BAHAN LENTO:
– 200 gram singkong parut
– 75 gram kacang tolo, rebus
– 1/4 sdt penyedap, bila suka
– Minyak untuk menggoreng
– 2 butir bawang merah, iris, goreng
– 2 siung bawang putih, iris, goreng
– 1 sdt bubuk ketumbar
– 1 sdt garam
KUAH:
– 3 sdm minyak untuk menumis
– 7 butir bawang merah, iris tipis
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 1 ½ liter air kaldu sapi
– 2 sdt garam
– 1/2 sdt penyedap, bila suka
PELENGKAP:
– 4 buah lontong, siap beli
150 taoge, seduh air panas
30 gram soun kering, seduh air panas
1 buah tahu goreng, potong-potong
1 ikat kecil daun bawang kucai
1 sdm bawang merah goreng
1 butir jeruk nipis, belah-belah
– Sambal petis
CARA MEMBUAT LONTONG BALAP:
1. Lento: campur semua bahan lento, aduk rata. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat pipih.
2. Goreng sampai kuning kecokelatan.Angkat.
3. Kuah: panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai kuning.
4. Tambahkan bumbu lainnya. Tuang air kaldu, lalu beri garam dan penyedap (bila suka). Masak sampai mendidih.
5. Angkat. Atur lontong, taoge, soun, tahu, dan lento yang dipotong-potong.
6. Siram dengan kuah panas. Taburi atasnya dengan irisan daun bawang kucai dan bawang merah goreng.
7. Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal petis.
Tag: minyak
-
Resep Lontong Balap
-
Resep Cumi Tetumeh
SIAPKAN:
500 gr cumi-cumi, potong bulat 2 cm, kerat salah satu sisinya
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
800 ml santan
1 bh asam sunti
3 bh belimbing sayur
5 bh cabai rawit merah
7 bh cabai rawit hijau
Minyak secukupnya untuk menumis
HALUSKAN:
7 bh bawang merah
3 slung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt lada
CARA MEMASAK CUMI TETUMEH:
-Campur cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, sisihkan. Kemudian panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabal rawit merah dan cabai rawit hijau,masak hingga harum dan layu.
-Lalu masukkan cumi, masukkan santan, asam sunti dan belimbing sayur, aduk rata, masak hingga cumi matang dan santan agak mengental. Hidangkan. -
Resep Cumi Rica Rica
BAHAN-BAHAN:
400 gr cumi tanpa kepala, potong cincin 2 cm, lalu potong2 bawahnya
5 lembar daun jeruk
3/4 sdt garam
BUMBU (tumbuk kasar) :
10 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
1 sdt gula pasir 2 siung bw.putih
100 ml air 6 buah cabai merah
4 sdm minyak utk menumis 1/2 buah tomat
CARA MEMBUAT CUMI RICA RICA:
1. Tumis bumbu kasar sampai harum dan kering
2. Tambahkan gula. Aduk sampai gula jadi karamel
3. Masukkan daun jeruk, cumi, garam dan cabai rawit. Aduk sampai cumi kaku
4. Tuang air. Masak sampai air kering -
Resep Cumi Bakar Bumbu Kacang
BAHAN:
– 500 gram cumi ukuran sedang, dibuang kepala dan isinya
– 1 sendok makan air jeruk lemon
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendokteh merica bubuk
– 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
– 75 gram kacang tanah kupas, digoreng, panas-panas dihaluskan
– 5 sendok makan kecap manis
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan air asam jawa dari
(1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
– 5 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
– 10 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 3 buah cabai rawit merah
– 1 sendok teh terasi goreng
CARA MEMBUAT CUMI BAKAR BUMBU KACANG:
1. Kerat-kerat satu sisi cumi halus dan tipis.
2) Lumuri cumi dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
3) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan dan kacang tanah halus. Masak sampai meletup- letup. Angkat.
4) Tambahkan kecap manis, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
5) Lumuri cumi dengan bumbu tumis. Diamkan 30 menit dalam.lemari es.
6) Bakar cumi sambil dioles bumbu sampai matang. -
Resep Pepes Nasi
BAHAN:
400 gram nasi
50 gram ikan asin jambal roti, potong dadu I x 1 cm
100 gram daging ayam, potong dadu 1 x 1 cm
100 gram jamur, iris tipis
1 sendok makan gula pasir
200 cc air
1 tangkai daun bawang, iris tipis.
50 gram daun kemangi.
4 lembar daun salam.
2 sendok makan minyak untuk menumis.
Daun pisang untuk membungkus.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
6 siung bawang merah.
6 siung bawang putih.
4 butir kemiri.
2 cm kunyit.
CARA MEMBUAT PEPES NASI:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Angkat.
2. Ambil 2 sendok makan bumbu yang telah ditumis, campur dengan ikan asin, ayam, jamur dan gula pasir, lalu tumis lagi di wajan lain. Tambahkan air, masak hingga bahan matang. Angkat, sisihkan.
3. Campurkan nasi putih dengan sisa bumbu yang telah ditumis, aduk rata.
4. Taruh nasi campur di atas daun pisang. Beri campuran tumis ikan asin dan ayam.
5. Tambahkan daun bawang, daun salam dan kemangi lalu bungkus seperti nasi timbel (digulung). Kukus selama 15-20 menit, lalu angkat. Bakar sebentar sebelum disajikan.Untuk 4 Porsi
Energi: 208 Kalori/porsi -
Resep Cumi Bakar
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– Gula secukupnya
– Cumi segar
– Minyak
– Garam secukupnya
BAHAN OLESAN:
– 3 siung bawang putih haluskan
– 3 sendok makan margarin
– Kecap manis secukupnya
– Garam secukupnya
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Bersihkan cumi dari tinta dan kulitnya
2. Rendam dengan garam sedikit saja karena kadang-kadang cumi sudah asin dan
minyak goreng selama kurang lebih 1 jam.
3. Bakar cumi di atas Para atau panggangan, jangan lupa olesi dengan bahan olesan.
4. Bakar jangan terlalu lama karena cumi akan mengeras -
Resep Sambal Lado Terasi
BAHAN:
100 gr cabe merah keriting
2 bh tomat matang
2 bh jeruk nipis
6 bh bawang merah
Minyak, garam dan terasi secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL LADO TERASI:
– Tomat, bawang merah, dan cabe merah di tumis. Terasi dibakar. Giling semua bahan yang telah disiapkan di atas dengan dibubuhi garam dan perasan air jeruk nipis. -
Resep Cumi Saus Padang
BAHAN:
500 gr cumi-cumi ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
1 biji asam kandis
2 batang serai
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
1 sdm cabai merah giling
2 siung bawang putih
10 bh bawang merah
1 1/2 cm jahe
CARA MEMASAK CUMI SAUS PADANG:
1. Kupas kulit ari pada cumi-cumi, buang kantung tintanya, lalu bersih, iris melintang 1 1/2 cm.
2. Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. atlas dengan air bersih, lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu, masukkan daun kunyit dan serai hingga harum. Masukkan asam kandis, lalu cumi-cumi. Adukhingga cumi-cumi agak kaku.
4. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu mengental. Angkat dan segera sajikan -
Resep Colon Udang
BAHAN :
500 gram udang pacet, kepala tidak dibuang
100 gram kentang rebus kupas, lumatkan
1 sdm bawang merah goreng, haiuskan
1/2 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 tangkai daun seledri, cincang halus
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 butir telur, kocok lepas untuk pencelup
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT CALON UDANG :
1. Keluarkan daging udang dari kulitnya, jaga agar kulit dan ekonnya tidak rusak.
2. Giling daging udang. Tambahkan kentang, bawang merah,bawang putih, daun seledri, telur, garam, merica bubuk dan pala bubuk. Aduk rata. bangik.blogspot.com
3. Bagi adonan sesuai jumlah udangnya. Isikan kembali ke dalam udang. Bentuk seperti udang.
4. Celupkan ke telur. Goreng dalam minyak goreng yang dipanaskan dengan api sedang sampai kecoklatan -
Resep Keripik Sukun
BAHAN:
– 1 kg sukun, kupas potong sesuai selera
– 500 ml air
– garam secukupnya
– minyak secukupnya
CARA MEMBUAT KERIPIK SUKUN:
1. Campur air, dan garam rendam sukun yang sudah dipotong tipis selama 10 menit hingga larutan garam meresap. Angkat tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng sukun hingga matang/kering, angkat sajikan.