BAHAN :
2 ekor (500 gram) ikan kakap
1 sendok teh air jeruk nipis
½ sendok teh garam
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
800 ml santan dari 1 butir kelapa
11/2 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
3 butir asam sunti
½ sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KARE :
1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan kakap dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kekuningan dan matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan asam sunti. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan ikan kakap goreng. Masak hingga kental. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Catatan: untuk 5 porsi.