Menikmati menu gulai memang tidak membosankan. Aroma aneka bumbu khasnya yang mengundang selera saat proses memasak, hmmm jadi lapar dech. Ini resep gulai iga nangka yang bisa menjadi panduan Anda, untuk memasak.
BAHAN:
• 500 gr daging iga sapi berdaging, potong-potong
• 2 liter air
• 750 gr nangka muda, potong-potong, cuci
• 2 sdm minyak sayur
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter santan
BUMBU HALUS:
• 8 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica hitam
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT GULAI IGA NANGKA:
1. Rebus daging iga dalam air secukupnya hingga daging iga empuk.
2. Tiriskan daging iga. Sisakan kaldunya sebanyak 1 liter.
3. Tuang kaldu ke dalam panci, masukkan nangka, didihkan.
4. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan serai, aduk hingga harum. Angkat.
5. Masukkan ke dalam rebusan angka, tambahkan iga, masak hingga nangka lunak.
6. Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan seluruhnya lunak.
7. Angkat dan sajikan.
Tag: nangka muda
-
Resep Gulai Iga Nangka
-
Resep Gulai Nangka Komplit
Sedapnya sayur gulai nangka komplit, pas sekali bila dinikmati bersama ikan asin goreng sebagai pelengkapnya. Hmm sungguh memikat sekali. Naah…resep memasak sayur gulai nangka komplit, kita copas dulu yuuk.
BAHAN:
– 500 gr nangka muda, dipotong-potong
– 15 lonjor kacang panjang, dipotong 15 cm
– 100 gr kacang merah, direbus matang
– 1800 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
– 2 lembar daun kunyit
– 5 lembar daun jeruk purut
– 3 cm lengkuas, dimemarkan
– 2 batang serai, dimemarkan
– 2 lembar daun salam
– 3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
– 75 gr cabai merah
– 100 gr bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 3 cm jahe
– 3 cm kunyit
– 3 cm lengkuas
– garam secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI NANGKA KOMPLIT:
1. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam sampai matang.
2. Masukkan nangka sambil diaduk-aduk hingga layu.
3. Tuang santan lalu masaksampai mendidih. Tambahkan kacang merah, sambil diaduk.
4. Masukkan kacang panjang, aduk rata sampai semua bahan matang. -
Resep Gulai Nangka Muda
Buah nangka merupakan sumber kalori. Beberapa mineral penting dan nutrisi juga terkandung dalam buah nangka. Seperti vitamin A, vitamin B, vitamin C. Kandungan mineral yang terdapat dalam buah nangka adalah, magnesium, fosfor, kalium, kalsium dan seng. Buah nangka muda dapat dimasak sebagai campuran berbagai sayuran,atau dimasak tersendiri. Seperti gudeg, gulai nangka, lodeh. Berikut salah satu resep mengolah nangka muda menjadi sayuran, yaitu gulai nangka muda.
BAHAN:
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 350 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
• 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 3 lembar kol, iris
• 2 sdm air asam jawa
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 6 buah cabai merah besar
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT GULAI NANGKA MUDA:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Masukkan santan encer, nangka muda, kacang panjang, kol, dan santan kental.
3. Tuang air asam, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat. -
Resep Sayur Kapau
BAHAN:
150 gram nangka muda, potong-potong
150 gram rebung rebus
8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
6 lembar kol, sobek-sobek
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
1000 ml santan encer
1 potong asam kandis
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah, buang bijinya
2 cm jahe
4 cm kunyit
3 butir kemiri
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SAYUR KAPAU:
1. Rebus nangka muda bersama air hingga lunak namun tidak hancu angkat dan tiriskan. Potongpotong tipis rebung, sisihkan.
2. Rebus setengah bagian santan bersama semi, daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih sambil sesekaili ditimba-timba agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, rebung, kacang panjang dan kol, aduk rata.
3. Tuangi sisa santan dan masak hingga kental, bumbu meresap dan matang. Angkat
Untuk + 6 porsi -
Resep Sayur Bekasem
BAHAN:
– 200 gram pepaya muda, potong dadu sedang
– 150 gram nangka muda, iris dadu kecil
– 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
– 50 gram melinjo tua
– 50 gram daun melinjo
– 800 ml air
– 50 gram udang rebus yang difermentasi (bekasem)
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
1 sdm cabai merah iris
1 sdm bawang merah iris
1 sdt cabai rawit merah iris
1 sdt terasi
1 sdt garam
CARA MEMBUAT SAYUR BEKASEM:
1. Rebus air di panci, masukkan pepaya muda, melinjo, nangka iris, dan bumbu yang dihaluskan. Masak hingga sayuran empuk.
2. Masukkan udang dan kacang panjang, rebus kembali hingga kacang panjang matang. Masukkan daun melinjo, diamkan sebentar dan angkat.
3. Hidangkan hangat-hangat. -
Resep Lotek
BAHAN:
– 10 lenjar kacang panjang, potong-potong
– 1 buah labu siam, rebus matang
– 1 ikat kangkung, siangi
– 50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
– 100 gram nangka muda, potong-potong
– 100 gram tempe, goreng
– 2 buah tahu ukuran sedang, goreng
BUMBU HALUS:
– 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
– 3 buah cabai merah besar, rebus
– 5 buah cabai rawit merah, rebus
– 3 cm kencur
– 1/2 sdt garam
– 1 sdm gula merah sisir
– 2 sdm air asam jawa
– 100 ml air hangat
TABURAN:
– Bawang goreng dan kerupuk merah atau kerupuk udang
BUMBU HALUS:
1. Rebus sayuran yang telah disiangi hingga matang, tiriskan.
2. BUMBU / SAUS : goreng matang kacang tanah hingga berwarna kecokelatan. Haluskan cabai
merah, cabai rawit, kencur, garam dan gula merah, tambahkan kacang yang telah dihaluskan,
aduk rata. Masukkan air asam jawa dan air, aduk rata, masukkan sepotong nangka yang telah
direbus. aduk rata.
3. PENYAJIAN : campur sayuran dengan bumbu, tempe, dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah atau kerupuk udang. Sajikan segera -
Resep Sayur Asem
BAHAN:
– 100 gram nangka muda, potong- potong
– 100 gram jagung manis, potong- potong
– 50 gram kacang tanah
– 50 gram pepaya muda, potong-potong
– 25 gram daun melinjo
– 100 gram tetelan daging
– 1 liter air, untuk merebus
– 1 buah tomat
– 100 gram kacang panjang, potong-potong
– 50 gram melinjo
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sdm cabai merah kecil
– 2 sdm bawang merah iris
– 1 sdt terasi
– 1 sdm garam
– 2 sdt gula pasir
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 3 buah asam jawa segar
CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
1. Rebus air dengan tetelan daging di panci hingga mendidih. Masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa, daun salam, dan tomat hingga setengah empuk. Keluarkan tomat dan asam jawa.
2. Ambil mangkuk, masukkan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan, saring. Masukkan airnya ke dalam rebusan nangka.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan, didihkan kembali. Masukkan pepaya muda, jagung muda, dan kacang panjang, rebus hingga empuk terakhir tambahkan daun melinjo. Masak sejenak lalu angkat.
4. Hidangkan hangat-hangat -
Resep Gudeg Yogya
BAHAN:
• ½ butir kelapa
• 3 lembar daun jati
• 1/2 ayam sedang
• Telur
• Nangka muda
BUMBU:
• 3 biji bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 potong !aos
• 1/4 sendok teh terasi
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan gula merah dan micin
CARA MEMASAK GUDEG YOGYA:
• Rebus telur dan parut kelapa untuk dijadikan santan
• Nangka muda dipotong-potong agak kasar setelah dicuci.
• Kemudian rebus dengan daun jati supaya timbul warna merah hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan.
• Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan laos. Masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ayam dan nangka muda yang telah dimemarkan.
• Tambahkan daun salam dan laos, rebu terus hingga santan habis.
• Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas, tambahkan santan kental dan rebus hingga santan habis -
Resep Gulai Nangka Khas Padang
BAHAN:
1 bh nangka muda ukuran sedang
1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa.
1 Ibr daun kunyit
4 Ibr daun jeruk purut
1 biji asam jawa
1 batang serai
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
75 gr cabe merah
8 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1 1/2 cm kunyit
1/2 sdt garam
CARA MEMASAK GULAI NANGKA KHAS PADANG:
1. Nangka muda (tewel) dikupas, po ong-potong lalu buang hatinya, cuci bersih, remas-remas dengan garam biar getahnya keluar, lalu bilas dengan air bersih. Rebus nangka muda hingga empuk.
2. Masak santan, masukkan bumbu dan rempah daun hingga harum, didihkan. Aduk santan agar tidak pecah, biarkan santan mengental baru kemudian masukkan potongan-potongan nangka muda.
3. Kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap ke dalam potongan nangka tersebut.
4. Angkat bila dianggap sudah cukup matang. -
Resep Gudeg Kranggan
BAHAN:
300 gr nangka muda, dicacah
10 bh kepala ayam kampung
5 bh tahu
100 gr krecek
500 ml santan kental
1500 ml santan cair
500 gr gula jawa, iris tipis
5 bh cabai rawit
5 bh cabai merah, haluskan
BUMBU:
20 bh bawang merah
10 bh bawang putih
1 ruas lengkuas, memarkan (sebanyak 3 buah)
6 lmbr daun salam
4 btg serai, memarkan
4 sdm ketumbar
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT GUDEG KRANGGAN
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam. Lalu bagi menjadi 4.
2. Gudeg: Masak 600 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, nangka, dan gula jawa. Aduk sesekali, tapi jangan terlalu sering karena nangka akan hancur.
2. Kepala ayam: Masak 350 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, kepala ayam, dan gula jawa. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
3. Tahu: Masak 350 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, tahu, dan gula jawa. Masak hingga tahu matang dan bumbu meresap.
4. Areh putih: Masak santan kental dan masukkan bumbu halus, salam, lengkuas dan gula jawa. Masak hingga kental, ± 2 jam.
5. Sambalkrecek: Masak 200 ml santan cair. Masukkan krecek, cabai merah, bawang merah, bawang putih, salam, lengkuas, dan garam. Masak hingga matang, tapi sebelum diangkat masukkan cabai rawit.
6. Sajikan gudeg kranggan dengan nasi putih, gudeg, kepala ayam, dan tahu. Siramkan areh putih diatasnya dan lengkapi dengan sambal krecek.