hobimasak.info

Tag: Menu Lebaran

  • Resep Pempek Cordon Bleu

    Resep Pempek Cordon Bleu

    BAHAN:
    • Fillet ikan tenggiri 1250 gram, haluskan
    • Fillet ikan gabus 1250 gram, haluskan
    • Tepung sagu 2500 gram
    • Air es 1 liter
    • Garam 75 gram
    • Kaldu bubuk 50 gram
    • Putih telur 5 butir
    • Daging asap 60 lembar
    • Keju cepat leleh 875 gram, parut
    • Air 4000 ml
    • Tepung terigu protein sedang 500 gram
    • Telur ayam 10 butir, kocok lepas
    • Tepung roti 750 gram
    • Minyak goreng 2500 ml
    BAHAN KUAH CUKO:
    • Gula merah 1875 gram, sisir
    • Gula pasir 500 gram
    • Asam jawa 500 gram
    • Air 7500 ml
    • Cuka 150 ml.
    BUMBU HALUS:
    • Cabai merah keriting 250 gram
    • Cabai rawit merah 125 gram
    • Bawang putih 150 gram
    • Garam 75 gram
    PELENGKAP:
    • Mi kuning basah 900 gram, seduh air panas
    • Mentimun 1 kg, potong kotak 1 cm
    CARA MEMBUAT PEMPEK CORDON BLEU:
    1. Kuah Cuko: Rebus air, gula merah, gula pasir, asam jawa dan bumbu halus hingga mendidih. Angkat dan saring. Tambahkan cuka, aduk rata. Masukkan dalam plastik kemasan dan bungkus rapat. Sisihkan.
    2. Pempek: Campur semua fillet ikan, air es, garam, kaldu bubuk dan putih telur. Aduk hingga rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
    3. Timbang adonan seberat 100 gram, bentuk bulat pipih. Taburkan keju di atas selembar daging asap, gulung. Letakkan di atas adonan. Tutup kembali dengan adonan dan bentuk bulat lonjong pipih.
    4. Didihkan air, beri 5 sdm minyak. Masukkan pempek, rebus hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. Gulingkan pempek di atas terigu, celupkan dalam telur dan gulingkan kembali di atas tepung roti, ratakan. Panaskan minyak, goreng pempek hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan uap panasnya hilang.
    6. Letakkan Pempek Cordon Bleu dalam mika bersama kuah cuko dan pelengkapnya. Pempek Cordon Bleu siap untuk dipasarkan.

    UNTUK 60 BUNGKUS

  • Resep Sayap Panggang Lada Hitam

    Resep Sayap Panggang Lada Hitam

    BAHAN:
    • Sayap ayam 6 buah, potong 2 bagian
    • Bawang bombay 1/2 buah, iris tipis
    • Bawang putih 2 siung, cincang halus
    • Saus tiram 2 sendok teh
    • Kecap manis 2 sendok makan
    • Merica hitam bubuk ½ sendok teh
    • Merica hitam butiran 1 sendok teh, tumbuk kasar
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Air kaldu ayam 400 ml
    • Minyak goreng 5 sendok makan
    CARA MEMBUAT SAYAP PANGGANG LADA HITAM:
    1. Lumuri sayap ayam dengan 1 sdm kecap manis dan 1 sdt saus tiram. Remas-remas dan diamkan selama ± 1 jam dalam lemari pendingin.
    2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis sayap ayam hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
    3. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih clan bawang bombay hingga harum.
    4. Masukkan sayap ayam, sisa saus tiram dan kecap manis, merica hitam bubuk, merica hitam tumbuk, gula pasir serta garam. Aduk rata.
    5. Tuang air kaldu ayam, aduk rata. Masak hingga air kaldu menyusut. Angkat.
    6. Panggang sayap ayam di atas pan pemanggang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 6 PORSI

  • Resep Kepiting Gulung Daun Singkong

    Resep Kepiting Gulung Daun Singkong

    BAHAN:
    300 gram daging kepiting
    150 gram tepung roti
    4 btr telur
    2 bh bawang bombai, cincang halus
    3 siung bawang putih, cincang halus
    3/4 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    1 ikat daun singkong, rebus
    CARA MEMBUAT KEPITING GULUNG DAUN SINGKONG:
    1. Masukkan daging kepiting, tepung roti, telur, bawang, garam, merica dan pala dalam blender.
    2. Proses hingga lembut.
    3. Bentangkan kertas aluminium, letakkan daun singkong di atasnya.
    4. Letakkan adonan kepiting di atas daun singkong, ratakan.
    5. Gulung dan padatkan.
    6. Kukus selama 35 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    7. Potong-potong dan sajikan.

    Untuk ± 20 potong

  • Resep Ayam Bakar

    Resep Ayam Bakar

    BAHAN:
    8 potong paha ayam
    3 buah jeruk nipis, ambil airnya
    6 sdm madu
    1 sdm garam
    1 sdt merica hitam bubuk
    CARA MEMBUAT AYAM BAKAR:
    1. Gurat sekeliling kulit pahaaya m. Panggang paha ayam di Oven SHARP bersuhu 180°C selama 20 menit.
    2. Keluarkan paha ayam dari oven lalu lumuri air jeruk nipis, madu, garam, dan merica hitam bubuk hingga rata.
    3. Panggang lagi di oven bersuhu 180°C selama 25 menit. Angkat dan sajikan.

  • Resep Tambeca

    Resep Tambeca

    BAHAN:
    350 gram daging sandung lamur, potong-potong
    1000 ml air
    1 1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    2 butir kemiri, goreng
    1 1/2 cm kunyit, bakar
    1/4 sdt ketumbar
    CARA MEMBUAT TAMBECA:
    1. Rebus daging bersama air hingga lunak.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan tumisan bumbu dalam rebusan daging, aduk rata.
    4. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk rata.
    5. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
    6. Sajikan selagi hangat

    Untuk + 4 porsi

  • Resep Ayam Panggang Putih

    Resep Ayam Panggang Putih

    BAHAN:
    1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
    750 ml air kelapa
    2 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas memarkan
    2 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    2sdm margarin untuk mrengoles
    BUMBU HALUS:
    3 butir bawang merah
    8 slung bawang putih
    3/4 sdt ketumbar
    3/4 sdt merica
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG PUTIH:
    1.Bersihkan kulit dan lemak ayam.
    2. Campur ayam bersama air kelapa, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan bumbu halus. Rebus ayam hingga empuk dan air kering, sisihkan.
    3. Olesi ayam dengan margarin. Panggang ayam sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.

    Untuk + 4 porsi

  • Resep Telur Habang

    Resep Telur Habang

    BAHAN:
    10 butir telur ayam rebus, kupas kulitnya
    3 sdm kecap manis
    100 ml air
    2 sdm minyak goreng
    3 buah cabai rawit merah, rebus
    5 siung bawang putih
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    6 sdm saus tomat
    2 sdt petis udang
    BUMBU HALUS:
    6 buah cabai merah keriting, rebus
    2 buah cabai merah besar, rebus
    CARA MEMBUAT TELUR HABANG:
    1. Goreng telur alam minyak panas hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.
    2. Bumbu habang: haluskan cabai, bawang putih, garam dan gula pasir.
    3. Tambahkan saus tomat, petis udang dan air, aduk rata.
    4. Masukkan telur, masak hingga bumbu meresap dan kental. Angkat.

    Untuk + 15 tusuk

  • Resep Seafood Serani

    Resep Seafood Serani

    BAHAN:
    350 gram fillet kakap, potong dadu
    350 gram udang pancet
    350 gram cumi-cumi, potong-potong
    1 sdm air jeruk nipis
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    1000 ml air
    1 1/2 sdt garam
    10 buah belimbing sayur, iris
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU:
    10 butir bawang merah, iris
    4 siung bawang putih, iris
    4 cm kunyit, iris
    2 cm jahe, iris
    5 buah cabai rawit merah, iris
    CARA MEMBUAT SEAFOOD SERANI:
    1. Lumuri fillet kakap, udang dan cumi-cumi dengan air jeruk nipis.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis saun salam, serai, bawang, kunyit, jahe dan cabai hingga harum
    3. Masukkan fillet kakap, dan udang, masak hingga berubah warna.
    4. Tuangi air dan tambahkan garam dan belimbing sayur.
    5. Masukkan cumi, masak hingga cumi matang. Angkat.
    6. Sajikan hangat.

    Untuk ± 8 porsi

  • Resep Gulai Daun Singkong Kentang

    Resep Gulai Daun Singkong Kentang

    BAHAN:
    1 ikat daun singkong, petik daunnya
    200 gram kentang bulat, rebus, kupas kulitnya
    150 gram jagung manis, pipil
    500 ml santan dari ½ butir kelapa
    1 batang serai, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    ½ cm lengkuas, memarkan
    BUMBU HALUS:
    6 buah cabai keriting
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 cm kunyit
    3 butir kemiri
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG KENTANG:
    1. Rebus daun singkong hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
    2. Campur santan dengan serai, daun jeruk, lengkuas dan bumbu halus.
    3. Rebus campuran santan hingga harum.
    4. Masukkan daun singkong, kentang dan jagung manis, masak hingga matang. Angkat

    Untuk + 5 porsi

  • Resep Tumis Kangkung Oncom

    Resep Tumis Kangkung Oncom

    BAHAN:
    • Oncom 350 g, haluskan
    • Kangkung 2 ikat, siang
    • Bawang daun 2 batang, iris halus
    • Seledri 2 batang, iris halus
    • Minyak goreng 5 sdm
    • Bawang putih 2 siung, haluskan
    • Kecap ikan 4 sdm
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 8 butir
    • Bawang putih 4 slung
    • Cabai merah 2 buah
    • Cabai rawit merah 4 buah
    • Ketumbar bubuk 2 sdt
    • Terasi bakar 1 sdt
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Garam 1 1/2 sdt
    • Gula pasir 1 sdm
    CARA MEMBUAT TUMIS KANGKUNG ONCOM:
    1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan kecap ikan hingga harum. Masukkan kangkung, masak hingga layu. Angkat, tuang ke piring.
    2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan seledri, oncom dan bawang daun.
    3. Aduk rata, masak hingga matang. Angkat, tuang di atas tumis kangkung. Sajikan hangat.

    Untuk 4 porsi.