BAHAN:
• Daging kambing bagian pinggang 400 gram
• Telur 1 butir, kocok lepas
• Susu cair 3 sendok makan
• Tepung terigu protein rendah 50 gram
• Kucai cincang 1 sendok makan
• Peterseli cincang 1 sendok makan
• Garam 1 sendok teh
• Tepung roti kasar 125 gram
• Minyak goreng 200 ml
• Mentega 1 sendok makan
SAUS:
• Kaldu daging 200 ml
• Garam 1/2 sendok teh
• Daun bawang 1 batang, cincang
• Gula pasir 1 sendok teh
• Saus inggris 2 sendok teh
• Mentega 1 sendok makan
• Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan air
CARA MEMBUAT KAMBING GORENG TEPUNG :
1. Potong – potong daging kambing melintang serat menjadi 4 bagian. Masing – masing tipiskan menggunakan pemukul daging, sisihkan. Campur susu dan telur, sisihkan. Campur tepung terigu, kucai,
peterseli, dan garam, sisihkan.
2. Lumuri daging dengan campuran tepung terigu, celupkan ke dalam campuran susu, lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Taruh dalam loyang, tutup dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 30 menit.
3. Panaskan minyak goreng dan mentega dalam wajan datar. Masukkan daging berbalut tepung ke dalamnya, masak selama 3 menit untuk setiap sisihnya atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, angkat. Hidangkan selagi hangat bersama sausnya.
4. Saus : campur kaldu, garam, daun bawang, gula, dan saus inggris dalam wajan kecil.
Masak hingga mendidih, lalu kecilkan apinya hingga saus tidak bergolak, masak selama 10 menit.
Tambahkan mentega dan larutan tepung maizena, aduk – aduk hingga mendidih dan mengental, angkat. Saring saus, buang ampasnya.

Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 60 menit
Standar Hasil Jadi : 4 porsi