hobimasak.info

Tag: Olahan Ikan Bandeng

  • Resep Pindang Bandeng Kecap

    Resep Pindang Bandeng Kecap

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng, bersihkan
    500 cc air
    10 buah cabai rawit
    3 buah cabai merah, potong kasar
    8 slung bawang merah, iris halus
    4 siung bawang putih, iris halus
    1 batang sere, memarkan
    1 lembar daun salam
    1 potong lengkuas, memarkan
    5 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan air asam
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG KECAP:
    1. Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
    lalu masukkan cabai rawit, cabal merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
    3. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata didihkan.
    4. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api
    kecil hingga seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat

  • Resep Bandeng Presto Dan Kemangi

    Resep Bandeng Presto Dan Kemangi

    BAHAN:
    3 ekor (400 gram) ikan bandeng presto, siap pakai
    1 butir telur ayam, kocok lepas
    Minyak untuk menggoreng
    2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
    BUMBU:
    15 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    7 butir kemiri sangrai
    6 buah cabai merah
    1 buah tomat merah
    2 cm jahe
    I sendok teh terasi bakar
    ½ sendok teh garam
    Semua bahan ditumbuk dengan kasar
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO DAN KEMANGI:
    1. Celupkan bandeng dalam telur yang telah dikocok hingga tersalut rata, goreng dalam minyak panas hingga matang.
    Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
    2. Panaskan 2 sendok makan minyak bekas menggoreng ikan, tumis bumbu hingga harum. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat. Tuang di atas bandeng goreng.
    3. Sajikan.

    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Bandeng Presto

    Resep Bandeng Presto

    BAHAN:
    1 kg ikan bandeng segar
    6 siung bawang putih
    3 cm kunyit yang tua
    4 sendok teh garam
    1 liter air
    Daun pisang untuk alas presto secukupnya
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO:
    1. Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
    2. Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
    3. Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
    4. Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.
    Tips :
    – Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
    – Dianjurkan membuat bandeng presto 2 atau 3 ikan sekaligus, disebabkan waktu yang diperlukan
    Untuk proses presto sama.
    – Sisik ikan jangan dibuang.

  • Resep Asem Bandeng Lamongan

    Resep Asem Bandeng Lamongan

    BAHAN:
    2 ekor bandeng ukuran besar, dibersihkan, dipotong-potong
    b buah bawang merah, diiris tipis
    2 siung bawang putih, diiris tipis
    1 ruas jahe
    1 ruas kunyit
    1 ruas lengkuas
    cabai rawit secukupnya
    2 buah tomat, dipotong-potong
    1 batang sere
    1 lembar daun salam
    Air secukupnya
    Garam secukupnya
    Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
    CARA MEMBUAT ASEM BANDENG LAMONGAN :
    1. Tumis semua bumbu yang tersedia (kecuali tomat), hingga harum. Masukkan air dan tambahkan garam.
    2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan potonganpotongan tomat.
    3. Tunggu hingga ikannya matang.
    4. Pastikan jika kuah tidak terasa amis, berarti sudah matang.
    5. Setelah matang, angkat.
    6. Sajikan panas.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    BAHAN :
    1 ekor ikan bandeng
    1 butir telur, kocok
    1/4 butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk kasar
    125 cc santan
    1 sendok teh garam
    3 buah cabai merah
    2 sendok teh ketumbar, sangrai
    1/2 sendok teh jinten, sangrai
    1 cm jahe, cincang
    2 cm lengkuas, cincang
    1 cm kunyit, cincang
    5 siung bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sendok teh asam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 3) :
    1. Siapkan ikan bandeng, keringkan dengan lap, lalu pukul pelan-pelan seluruh badan ikan hingga lunak, keluarkan daging
    dan tulangnya lewat belahan perut/insang,sisihkan kulitnya.
    2. Sangrai daging ikan bandeng dalam wajan hingga berubah warna, angkat, lalu buang semua duri.
    Haluskan dagingnya, sisihkan.
    3. Haluskan cabai merah, ketumbar, jinten, jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih,
    asam, garam, dan gula.
    4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, dinginkan, lalu campur dengan daging ikan tadi beserta kelapa
    tumbuk, dan telur, lalu aduk hingga rata.
    5. Masukkan adonan daging ikan ke dalam kulitnya, jepit dengan 2 bilah bambu, ikat kedua ujungnya, lalu bungkus bagian
    yang terisi daging dengan selembar daun pisang.
    6. Panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) hingga ikan menjadi kaku.
    7. Buka bungkusan daunnya, teruskan memanggang sambil diolesi campuran santan dan garam,
    Panggang hingga kering.

    Catatan : untuk 4 porsi

  • Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    BAHAN:
    2 ekor (1 kg) ikan bandeng
    500 ml santan dari 3 butir kelapa parut, masak hingga mendidih, dinginkan, ambil lapisan atasnya
    1 butir telur ayam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    250 gram bawang merah, iris tipis, goreng
    4 sendok teh biji ketumbar, sangrai
    6 siung bawang putih goreng
    1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
    1/2 sendok teh jintan, sangrai
    1 sendok makan asam jawa
    1/2 sendok teh terasi goreng
    150 gram gula merah, iris halus
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 1) :
    1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan bandeng. Cuci bersih dan tiriskan.
    2. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau hingga dagingnya lunak dan terlepas dari kulit. Keluarkan tulang tengah
    dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala hingga patah.
    Tarik perlahan melalui lubang di kepala ikan, keluarkan tulangnya.
    3. Tekan-tekan badan ikan dengan sendok dan arahkan dagingnya ke arah kepala, keluarkan semua dagingnya.
    Usahakan agar kulitnya tidak terkoyak.
    4. Campur daging bandeng yang sudah halus dengan bumbu halus dan telur. Tuangi santan. Aduk rata.
    5. Masukkan adonan daging bandeng ke dalam kulit daging bandeng utuh. Tusuk dengan sebilah bambu keciL
    6. Taruh bandeng di atas selembar daun pisang. Lumuri atasnya dengan sisa adonan hingga tertutup seluruhnya. Bungkus hingga rapi.
    7. Panggang ikan dalam oven bersuhu 1800 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang.

    Catatan: untuk 8 porsi

  • Resep Sate Bandeng

    Resep Sate Bandeng

    BAHAN :
    • Bandeng segar 2 ekor © 300 g
    • Bawang putih 3 siung, iris, goreng
    • Bawang merah 5 butir, iris, goreng
    • Poya kelapa 1 sdm
    • Santan kental 50 ml
    • Minyak goreng 6 sdm
    • Ketumbar bubuk 1/2 sdm
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Terasi goreng 1/2 sdt
    • Daun jeruk 2 lembar
    • Garam 1/2 sdt
    • Bambu buat mengapit ikan
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG :
    1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya.
    Keluarkan tulang dari bagian insang ikan, keruk dagingnya. Buang durinya, haluskan.
    2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan semua bahan kecuali kulit bandeng
    dan bambu. Aduk rata.
    3. Masukkan adonan ke dalam kulit bandeng melalui insang. Hati-hati jangan sampai sobek.
    4. Jepit bandeng menggunakan bambu, lalu lumuri kulit bandeng dengan minyak goreng dan garam.
    5. Bungkus daun pisang hingga rapi, lalu bakar di atas bara arang hingga matang. Angkat.
    6. Sajikan dengan sambal dan lalap.

    Untuk 4 porsi