan isi.
    Gulung lalu lem dengan larutan maizena.
    Goreng dalam minyak goreng FILMA sampai kering.

    Untuk 12 Buah

  • Resep Sop Julienne

    1. BAHAN

    1) Air kaldu ½ liter
    2) Wortel 2 batang
    3) Ercis ½ ons
    4) Bunga kol ¼ biji
    5) Buncis 10 biji
    6) Seledri 2 batang
    7) Maizena 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang Bombay 1 biji
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan, dicuci, kemudian dipotong-potong tipis sepanjang korek api.
    2) Kaldu dijerangkan, kemudian sayuran dimasukkan sampai masak.
    3) Sop kental dengan tepung maizena, warnanya harus kuning.

    Keterangan :
    Dihidangkan dalam basi tertutup ditaburi daun seledri yang dicincang.