hobimasak.info

Tag: pala

  • Resep Selat Usar

    Resep Selat Usar

    BAHAN:
    3 buah telur ayam rebus
    1 buah timun
    1 buah tomat
    2 lembar daun selada
    BUMBU:
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt pala
    Kecap dan cuka sesuai selera
    Gula pasir, garam dan mentega secukupnya
    CARA MEMBUAT SELAT USAR:
    1. Kupas kulit telur rebus, kemudian pisahkan antara kuning dan putih telurnya.
    2. Cincang putih telur seukuran dadu, persegi kecil.
    3. Untuk membuat saus, haluskan kuning telur, merica, pala, gula pasir, garam, sedikit kecap dan cuka. Kemudian tambahkan sedikit air dan mentega, lalu aduk hingga tercampur rata.
    4. Atur daun selada diatas piring, lalu susun diatasnya timun, putih telur dan irisan tomat.
    5. Siramkan saus di atasnya.

    INFO:
    Pengaruh kuliner barat cukup besar pada keluarga Keraton Yogyakarta kisaran
    tahun 1921-1939. Terlihat pada jenis makanan ini yang merupakan salah satu
    resep masakan Belanda kegemaran Sri Sultan Hamengku Buwono VIII. Sedikit
    mirip dengan salad sayur, namun saus mayonaise yang biasa dipakai diganti
    dengan racikan saus sesuai dengan lidah Indonesia.

  • Resep Hot Pot Sayuran

    Resep Hot Pot Sayuran

    BAHAN:
    • 1.000 ml kaldu daging
    • 2 cm kayu manis batang
    • 1/4 butir pala, memarkan
    • 3 butir cengkih
    • 1/4 sdt garam
    • 200 g wortel, potong kecil-kecil
    • 100 g buncis, potong 2 cm
    • 1 buah mentimun jepang, potong potong
    • 100 g kuntum brokoli, cuci air bergaram, tiriskan
    • 1 buah (200 g) kentang, kupas bersih, potong kecil-kecil
    • 100 ml susu cair nonfat/susu kedelai
    BUMBU, iris tipis:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 50 g bawang bombai
    • 1 batang serai, gunakan bagian putihnya
    CARA MEMASAKHOT POT SAYURAN:
    1. Didihkan kaldu, masukkan bumbu iris, kayu manis, pala, cengkih, dan garam, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
    2. Masukkan sayuran (wortel, buncis, mentimun, brokoli, kentang), aduk rata, tutup panci, dan biarkan kuah mendidih lagi.
    3. Tuang susu, aduk perlahan hingga mendidih kembali, angkat. Sajikan panas

    Untuk 5 porsi

    COOK’S NOTE:
    Kayu manis akan membuat Hotpot sayuran Anda semakin segar dan nikmat disantap hangat.
    —————————————-

  • Resep Gulai Kikil Kambing

    Resep Gulai Kikil Kambing

    BAHAN UTAMA:
    – 1/2 kg kikil, jeroan dan iga kambing
    – 1/2 buah kelapa, ambil santannya
    – 2 lembar daun rowo keling kambing
    BUMBU:
    – 5 buah kemiri
    – 1/2 sdt ketumbar
    – 1/2 ons bawang putih
    – 1/2 ons bawang merah
    – 2 cm kunyit
    – 2cm jahe
    – 1/4 sdt pala
    – 5 buah cengkeh
    – 1/4 sdt kayu manis
    – 4 cm lengkuas, memarkan
    – 4 lembar daun salam
    – 1 batang serai
    CARA MEMASAK GULAI KIKIL KAMBING:
    • Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam dan serai
    • Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau harum
    • Masukkan serai, daun salam dan lengkuas bersama kikil, jeroan kambing dan daun rowo keling
    ke dalam panci presto
    • Masukkan santan encer dan masak selama 15 menit
    • Masakan siap dihidangkan bersama irisan tomat dan kecap.

  • Resep Kakap Masak Tauco

    BAHAN:
    500 gram ikan kakap segar, bersihkan
    750 ml santan dari 1 butir kelapa
    I00 gram tempe, potong kotak 1 cm
    5 buah cabai hijau, potong serong
    ¼ sendok teh merica bubuk
    2 buah tomat hijau potong-potong
    100 gram tauco
    10 buah petai, kupas, belah 2
    100 gram tekokak/rimbang
    10 potong tahu yang sudah digoreng, potong-potong
    100 gram buncis potong-potong
    50 gram kerupuk kulit/kerecek
    3 lembar daun salam
    1 sendok makan garam
    2 batang serai, memarkan
    2 cm lengkuas, memarkan
    BUMBU (dihaluskan):
    3 cm jahe
    7 butir kemiri
    4 siung bawang putih
    10 buah bawang merah
    1/4 buah pala
    CARA MEMBUAT KAKAP MASAK TAUCO :
    1. Setelah dibersihkan, lumuri dengan garam, diamkan selama 15 menit.
    2. Lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
    3. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga mendidih.
    4. Tambahkan tauco, merica, tomat, petal, tempe, aduk hingga mendidih.
    5. Masukkan buncis, tomat hijau, tahu goreng, garam dan kerecek.
    6. Aduk hingga kuah mengental dan matang.

    Catatan: untuk 5 orang

  • Resep Bistik Tahu

    BAHAN-BAHAN:
    4 buah tahu
    1 buah wortel
    1 butir telur
    300 mL minyak goreng
    5 buah buncis
    2 buah kentang
    150 g tepung Roti
    Angciu secukupnya
    2 buah bawang merah
    1 siung bawang putih
    Pala secukupnya
    Lada secukupnya
    Gula pasir secukupnya
    Garam secukupnya
    Mayones secukupnya
    Penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT BISTIK TAHU :
    1. Hancurkan tahu, campurkan clengan hawang merah dan bawang putih yang suduh dihaluskan.
    2. Tambahkan biji pala dan sedikit garam, aduk sampai rata
    3. Bentuk adonan bulat-bulat dan agak gepeng, seperti bistik
    4. Kocok telur dan gula, masukan adonan, angkat dan taburi tepung roti.
    5. Goreng hingga kecoklatan, angkat.
    6. Untuk membuat saus, panaskan panci, masak angciu ditambah dengan mayones, gula pasir, dan penyedap. Masak hingga mendidih.

  • Resep Roti Saus Putih

    Resep Roti Saus Putih

    BAHAN:
    – 6 lembar roti tawar
    – 6 lembar daging asap
    – 30 gram keju parut
    SAUS PUTIH:
    – 50 gram butter/mentega
    – 50 gram tepung terigu
    – 400 ml susu cair
    – pala, lada dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT ROTI SAUS PUTIH:
    1. Saus putih: Cairkan butter, masukkan tepung terigu, aduk sambil
    dituangi susu sedikit demi sedikit sampai habis, beri garam, merica dan pala bubuk.
    2. Ambil satu lembar roti, beri 1 lembar daging asap, tuang saus
    putih, tutup kembali dengan roti tawar, beri daging asap dan
    siram kembali dengan saus putih, taburi keju parut.
    3. Panggang dalam oven hingga kecokelatan, angkat dan hidangkan panas-panas.

    Untuk 3 porsi.

  • Resep Bandeng Tak Berduri

    Resep Bandeng Tak Berduri

    BAHAN:
    2 ekor bandeng, ukuran besar
    Daun pisang secukupnya
    BUMBU:
    2 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar
    1 biji pala
    1 gelas santan kental
    4 butir telur ayam
    50 gramam gula merah
    Bawang goreng secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BANDENG TAK BERDURI:
    1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan, pukul-pukul tapi jangan terlalu keras agar tidak hancur dagingnya. Setelah itu, ambil durinya dengan cara mencabut melalui kepalanya. Belah sedikit, lalu ambil dagingnya. Usahakan kulitnya jangan sampai robek.
    2. Blender semua daging ikan.
    3. Bawang putih, ketumbar, pala, garam dan gula dihaluskan. Lalu campur semua bumbu dengan daging ikan hingga rata.
    4. Masukkan kembali adonan daging ikan tersebut dalam
    kulit ikan, kemudian jahit bekas belahannya dengan benang. Selanjutnya, bungkus dengan daun pisang.
    5. Kukuslah ikan yang telah dibungkus dengan daun pisang tersebut hingga matang.
    6. Setelah matang dan dingin, ikan dibuka lalu digoreng atau dipanggang dalam oven maupun di atas bara.

  • Resep Ikan Kambu Makassar

    Resep Ikan Kambu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (480 gram) ikan bandeng
    150 gram kentang, dikupas, digoreng, dihaluskan
    2 batang daun bawang, diiris halus
    1 butir telur, dikocok lepas
    10 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng untuk taburan
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 siung bawang putih
    1/2 sendok teh merica
    1/4 sendok teh pala
    1/4 sendok teh cengkeh bubuk
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT IKAN KAMBU MAKASSAR:
    1. Bersihkan ikan, keluarkan daging dan buang durinya. Cincang halus dagingnya.
    2. Aduk rata daging bandeng, kentang, bumbu halus, dan daun bawang. Masukkan ke dalam badan ikat lalu jahit.
    3. Olesi bagian Iuarnya dengan telur kocok. Goreng hingga matang. Angkat.
    4. Sajikan ikan dengan taburan bawang goreng.

    Catatan, untuk 4 porsi

  • Resep Sate Manis Bola-Bola Daging

    Resep Sate Manis Bola-Bola Daging

    BAHAN:
    300 gram daging sapi cincang
    1/2 butir telur kocok lepas
    25 gram tepung roti
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    1/2 sdt merica bubuk
    2 buah cengkih
    2 sdm kecap manis
    1 sdm saus tomat
    100 ml air
    Minyak untuk menggoreng
    2 sdm margarin
    BUMBU HALUS UNTUK SAUS:
    1/2 buah tomat merah
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt pala
    CARA MEMBUAT SATE MANIS BOLA-BOLA DAGING:
    1. Campur daging cincang, tepung roti, garam, dan merica bubuk. Aduk rata lalu tambahkan telur kocok. Aduk
    hingga tercampur rata. Ambil 1 sdm adonan ,bentuk bulat
    2. Panaskan minyak, goreng bola-bola hingga berwarna kecokelatan.
    3. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang air. Tambah garam, gula pasir, merica
    bubuk, kecap manis dan saus tomat. Aduk rata. Setelah mendidih, masukkan bola-bola daging, aduk rata masak
    hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
    4. Tusuk bola-bola daging dengan tusuk sate, lalu bakar sambil dioles dengan saus, hingga berwarna kecokelatan.
    5. Angkat dan sajikan.

    Hasil 6 tusuk

  • Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

    Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

    BAHAN:
    250 gram fillet ikan kakap merah, potong-potong
    1 sdm air jeruk nipis
    400 ml santan
    6 buah cabai rawit.
    1 buah tomat hijau, belah empat
    1 batang serai, memarkan
    1 lembar daun salam
    2 cm asam kandis
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt bubuk penyedap rasa
    2 sdm margarin
    BUMBU HALUS:
    5 buah cabai merah besar
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 cm kunyit, bakar sampai layu kupas bersih
    1 sdt ketumbar
    1/2 sdt jinten, sangrai
    1/2 sdt pala
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KUAH PEDAS:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
    2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk lalu tuang santan.
    3. Masukkan garam, gula pasir, asam kandis, kayu manis dan bubuk penyedap. Masak sambil diaduk.
    4. Setelah mendidih masukkan ikan, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga mendidih kembali, lalu angkat.
    5. Sajikan hangat

    Hasil 3 porsi

    Tip: ikan kakap dimasak sebentar saja karena ikan mudah matang dan tetap segar.