Tag: Menu Lebaran

Resep Rica-Rica Salmon

BAHAN:
500 gram salmon panggang/goreng
7 siung bawang merah, iris tipis
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang
130 gram tempe, potong matchstick, goreng kering
50 gram tauge, bersihkan akarnya
75 gram buncis, potong 3 cm, rebus
500 ml Minyak goreng SunCo
BUMBU HALUS:
2 ibu jari jahe, kupas
20 buah cabai merah keriting
Garam secukupnya
Merica hitam bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT RICA-RICA SALMON:
1. Bumbui salmon dengan bawang putih dan garam, diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng SunCo, goreng salmon hingga kering dan matang. Angkat dan sisihkan. Iris tipis salmon. Salmon bisa juga dipanggang. Caranya, sesekali oleskan minyak goreng SunCo agar salmon matang serrmpurna dan tidak gosong.
3. Panaskan 4 sendok makan minyak goreng SunCo, tumis bawang merah, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan irisan tipis salmon, aduk rata. Tambahkan buncis dan tempe goreng, aduk rata.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan tauge lalu matikan api. Oseng-oseng sejenak.
6. Sajikan

24 June 2014
Resep Rempah Tongkol

BAHAN:
250 gram kelapa parut kasar
150 gram tongkol kukus, suwir-suwir
1 sdm tepung sagu
1 butir telur, dikocok lepas
minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
1/2 sdt ketumbar
4 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit
1 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT REMPAH TONGKOL:
1. Tambahkan gula dan garam, tumis hingga matang. Angkat.
2. Tambahkan gula dan garam, tumis hingga matang. Angkat..
3. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk + 18 buah

24 June 2014
Resep Tumis Pare Oncom

BAHAN:
• Pare 200 g
• Oncom 250 g, tumbuk kasar
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Cabai merah 3 buah, iris serong tipis
• Teri nasi tawar 50 g, goreng
• Minyak goreng 3 sdm
BUMBU HALUS:
• Cabai rawit merah 10 buah
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 slung
• Tomat merah 1/2 buah
• Terasi goreng 1/2 sdt
• Garam dan gula pasir @ 1 sdt
CARA MEMBUAT TUMIS PARE ONCOM:
1. Iris tipis pare, campur dengan garam secukupnya. Remas-remas hingga airnya keluar, cud bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan cabal iris hingga harum.
3. Masukkan pare, tumis hingga layu. Tambahkan oncom, aduk rata, masak hingga matang.
4. Masukkan teri goreng, aduk rata. Angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi

23 June 2014
Resep Kering Kentang Kacang

BAHAN:
500 gram kentang, potong korek api
150 gram kecang tanah goreng
2 buah cabai merah, potong-potong
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
100 gram gula pasir
3/4 sdm garam
2 sdm air asam
75 ml minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
10 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 buah cabai merah, buang bijinya
CARA MEMBUAT KERING KENTANG KACANG:
1. Goreng kentang hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan gula, garam , air asam dan irisan cabai, masak hingga kental dan berambut.
4. Masukkan kentang goreng, dan kacang, aduk rata.
5. Masak hingga kering dan bumbu meresap.

Untuk + 550 gram

23 June 2014
Resep Oncom Buncis Pedas

BAHAN:
• Buncis 12 batang, siangi, potong setebal 1 cm
• Wortel 50 g, potong dadu 1 cm
• Jagung manis pipil 50 g
• Oncom 200 g, cetak bulat
• Air 50 ml
• Cabai rawit merah 8 buah, iris kasar
• Daun salam 1 lembar
• Minyak goreng 3 sdm
• Lengkuas 1 cm, memarkan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 3 buah
• Gula pasir 1/2 sdt
• Kencur 1 cm
• Garam 1 sdt
CARA MEMBUAT TUMIS ONCOM:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum. Tambahkan cabai rawit, tumis hingga layu
2. Masukkan oncom, buncis, jagung dan wortel, tumis hingga bumbu tercampur rata.
3. Tuangi air, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan dengan pelengkap nasi putih.

Untuk 3 porsi

22 June 2014
Resep Ayam Laksa

BAHAN:
300 gram dada ayam, rebus
1/2 ikat kemangi, petik daunnya
150 ml santan kental
1 batang serai
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah,buang bijinya
1 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt gula merah
3/4 sdt garam
CARA MEMBUAT AYAM LAKSA:
1. Suwir-suwir ayam, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun salam, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tuangi santan kental, masak hingga bumbu meresap dan matang. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat

Untuk + 6 porsi

22 June 2014
Resep Tumis Oncom Cabe Ijo

BAHAN:
• Oncom 300 g, potong dadu 1×1 cm
• Cabai hijau 5 buah, iris bulat 1 cm
• Petai 3 papan, kupas belah 2
• Bawang merah 5 butir, iris tipis
• Bawang putih 3 siung, iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Serai 1 batang, memarkan
• Kecap manis 3 sdm
• Air 150 ml
• Merica bubuk 1/4 sdt
• Garam dan gula pasir 1/2 sdt
• Minyak goreng 250 ml
CARA MEMBUAT TUMIS ONCOM CABE IJO:
1. Panaskan minyak, goreng oncom hingga berkulit. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
3. Masukkan cabal hijau iris dan petai, tumis hingga layu.
4. Tambahkan oncom, kecap manis, garam, merica, dan garam. Aduk rata, tuang air.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.
Untuk 5 porsi

21 June 2014
Resep Sambal Goreng Ati Ampela

BAHAN:
250 gr hati ayam, rebus 15 menit, tiriskan
250 gr ampela, rebus hingga lunak, tiriskan
250 gr udang kupas
350 cc santan dari ½ butir kelapa
3 buah cabai merah, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat potong-potong
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas memarkan
1/2 sdt asam
2 sdm minyak goreng
Gula & garam secukupnya
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 cm kencur
CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG ATI AMPELA:
1. Potong hati & ampela setebal 1 cm.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang merah, daun salam, lengkuas dan asam, aduk hingga layu.
3. Masukkan hati, ampela, udang, tomat dan santan. Bubuhkan asam, garam dan gula.
4. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.
5. Angkat dan hidangkan

21 June 2014
Resep Kerang Masak Anam

BAHAN:
1 kg kerang hijau kulit
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
400 ml santan dari ½ butir kelapa
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng, urtuk menumis
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 butir kemiri, bakar
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1/8 sdt jintan
CARA MEMBUAT KERANG MASAK ANAM:
1. Rebus kerang hingga matang. Angkat.
2. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan kerang, aduk rata.
5. Masak hingga kental dan berminyak. Angkat.

Untuk + 5 porsi

21 June 2014
Resep Udang Bumbu Bawang

BAHAN:
• Udang jerbung 7 ekor
• Air lemon dan kecap manis @ 1 sdm
• Garam 1 sdt
• Minyak goreng 3 sdm
BUMBU HALUS:
• Bawang putih 6 siung
• Kemiri 8 butir, sangrai
• Kunyit 3 cm, bakar, kupas
• Garam 1 sdt
• Merica butiran 1/2 sdt
CARA MEMBUAT UDANG BUMBU BAWANG:
1. Bersihkan udang, belah punggung udang tapi tidak terputus. Lumuri air lemon dan garam, biarkan selama 15 menit. Cuci hingga bersih, tiriskan.
2. Campur bumbu halus, kecap dan minyak. Aduk rata, gunakan untuk melumuri udang hingga merata.
3. Bakar udang hingga matang sambil sesekali dilumuri campuran bumbu.
4. Angkat. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Waktu persiapan : 30 menit
Waktu memasak : 10 menit

20 June 2014