hobimasak.info

Tag: minyak goreng

  • Resep Sambosa

    Resep Sambosa

    BAHAN :
    Minyak Goreng
    KULIT :
    150 g tepung terigu
    50 ml air
    1 butir telur ayam, kocok
    1 sendok makan mentega, lelehkan
    ISI :
    1 sendok makan mentega
    75 g bawang Bombay, cincang
    1 batang daun bawang, iris halus
    200 g daging kambing cincang
    HALUSKAN :
    3 cm kunyit
    1 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SAMBOSA
    1. Kulit: Campur dan aduk semua bahan menjadi satu.
    2. Uleni hingga adonan kalis.
    3. Diamkan selama 30 menit.
    4. Gilas adonan hingga tipis. Potong ukuran 7 x 7 cm. Sisihkan.
    5. Isi: Panaskan mentega hingga leleh.
    6. Tumis bawang Bombay, daun bawang dan bumbu halus hingga harum.
    7. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan kering.
    8. Angkat. Dinginkan.
    9. Isi tiap potongan adonan dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga.
    Tekan-tekan kelilingnya hingga rapat.
    10.Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan.

  • Resep Acar Peda

    Resep Acar Peda

    BAHAN :
    • 1 ekor ikan peda merah, cuci, tiriskan
    • 1 buah bawang bombai kecil iris dadu 1 cm
    • 1 buah tomat merah sedang iris dadu 1 cm
    • 5 butir bawang merah, iris 1 cm
    • 20 buah atau menurut selera cabai rawit hijau, iris 1/2 cm
    • 1 sdm air jeruk nipis/lemon
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
    • 1 tangkai serai, memarkan
    • minyak goreng
    CARA MEMBUAT ACAR PEDA :
    1. Goreng ikan peda sampai matang. Letakkan di piring.
    2. Tumis bawang merah, bawang bombai, daun jeruk purut, serai dan cabai rawit dengan 2 sdm minyak
    bekas menggoreng peda, sampai harum tetapi bawangnya tidak sampai lembek.
    3. Masukkan tomat, gula pasir, dan air jeruk nipis/lemon. Aduk sebentar.
    4. Tuang ke atas ikan peda. Singkirkan daun jeruk purut dan serainya.

    TIP SEHAT :
    Bila menderita tekanan darah tinggi, sebaiknya jangan mengasup ikan peda.

    TIP KULINER :
    Karena ikan peda sudah asin, masakan ini jangan diberi garam.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 58 kal
    Protein : 5,3 g
    Lemak : 1,1 g
    Karbohidrat : 4,4 g
    Kolesterol : 2,2 mg
    Serat : 0,4 g

  • Resep Kambing Goreng Tepung

    Resep Kambing Goreng Tepung

    BAHAN:
    • Daging kambing bagian pinggang 400 gram
    • Telur 1 butir, kocok lepas
    • Susu cair 3 sendok makan
    • Tepung terigu protein rendah 50 gram
    • Kucai cincang 1 sendok makan
    • Peterseli cincang 1 sendok makan
    • Garam 1 sendok teh
    • Tepung roti kasar 125 gram
    • Minyak goreng 200 ml
    • Mentega 1 sendok makan
    SAUS:
    • Kaldu daging 200 ml
    • Garam 1/2 sendok teh
    • Daun bawang 1 batang, cincang
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Saus inggris 2 sendok teh
    • Mentega 1 sendok makan
    • Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan air
    CARA MEMBUAT KAMBING GORENG TEPUNG :
    1. Potong – potong daging kambing melintang serat menjadi 4 bagian. Masing – masing tipiskan menggunakan pemukul daging, sisihkan. Campur susu dan telur, sisihkan. Campur tepung terigu, kucai,
    peterseli, dan garam, sisihkan.
    2. Lumuri daging dengan campuran tepung terigu, celupkan ke dalam campuran susu, lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Taruh dalam loyang, tutup dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 30 menit.
    3. Panaskan minyak goreng dan mentega dalam wajan datar. Masukkan daging berbalut tepung ke dalamnya, masak selama 3 menit untuk setiap sisihnya atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, angkat. Hidangkan selagi hangat bersama sausnya.
    4. Saus : campur kaldu, garam, daun bawang, gula, dan saus inggris dalam wajan kecil.
    Masak hingga mendidih, lalu kecilkan apinya hingga saus tidak bergolak, masak selama 10 menit.
    Tambahkan mentega dan larutan tepung maizena, aduk – aduk hingga mendidih dan mengental, angkat. Saring saus, buang ampasnya.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Sup Kambing Bening

    Resep Sup Kambing Bening

    BAHAN :
    • Daging kambing / iga kambing 750 gram
    • Air 2.250 ml, untuk merebus
    • Jahe 3 cm, memarkan
    • Garam 1 sendokteh
    • Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
    • Kayu manis 4 cm
    • Cengkih 5 butir
    • Tomat 150 gram, potong — potong
    • Daun bawang 2 batang, iris 2 cm
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 75 gram
    • Bawang putih 3 lung
    • Merica 1 sendokteh
    • Garam 1 sendokteh
    TABURAN DAN PELENGLAP :
    • Bawang goreng 2 sendok makan
    • Seledri 1 sendok makan
    • Kecap manis secukupnya
    • Sambal cabai secukupnya
    CARA MEAUMAT SUP KAMBING BENING :
    1. Cuci daging, rebus dalam air bersama jahe dan garam hingga daging kaku, angkat sisihkan.
    Panaskan minyakgoreng dalam wajan,tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkih. Aduk hingga berbauh harum,angkat.
    2. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci daging, jerangkan kembali di atas api hingga mendidih, lalu
    kecilkan apinya, tutup panci.
    Masak hingga sari daging keluar dan kaldu tinggal 1.750 ml serta daging empuk.
    3. Masukkan tomatdan daun bawang, masakterus hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.
    4. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan seledri. Hidangkan dengan pelengkap
    kecap manis dan sambal cabai sesuai selera

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 120 menit
    Standar Hasil Jadi : 8 porsi

  • Resep Sate Udang

    Resep Sate Udang

    BAHAN :
    • 300 g (15 ekor) udang ukuran sedang, cuci, buang sungutnya, kulitnya dibiarkan
    • 2 sdm air asam
    • 1 sdt gula pasir
    • garam
    • 100 ml air
    • 2 sdm minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 3 siung bawang putih
    • 2 butir bawang merah
    • 1 cm kunyit
    • 4 buah kemiri
    • 3 lembar daun salam
    • 1 tangkai serai, memarkan, simpulkan
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    CARA MEMBUAT SATE UDANG :
    1. Campur udang dengan semua bahan, kecuali air dan minyak. Biarkan selama 5 menit.
    2. Taruh di wajan. Beni air dan minyak. Ungkep di wajan sampai matang.
    3. Buka tutup wajan, aduk-aduk sampai harum dan asat. Angkat.
    4. Tusuk udang seperti sate. Sajikan.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 122 kal
    Protein : 13,6 g
    Lemak : 6,6 g
    Karbohidrat : 2 g
    Kolesterol : 75 mg
    Serat : –

    Tip Sehat
    Udang merupakan bahan makanan yang kaya omega 3. Tapi, jangan kebanyakan karena kadar kolesterolnya tinggi.

  • Resep Ayam Bumbu Ngohiang

    Resep Ayam Bumbu Ngohiang

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam kampung yang masih muda
    • 1 siung bawang putih, haluskan
    • 2 – 3 sdm kecap asin
    • 1 sdm kecap manis
    • 1/4 sdt bumbu ngohiang, siap beli
    • 1/4 sdt merica
    • 2 liter air
    • 2 sdt garam
    • Minyak goreng
    Cocolan:
    • 2 sdm kecap manis
    • 1 sdt air jeruk limau
    • merica
    • 5 buah cabai rawit iris (kalaumau)
    CARA MEMBUAT AYAM BUMBU NGOHIANG :
    1. Singkirkan leher, kepala, cakar dan isi perut ayam.
    2. Didihkan air dan garam. Rebus ayam dalam keadaan utuh sampai masak. Angkat, tiriskan.
    3. Campur bawang putih, kecap asin, kecap manis, bumbu ngohiang, dan merica.
    4. Lumuri bagian luar dan dalam ayam rebus dengan campuran bawang putih.
    Diamkan selama beberapa jam sampai meresap.
    5. Goreng ayam sampai berwarna cokelat.
    6. Potong-potong lalu sajikan segera.
    7. Ayam dimakan dengan cocolan

    Untuk 8 porsi

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 229 kal
    Protein : 11,6 g
    Lemak : 18,8 g
    Karbohidrat : 0,5 g
    Kolesterol : 61,9 mg
    Serat : –

  • Resep Daging Santan Daun Ketumbar

    Resep Daging Santan Daun Ketumbar

    BAHAN :
    • Daging kambing has 400 gram
    • Cabai merah besar 2 buah
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    • Bawang putih 3 siung, memarkan
    • Bawang merah 5 butir, cincang
    • Serai 3 batang, ambil bagian putihnya, iris tipis
    • Daun jeruk 6 lembar
    • Santan 500 ml
    • Garam 1 1/2 sendok teh
    • Gula merah 2 sendok makan
    • Asam jawa 1 sendok makan
    • Tomat 100 gram, belah dua
    • Daun ketumbar segar cincang 1 sendok makan
    CARA MEMASAK DAGING SANTAN DAUN KETUMBAR :
    1. Potong – potong daging bentuk dadu 1 1/2 cm, sisihkan. Buang biji cabai, lalu cincang kasar, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bawang putih, bawang merah,
    serai, daun jeruk, dan cabai, tumis selama 2 menit.
    3. Masukkan daging, aduk hingga seluruh daging terlumuri bumbu.
    Tuang santan, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api, masak terus
    selama 5 menit atau lebih hingga kuah mengental.
    4. Masukkan garam, gula pasir, air asam jawa, tomat, dan daun ketumbar,
    masak terus selama 5 menit, angkat.
    Pindahkan masakan ke dalam wadah saji.

    Lama Persiapan : 3 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Nasi Goreng Udang Petai

    Resep Nasi Goreng Udang Petai

    BAHAN :
    • 400 g nasi yang tidak terlalu pulen
    • 80 g udang kupas
    • 2 putih telur
    • 2 lonjor petai, kupas, potong 4 setiap mata, goreng sampai matang
    • 2 buah cabai merah, buang biji, haluskan
    • 2 tangkai daun bawang, iris ½ cm
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdm kecap manis
    • kecap asin
    • merica
    • 1 sdt terasi goreng (kalau suka), haluskan
    • 3 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT NASI GORENG UDANG PETAI :
    1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu.
    2. Masukkan udang. Aduk sampai matang. Sisihkan ke tepi wajan.
    3. Masukkan telur. Aduk sampai matang.
    4. Tuang nasi, daun bawang, dan petai. Beni kecap manis, kecap asin, merica, dan terasi
    goreng. Aduk-aduk sampai panas. Koreksi rasanya.

    Tip Sehat
    Petai mengandung tiga jenis gula:
    sukrosa, frutrosa dan glukosa yang mampu menghasilkan tenaga instan yang besar.
    Petai yang kaya kalium dapat meningkatkan fungsi otak dan konsentrasi

  • Resep Gulai Blacan (Riau)

    Resep Gulai Blacan (Riau)

    BAHAN :
    • Udang 150 gram, cuci bersih
    • Petai 1 papan, kupas
    • Air asam jawa 1 sendok makan
    • Gula pasir 1 sendok makan
    • Santan 500 ml
    • Garam 1 sendok teh
    • Lada 1/2 sendok teh
    • Minyak goreng 3 sendok makan
    • Gulai Blacan
    HALUSKAN
    • Bawang merah 6 buah
    • Bawang putih 4 siung
    • Kemiri 6 butir
    • Cabai merah 6 buah
    • Cabai rawit 6 buah
    CARA MEMASAK GULAI BLACAN (RIAU) :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang,
    masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
    2. Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada,
    masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
    3. Masukkan petai, aduk rata, angkat.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 6 porsi

  • Resep Gado-Gado Padang

    Resep Gado-Gado Padang

    BAHAN :
    • 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
    • 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
    • 100 g daun selada ombak
    • 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
    • 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
    • 100 g mentimun, iris 1/2 cm
    • 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
    BUMBU KACANG :
    • 200 g kacang tanah, sangrai
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1/2 sdt terasi (kalau mau)
    • 2 sdm air asam jawa
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 cm lengkuas
    PERKEDEL DAGING :
    • 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
    • 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • garam
    • 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    • minyak goreng
    PELENGKAP :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 50 g emping goreng / kerupuk merah
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
    2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
    3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
    4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
    5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
    6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
    Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.

    Untuk 10 porsi