Tag: Menu Sahur

Resep Cah Cuciwis Ayam

BAHAN:
200 gr cuciwis, cuci bersih
150 gr fillet ayam, potong-potong
3 buah cabai merah besar, iris serong tipis
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap manis
½ sdt kecap asin
½ sdt bubuk kaldu rasa ayam
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
200 ml kaldu ayam
2 sdm margarine
BUMBU:
5 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm bawang bombay cincang
½ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT CAH CUCIWIS AYAM:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan ayam, cabai merah, merica bubuk, kecap asin dan kecap manis masak sambil diaduk sampai ayam berubah warna. Tuang kaldu tambahkan kaldu bubuk, garam dan gula pasir masak sampai mendidih.
3. Masukkan cuciwis , masak sambil diaduk sampai cuciwis matang.
4. Sajikan hangat.

Hasil 3 porsi

7 July 2013
Resep Lontong Telur Petis

BAHAN:
1 kg udang
75 gram bawang putih, diiris halus
75 gram bawang merah, diiris halus
20 gram kunyit
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
150 gram belimbing wuluh
500 ml santan encer
500 ml air
100 ml minyak sayur
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Gula pasir secukupnya
200 gram daun bawang, diiris halus
150 gram cabai hijau besar, potong memanjang
BUMBU ( dihaluskan):
75 gram bawang putih
75 gram bawang merah
35 gram Jahe
50 gram temu kunci
35 gram lengkuas
5 butir telur asin, rebus dan ambil bagian kuningnya say,
CARA MEMBUAT LONTONG TELUR PETIS:
1. Rebus telur asin, setelah matang ambil bagian kuningnya saja.
2. Haluskan bumbu-bumbu bersama kuning telur asin.
3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, kemudian ditumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai dan daun jeruk, kemudian masukkan santan, aduk hingga tercampur merata.
5. Tambahkan udang, garam, lada, dan gula, masak hingga udang mulai matang dan berubah warna.
6. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau, aduk dan masak sebentar, matikan api.
7. Pindahkan udang petis ke atas piring besar, hidangkan panas.

7 July 2013
Resep Kaeng Khew Warn Kung

BAHAN:
200 gram udang windu
350 gram santan
40 gram bumbu kare hijau
30 gram sayur terung lalap
10 gram cabe merah besar
10 gram gula
20 gram daun kemangi
5 gram daun jeruk
CARA MEMBUAT KAENG KHEW WARN KUNG :
1. Rebus santan dengan bumbu kare hijau hingga masak.
2. Tambahkan terung lalap dan udang windu yang dikupas kulitnya hingga tinggal ekor, masak dengan api sedang.
3. Bumbui dengan saus ikan dan gula pasir.
4. Taburi dengan cabe merah, daun jeruk, dan daun kemangi manis.
5. Sajikan.

7 July 2013
Resep Ikan Mas Isi Lokio

BAHAN:
1 kg (3 ekor) ikan mas bersisik hitam
2 sendok teh garam
3 sendok makan air jeruk nipis
150 gram lokio segar, dibersihkan
750 ml air untuk merebus
400 gram rebung muda, iris melintang tipis, rebus matang
BUMBU (dihaluskan):
10 buah cabai merah
4 cm kunyit, disangrai
6 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
8 butir bawang merah
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT IKAN MAS ISI LOKIO:
1. Buang sisik dan perut ikan. Cuci bersih, tiriskan. Lumuri
ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan
15 menit, agar ikan tidak anyir, tiriskan.
2. Isi bagian perut dengan lokio hingga padat.
3. Taruh air, ikan isi lokio, bumbu halus, dan rebung, di dalam panci. Masak di atas api kecil selama 4 jam
hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Atau jika ada, masak dalam panci bertekanan (pressure cooker) selama 15 menit sejak panci berdesis. Angkat.
4. Sajikan segera.
Catatan: untuk 6 porsi

6 July 2013
Resep Udang Gapit Madura

BAHAN:
500 ml santan kental
10 ekor udang pancet besar
Garam secukupnya
1/2 sendok teh merica bubuk
1 buah jeruk nipis, peras airnya
10 batang bambu, untuk menjepit
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
BUMBU ( dihaluskan):
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh gula merah
10 buah cabai merah, buang biji
3 butir kemiri bakar
2 ruas kencur
1/2 sendok teh terasi
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG GAPIT MADURA:
1. Sayat bagian punggung udang, cuci hingga bersih. Bumbui
dengan garam, merica dan airjeruk nipis. Aduk hingga rata.
2. Gapit udang dengan bambu hingga lurus. Ikat ujungnya dengan benang kasur.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. tuangi santan, masak hingga mendidih. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
4. Bakar udang hingga metang sambil sesekali diolesi dengan bumbu perebus. Angkat dan sajikan panas.
Tips:
Gunakan bambu yang masih muda dan berwarna hijau.
Selain lebih lentur, juga agar memberikan kombinasi warna yang menarik pada olahan ini.

6 July 2013
Resep Kendo Udang Purwokerto

BAHAN:
250 gram udang, kupas
1/2 butir kelapa parut, lalu haluskan
1 lembar daun salam
daun pisang untuk membungkus
BUMBU ( dihaluskan):
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT KENDO UDANG PURWOKERTO:
1. Aduk bumbu halus, udang dan kelapa.
2. Ambil selembar daun pisang, lalu masukan semua bahan. Selipkan daun salam, lalu bungkus.
3. Kukus hingga matang.

Catatan; untuk 5 orang.

5 July 2013
Resep Ikan Kerapu Kuah Asam

BAHAN :
500 g ikan kerapu, potong menjadi 4 bagian
3 sendok makan air asam
1/2 sendok makan garam untuk melumuri
3 sendok makan minyak goreng
4 buah tomat dipotong 8 bagian
4 lembar daun jeruk purut
4 batang daun bawang dirajang 1 cm
5 bauh cabai merah dibelah dan dibuang bijinya
2 buah jeruk nipis diambil airnya
1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
2 sendok teh garam
3 batang serai diambil putihnya
800 ml air
CARA MEMBUAT IKAN KERAPU KUAH ASAM:
1. Lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan ½ sendok makan garam hingga rata kemudian diamkan
20 menit dan bakar hingga ½ matang
2. Panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang,
Cabai merah, serai dan garam, rebus hingga matang
3. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan jeruk hidangkan hangat-hangat.

4 July 2013
Resep Sapi Bumbu Mongolia

BAHAN:
100 gram sapi fillet (tenderloin)
20 gram paprika merah, potong segitiga
10 gram paprika hijau, potong segitiga
20 gram wortel, potong memanjang
20 gram lobak, potong memanjang
SAUS:
1 sdm saus hoisin (pasta kedelai+rempah+cabai merah—sering dijumpai di daerah pecinan)
2 sdm saus tomat
2 sdm wijen
1 sdt mushroom soy
2 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdt penyedap rasa
Air secukupnya
CARA MEMBUAT SAPI BUMBU MONGOLIA:
1. Goreng sapi fillet setengah matang, sisihkan.
2. Campur semua bahan saus hingga rata, sisihkan
3. Tumis paprika merah, paprika hijau,wortel, dan lobak hingga harum.
4. Campurkan saus ke dalam tumisan.
5. Masukkan daging fillet, masak hingga matang.
6. Sajikan diatas hot plate untuk satu orang.

3 July 2013
Resep Sup Kimlo Udang

BAHAN:
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok teh garam
250 gram udang kupas yang sedang besarnya
100 gram ampela ayam, kerat halus sekelilingnya hingga berbentuk kembang
1 buah dada ayam rebus, potong dadu 2 cm
5 buah bakso ikan, iris tipis
50 gram sedap malam kering, rendam air dingin hingga mengembang, bersihkan, ikat
10 gram jamur kuping kering, rendam air dingin hingga mengembang
25 gram kembang tahu kering, potong-potong
1250 ml kaldu ayam
200 gram wortel kupas, iris serong tipis
250 gram kembang kol, lepaskan kuntumnya
1 buah tomat, iris kasar
100 gram-soun kering, rendam air panas
100 gram kapri, bersihkan
3 batang daun bawang, potong 2 cm
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan bawang merah goreng untuk tabu
BUMBU ( dihaluskan):
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT SUP KIMLO UDANG:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, ayam, ampela, bakso,
sedap malam dan jamur kuping, aduk rata.
2. Tuangi kaldu. Masukkan wortel dan kembang kol, masak hingga matang.
3. Tambahkan tomat, soun, kapri, daun bawang dan kecap, aduk rata.
Angkat. Taburi bawang merah goreng. Angkat.
4. Hidangkan hangat.

Catatan: untuk 8 orang.

3 July 2013
Resep Kerapu Tim Teh Celup

BAHAN :
2 kantong teh celup
3 ekor (300 gram) ikan kerapu
2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh minyak wijen
2 siung bawang putih, dicincang halus
I cm jahe, diiris tipis
I batang daun bawang, diiris serong panjang
BAHAN SAMBAL ASAM MANIS :
3 kantong teh celup
300 ml air panas
2 siung bawang putih, cincang halus
½ bawang bombay, iris panjang
2 buah cabai merah, iris miring
5 sendok makan saus tomat
2 1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh tepung maizena, larutkan dalam 1 sendok
air teh sebagai pengental
1 sendok teh air jeruk nipis
½ sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT KERAPU TIM TEH CELUP :
1. Lumuri ikan kerapu dengan kecap ikan, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang.
2. Letakkan di dalam pinggan tahan panas. Tambahkan teh celup. Kukus 30 menit hingga matang.
Angkat kantong tehnya.
3. Sambal asam manis: seduh teh celup dengan air panas. Diamkan 15 menit, angkat kantong tehnya. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan cabai merah.
Tumis hingga layu. Masukkan saus tomat dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air teh celup. Didihkan.
5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga meletup-letup.
Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
6. Sajikan kerapu tim dengan sambal asam manis.

CATATAN:
Teh celup yang dikukus bersama ikan, membuat aroma amis Ikan menjadi hilang.

3 July 2013