hobimasak.info

Tag: Ngabuburit

  • Resep Siomay Ayam Gulung Saus Barbeque

    Resep Siomay Ayam Gulung Saus Barbeque

    BAHAN:
    • 1 lembar fillet daging ayam, pipihkan dengan pemukul daging
    • 1 sdm airjeruk nipis
    • ½ sdt merica bubuk
    • ¼ sdt garam
    • 100 g ayam cincang
    • 50 g ikan tenggiri, haluskan
    • 1 batang wortel, kupas, bentuk kotak memanjang
    • 5 sdm susu segar cair tanpa rasa
    • 5 sdm tepung sagu tani
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 lembar daun sawi hijau
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUSKAN:
    • 2 butir cabai merah
    • ½ sdt merica butir
    • 3 siung bawang putih
    • 1 butir kemiri
    • ½ sdt gula pasir
    • Garam secukupnya
    SAUS BARBEQUE:
    • ½ bawang bombai, iris tipis
    • 1 butir bawang putih, memarkan
    • 1 sdt merica bubuk
    • 4 sdm saus barbeque siap pakai
    • 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
    • 350 ml kaldu sapi
    • 2 sdm margarin
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIOMAY AYAM GULUNG SAUS BARBEQUE:
    1. Lumuri fillet ayam dengan airjeruk nipis, merica bubuk, dan garam, ratakan.
    Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
    2. Siomay: Campur ayam cincang dengan ikan, susu, tepung sagu, telur, dan bumbu halus, aduk rata.
    3. Letakkan sawi di atas fillet ayam, beri adonan siomay, letakkan wortel di tengahnya, lalu gulung.
    Ikat dengan benang, kukus selama 20 menit.
    4. Goreng siomay gulung dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    5. Saus barbeque: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
    Masukkan saus barbeque, merica, garam, dan kaldu sapi, masak dengan api kecil hingga mendidih.
    Masukkan tepung maizena, masak hingga mengental.
    6. Buang ikatan benang, potong-potong siomay, sajikan dengan saus barbeque.

    Untuk 2-3 porsi

    TIP:
    Agar pada saat digoreng minyak panas tidak meletup- letup, biarkan siomay dingin dahulu setelah dikukus, baru digoreng.

  • Resep Siomay Cumi Saus Kari

    Resep Siomay Cumi Saus Kari

    BAHAN:
    • 3 buah cumi ukuran besar, bersihkan dari kulit,tinta, dan kotorannya
    • 100 g cumi, cincang halus
    • 50 g daging ikan tenggiri cincang
    • 2 sdm tepung sagu
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis
    • 1 batang daun seledri, iris halus
    • 1 sdt jahe cincang
    • 2 siung bawang putih, cincang
    • 1 sdt merica bubuk
    • ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
    • Garam secukupnya
    • Lidi secukupnya
    SAUS KARI:
    • 1 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 butir kemiri
    • 2 cm kunyit, bakar sebentar
    • 1 sdt ketumbar, sangrai
    • 1 sdm bubuk kari siap pakai
    • 1 lembar daun jeruk
    • 1 batang serai, memarkan
    • 2 sdm minyak goreng
    • 300 ml santan kental
    • 1/2 sdt gula pasir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIOMAY CUMI SAUS KARI:
    1. Siomay: Campur cumi dengan ikan, sagu, cabai merah, daun seledri,jahe, bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam, aduk rata. Tuang kocokan telur, aduk kembali hingga rata. Masukkan adonan siomay ke dalam cumi, semat ujungnya dengan lidi. Kukus selama 15 menit.
    2. Saus kari: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan bubuk kari, daunjeruk, dan serai, masak hingga harum. Tuang santan, masukkan gula pasir dan garam, masak dengan api kecil hingga sedikit mengental.
    3. Sajikan siomay cumi dengan saus kari.

    TIP:
    • Agar siomay cumi tidak pecah pada saat dikukus, padatkan adonan siomay, semat ujungnya dengan lidi, lalu tusuk-tusuk dengan lidi. Kukus dengan api sedang.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Siomay Telur Gulung

    Resep Siomay Telur Gulung

    BAHAN:
    • 2 butir telur, kocok lepas, beri sedikit garam, buat dadar tipis
    • 100 g ayam cincang
    • 150 g ikan tenggiri cincang
    • 25 g kacang polong
    • 2 buah sosis sapi
    • 75 g tepung sagu tani
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 sdm bawang bombai cincang
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 4 sdm susu cair
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang (lihat resep siomay bandung), saus sambal, saus tomat, kecap manis
    CARA MEMBUAT SIOMAY TELUR GULUNG :
    1. Siomay: Campur ayam, ikan, sagu, telur, bawang bombai, bawang putih, merica, penyedap rasa, susu cair, garam, dan kacang polong, aduk rata.
    2. Bagi adonan siomay menjadi 2. Siapkan selembartelurdadar, letakkan adonan siomay, ratakan, beri sosis di tengahnya, lalu gulung.
    3. Lapisi siomay dengan plastik, ikat kedua ujungnya, kukus 25 menit. Angkat, potongpotong.
    4. Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

    TIP:
    • Agar bentuk gulungan telur tetap bagus pada saat dikukus, ikat gulungan plastik dengan kencang, lalu beri rongga udara dengan cara ditusuk-tusuk dengan lidi atau jarum.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Batagor Ayam Pelangi

    Resep Batagor Ayam Pelangi

    BAHAN:
    • 200 g ayam cincang
    • 100 g tepung sagu tani
    • 150 g tahu putih, hancurkan
    • 1 butir telur kocok lepas
    • 4 sdm air
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1 sdm seledri cincang
    • 50 g wortel, potong dadu kecil
    • 50 g jagung manis
    • 1/4 buah kaldu blok rasa ayam, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • 2 butir telur, kocok bersama 1/4 sdt garam
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang, saus sambal, saus tomat, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR AYAM PELANGI:
    1. Batagor: Campur ayam dengan sagu dan tahu,
    aduk rata. Masukkan sisa bahan kecuali telur dan minyak goreng, aduk rata.
    2. Bentuk adonan batagor bulat, kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan hingga dingin.
    3. Celupkan batagor pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Potong-potong batagor, sajikan denganpelengkapnya.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    Agar tidak menempel pada pengukus, alasi pengukus dengan
    plastik. Jika akan menumpuk bola batagor saat dikukus, alasi juga dengan plastik.

  • Resep Batagor Komplit Bumbu Kuning

    Resep Batagor Komplit Bumbu Kuning

    BAHAN:
    • 100 g daging sapi cincang
    • 100 g ikan tenggiri
    • 100 g tahu putih, hancurkan
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 100 g tepung sagu tani
    • 25 ml susu segar cair
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 25 g jamur shiitake, iris halus
    • 25 g buncis, iris halus
    • 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 3 butir telur, kocok lepas bersama 1/4 sdt garam
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU KUNING:
    • 2 butir kemiri
    • 2 buah cabai merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 butir bawang merah
    • 2 cm kunyit, bakar sebentar, kupas
    • 1/2 sdt merica butir
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang, kecap manis, saus sambal, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR KOMPLIT BUMBU KUNING:
    1. Campur semua bahan batagor kecuali telur, minyak goreng, dan bumbu kuning, aduk rata.
    2. Oles loyang segiempat dengan minyak goreng, tuang adonan batagor, ratakan. Kukus selama 25 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Potong sesuai selera.
    3. Celupkan pada telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 6 porsi

    TIP:
    Gunakan loyang dengan tinggi 5 cm sehingga pada saat dikukus, proses kematangannya merata.

  • Resep Batagor Seafood Balut Kulit Pangsit

    Resep Batagor Seafood Balut Kulit Pangsit

    BAHAN:
    • 50 g daging kepiting
    • 50 g cumi, cincang halus
    • 50 g udang, cincang halus
    • 50 g ikan tenggiri, haluskan
    • 100 g tahu putih, hancurkan
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 1 sdm seledri cincang
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 75 g tepung sagu tani
    • 25 ml air
    • 1 sdt kecap asin
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 2 butir bawang merah, cincang halus
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 15 lembar kulit pangsit
    • 1 butir putih telur
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    SAUS ASAM MANIS:
    BAHAN:
    • 3 buah cabai merah, haluskan
    • 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
    • 2 siung bawang putih, memarkan
    • 1i cm jahe,memarkan
    • 4 sdm saus cabai
    •2 sdm saus tomat
    • 1 buah wortel, potong korek api
    • 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 sdm margarine
    • 350 ml air
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BATAGOR SEAFOOD BALUT KULIT PANGSIT:
    1. Batagor: Campur semua bahan kecuali putih telur, kulit pangsit, dan minyak goreng, aduk rata.
    2. Siapkan selembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdm adonan batagor, oles ujungnya dengan putih telur, lipat. Lakukan hingga selesai. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    3. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu, masukkan cabai merah, masak hingga harum. Masukkan jahe, saus cabai, saus tomat, merica airjeruk nipis, gula pasir, garam, dan air, masaN hingga mendidih.
    4. Masukkan tepung maizena, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga sedikit mengental.
    Masukkan wortel sesaat sebelum diangkat.
    5. Sajikan batagor dengan saus asam manis.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    • Pada saat menggoreng, gunakan api medium.
    • Agar batagor tidak pecah, pilih kulit pangsit yang tebal.

  • Resep Batagor Udang Cetak

    Resep Batagor Udang Cetak

    BAHAN:
    • 250 g udang, haluskan
    • 50 g ikan tenggiri, haluskan
    • 1 batang seledri, iris halus
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 75 g tepung sagu tani
    • 25 ml air
    • 2 sdm minyak wijen
    • 1/2 sdt jahe cincang
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 butir bawang merah, cicang halus
    • ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 2 butir telur, kocok bersama 4 sdm air dan 1/4 sdt garam
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus Kacang, saus sambal, saus tomat, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR UDANG CETAK:
    1. Batagor: Campur udang dengan ikan, daun
    seledri, telur, sagu, minyak wijen, jahe, bawang
    putih, bawang merah, penyedap rasa, air, dan garam, aduk rata.
    2. Alasi loyang dengan plastik, tuang adonan
    batagor, ratakan. Kukus selama 20 menit.
    Angkat, biarkan dingin, potong sesuai selera.
    3. Celupkan potongan batagor dalam telur, goreng hingga kecokelatan.
    4. Sajikan batagorselagi hangat bersama pelengkapnya.

    Untuk 4-5 porsi

    TIP:
    Pilih udang yang masih segar, belah punggung, buang serat,
    lalu lumuri dengan 2 sdm air jeruk nipis. Simpan dalam lemari
    es selama 15 menit, baru dicincang halus.