Tag: Menu Sahur

Resep Perkedel Tempe Isi Ayam Pedas

BAHAN:
200 gr tempe, potong-potong lalu kukus 15 menit
50 gr kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
25 gr tepung sagu
2 butir telur, kocok lepas
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 cm kencur
1/2 sdt merica butir
1 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 lembar daun jeruk
BAHAN ISI:
100 gr ayam cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
4 buah cabai merah keriting, haluskan
1 sdm saus teriyaki
75 ml air
Garam secukupnya ‘
2 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT PERKEDEL TEMPE ISI AYAM PEDAS:
1. Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang
putih sampai harum, masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan,
aduk rata. Tambahkan garam, dan saus teriyaki, aduk rata.
2. Masukkan ayam cincang, aduk rata masak sampai berubah
warna. Tuang air masak sampai ayam matang dan kuah menyusut.
Angkat dan dinginkan.
3. Haluskan tempe kukus, campur dengan bumbu halus, kelapa
parut, tepung sagu, garam dan 1 butir telur, aduk rata. Ambil 1
sendok adonan tempe, pipihkan isi dengan 1 sdt adonan isi, lalu
bulatkan.
4. Panaskan minyak banyak, celupkan perkedel tempe kedalam
kocokan telur, lalu goreng dengan api sedang sampai matang
dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus sambal.

Hasil 8 Porsi

27 July 2013
Resep Udang Goreng Bumbu Kemiri

BAHAN:
1 kilogram udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
Minyak untuk menggoreng
100 gram bawang bombay, iris melintang 1/2 cm, tumis
1 sendok makan merica hitam butiran, memarkan
1 sendok makan daun ketumbar, cincang kasar
BUMBU ( dihaluskan):
6 butir kemiri sangrai
6 siung bawang putih
1 sendok teh garam
3 cm kunyit sangrai
CARA MEMBUAT UDANG GORENG BUMBU KEMIRI:
1. Lumuri udang dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Goreng udang dalam minyak panas hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
3. Taburi bawang bombay tumis, merica hitam, dan daun ketumbar. Sajikan segera.

27 July 2013
Resep Ikan Kakap Kare

BAHAN :
2 ekor (500 gram) ikan kakap
1 sendok teh air jeruk nipis
½ sendok teh garam
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
800 ml santan dari 1 butir kelapa
11/2 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
3 butir asam sunti
½ sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KARE :
1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan kakap dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kekuningan dan matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan asam sunti. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan ikan kakap goreng. Masak hingga kental. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Catatan: untuk 5 porsi.

27 July 2013
Resep Lumpia Tahu Sayuran

BAHAN:
12 lembar kulit lumpia
150 gr tahu putih, haluskan
2 buah wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur
1/2 sdt bubuk kaldu rasa ayam
1 butir putih telur untuk merekatkan
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
1 butir bawang merah
2 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica butir
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA TAHU SAYURAN:
1. Campur tahu dengan wortel, daun bawang dan telur aduk
rata. Masukkan kaldu bubuk dan bumbu halus, aduk rata ,
2. Siapkan selembar kulit lumpia, bed 1 sdm adonan tahu.
lipat bagian bawah dan kedua sisinya lalu gulung perlahan
sambil dipadatkan. Oles ujungnya dengan putih telur, rekatkan
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning keemasan, angkat tiriskan
4. Sajikan hangat

Hasil 12 buah

26 July 2013
Resep Udang Goreng Manis Pedas

BAHAN:
200 gram udang pancet, belah punggung, buang urat hitamnya
1. buah jeruk nipis., ambil airnya
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menggoreng udang
1 sendok makan margarin
1/4 buah bawang bombay, iris kasar
1/2 buah paprika hijau, iris kasar
1 siung bawang putih, memarkan
1 sendok teh saus sambal
1 sendok makangula pasir
Penyedap rasa (bila suka)
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok makan minyak wijen
1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT UDANG GORENG MANIS PEDAS :
1. Rendam udang ke dalam larutan air jeruk nipis yang diberi sedikit garam. Kemudian goreng udang setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, paprika, bawang putih hingga harum. Masukkan saus sambal, gula pasir, penyedap, lada bubuk, dan minyak wijen. Bubuhi garam.
3. Masak hingga sayuran matang. Masukkan udang goreng.
Aduk rata. Diamkan hingga bumbu agak mengering. Angkat.

26 July 2013
Resep Sayur Asam Tetelan Bumbu Kunyit

BAHAN:
250 gr daging tetelan, rebus sampai matang
1 buah jagung manis, potong-potong
1 buah labu siam, kupas lalu potong-potong
150 gr pepapa muda, kupas lalu potong-potong
7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
25 gr daun melinjo
25 gr buah melinjo
4 buah cabai hijau, iris serong tipis
5 cm asam jawa mengkal, memarkan
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
11/2 sdm gula pasir
1 liter kaldu sisa perebus daging tetelan
Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
5 cm kunyit, bakar sampai layu lalu kupas bersih
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM TETELAN BUMBU KUNYIT:
1. Rebus kaldu bersama bumbu halus, asam jawa, daun salam, cabai hijau dan lengkuas sampai mendidih. Masukkan daging tetelan, jagung manis, buah melinjo, papaya muda dan labu siam, masak sampai sayuran matang.
2. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, gula pasir dan garam masak 5 menit.
3. Sajikan hangat.

Hasil 4 porsi

25 July 2013
Resep Arsik Ikan Mas

BAHAN:
1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
25 batang serai, memarkan
50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
1 sendok makan air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
3 cm lengkuas, memarkan
1000 ml air
Bumbu (dihaluskan):
6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas;
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
6 cm jahe
6 butir kemiri
1. sendok teh andaliman
10 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT ARSIK IKAN MAS :
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagia serai ke perut ikan.
Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai, lalu tuang air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan
air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.

25 July 2013
Resep Tim Udang Daun Ketumbar

BAHAN:
200 gram udang, dibuang kulit, dibelah punggungnya
1 sendok teh air jeruk lemon
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan kecap ikan
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris halus
50 gram nanas, dipotong kotak
2 tangkai daun ketumbar, diambil daunnya
CARA MEMBUAT TIM UDANG DAUN KETUMBAR:
1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon.
2. Letakkan di pinggan tahan panas.
3. Taburi garam, merica bubuk, kecap ikan, bawang putih, cabai merah, nanas, dan daun ketumbar.
4. Kukus 30 menit dengan api kecil hingga matang.

Catatan: untuk 4 porsi.

25 July 2013
Resep Bening Tofu Sawi Hijau

BAHAN:
6 lembar sawi hijau (caisin),potong 3 cm
1 bungkus tofu, potong 2 cm
3 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk kaldu ayam
400 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm bawang merah goreng
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BENING TOFU SAWI HIJAU:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah cincang
dan bawang putih cincang, aduk rata, masak sampai harum. Tuang air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan garam, gula pasir dan bubuk kaldu ayam, aduk
rata. Masukkan tofu, dan sawi hijau, aduk rata. Masak sampai mendidih kembali lalu angkat.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

Hasil 4 Porsi

24 July 2013
Resep Udang Asam Manis Pedas

BAHAN:
1/2 kg (4 buah) udang besar
2 sendok makan margarin
1 sendok makan irisan bawang merah
5 sendok makan sambal botol
3 sendok makan kecap manis
200 ml air
100 gram tomat, dipotong-potong kasar
100 gram bawang bombay, dipotong kasar
Minyak untuk menggoreng
BUMBU (dihaluskan):
1 sendok makan irisan bawang putih
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan garam
CARA MEMBUAT UDANG ASAM MANIS PEDAS:
1. Goreng udang tanpa dikupas kulitnya, sisihkan.
2. Tumis dengan margarin bumbu yang telah dihaluskan dan bawang merah.
3. Masukkan bawang bombay, tomat, sambal botol, kecap dan air, masak hingga mendidih, masukkan udang yang telah digoreng, masak hingga kuah mengental, angkat.
4. Hidangkan.

Catatan: untuk 4 porsi.

24 July 2013