hobimasak.info

Tag: Olahan Ikan Tengiri

  • Resep Asam Pedas Tenggiri

    Resep Asam Pedas Tenggiri

    BAHAN:
    – 600 gram ikan tenggiri
    – 5 buah bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 3 buah cabai merah
    – 4 butir kemiri
    – 1 ruas jari kunyit
    – 1 ruas jari jahe
    – 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    – 1 batang serai, memarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 400 ml air
    – 6 sdm air asam jawa
    – 1 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT ASAM PEDAS TENGGIRI:
    1. Bersihkan ikan tenggiri, buang insang dan isi perutnya, kemudian potong-potong.
    2. Iris halus 2 buah bawang merah, sisanya haluskan bersama bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan jahe.
    3. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga harum. Tambahkan bumbu halus, serai, dan daun salam, tumis hingga harum. Kemudian tuangkan air asam dan masak hingga mendidih, lalu tambahkan garam.
    4. Terakhir masukkan ikan, teruskan memasak hingga ikan matang. Angkat, sajikan.

  • Resep Perkedel Ikan Panggang

    Resep Perkedel Ikan Panggang

    BAHAN:
    • 200 g daging ikan tengiri, cuci bersih
    • 1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdtgaram halus, untuk melumuri ikan
    • 200 g kentang kupas, kukus matang, dinginkan, haluskan
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdt bumbu gulai siap pakai
    • 1 daun bawang kecil, iris halus
    • 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
    • Minyak sayur secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 3 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar sangrai
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKPERKEDEL IKAN PANGGANG:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
    2. Haluskan ikan, campur dengan kentang yang sudah dihaluskan panas-panas, putih telur, bumbu gulai, dan bumbu halus, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata. Tambahkan daun bawang dan cabai merah iris, aduk rata lagi.
    3. Bagi adonan menjadi 5 bagian, masing-masing kepal dan bentuk bulat pipih.
    4. Panaskan pan pemanggang, olesi minyak sayur tipis-tipis, panggang perkedel ikan hingga matang kedua sisinya kecokelatan dan matang. Sajikan

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Brokus Ikan Tenggiri

    Resep Brokus Ikan Tenggiri

    BAHAN A:
    150 gram coklat blok
    100 gram butter
    BAHAN B:
    5 butir telur
    150 gram gula pasir
    1 sendok teh peres TBM/SP
    BAHAN C (AYAK ):
    00 gram tepung terigu
    30 gram maizena
    40 gram coklat bubuk
    40 gram susu bubuk
    BAHAN D:
    100 cc minyak goreng
    BAHAN E (BLENDER SAMPAI HALUS):
    150 cc air
    300 gram daging ikan tenggiri
    CARA MEMBUAT BROKUS IKAN TENGGIRI:
    1. Cairkan bahan A dengan cara ditim.
    2. Kocok bahan B sampai mengembang kurang lebih 7 menit, lalu masukan bahan B aduk sampai rata.
    3. Masukan bahan A lalu aduk sampai rata.
    4. Masukan Bahan D dan E diaduk sampai rata.
    5. Tuang ke loyang ukuran 28 x 4 cm yang telah dialasi dengan kertas roti sebanyak 2 loyang.
    6. Kukus selama 20 menit atau sampai matang

  • Resep Ikan Keju

    Resep Ikan Keju

    BAHAN:
    500 gram daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan
    1 sendok makan ketumbar
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa
    2 butir telur, kocok sebentar
    1 batang daun bawang, iris kasar
    5 sendok makan tepung sagu
    200 gram sosis, iris sesuai selera
    200 gram keju mozarella, iris tipis
    1/2 sendok teh merica halus
    Garam dan gula pasir secukupnya, dicampur deng sedikit tabasco
    Aluminium foil, untuk melapisi loyang
    CARA MEMBUAT IKAN KEJU:
    1. Haluskan lebih dulu ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Campur dengan daging ikan tengiri, santan,
    telur, daun bawang, garam, merica, dan gula. Uleni hingga tercampur rata.
    2. Kemudian masukkan juga tepung sagu, uleni lagi hingga tercampur rata. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian,
    3. Siapkan loyang empat persegi panjang, alasi dengan aluminium foil. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan, ratakan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.
    4. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Kukus hingga matang kurang lebih 45-60 menit.
    5. Dalam keadaan masih panas, lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella, lalu panggang hingga keju meleleh. Pada waktu keju sedang meleleh, hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering, keluarkan dari oven.
    6. Setelah agak dingin , keluarkan ikan keju dari Ioyang.
    Potong-potong sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.

  • Resep Pepes Ikan Tengiri (Resep 1)

    Resep Pepes Ikan Tengiri (Resep 1)

    BAHAN:
    1 ekor ikan tengiri segar
    1/2 butir kelapa
    2 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    2 buah cabai hijau
    15 buah cabai merah
    1 sendok teh ketumbar
    1 lembar daun jeruk purut
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN TENGRI (RESEP 1):
    1. Ikan tengiri dibersihkan, buang jerohan dan insangnya lalu potong menjadi beberapa bagian.
    2. Cabai hijau dibuang isinya, diiris serong. Cabai rawit dibuang tangkainya, potong menjadi beberapa bagian.
    Kelapa diparut, jadikan 1 gelas santan. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan bersama ketumbar, jeruk purut,
    dan garam.
    3. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan irisan cabai hijau, cabai rawit, potongan ikan tengiri, dan santan.
    Aduk hingga rata.
    4. Adonan ikan tengiri tersebut dibungkus dengan daun pisang menurut takaran yang dikehendaki (sesuai selera).
    5. Kukus hingga matang.
    6. Hidangkan.

  • Resep Tengiri Bakar Bumbu Kemiri

    Resep Tengiri Bakar Bumbu Kemiri

    BAHAN:
    2 pcs ikan tengiri, pilih bagian tengah ikan.
    BAHAN PERENDAM:
    5 butir kemiri
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 cm jahe
    1 cm kunyit dibakar
    2 semdok makan minyak happy salad oil/minyak sayur biasa
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT TENGIRI BAKAR BUMBU KEMIRI:
    1. Bersihkan ikan, tusuk tusuk bagian daging ikan dengan garpu supaya meresap bumbu.
    2. Lumuri ikan dengan bumbu perendam, diamkan supaya bumbu meresap minimal 1 jam lebih lama lebih meresap.
    3. Bakar ikan hingga coklat atau matang.

  • Resep Siomay Ikan Tengiri

    Resep Siomay Ikan Tengiri

    BAHAN:
    250 gram ikan tengiri haluskan
    250 ml air es
    250 gram tepung sagu tani
    2 bt daun bawang iris halus
    3 siung bawang putih haluskan
    1 sendok teh garam
    BAHAN PELENGKAP:
    6 buah tahu putih potong diagonal
    6 lembar kulit pangsit
    2 buah kentang potong jadi 6 pcs
    Sambal kacang
    Jeruk limau
    Kecap manis
    SAMBAL KACANG:
    200 gram kacang tanah goreng
    Gula merah secukupnya
    1 sendok teh garam
    3 siung bawang putih
    50 gram kentang rebus haluskan
    Santan encer
    (haluskan semua masak di api kecil hingga mengental dan berminyak)
    CARA MEMBUAT SIOMAY IKAN TENGIRI:
    1. Ikan yang sudah dihaluskan campur dengan air dan diuleni hingga tercampur rata.
    2.Tambahkan daun bawang, bawang putih dan garam aduk hingga rata.
    3. Bagi menjadi 3 untuk siomay – tahu – kentang.
    4. Siomay: ambil kulit pangsit masukkan adonan lalu kukus.
    5.Tahu: ambil tahu yang sudah dipotong diagonal lubangi tengahnya dan masukkan adonan lalu kukus.
    6. Kentang: kentang yang sudah dikukus setengah matang lubangi tengahnya dan masukkan adonan,lalu
    kukus lagi hingga matang.

  • Resep Ikane Idole Buton

    Resep Ikane Idole Buton

    BAHAN:
    450 gram ikan tengiri, dibersihkan, dipotong-potong
    3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh asam + 1 sendok teh air
    200 ml air
    100 gram kelapa, diparut kasar
    1 butir telur ayam
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    1/8 sendok teh penyedap (bila suka)
    Minyak untuk menggoreng
    BAHAN PENCELUP:
    1 butir telur, dikocok lepas
    CARA MEMBUAT IKANE IDOLE BUTON :
    1. Campur ikan, garam, air asam, dan air. Masak hinggaikan matang. Angkat dan dinginkan.
    2. Pisahkan daging ikan dari tulangnya. Haluskan.
    3. Tambahkan kelapa parut, telur, bawang merah, dan penyedap (bila suka). Aduk rata.
    4. Bentuk kotak pipih adonan. Celup telur. Goreng hingga matang.

    Catatan: untuk 15 buah.

  • Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    BAHAN:
    500 gram ikan tengiri, ambil dagingnya, haluskan
    BUMBU (dihaluskan):
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh merica bubuk
    3 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh garam
    250 gram tepung kanji
    3 sendok makan tepung maizena
    500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
    SAUS :
    100 gram kacang tanah sangrai, kupas
    10 buah cabai merah rebus
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan gula pasir
    1 sendok teh cuka
    50 ml air
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGIRI KUKUS:
    1.Saus: haluskan semua bahan saus campur dengan air, aduk rata.
    2. Campur daging ikan halus, garam, dan bumbu halus hingga rata.
    3. Tambahkan kanji dan tepung maizena, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan licin dan dapat dipulung.
    4. Bungkus tiap 2 sendok makan adonan dengan selembar daun pisang. Gulung tipis lalu semat kedua ujungnya
    dengan lidi.
    5. Kukus selama 25 menit hingga matang.
    6. Sajikan otak-otak dengan sausnya.

    Catatan: untuk 15 buah.