BAHAN-BAHAN:
3 buah paha ayam
Garam dan merica secukupnya
2 sdm sake (arak beras)
4 sdm soy sauce
4 sdm mirin (sweet rice wine)
2 sdm gula pasir
Parutan jahe secukupnya
CARA MEMBUAT ROAST CHICKEN TERIYAKI:
1. Sayat paha ayam agar lada dan garam dapat menempel.
2. Campurkan sake, soy sauce, mirin, dan gula pasir. Rendam paha ayam dalam campuran saus.
3. Siapkan panggangan, bakar paha ayam sambil terus diolesi dengan saus.
4. Hidangkan dengan alas daun selada dan jahe sebagai garnish.
Tag: merica
-
Resep Roast Chicken Teriyaki
-
Resep Ikan Kambu Makassar
BAHAN:
2 ekor (480 gram) ikan bandeng
150 gram kentang, dikupas, digoreng, dihaluskan
2 batang daun bawang, diiris halus
1 butir telur, dikocok lepas
10 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng untuk taburan
Minyak untuk menggoreng
BUMBU DIHALUSKAN:
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh pala
1/4 sendok teh cengkeh bubuk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT IKAN KAMBU MAKASSAR:
1. Bersihkan ikan, keluarkan daging dan buang durinya. Cincang halus dagingnya.
2. Aduk rata daging bandeng, kentang, bumbu halus, dan daun bawang. Masukkan ke dalam badan ikat lalu jahit.
3. Olesi bagian Iuarnya dengan telur kocok. Goreng hingga matang. Angkat.
4. Sajikan ikan dengan taburan bawang goreng.Catatan, untuk 4 porsi
-
Resep Bolu Udang Gulung Dengan Roti Tawar
BAHAN:
Minyak goreng FILMA
250 gr dada ayam
250 gr udang cincang
30 gr daun ketumbar cincang
½ sdt garam
½ sdt merica
1 btr telur
8 Ibr roti tawar
3 sdm tepung maizena
2 siung bawang putih cincang
SAUS:
5 sdm FILMA
3 sdm sambal manis pedas
2 sdm air panas
1/2 sdm garam
1 sdt gula pasir
daun peterseli untuk hiasan
CARA MEMBUAT BOLU UDANG GULUNG DENGAN ROTI TAWAR:
1. Campurkan semua bahan, ayam, udang, daun ketumbar dan bawang putih cincang, bumbui dengan garam dan merica.
2. Tambahkan telur, uleni sampai tercampur rata, !ale tambahkan tepung maizena, uleni lagi sampai menjadi adonan yang dapat dibuat bola-bola .
3. Potong roti tawar menjadi kotak-kotak kecil, (ale gulungkan adonan di atas roti tawar sampai semua tertutup oleh roti tawar, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng dan FILMA Margarin, goreng bola-bola ayam dan udang sampai matang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan sisihkan.
CARA MEMBUAT SAUS:
Tuangkan sambal dan campurkan dengan air di dalam panci anti lengket, panaskan hingga mendidih, angkat. Kemudian sisihkan agar tidak terlalu panas, campurkan FILMA Margarin, aduk dengan pengaduk kawat hingga merata dan tidak mencair, kemudian bumbui dengan garam dan gula.
Cara Penyajian :
1. Letakkan bola udang di atas piring. susun ± 5 buah, sajikan dengan saus secara terpisah.
2. Hias dengan daun peterseli. -
Resep Otak-Otak Bakar
BAHAN:
500 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
100 ml santan kental
200 gram tepung kanji
2 lembar daun bawang, iris halus
Garam, gula dan merica secukupnya
2 sendok makan air perasan jahe
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU (dihaluskan):
5 siung bawang putih
SAMBAL KACANG:
50 gram kacang tanah, dihaluskan bersama 1 buah cabai merah kriting, campur dengan 75 cc air matang.
Tambahkan 1 sendok makan gula pasir, 1/4 sendok makan garam, 4 tetes cuka masak.
Kucuri air jeruk limau untuk aroma.
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BAKAR :
1.Campur ikan bersama bumbu halus, santan, tepung kanji, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Gunakan pipping bag (kantong segitiga), isikan adonan Ikan, gunting ujung kantong selebar 1 cm.
3. Semprotkan adonan ikan di pinggir daun, gulung daun, semat kedua ujungnya.
4. Bakar dengan api kecil, hingga daun mengering dan otak-otak matang.
5. Sajikan bersama sambal kacang. -
Resep Otak-Otak Ikan Tengiri
BAHAN:
250 gram ikan tengiri yang telah dihaluskan
Garam, merica, dan gula secukupnya
3 sendok makan tepung kanji
1 butir telur
air es secukupnya
1 sendok makan bawang merah dan putih halus
2 sendok makan daun bawang irisan
Daun pisang, biting/lidi secukupnya
SAUS KACANG:
2 buah cabai rawit
2 buah cabai merah rebus dihaluskan
5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan
25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
Garam, gula, cuka secukupnya
1/2 gelas air matang.
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TENGIRI:
1. Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur, dan air es secukupnya hingga adonan cukup kental.
2. Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata.
3. Siapkan daun pisang. Beri 1 sendok makan adonan. Gulung. Panggang diatas api sedang hingga matang.
4. Sajikan dengan saus kacang.
5. Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang,garam, gula, cuka dihaluskan. Campur dengan air matang.
Aduk rata. -
Resep Tengiri Goreng Bumbu Kecap
BAHAN:
500 gram ikan tengiri, potong-potong
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh merica
1 buah jeruk nipis
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 batang daun bawang
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT TENGIRI GORENG BUMBU KECAP:
1. Lumuri ikan dengan garam, 1 sendok teh merica, air jeruk nipis. Biarkan beberapa saat, cuci bersih.
2. Campur ikan dengan kecap manis, kecap asin, irisan daun bawang, dan sisa merica. Biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Lalu goreng hingga matang. Sajikan dengan saus kecap. -
Resep Omelet Tengiri Bumbu Oregano
BAHAN:
1 00 gram tengiri giling
5 butir telur, dikocok lepas
1 buah tomat, dipotong kotak kecil
2 buah cabai hijau, dipotong serong tipis
1 buah wortel, dipotong korek api
25 gram kacang polong
¼ sendok teh bumbu oregano
½ buah bawang bombay, dicincang halus
11/4 sendok teh garam
¼ sendok teh merica
1 sendok makan kecap inggramis
CARA MEMBUAT OMELET TENGIRI BUMBU OREGANO:
1. Campur semua bahan menjadi satu.
2, Panaskan minyak di dalam wajan anti lengket. Tuang adonan, kecilkan api. Tutup wajan dan biarkan sampai
omelet matang. -
Resep Kellapate
BAHAN:
1 kg ikan tengiri, potong-potong
1 sendok teh garam
Air untuk merendam, secukupnya
Minyak untuk menggoreng
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
2 buah cabai merah, serong tipis
15 buah belimbing wuluh, potong membujur 2 bagian
BUMBU (DIHALUSKAN):
6 siung bawang putih
12 buah bawang merah
15 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh merica
½ endok teh jintan
2 cm kencur
½ sendok teh garam
1/2 sendok teh terasi, goreng
CARA MEMBUAT KELLAPATE:
1. Cuci bersih ikan tengiri, rendam dalam air yang diberi garam. Biarkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan hingga setengah matang. Angkat. Tiriskan, Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikon dan tuangi santan, masak hingga kuah mengental
Dan terserap. Tambahkan irisan cabai dan potonc belimbing wuluh, aduk. Angkat.
4. Sajikan hangat. -
Resep Spaghetti Saus Tomat Cherry
BAHAN:
– Spaghetti
– Tomat cherry, potong dua
– Majoran, iris halus
– Bawang putih, cincang halus
– Minyak Zaitun
– Cuka
– Garam, gula, merica
– Pine kernels, sangrai/panggang
– Bubuk Kerju Parmesan
CARA MEMBUAT SPAGHETTI SAUS TOMAT CHERRY:
1 Dalam mangkuk besar atau panci, campur potongan tomat, majoran, bawang putih, minyak zaitun, cuka, garam, merica. Aduk rata. Sisihkan.
2. Rebus spaghetti dalam air garam hingga al dente, angkat, langsung masukkan ke dalam saos tomat.
Aduk rata.
3. Hidangkan dengan taburan pine kerneis dan bubuk keju parmesan. -
Resep Soto Tengiri Jambi
BAHAN:
350 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
½ sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh garam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk
1.400 ml kaldu ikan
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
2 sendok makan bawang putih goreng
1/4 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh garam
3 butir kemiri, digoreng
2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMBUAT SOTO TENGIRI JAMBI:
1. Campur daging ikan, merica, dan garam, aduk rata. Bentuk
bulatan sebesar kelereng.
2. Panaskan kaldu hingga mendidih. Masukkan bola daging
ikan. Biarkan mengapung di permukaan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
tambahkan serai, gula pasir, daun daun jeruk. Aduk hingga layu.
Tuang ke dalam kaldu mendidih. Didihkan kembali.Catatan: untuk 6 porsi.