BAHAN:
100 gram kelapa tua, dikupas, parut kasar
350 gram kerang darah
3 cm lengkuas, diiris tipis
3 lembar daun salam, dipotong-potong
Daun pisang untuk membungkus
2 sendok makan minyak goreng
BUMBU (dihaluskan):
5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sendok teh garam
sendok teh merica
CARA MEMBUAT PEPES KERANG:
1. Sangrai kelapa hingga kecoklatan, angkat lalu haluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat.
3. Tambahkan kerang, lengkuas, daun salam, serai, dan kelapa sangrai.
4. Bungkus dalam daun pisang, lalu semat dengan lidi.
5. Kukus hingga matang.
Catatan: untuk 6 bungkus.
Tag: merica
-
Resep Pepes Kerang
-
Resep Sate Kerang Kombinasi
BAHAN:
300 gram kerang merah, rebus sebentar
1/2 buah paprika merah, potong kasar
1/2 buah paprika hijau
1/2 buah bawang bombay, iris kasar
Tusuk sate
BUMBU:
3 siung bawang putih, haluskan°
4 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus cabai
Garam dan merica secukupnya
CARA MEMBUAT SATE KERANG KOMBINASI:
1. Campur kerang, paprika, bawang bombay, dan bumbu. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Ambil tusuk sate. Tusuk-tusuk bahan di atas secara berselang-seling.
3. Bakar sate hingga berwarna kecoklatan. Angkat. -
Resep Ayam Panggang Khas Selandia Baru
BAHAN :
120 gram dada ayam
20 gram bubuk paprika
100 gram wortel
80 gram Pakchoy
80 gram bawang bombai
50 gram paprika hijau
80 gram danish blue cheese
50 cc white wine
100 cc krim
Merica secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG KHAS S*ANDIA BARU (NEW ZEALAND) :
1. Bumbui dada ayam dengan garam, merica, dan bubuk paprika, lalu dipanggang.
2. Potong sayuran berbentuk dadu, kemudian rebus dan tiriskan.
3. Tumis bawang bombai yang telah dicincang, lalu tambahkan white wine krim dan danish blue cheese.
4. Kocok hingga keju tercampur dan beri garam dan merica secukupnya.
S . Sajikan selagi hangat. -
Resep Kerang Goreng Tepung
BAHAN:
300 gram kerang merah
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok makan air jeruk nipis
Garam dan merica secukupnya
100 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking powder
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT KERANG GORENG TEPUNG:
1. Rendam kerang dengan bawang putih, air jeruk, garam dan merica. Diamkan selama 15 menit.
2. Campur tepung terigu, tepung maizena, garam dan baking powder.
3. Gulingkan kerang di atas tepung, kemudian goreng hingga kuning renyah. -
Resep Fried Beef With Melted Cheese (Khas Philip Island)
BAHAN :
1 buah dada ayam ditipiskan
1 sauce mozzarella cheese
2 lembar daun bayam direbus
1 lembar smoke beef
Garam merica secukupnya
Telur
Tepung panir
French fries
BBQ sauce
CARA MEMBUAT FRIED BEEF WITH MELTED CHEESE KHAS PHILIP ISLAND:
1. Tipiskan dada ayam melebar kemudian susun mulai bayam, smoked beef,
dan mozzarella, lalu digulung. Setelah itu masukkan ke telur yang sudah dikocok. Tepung panir siap digoreng.
2. Goreng daun bayam dengan api pelan sampai matang, kemudian potong jadi 2 bagian.
3. Sajikan dengan french fries dan BBQ sauce.
—————————————————— -
Resep Beef Journey (Sidney)
BAHAN :
3 ons Daging sapi
100 gram Bawang prey
10 gram Cabai rawit
50 gram Cabai merah besar
15 gram Bawang daun
50 ml Minyak goreng
10 gram Bawang putih
50 ml Saus Sicuan
50 ml Kuah ayam
3 ml Arak masak
2 ml Minyak wijen
2 gram Vetsin
2 gram Garam
1 gram Merica
3 gram Gula
CARA MEMBUAT BEEF JOURNEY (SIDNEY) :
1. Daging sapi digoreng, kemudian tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang prey, cabal rawit, dan daun bawang, lalu diberi arak masak.
3. Kemudian tambahkan saus tiram, minyak wijen, dan tepung pengental secukupnya. -
Resep Nasi Rempah Daging
BAHAN:
200 gram beras, cuci bersih
200 ml santan cair
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
150 gram daging kambing, potong tipis
1 cm jahe, memarkan
2 cm kayu manis
3 sdm Kecap Manis Bango
1/2 sdt cuka
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 sdm kismis
BUMBU HALUS:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah, buang bijinya
1 cm kunyit, bakar
2 buah kapulaga sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
1/4 sdt merica sangrai
CARA MEMBUAT NASI REMPAH DAGING:
1. Masak beras bersama santan, daun jeruk, serai dan garam hingga beras mekar dan santan menyusut. Angkat biarkan 10 menit. Kukus beras hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis jahe, kayu manis dan bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan nasi gurih, aduk rata. Masukkan Kecap Manis Bango dan kismis, aduk rata.
6. Sajikan nasi rempah daging dengan acar ketimun.Untuk ± 3 porsi
TIP
Sajikan nasi rempah dengan pelengkap acar mentah ketimun dan cabai rawit hijau. -
Resep Grilled Lamb Chop With Mustard Sauce
BAHAN :
250 gram Australian lamb chop (daging domba giling australia)
Merica secukupnya
Garam secukupnya
BAHAN MARINASI :
25 gram bawang putih
50 gram shallot
5 gram basil
Minyak zaitun secukupnya
BAHAN SAUS :
150 ml brown sauce
30 gram shallot
30 cc red wine
1/2 sdt mustard
CARA MEMBUAT GRILLED LAMB CHOP WITH MUSTARD SAUCE:
1. Blender semua bahan untuk marinasi, lalu tambahkan garam. Aduk merata.
2. Ambil lamb chop, lumuri dengan bahan yang diblender tadi. Diamkan selama satu jam.
3. Panaskan panggangan, lalu panggang Iamb chop sampai matang atau setengah matang. Kemudian angkat.
4. Untuk membuat saus: Panaskan pan, tuang red wine dan shallot yang sudah dicincang.
Panaskan hingga red wine menyusut. Masukkan brown sauce dan mustard, diamkan sebentar,
lalu tambahkan garam dan merica.
5. Siapkan lamb chop yang sudah matang di atas piring. Siram dengan saus.
Sajikan dengan pelengkap sayuran dan kentang goreng. -
Resep Ladiere Pizza
BAHAN :
– 1 1/4 resep dasar adonan pizza tradisional
TOPPING :
– 3 sendok makan minyak zaitun
– 3 buah bawang bombay, iris bulat tipis
– 2 siung bawang putih, dicincang halus
– 1/4 sendok teh garam
– 1/8 sendok teh merica
– 1 sendok teh basil
– 15 buah zaitun hitam, dibelah 2
– 1 kaleng ikan anchovy, siap pakai (bisa diganti ikan tuna yang diacar)
– 50 ml susu
CARA MEMBUAT LADIERE PIZZA :
1. Giling adonan kulit pizza lalu bentuk persegi 24 x 24 cm.
2. Oles loyang dan permukaan pizza dengan minyak zaitun. Sementara itu rendam ikan anchovy dalam susu diamkan 15 menit.
3. Panaskan minyak zaitun tumis bawang bombay, bawang putih hingga layu. Tambahkan basil, garam, dan merica.
4. Taburkan tumisan bawang bombay ke atas pizza, tambahkan ikan anchovy yang dibelah 2, dan zaitun hitam.
5. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200° Celsius. Angkat,Untuk 6 porsi.
-
Resep Basic Thin Crust Pizza Dough
BAHAN :
– 1 sendok teh ragi kering aktif
– 2 cup tepung untuk roti
– 1/4 sendok teh garam
– 1 sendok makan minyak zaitun (untuk adonan)
– 2/3 gelas air hangat-hangat kuku
– 1 sendok makan minyak zaitun (untuk mengoles)
CARA MEMBUAT BASIC THIN CRUST PIZZA DOUGH :
1. Taruh 1/3 dari air hangat pada mangkuk besar, taburkan garam dan ragi ke dalam air.
Aduk sampai larut dan biarkan selama 5 menit.
2. Masukkan lagi sisa airnya dan minyak, aduk rata. Masukkan tepung dan diuleni hingga agak kalis.
3. Pulungi adonan menjadi bulat, dan taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung sedikit
(lebih bagus lagi kalau punya corn flour, bukan tepung terigu).
Adonan agak digencet sehingga agak menipis (tidak bulat lagi).
4. Menggunakan bantalan tangan, dorong-dorong adonan dari tengah ke ujung sehingga adonan terus menipis.
Lakukan ini sambil sekali-kali adonan dirotasi. Lakukan terus sampai adonan menjadi licin dan tidak lengket lagi.
BAHAN SAOS TOMAT :
– 1 buah tomat
– bawang putih, cincang
– garam secukupnya
– merica secukupnya
– oregano secukupnya
CARA MEMBUAT SAOS TOMAT :
– Blender semuanya, kemudian dimasak di atas api sedang sampai mendidih.
CARA PENYAJIAN :
1. Olesi adonan pizza dengan minyak zaitun. Olesi lagi dengan saos tomat.
Taruh topping sesuai selera, tambahkan keju mozarela di atasnya.
2. Taruh di atas pizza stone (kalau tidak ada bisa langsung di oven)
3. Bakar di oven yang telah dipanaskan selama kurang lebih 15 menit.
4. Toppingnya terserah sesuai kreativitas. Nanas, smoked beef, sosis, paprika hijau, jamur champignon, dsb.