hobimasak.info

Tag: Menu Lebaran

  • Resep Gulai Bebek

    Resep Gulai Bebek

    BAHAN:
    1 ekor bebek manila, potong menjadi 16 bagian
    1 Liter air untuk merebus 2000 cc santan
    Minyak goreng untuk menumis
    BUMBU:
    5 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    10 butir kemiri
    10 bh cabai merah, haluskan
    1 ruas jari jahe
    1 btg serai
    1 ruas jari lengkuas, memarkan
    5 helai daun salam
    5 helai daun jeruk
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI BEBEK:
    1. Lumuri bebek dengan garam dan merica bubuk, lalu rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Tumis bebek dengan semua bumbu hingga harum. Tuangkan santan. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bebek matang.
    3. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Empal Gepuk

    Resep Empal Gepuk

    BAHAN:
    500 gr daging sengkel
    2 sdm asam jawa
    2 sdm gula jawa
    6 butir bawang merah, cincang
    2 sdt ketumbar, sangrai, tumbuk
    1/2 sdt jintan, sangrai, tumbuk
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    Minyak goreng, untuk menggoreng
    Bawang goreng, untuk taburan
    CARA MEMBUAT EMPAL GEPUK:
    1. Rebus daging hingga matang, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan.
    2. Larutkan asam dan gula jawa dengan sedikit air rebusan daging, lalu sisihkan.
    3. Masukkan kembali daging ke dalam air rebusan. Rebus kembali dengan semua bahan hingga kuah mengental.
    4. Angkat daging, lalu goreng hingga matang. Hidangkan bersama sambal dan taburan bawang goreng.

  • Resep Dendeng Manis

    Resep Dendeng Manis

    BAHAN:
    300 gr daging has dalam, iris tipis
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    4 slung bawang merah
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/2 sdm jintan, sangrai dan haluskan
    3 sdm air asam jawa
    3 sdm air gula jawa
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG MANIS:
    1. Campur daging dan bumbu halus, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
    2. Angkat daging, lebarkan, lalu jemur hingga kering. Potong menjadi beberapa bagian.
    3. Panaskan minyak goreng. Goreng dendeng ± 30 detik.
    4. Angkat dan tiriskan.

  • Resep Rendang Bola Daging

    Resep Rendang Bola Daging

    BAHAN:
    1/2 kg Daging sapi giling tanpa lemak
    150 gr kelapa parut
    2 It santan encer dari 2 1/2 butir kelapa
    BUMBU YANG DIMEMARKAN:
    1 lembar daun kunyit
    4 lembar daun jeruk purut
    2 biji asam kandis
    1 batang serai
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    150 gr cabe merah
    1/2 jari kunyitcincang
    2 sdm lengkuas cincang
    8 btr bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 sdmjahecincang
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK RENDANG BOLA DAGING:
    1. Siangi kelapa parut hingga kecoklatan dan agak kering, lalu angkat. Tumbuk hingga halus dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
    2. Campur daging giling dan kelapa tumbuk sambil remas-remas hingga rata. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola sebesar bakso, sisihkan.
    3. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk purut, asam kandis, serai dan bumbu halus di atas
    api kecil sambil aduk agar santan tidak pecah, hingga kental dan berminyak. Masukkan
    bola-bola daging, masak hingga berubah warna dan matang.
    4. Kecilkan api, masak hingga santan mengering dan kecoklatan, angkat.

  • Resep Rendang Paru

    Resep Rendang Paru

    BAHAN:
    600 ml santan cair.
    2 lembar daun salam.
    1ruas lengkuas, memarkan.
    1 ruas jahe, memarkan.
    1.000 gr paru rebus,
    750 ml santan kental
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    10 butir bawang merah.
    5 siung bawang putih.
    3 bh cabai merah.
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK RENDANG PARU:
    1. Rebus bumbu halus bersama santan cair, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga mendidih.
    2. Masukkan paru rebus, masak hingga santan mengering.
    3. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Tahu Seafood

    Resep Tahu Seafood

    BAHAN:
    2 tabung tahu sutera/ tahu jepang
    100 g udang, buang kulitnya, tinggalkan ekornya, gurat punggungnya.
    100 g daging fillet kerapu/ kakap merah
    5 jamur merang yang cukup besar tapi masih bundar, belah 2
    5 jamur kuping, rendam sampai mekar, bersihkan
    5 tangkai selada panjang, ambil bagian dekat pucuknya
    1 buah wortel kecil, kupas, potong serong/bentuk setebal 1/2 cm
    5 siung bawang putih, memarkan, cincang.
    1 iris jahe muda setebal 1/2 cm, iris seperti batang korek api
    2 sdm kecap asin/kecap ikan
    1 sdm kecap manis
    1 sdt gula pasir
    3 sdm saus tiram
    merica
    1/2 gelas kaldu ayam
    1 sdt tepung kanji kering
    1 sdt tepung kanji + 1 sdm air
    minyak goreng
    CARA MEMBUAT TAHU SEAFOOD:
    1. Hati-hati keluarkan tahu dari sarung pembungkusnya. Potong setebal 1 cm. Goreng dalam wajan antilengket sampai bagian luarnya cokelat muda. Membaliknya cukup sekali saja supaya tahu jangan pecah. Sisihkan.
    2. Iris fillet ikan setebal’h cm. Beri 1 sdm kecap asin, 1 sdt kecap manis, merica dan 1 sdt tepung kanji kering. Sisihkan.
    3. Udang digurat punggungnya, diberi 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt gula, dan merica. Sisihkan.
    4. Goreng potongan ikan sampai masak. Angkat.
    5. Goreng udang, tapi tidak selama menggoreng ikan. Cukup sampai berubah warna. Angkat.
    6. Dengan 2 sdm minyak, tumis bawang putih sampai harum dan kekuningan. Masukkan irisanjahe. Aduk.
    7. Masukkan kaldu ayam dan saus tiram. Kalau sudah mendidih, masukkan wortel,jamur merang, dan jamur kuping. Didihkan sampai masak.
    8. Masukkan 1/2 sdt gula pasir. Koreksi rasanya. Lalu masukkan udang, ikan goreng, dan tahu goreng. Biarkan meresap. Jangan sering diadukaduk, supaya tahu tidak pecahpecah. Kalau kurang kental, kentalkan dengan larutan tepung kanji..
    9. Taruh di mangkuk pucuk-pucuk selada panjang. Siram dengan Tahu Seafood yang masih panas.
    Hidangkan segera.

    Untuk: 6 porsi

    INFO Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 127 kal
    Protein 14,1 g
    Lemak 3,1 g
    Karbohidrat 12,6 g
    Kolesterol 21 mg
    Serat 1,4 g

  • Resep Ayam Panggang Istimewa

    Resep Ayam Panggang Istimewa

    BAHAN:
    1 ayam buras, potong 16
    100 g jamur merang, iris’/2 cm
    4 siung bawang putih, ulek halus
    3 sdm saus tiram
    3 sdm kecap asin
    2 sdm saus tomat
    2 sdm arak masak
    1 sdm kecap manis
    merica
    20 g margarin
    100 ml air
    1 paprika merah sedang, potong dadu 1 cm
    1 paprika hijau sedang, potong dadu 1 cm
    1 bawang bombay sedang, potong dadu 2 cm
    5 tangkai daun bawang, iris 1 cm
    5 buah cabai hijau, belah, buang bijinya, potong dadu 1 cm
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG ISTIMEWA:
    1. Campur sebagian bawang putih, dan 2 sdm saus tiram, 2 sdm kecap asin, saus tomat, arak masak, dan kecap manis. Aduk rata.
    2. Lumurkan ke ayam. Diamkan selama 30 menit.
    3. Taruh margarin di wajan anti lengket. Lelehkan.
    4. Tutup. Lalu masak dengan api sedang sampai airnya habis sambil sesekali diaduk. Angkat.
    5. Tumis sisa bawang putih sampai harum.
    6. Masukkan cabai hijau, kedua macam paprika, jamur, daun bawang dan bawang bombay.
    Aduk sampai layu.
    7. Beri saus tiram dan kecap asin. Ad u k.
    8. Taruh ayam di wadah tahan panas.Tuangkan saus tadi.
    9. Panggang selama 10 menit di oven dengan api bawah bersuhu 150° C. Setiap 5 menit aduk. Angkat.
    10. Sajikan selagi hangat.

    INFO Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 350 kal
    Protein 30 g
    Lemak 16 g
    Karbohidrat 27 g
    Kolesterol 71 mg
    Serat 2,5 g

  • Resep Lumpia Basah Ala Philipina

    Resep Lumpia Basah Ala Philipina

    BAHAN KULIT:
    3 butir telur pisahkan putih dan kuningnya
    100 gram maizena
    500 cc air,
    sedikit garam dan minyak
    ISI:
    500 gr udang dibuang kulitnya
    100 gr wortel, 150 gr kentang, 150 gr bengkuang, 150 gr buncis,(dipotong-potong dan diiiris -seperti lidi)
    5 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 3 helai daun kol diiris halus.
    100 cc air
    20 helai daun selada
    150 gr kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar
    SAUS (dimasak hingga kental):
    350 gr tepung maizena
    50 cc kecap asin
    500 gr gula pasir
    500 cc kaldu ayam
    CARA MEMBUAT KULIT :
    1. Maizena+air+garam+kuning telur yang sudah dihancurkan+putih telur yang sudah kembang
    2 Masukkan minyak panas diamkan 1 jam sampai buihnya berkurang oleskan minyak pada wajan, bulatkan dadar tipis-tipis.

  • Resep Mi Kuah Hanoi

    Resep Mi Kuah Hanoi

    BAHAN:
    500 g mi telur basah
    KUAH:
    1 sdm minyak sayur
    20 g bawang Bombay, iris tipis
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1/2 cm jahe, cincang halus
    100 g daging sapi untuk sukiyaki, iris kasar
    750 ml air
    5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
    2 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap manis
    1 sdm air jeruk nipis
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT MI KUAH HANOI (VIETNAM):
    1. Seduh mi dengan air mendidih hingga lunak. Tiriskan.
    CARA MEMBUAT KUAH:
    1. Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan jahe hingga wangi.
    2. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
    3. Tuangi air, tambahkan bahan yang lain.
    4. Masak hingga mendidih. Angkat.
    5. Taruh mi di mangkuk-mangkuk saji.
    6. Tuangi kuah panas. Sajikan segera

  • Resep Koktail Nirmala

    Resep Koktail Nirmala

    BAHAN:
    Larutan air kelapa, aduk rata:
    2 liter air kelapa segar
    50 ml air jeruk lemon
    5 sdm madu, atau sesuai selera
    2 – 4 cm jahe segar, kupas, cuci bersih, memarkan
    2 – 3 batang serai, ambil batangnya yang putih, cuci bersih, memarkan
    10 -15 lembar (segenggam) daun mint, memarkan
    BUAH-BUAHAN:
    1 – 2 kotak (250 g) stroberi, buang daunnya, belah-belah 2 bagian
    1 kotak (125 g) blueberry, biarkan utuh
    200 g rock melon (melon warna oranye), iris dadu 2 cm
    200 g pepaya matang, iris dadu 2 cm
    2 buah jeruk Orange, juringi
    1 – 2 buah pir hijau, kupas, iris tipis membujur
    CARA MEMBUAT KOKTAIL NIRMALA:
    1. Siapkan semua bahan sesuai petunjuk resep.
    2. Dalam pitcher atau wadah besar, aduk larutan air kelapa dan buah-buahan. Taruh di kulkas hingga waktu saji.
    3. Sesaat saji, keluarkan dari kulkas, tuang ke gelas saji, tambahkan es batu jika suka.

    Untuk 6 Orang