hobimasak.info

Tag: minyak goreng

  • Resep Keripik Kentang (I)

    Resep Keripik Kentang (I)

    BAHAN :
    • Kentang 1 kg, kupas dan bersihkan
    • Garam 0,25% dari jumlah kentang atau secukupnya
    • Natrium Metabisulfit 30 gram
    • Air secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KERIPIK KENTANG I :
    1. Iris kentang setebal 5 mm.
    Masukkan dalam campuran larutan Natrium Metabisulfit dan air selama 1 jam.
    2. Angkat, cuci dan tiriskan.
    3. Rendam kembali dalam air garam selama 1 jam, angkat dan tiriskan.
    4. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kering. Angkat, dinginkan dan kemas.

    UNTUK 400 GRAM

  • Resep Gulai Otak

    Resep Gulai Otak

    BAHAN :
    1 buah otak sapi
    1 butir kelapa
    8 gelas santan
    3 lembar daun mangkokan
    Minyak untuk menumis
    BUMBU :
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang purih
    15 buah cabe merah
    1 ruas jari jahe
    1/2 ruas jari kunyit
    1 bungkus bumbu gulai
    2 sendok makan garam
    CARA MEMBUAT GULAI OTAK :
    1. Otak dibersihkan lalu dipotong-potong bentuk persegi. Daun mangkokan dipotong halus dan sisihkan.
    2. Kelapa diparut lalu digoreng sangan,
    sampai kuning kecoklatan lalu digiling sampai halus dan masukkan pada santan.
    3. Haluskan bumbu-bumbu sampai halus, lalu tumis seperti seperti bumbu matang dan masukkan santan.
    4. Masukkan otak dan daun mangkokan ke dalam santan, masak sampai matang dan kental.
    Tambahkan bumbu gulai instan.
    5. Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.

  • Resep Sambal Taoge Dan Kerecek

    Resep Sambal Taoge Dan Kerecek

    BAHAN – BAHAN :
    ► 50 gr kerecek.
    ► 100 gr jamur merang, potong-potong.
    ► 1 bh tomat.
    ► 2 lbr daun salam.
    ► 2 cm lengkuas.
    ► 250 ml santan dari 1/2 btr kelapa.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1/4 sdt gula pasir.
    ► 3 sdm minyak untuk menumis.
    ► 50 gr taoge.
    HALUSKAN :
    ► 5 bh cabai merah.
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 3 bh kemiri.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TAOGE dan KERECEK :
    ► Tumis bumbu halus, tomat, daun salam dan lengkuas sampai harum.
    Tambahkan kerecek dan jamur, aduk rata.
    ► Masukkan santan, gula dan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih.
    ► Tambahkan taoge, aduk sampai matang.

  • Resep Keranjang Daging

    Resep Keranjang Daging

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein sedang 100 gram
    • Tepung maizena 4 sendok makan
    • Telur ayam 6 butir
    • Gula halus 100 gram
    • SP 1 sendok teh
    • Santan 75 ml dari 1/4 butir kelapa
    • Pewarna oranye secukupnya
    BAHAN ISI:
    • Daging kambing 200 gram, potong dadu kecil
    • Paprika merah 1/4 buah, potong dadu kecil
    • Paprika hijau 1/4 buah, potong dadu kecil
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    • Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    • Air 100 ml
    BUMBU:
    • Bawang putih 3 siung, cincang
    • Bawang bombay 1/2 buah, cincang
    • Kecap manis 1 sendok teh
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KERANJANG DAGING :
    1 Campur terigu dan maizena. Ayak hingga rata.
    2. Kocok telur ayam, gula halus dan SP dengan mixer hingga mengembang.
    3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk
    dengan sendok kayu hingga rata. Tuang santan sambil di aduk hingga rata.
    4. Bagi adonan menjadi 2 bagian,
    tambahkan satu bagian adonan dengan pewarna oranye, aduk rata.
    5. Tuang adonan wama oranye dalam cetakan bentuk mangkuk/oval kecil bersemir minyak
    hingga ½ tinggi cetakan. Kukus hingga setengah matang.
    Tuang adonan wama dasar di atasnya hingga cetakan penuh, kukus kembali hingga matang.
    Angkat dan keluarkan dari cetakan. Beri lubang di bagian tengah mangkuk. Sisihkan.
    6. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
    Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
    7. Tambahkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali air dan larutan maizena.
    Tuang air dan larutan maizena. masak hingga kental. Angkat.
    8. Isi lubang kue dengan adonan isi. Sajikan.

    UNTUK 14 BUAH

  • Resep Daging Malbi (Bengkulu)

    Resep Daging Malbi (Bengkulu)

    BAHAN :
    * 250 gr daging, potong menjadi 5 bagian
    * 100 gr kelapa parut disangrai hingga kering
    * 2 sdm minyak goreng
    * ½ sdm kecap manis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 2 sdm bawang merah, iris
    * 2 buah cengkeh
    * 1 bawang putih iris
    * 1/2 sdm gula merah , 1 sdt jahe iris, l/4 sdt kayu manis bubuk
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT DAGING MALBI (BENGKULU) :
    1. Aduk bumbu yang telah dihaluskan dengan daging, biarkan selama ½ jam
    2. Setelah bumbu meresap, letakkan di atas wajan dengan api kecil sampai air keluar dan habis.
    3. Kalau daging madih keras, beri air lalu masak sampai kering dan daging lunak.
    4. Tuangi minyak goreng, kecap manis, dan kelapa sangrai, aduk, beri garam, aduk rata lalu angkat.
    5. Hidangkan dengan nasi hangat.

    Untuk 5 porsi ( 1 porsi = 183 kalori )

  • Resep Gado-Gado (Padang)

    Resep Gado-Gado (Padang)

    BAHAN :
    200 gr kol diiris halus
    200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
    200 gr tauge, rebus sebentar
    200 gr daun selada, dipotong kasar
    200 gr mie basah
    1 sdm minyak untuk menumis
    100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
    150 ml santan
    1 sdt garam sdm air asam jawa
    2 lembar daun jeruk
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 buah cabai merah
    ½ sdt terasi
    8 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 sdm gula merah
    PELENGKAP :
    Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
    Emping melinjo
    1 butit telur rebus dipotong-potong
    Bawang goreng
    Tahu goreng
    Tempe goreng
    Ketimun
    Kentang rebus
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
    2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )

  • Resep Tengkleng

    Resep Tengkleng

    BAHAN :
    • Iga kambing 400 gram
    • Air 2.000 ml
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Daun salam 3 lembar
    • Daun jeruk 6 lembar
    • Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
    • Tomat 1 buah, iris – iris
    • Bumbu kari bubuk 2 sendok teh
    BUMBU HALUS :
    ▪ Cabai merah 3 buah
    ▪ Bawang merah 12 butir
    ▪ Bawang putih 4 siung
    ▪ Kunyit 1 cm
    ▪ Garam 2 sendok teh
    CARA MEMBUAT TENGKLENG :
    1. Potong – potong iga kambing ukuran 4 – 5 cm, sisihkan. Didihkan air dalam panci, masukkan iga kambing.
    Masak hingga mendidih kembali, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
    Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga rebus. Didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
    Teruskan memasak hingga daging empuk.
    3. Angkat panci dari atas api, pisahkan iga dari kaldunya, kemudian ukur kaldu sebanyak 1250 ml.
    Bila kurang, tambahkan air panas secukupnya. Jerangkan kembali panci di atas api.
    4. Masak hingga seluruh bahan matang, masukkan tomat dan bumbu kari bubuk.
    Setelah seluruh bahan cukup matang, angkat. Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Sambal Goreng Ati Ampela

    Resep Sambal Goreng Ati Ampela

    BAHAN :
    • 10 pasang ati ampela ayam, rebus 10 menit, lalu iris tipis
    • 3 buah cabai merah, buang biji, dan iris tipis, tumis sebentar (*)
    • 2 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 500 ml santan kental
    • minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    • 6 buah cabai merah
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah kemiri
    • 1 sdt terasi
    • 1 buah tomat
    • 1 sdt garam
    • 2 sdt gula merah
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG ATI AMPELA :
    1. Rebus ati dan ampela selama 10 menit, lalu potong tipis, sisihkan.
    2. Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum. Setelah itu masukkan ati ampela.
    Aduk-aduk sampai ati dan ampela terbalut bumbu. Tuangkan santan
    Masak sampai kuah mengental. Angkat.
    3. Taburkan di atas sambal goreng (*)

    Untuk 8 porsi

  • Resep Kembang Daging Kukus

    Resep Kembang Daging Kukus

    BAHAN I :
    • Tepung beras 125 gram
    • Tepung sagu/ tapioka 50 gram
    • Gula pasir 1 sendok makan
    • Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Garam 1/2 sendok teh
    BAHAN ISI :
    • Daging kambing cincang 200 gram
    • Cabai bubuk 1/2 sendok teh
    • Bawang merah 3 butir, cincang
    • Bawang putih 2 siung, cincang
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 2 sendok teh
    HIASAN :
    Wortel 1 buah, iris tipis, bentuk menyerupai bunga
    CARA MEMBUAT KEMBANG DAGING KUKUS :
    1. lsi: Panaskan minyak, tumis sebagian bawang merah dan bawang putih hingga harum.
    Angkat. Tambahkan daging kambing, cabal bubuk, dan garam. Aduk rata.
    Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bentuk satu bagian adonan bulat kecil, rebus hingga matang.
    Angkat dan sisihkan. Satu bagian lainnya tumis hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    2. Adonan I: Campur semua bahan, aduk rata.
    Tuang dalam cetakan talam bersemir margarin hingga 1/3 tinggi cetakan.
    Kukus hingga setengah matang.
    3. Masukkan 1 sdt adonan isi di atasnya.
    Tuangi adonan I hingga cetakan penuh. Kukus hingga matang.
    4. Letakkan wortel di atas talam, beri daging bentuk bulat ditengahnya.
    Kukus kembali hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan.

    UNTUK 15 BUAH

  • Resep Sambal Goreng Ebi

    Resep Sambal Goreng Ebi

    BAHAN :
    1 ons ebi
    3 sendok makan minyak goreng
    5 biji cabai merah
    1 ruas lengkuas
    6 bawang merah
    3 siung bawang putih
    Daun salam, air asam, dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG EBI :
    Rendam ebi dengan air panas, kemudian haluskan
    Bawang merah, bawang putih, cabai, ditumis, masukkan daun salam , lengkuas, dan air asam
    Ebi yang telah dihaluskan digoreng secara tersendiri, kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis.
    Aduk aduk supaya rata beriar, tumis sampai matang.