hobimasak.info

Tag: mentega tawar

  • Resep Chicken Tartlet

    Resep Chicken Tartlet

    BAHAN:
    200 gram mentega tawar
    75 gram gula bubuk
    1/4 sdt garam
    2 kuning telur
    400 gram tepungterigu protein rendah
    ISI:
    3 butir telur, kocok lepas
    200 ml susu cair
    150 ml krim kental
    1/4 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    50 gram keju cheddar parut
    1/2 buah bawang bombai, cincang halus
    5 lembar smoked chicken
    100 gram fillet dada ayam rebus, cincang kasar
    2 buah tomat, potong dadu
    CARA MEMBUAT CHICKEN TARTLET:
    1. Kocok mentega, gula, garam dan kuning telur hingga rata.
    2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga berbutir-butir.
    3. Siapkan cetakan pie mini bentuk bulat, olesi tipis dengan margarin.
    4. Masukkan adonan kulit ke dalam cetakan, bentuk dan rapikan. Tusuk-tusuk dasar tartlet dan simpan dalam lemari es selama 20 menit.
    5. Panggang dalam oven bersuhu 160° C hingga setengah matang.
    6. Isi: campur jadi satu telur, susu, krim kental, garam, gula, merica, keju parut, bawang bombai, smoked chicken dan
    dada ayam, aduk rata.
    7. Masukkan isi ke dalam kulit pie, beri tomat.
    8. Panggang kembali hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    9. Lepaskan dari dalam cetakan.

    Untuk ± 35 buah

  • Resep Bladerdeeg

    Resep Bladerdeeg

    BAHAN:
    250 gr tepung terigu
    25 gr mentega tawar
    200 gr korsvet beku
    150 ml air es
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT BLADERDEEG:
    1. Potong korsvet ukuran dadu.
    2. Campur tepung terigu, mentega tawar, dan garam, lalu tuangi dengan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan ujung jari tangan sampai bercampur rata.
    3. Uleni adonan di atas bilah datar yang telah ditaburi tepung terigu (lakukan di ruangan yang bersuhu sejuk/dingin).
    4. Bulatkan adonan dan diamkan selama ± 60 menit di dalam lemari es.
    5. Giling adonan menjadi lembaran dengan ketebalan ± 1/2 cm.
    6. Letakkan 1/3 bagian dari potongan korsvet beku, pada 2/3 luas lembaran adonan tersebut.
    7. Lipat ke tengah, lembaran adonan yang tidak terdapat korsvet beku. Sehingga 1/2 bagian potongan kosrvet beku tertutup. Lipat sisi lembaran adonan yang tertutupi korsvet. Sehingga ada 3 lipatan adonan dan 2 lapisan korsvet beku yang saling menumpuk.
    8. Giling dan tipiskan lagi menjadi lembaran dengan ketebalan ± 1/2 cm.
    9. Beri 1/3 bagian potongan korsvet beku dan ditaruh merata pada 2/3 luasan lembaran adonan tersebut.
    10. Ulangi dengan cara yang sama sampai 3 kali gilingan.
    11. Potong adonan menurut selera.
    12. Panggang pada oven dengan suhu 200° C selama 20 menit, hingga matang dan berwarna kecoklatan.
    13. Siap disajikan.

    INFO:
    Tampak bahwa keluarga keraton Yogyakarta cukup terbuka terhadap pengaruh kuliner barat. Karena makanan asal Belanda ini menjadi kegemaran Sri Sultan HB IX dan dinikmati sebagai kudapan di waktu luang.

  • Resep Pastel Tutup Sayur

    Resep Pastel Tutup Sayur

    BAHAN:
    LAPISAN KENTANG:
    200 gram kentang, kukus, haluskan
    15 gram susu bubuk
    1/2 sdm mentega tawar
    1 kuning telur
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt mustard
    1 kuning telur, untuk olesan
    1/2 sdm daun peterseli cincang
    ISI:
    2 sdt mentega tawar
    1 batang daun bawang, iris
    2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    1 butir bawang merah, iris
    75 gram wortel, potong dadu
    30 gram jamur kuping segar, iris
    50 gram paprika merah, potong kotak
    2 lembar kol, iris-iris
    30 gram suun RRT, seduh hingga lunak
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/4 sdt pala bubuk
    1 sdm tepung terigu, larutkan sedikit air
    CARA MEMBUAT PASTEL TUTUP SAYUR:
    1.Lapisan kentang: campur dan aduk rata semua bahan, sisihkan.
    2. Isi: panaskan margarin, tumis daun bawang dan bawang hingga harum. Masukkan wortel, jamur kuping, paprika, kol, suun, gula, garam, merica dan pala, aduk rata. Tambahkan larutan tepung terigu, masak hingga matang dan kental. Angkat.
    3. Letakkan isi ke dalam mangkuk tahan panas. Tutup dengan lapisan kentang, padatkan. Olesi dengan kuning telur. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius selama 45 menit atau hingga matang. Angkat.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Mini Oreo Nutella Mousse

    Resep Mini Oreo Nutella Mousse

    BAHAN ALAS:
    • 150 gram biskuit putih (gandum), haluskan
    • 35 gram mentega tawar, lelehkan
    • 1 sendok makan susu kental manis
    BAHAN ISI:
    • 50 gram gula pasir
    • 3 kuning telur 250 gram selai cokelat (mis: nutella)
    • 250 ml whipping cream, kocok mengembang
    • 4 lembar gelatin, rendam, tim hingga meleleh
    •20 keping biscuit oreo tanpa krim
    BAHAN HIASAN:
    • 100 gram whip cream
    • 2 keping oreo tanpa krim, blender halus
    CARA MEMBUAT MINI OREO NUTELLA MOUSSE:
    1.Alas, campur biskuit keju, mentega tawar leleh, dan susu kental
    manis. Aduk rata. Pipihkan dalam plastik mika bulat diameter 5 cm. Sisihkan.
    2. Kocok gula pasir dan kuning telur di atas panci yang berisi air
    panas hingga mengental. Masukkan Nutella dan gelatin. Kocok rata. Angkat.
    3.Tambahkan whipping cream. Aduk perlahan. Tuang setinggi
    1/2 ring. Tambahkan dua keping oreo. Tuang kembali adonan sampai setinggi 3/4 ring. Bekukan.
    4.Semprotkan whip cream. Tabur dengan oreo.

    Untuk 9 buah

  • Resep Chocolate Gold Cake

    Resep Chocolate Gold Cake

    BAHAN I:
    Mentega tawar (Butter) 130 gr
    Terigu protein rendah 100 gr
    TULIP Bordeaux 30 gr
    Cocoa Powder
    BAHAN 2:
    Susu segar 165 gr
    Telur utuh 100 gr
    Kuning telur 200 gr
    BAHAN 3:
    Putih telur 400 gr
    Gula pasir 265 gr
    Cream of tar-tar 5 gr
    CARA MEMBUAT CHOCOLATE GOLD CAKE:
    • Bahan I : Cairkan mentega hingga
    suhu 80° C lalu masukan terigu protein
    rendah dan TULIP Bordeaux
    Cocoa Powder, kemudian aduk
    dengan sendok kayu.
    • Bahan 2 : Susu dipanaskan dengan
    suhu 60° C lalu campur dengan telur
    utuh dan kuning telur aduk hingga
    tercampur rata kemudian tuangkan
    ke bahan adonan I dan aduk hingga
    tercampur rata.
    • Kocok bahan 3 menggunakan mixer
    hingga mengembang, lalu masukan
    ke adonan awal, bagi menjadi 2 kali
    pemasukan.
    • Tuangkan dalam loyang yang telah
    dialasi dengan kertas roti, ratakan,
    panggang dengan cara bain marie
    (panggang diatas dulang berisi air)
    dengan suhu api atas 170°C dan api
    bawah 120° C, Selama 25-30 menit.
    • Setelah matang keluarkan kue dari
    loyang dengan cara dibalik dan
    letakan diatas kertas roti, dinginkan

  • Resep Melting Morsels

    Resep Melting Morsels

    BAHAN:
    100 g tepung terigu
    ½ sdt garam
    ½ sdt merica hitam bubuk
    100 g mentega tawar, dinginkan, potong-potong
    75 g keju cheddar parut
    75 g keju parmesan bubuk
    1 kuning telur
    1 butir telur, kocok, untuk olesan
    TABURAN :
    1 sdm keju parmesan bubuk
    1 sdt campuran paprika bubuk dan keju parmesan bubuk
    ½ sdt biji poppy hitam (poppy seed)
    CARA MEMBUAT MELTING MORSELS:
    1. Campur tepung terigu, garam, merica hitam, ayak dan taruh dalam mangkuk. Tambahkan mentega, potong-potong dengan pisau pastry hingga berbentuk remahan seperti pasir.
    2. Tambahkan keju cheddar dan keju parmesan, potong-potong kembali hingga keju tercampur rata dalam adonan tepung. Masukkan kuning telu, aduk rata. Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastik, masukkan ke dalam lemari es agar padat (+ 20 menit). Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang datar dengan margarin.
    3. Keluarkan adonan dari lemari es. Gilas adonan di antara dua lembar plastik hingga berbentuk persegi dengan tebal 1/2 cm. Potong-potong adonan bentuk segitiga sama sisi ukuran 6 cm.
    4. Pindahkan adonan yang sudah dibentuk ke atas loyang, olesi permukaannya dengan telur kocok, taburi dengan bahan taburan.
    5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan ( + 25 menit). Keluarkan dari oven, taruh di rak kawat hingga dingin.

  • Resep Onion Tartlets

    Resep Onion Tartlets

    BAHAN KULIT:
    250 g tepung terigu
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    125 g mentega tawar
    1 butir telur, kocok lepas
    BAHAN ISI:
    30 g mentega tawar
    200 g bawang bombai, cincang halus
    1 lembar bay leaf
    2 batang kecil thyme segar
    ¼ sdt garam
    ADONAN PENUTUP:KOCOK RATA
    100 ml krim kental
    2 butir telur
    4 kuning telur
    1/8 sdt pala bubuk
    1/8 sdt garam
    1/8 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT ONION TARTLETS:
    1. KULIT: Taruh tepung terigu, gula, garam, dan mentega dalam mangkuk. Potong-potong dengan pisau pastry hingga adonan berbutir-butir kecil.
    Buat lubang di tengahnya, masukkan telur, aduk rata.
    Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastic, simpan dalam lemari es.
    2. ISI : Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang bombai, bay leaf, thyme, dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga bawang bombai layu (± 15 menit). Tambahkan daging asap, aduk rata, Angkat dan sisihkan hingga dingin.
    3. Panaskan oven pada suhu 160°C. Olesi bagian dalam cetakan tartlet bergaris tengah 5 cm dengan margarin. Keluarkan adonan kulit dari lemari es.
    Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas adonan kulit hingga setebal 2 mm.
    4. Atur cetakan tartlet berdekatan. Gulung adonan dengan penggilas, taruh gulungan adonan di atas cetakan, gilas permukaannya agar adonan masuk ke dalam cetakan. Tekan sedikit supaya adonan melekat betul.
    5. Bagi rata adonan isi ke dalam mangkuk cetakan.
    Tuangi atasnya dengan adonan penutup. Taruh cetakan dalam loyang.
    6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan kecokelatan (± 30 menit). Angkat dari oven, setelah agak dingin, keluarkan dari cetakan, taruh di piring saji. Sajikanhangat.

  • Resep Sus Udang Mayones

    Resep Sus Udang Mayones

    BAHAN KULIT:
    125 ml air
    50 g mentega tawar
    1/8 sdt pala bubuk
    ¼ sdt garam
    75 g tepung terigu
    3 butir telur, kocok lepas
    1 butir telur, kocok, untuk olesan
    ISI:
    200 g udang kupas, rebus
    125 g mayones
    1 sdm daun bawang cincang halus
    ½ sdt garam
    ¼ sdt merica hitam bubuk
    ½ sdt gula pasir
    1 sdt air jeruk lemon
    Mentimun iris tipis.
    MEMBUAT KULIT:
    1. Panaskan oven pada suhu 200°C. Olesi loyang kue kering
    dangan margarin. Taruh air, mentega,
    pala dan garam dalam panci. Jerang di
    atas api sedang hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga
    menjadi adonan yang rata dan melekat di panci. Angkat dari
    atas api, biarkan hingga agak dingin.
    2. Masukkan telur satu demi satu, sambil dikocok dengan whisk (pengocok kawat) hingga tercampur rata menjadi adonan yang kental. Masukkan adonan ke dalam kantong Semprot segitiga berujung bundar.
    Semprotkan adonan langsung ke loyang dengan diameter 5 cm, beri jarak masing-masing 3 cm. Olesi permukaan adonan dengan telur kocok.
    3. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 30 menit). Angkat dan lepaskan dari loyang, pindahkan ke atas rak kawat, biarkan hingga dingin.
    4. 1si: Cincang udang rebus kasar-kasar. Campur dengan mayones, daun bawang, garam, merica, dan gula, aduk. Tambahkan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
    5. Belah kulit sus melintang menjadi 2 bagian. Masukkan seiris mentimun dan 2 sdt bahan isi ke dalam kulit sus.

    Hidangkan.
    Waktu memasak 60 menit, hasil 15 buah.

  • Resep Marshmallow Cheese Cake

    Resep Marshmallow Cheese Cake

    BAHAN ALAS:
    – 75 gram margarin
    – 50 gram gula tepung
    – 2 kuning telur
    – 125 gram tepung terigu protein sedang
    – 2 sendok teh cokelat bubuk
    – 1/2 sendok teh baking powder
    BAHAN CHEESE CAKE:
    – 250 ml susu cair
    – 50 gram tepung maizena
    – 300 gram cream cheese
    – 2 kuning telur
    – 20 gram mentega tawar
    – 150 gram white cooking chocolate, lelehkan
    – 3 putih telur
    – 50 gram gula pasir
    BAHAN TOPPING:
    – 100 ml krim kental
    – 150 gram milk cooking chocolate, potong-potong
    – 40 gram marshmallow warna-warni
    CARA MEMBUAT MARSHMALLOW CHEESE CAKE:
    1. Alas, kocok margarin dan gula tepung asal rata. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
    2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
    Gumpalkan. Simpan 15 menit dalam lemari.
    3. Pipihkan di dasar loyang bongkar pasang yang dialas kertas roti. Tusuk-tusuk.
    Oven 10 menit dengan 170° Celsius. Dinginkan.
    4. Cheese cake, rebus susu cair dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
    5. Kocok cream cheese sampai lembut. Masukkan campuran tepung maizena sambil dikocok rata. Tambahkan kuning telur, mentega tawar, dan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. Sisihkan.
    6. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    7. Tuang ke campuran cream cheese. Aduk perlahan. Tuang di atas alas. Oven 90 menit dengan suhu 140° Celsius. Dinginkan dalam lemari es semalam.
    8. Topping, panaskan krim kental. Tambahkan potongan milk cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut.
    9. Tuang ke atas cheese cake. Tabur marshmallow warna-warni.
    Untuk 10 potong.

  • Resep Choco Tea Cake

    Resep Choco Tea Cake

    BAHAN:
    – 275 gram cokelat masak “dark”
    – 150 gram gula kastor
    – 175 gram mentega tawar
    – 1 sendok teh vanilla essens
    – 5 butir telur pisah kuning dan putihnya
    – 100 gram tepung terigu
    – HIASAN:
    cokelat oles, gula bubuk dan kue kering
    CARA MEMBUAT CHOCO TEA CAKE:
    1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan taburi tepung terigu, panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius.
    2. Cokelat masak,gula pasir dan mentega taruh dalam wadah dan lumerkan, aduk rata,angkat dan hilangkan uap panasnya.
    Tambahkan vanila essens, aduk rata. Kuning telur kocok lembut dan tuangkan ke dalam adonan cokelat, aduk rata.
    3. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Putih telur kocok hingga mengembang dan kaku, campurkan kedalam adonan cokelat, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
    4. Taburi gula bubuk, potong dan sajikan sebagai sajian minum teh atau kopi.

    Untuk 12 potong.