BAHAN:
300 gram mentimun, cuci bersih
300 gram lidah buaya
3 sdm selasih, rendam air hingga mekar
300 ml sirup melon
2000 ml air matang
300 gram es serut
CARA MEMBUAT ES MENTIMUN SELASIH:
1. Serut kasar mentimun, sisihkan.
2. Campur sirup melon. air matang dan es serut aduk rata.
3. Masukkan ketimun serut, lidah buaya dan selasih. aduk rata .
4. Tuang ke dalam gelas.
5. Sajikan segera selagi dingin
Untuk + 10 gelas
BAHAN-BAHAN:
– 1 buah mentimun
– 1 ikat daun kenikir
– 2 sendok makan lamtoro muda
– 1 ikat daun kemangi
– 1/2 butir kelapa muda
BUMBU-BUMBU:
– 2 biji cabe merah/rawit
– 2 siung bawang putih
– 1 jari lengkuas
– 1 lembar daun jeruk purut
– Seiris kecil kencur
– Seiris kecil terasi goreng
CARA MEMBUAT TRANCAM:
– Semua bumbu dihaluskan, kelapa muda diparut, kemudian dicampurkan.
– Semua bahan dicuci bersih, kemudian dirajang, lalu campur jadi satu semuanya, diadukaduk supaya rata, kemudian dihidangkan.
BAHAN:
– 4 lembar daun kol muda, buarig tulang daunnya, iris halus
– 200 gram kacang panjang, iris bulat % cm
– 150 gram terung bulat, potong dadu kecil
– 100 gram taoge, buang ekornya
– 100 gram mentimun, iris dadu kecil
– 1 ikat daun kemangi, petik daunnya untuk taburan
PELENGKAP:
Bawang goreng dan emping goreng
SAUS:
– 225 gram kacang tanah goreng
– 3 buah cabai merah
– 3 buah cabai rawit
– 1/2 sdt terasi matang
– 3 cm kencur
– 1 sdm gula merah, iris
– 1 sdt garam
– 70 ml air asam
– 125 ml air matang
CARA MEMBUAT KAREDOK:
Saus: haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, cabai rawit, terasi, kencur, gula merah, dan garam.
Beri air asam dan air matang. Aduk sampai rata.
Masukkan irisan daun kol, kacang panjang, terung bulat, taoge, mentimun, dan daun kemangi.
Aduk sampai tercampur rata bersama bumbu. Tempatkan pada piring saji, kemudian taburi dengan bawang goreng
dan emping goreng
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 2.5 ons nasi putih
– 1/4 buah tomat merah, iris
– 2 sendok makan kecap manis
PELENGKAP:
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 1.5 ons daging kambing muda, potong kotak 2 x 2 cm
– 2 batanag daun bawang, iris halus
– Acar mentimun
– 1/2 ons emping goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 2 butir kemiri
– 1/4 sendok teh merica
– 1/2 sendok teh terasi udang, goreng
– 2 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 2 cabai merah keriting
– Garam secukupnya.
ACAR:
– 1 buah ketimun potong panjang 1 x 3 cm
– 1/2 sendok teh gula pasir
– sedikit air panas
– 1 buah wortel potong korek api
– 1/4 sendok teh cuka
CARA MENGOLAH BAHAN (MEMBUAT NASI GORENG KAMBING):
1. Campur bahan acarjadi satu, aduk rata. Masukkan lemari pendingin, sisihkan bawang, dan daging
kambing, aduk rata.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daun bbawang, dan daging
kambing, aduk rata.
3. Setelah daging kambing matang, masukkan nasi putih dan kecap manis, aduk rata, angkat.
4 ajikan hangat dengan taburan bawng goreng, lengkap dengan emping goreng dan acar
BAHAN:
100 g fillet paha ayam, kukus, suwir kasar
1 buah wortel, potong sebesar korek api
1/2 buah mentimun, potong sebesar korek api
100 g (1 gelas) irisan letucce/ kol merah
1 buah bawang bombai kecil, iris 1/2 cm
2 lembar daun ketumbar (kalau suka), ambil daunnya
2 lembar daun mint
1 gelas taoge besar, seduh dengan air panas
2 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar (kalau suka)
DRESSING:
3 sdm gula pasir
2 sdm air
1 sdt kecap ikan/ asin
2 sdt cuka beras
1 sdm air perasan jeruk lemon/nipis
2 buah cabai keriting, iris
1/2 cm
1 siung bawang putih, cincang halus
CARA MEMBUAT SALAD ALA VIETNAM:
1. Tata semua bahan salad di sebuah piring. Simpan di lemari pendingin kalau belum mau disantap.
2. Saat akan disajikan, tuang dressing ke atasnya.
3. Taburi kacang goreng tumbuk
Untuk 4 Porsi
Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 112 kal
Protein 8,3 g
Lemak 3,5 g
Karbohidrat 16,1 g
Kolesterol 14,2 mg
Serat 1,2 g
STEAK:
• 200 g fillet kerapu, potong 2
• 2 sdt air jeruk lemon
• 1 sdm saus steak
• 1 sdm saus barbecue
• 1 sdt kecap manis
• merica
• biji pala
• garam
• 1/2 sdm margarin
SALAD:
• 2 helai daun lettuce
• 100 g mentimun, serut tipis panjang
• 100 g wortel, serut tipis lebar
• 2 buah tomat besar, bentuk mawar atau potong-potong
SAUS:
• 2 sdm mayones
• 1 sdt saus tomat
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt gula pasir
• garam (kalau perlu)
• 1 sdm bawang bombai, potong dadu 1/2 cm
• 1 sdt peterselie/seledri, iris Halus
CARA MEMBUAT STEAK KERAPU SALAD SEGAR:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon. Biarkan selama 5 menit.
2. Keringkan dengan tisu dapur. Campur bumbu steak, bumbu barbeque, kecap manis, merica, biji pala, dan garam. Lumurkan ke ikan. Sisihkan lagi selama 10 menit.
3. Panggang dengan api sedang sambil diulas margarine bergantian dengan sisa saus
4. Sajikan dipiring dengan salad.
5. Campur saus salad. Koreksi rasanya. Sajikan dalam wadah kecil terpisah
Untuk 2 porsi
INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 130 kal
Protein 9,6 g
Lemak 7 g
Karbohidrat 8 g
Kolesterol 46 mg
Serat 1 g
BAHAN:
• 2 ekor ikan bawal (@ 500 g), siangi, cuci bersih
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdm minyak sayur
BUMBU OLESAN IKAN, HALUSKAN:
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 butir kemiri bakar
• 1 cm jahe, parut
• Garam halus secukupnya
SAMBAL SERAI:
• 10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris halus
• 5 butir bawang merah, iris kasar
• 2 batang serai bagian putihnya, iris tipis
• 1 sdm airjeruk nipis
• 1 sdm air matang panas
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir halus secukupnya
PELENGKAP, SECUKUPNYA:
• Lalap segar: mentimun, daun kemangi, tomat
CARA MEMASAK BAWAL BAKAR SAMBAL SERAI:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Campur bumbu oles dan minyak, aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu oles, panggang di atas bara arang atau arang batok kelapa dengan api kecil sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu oles. Bakar hingga ikan matang, angkat.
3. Sambal serai: Tempatkan cabai, bawang merah, dan serai dalam wadah, lalu gerus kasar. Tambahkan garam, gula pasir, air jeruk nipis, dan air matang panas, aduk rata lagi.
4. Tempatkan ikan bakar dalam piring saji dan hidangkan bersama sambal serai dan lalap segar.
Untuk 4 Porsi
BAHAN-BAHAN:
150 g tenderloin, pipihkan
Air secukupnya
3 sdm saus hoisin
1 sdm anggur merah cuka
Minyak sayur secukupnya
1 buah mentimun
1 buah paprika merah, potong tipis
1 batang daun bawang
50 g mie
Coliander secukupnya, cincang
CARA MEMBUAT BEEF STEAK ORIENTAL & MIE:
1. Campurkan air, saus hoisin dan cuka anggur sampai merata, sisihkan.
2. Panaskan wajan anti lengket di atas api, lumuri dengan sedikit minyak.
3. Tambahkan mentimun, paprika, dan daun bawang, masak dan aduk selama 1 menit. Masukkan mie, ketumbar, dan setengah campuran hoisin.
4. Pada wajan lain, panaskan di atas api sedang sambil olesi sedikit minyak, masukkan irisan daging sapi yang telah di lumuri lada dan garam. Bolak-balik hingga matang sesuai selera, angkat, lalu tiriskan.
5. Atur dalam platter steak di bawah, sedangkan mie di atas berikut paprika.
Siram dengan cairan sisa pembakaran.
BAHAN KULIT:
125 ml air
50 g mentega tawar
1/8 sdt pala bubuk
¼ sdt garam
75 g tepung terigu
3 butir telur, kocok lepas
1 butir telur, kocok, untuk olesan
ISI:
200 g udang kupas, rebus
125 g mayones
1 sdm daun bawang cincang halus
½ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdt air jeruk lemon
Mentimun iris tipis.
MEMBUAT KULIT:
1. Panaskan oven pada suhu 200°C. Olesi loyang kue kering
dangan margarin. Taruh air, mentega,
pala dan garam dalam panci. Jerang di
atas api sedang hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga
menjadi adonan yang rata dan melekat di panci. Angkat dari
atas api, biarkan hingga agak dingin.
2. Masukkan telur satu demi satu, sambil dikocok dengan whisk (pengocok kawat) hingga tercampur rata menjadi adonan yang kental. Masukkan adonan ke dalam kantong Semprot segitiga berujung bundar.
Semprotkan adonan langsung ke loyang dengan diameter 5 cm, beri jarak masing-masing 3 cm. Olesi permukaan adonan dengan telur kocok.
3. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 30 menit). Angkat dan lepaskan dari loyang, pindahkan ke atas rak kawat, biarkan hingga dingin.
4. 1si: Cincang udang rebus kasar-kasar. Campur dengan mayones, daun bawang, garam, merica, dan gula, aduk. Tambahkan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
5. Belah kulit sus melintang menjadi 2 bagian. Masukkan seiris mentimun dan 2 sdt bahan isi ke dalam kulit sus.
Hidangkan.
Waktu memasak 60 menit, hasil 15 buah.
BAHAN :
1 kilo gram ikan kerapu
1 sendok teh garam
1 sendok makan air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng
KUAH :
3 sendok makan margarin
1 buah bawang bombay, belah 2, iris melintang 1/2. Centi meter
5 buah cabai merah, iris menyerong tipis
750 gram tomat merah, parut, saring, buang ampasnya
100 gram daging buah nanas, belah membujur 4 bagian, iris melintang 1/2 centi meter
100 gram mentimun, belah membujur 4 bagian, potor g melintang 4 centi meter
100 gram wortel, belah membujur 4 bagian, potong melintang 4 centi meter
2 batang daun bawang, potong 2 centi meter
BUMBU :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 centi meter jahe
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT IKAN KERAPU MASAK TOMAT :
1. Siangi ikan kerapu. Cuci bersih, tiriskan.
2. Keras-kerat kedua sisi badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis,
diamkan selama 10 menit. Tiriskan.
3. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Kuah: Panaskan margarin hingga meleleh.
Tumis bawang bombay, semua bumbu yang dihaluskan, dan cabai merah hingga layu.
5. Tuangkan air tomat. Aduk rata dan didihkan.
6. Masukkan nanas, mentimun, wortel, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang.
7. Angkat. Taruh ikan di piring saji. Siram dengan kuahnya. Sajikan segera.