hobimasak.info

Tag: panggang

  • Resep Kalkun Panggang Bumbu Lada

    Resep Kalkun Panggang Bumbu Lada

    BAHAN :
    1 okor ayam kalkun
    4 cangkir air
    60 gram mentega (dicairkan)
    1 sendok makan kaldu bubuk
    125 cc anggur putih atau diganti air
    11 /2 sendok makan kecap raja rasa
    almunium foil
    BUMBU LADA :
    1 sendok makan minyak sayur
    200 gram bawang bombay (diciricang halus)
    150 gram lada merit( (paprika merah)
    150 gram lada hijau (paprika hijau)
    10 lembar roti tawar
    2 batang daun peterseli (dirajang halus)
    130 cc krim (kepala susu)
    1 butir telur
    CARA MEMBUAT KALKUN PANGGANG BUMBU LADA :
    1. Ayam kalkun dicuci sampai bersih, Kemudian buang kaki dan kepalanya, ikat kaki jadi satu letakkan di bawah ekor, begitu juga sayapnya.
    2. Campur kaldu bubuk, saos raja rasa, anggur putih, lada dan sedikit garam dan air. Ambil ayam kalkun yang sudah diikat tadi, lalu perciki dan rendam sampai rata dengan campuran bumbu tersebut.
    3. Biar bumbu meresap, daging ayam kalkun ditusuk-tusuk dengan garpu atau tusuk gigi.
    4. Bungkus ayam yang sudah berbumbu tadi dengan almunium foil.
    Dan panggang di oven selama 2,5 jam. Angkat dan sisihkan.
    5 Buka dari almunium foil, lalu olesi dengan mentega seluruh permukaan
    dan panggang kembali sambil dibolak-balik sampai empuk.
    6. Setelah matang, angkat dari oven.
    Bungkus kembali dengan almunium foil dan rendam dengan saos gravy tersebut.
    7. Sementara itu oven roti tawar sampai kering dan berwarna kecoklatan lalu dihaluskan sampai lembut.
    8. Campur tepung roti dengan sisa air dan sisa saos gravy. Jerang di atas api dan aduk hingga kental.
    9. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tamhahkan mentega. Tumis bawang Bombay dan paprika sampai masak dan layu. Kemudian tambahkan peterseli dank rim ke dalam tumisan tersebut.
    10. Masukkan tumisan bawang Bombay ke dalam gravy tadi dan aduk hingga tercampur rata. Kalkun Panggang saos siap untuk dihidangkan dengan roti atau kentang panggang

  • Resep Ayam Iloni ( Gorontalo)

    Resep Ayam Iloni ( Gorontalo)

    BAHAN :
    * 5 potong dada ayam
    * 500 ml santan
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU :
    * 1 lembar daun pandan, potong pendek
    * 2 lembar daun salam
    * 1 sdt garam
    * 2 batang sereh
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    3siung bawang putih
    5 butir kemiri
    1 iris jahe
    1 iris kunyit
    10 buah cabai merah
    6 buah cabai rawit
    CARA MEMASAK AYAM ILONI (GORONTALO) :
    1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu lainnya sampai keluar aroma.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk sambil tuangi santan sedikits demi sedikit sampai habis,
    masak sampai kuah kental dan bumbu meresap.
    3. Angkat ayamnya lalu dipanggang dalam oven sampai kering dan kuning kecoklatan, angkat.
    4. Hidangkan.

    Untuk = 5 porsi ( porsi = 240 kalori)

  • Resep Krim Caramel Jagung

    Resep Krim Caramel Jagung

    BAHAN :
    • rum 1 sendok makan
    • gula pasir 2 ons
    • jagung muda manis 2 buah
    • telur ayam 3 butir
    • sirup rasa jeruk 50 ml
    • susu 250 ml
    CARA MEMBUAT KRIM CARAMEL JAGUNG :
    • Terlebih dahulu buatlah caramel dari 1 ons gula pasir.
    Setelah itu tuangkan ke dalam cetakan yang diolesi mentega, lalu sisihkan.
    Jagung setelah dibersihkan lalu disisir terus dihaluskan atau
    diblender bersama sisa gula, telur, susu dan sirup jeruk.
    • Tuangkan adonan ini ke dalam cetakan di atas caramel tadi lalu panggang dalam oven sampai matang.
    • Jika sudah dingin baru keluarkan dari cetakan. Sajikan dalam piring kue,
    hiasi dengan buah chery di pinggir piring.

  • Resep Ubi Panggang Bumbu

    Resep Ubi Panggang Bumbu

    BAHAN :
    250 gram ubi rambat
    250 gram labu kuning
    250 gram kentang
    100 gram ketimun
    3 sendok makan minyak sayur
    8 siung bawang putih (dimemarkan dengan kulitnya)
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT UBI PANGGANG BUMBU :
    1. Semua bahan dicuci sampai bersih. Labu kuning, ketimun dipotong besar-besar.
    2. Masukkan bahan tersebut pada pinggan tahan panas.
    Perciki dengan minyak sayur, bawang putih dan garam.
    3. Panaskan oven degan suhu 200 derajad celcius selama 30 menit,
    lalu panggang ubi fersebut selama 15 menit.
    4 Setelah ubi matang, angkat –dari oven dan siap untuk disajikan

  • Resep Ayam Ingkung

    Resep Ayam Ingkung

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung utuh
    4 lembar daun jeruk
    750 ml santan sedang
    2 sendok makan minyak
    Benang kasur ( untuk mengikat )
    BUMBU HALUS :
    7 buah cabai merah
    4 siung bawang putih
    6 butir bawang merah
    4 butir kemiri
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM INGKUNG :
    I. Sayat sedikit bagian paha ayam kemudian masukkan salah satu cakar ayam he dalamnya.
    2. Ikat kepala dan sayap ayam hingga kepala dapat tegak dengan menggunakan benang kasur. Sisihkan.
    3. Tunis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Kemudian masukkan ayam.
    4. Setelah ayam berubah warna, masukkan santan.
    Masak hingga ¾ matang dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Siapkan loyang yang sudah dialasi aluminium foil. Panggang ayam dalam oven sambil dioles dengan
    Sisa bumbu tadi. Matang Sajikan.

  • Resep Giner Dolls Cookies

    Resep Giner Dolls Cookies

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein sedang 225 gram
    • Jahe bubuk 2 sendok teh
    • Baking powder 1/2 sendok teh
    • Margarin 100 gram
    • Gula halus 50 gram
    • Kuning telur 1 butir
    BAHAN ICING :
    • Putih telur 2 butir
    • Gula halus 250 gram
    • Air jeruk nipis 2 sendok makan
    • Pewarna merah, kuning, hijau, dan cokelat secukupnya
    CARA MEMBUAT GINER DOLLS COOKIES :
    1. Ayak terigu, jahe dan baking powder.Sisihkan.
    2. Kocok margarin dan gula hingga lembut. Tambahkan kuning telur,kocok hingga rata.
    3. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
    4. Cetak adonan berbentuk boneka, letakkan di atas Loyang bersemir margarin.
    Panggang adonan dalam oven bersuhu 170° C hingga matang selama ±45 menit.
    Angkat dan dingirikan.
    5. Icing: Kocok putih telur hingga setengah kaku, masukkan gula sambil di kocok hingga rata.
    Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Bagi adonan menjadi 5 bagian,
    tambahkan tiap bagian dengan pewarna yang berbeda (merah, kuning, hijau dan cokelat)
    dan sisanya biarkan tetap putih.
    6. Hias kukis dengan icing menyerupai boneka.
    Panggang dalam oven bersuhu 150° C selama 5-7 menit. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 375 GRAM

  • Resep Wingko Babat

    Resep Wingko Babat

    BAHAN :
    * 250 gr tepung ketan
    * 100 gr kelapa setengah tua dikupas dan diparut
    * 250 gr gula pasir
    * 75 gr margarin
    * 100 ml air
    * 2 butir telur ayam
    * 20 gr coklat bubuk
    * Kacang mede untuk hiasan
    CARA MEMBUAT WINGKO BABAT :
    1. Kocok separuh gula dengan margrin sampai gula hancur, lalu sisihkan (kocokan I).
    2. Kocok separuh gula lagi dengan telur ayam sampai kental, angkat (kocokan II).
    3. Dalam was.kom letakkan tepung ketan bersama kelapa parut, tuangi kocokan gula dan telur (kocokan II)
    serta gula dengan margarine (kocokan I),
    uangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata, beri coklat bubuk, aduk rata.
    4 Adonan dimasukkan ke dalam cetakan yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak,
    lalu taburi atasnya dengan kacang mede.
    5. Panggang dalam oven sampai masak, angkat.
    6. Hidangkan dengan dipotong-potong.

    Untuk = 16 potong (1 potong = 179 kalori)

  • Resep Paes Cuko (Jawa Timur)

    Resep Paes Cuko (Jawa Timur)

    BAHAN :
    * 1 ekor ikan tongkol yang kecil ( 250 gr daging ikan)
    * 1 sdm air jeruk nipis
    * Garam secukupnya
    * Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 buah cabai merah
    * 2 sdm irisan bawang putih
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * Garam secukupnya
    * 2 butir kemiri
    * 1 sdm gula pasir
    * 4 sdm air asam jawa
    CARA MEMBUAT PAES CUKO :
    1. Cuci ikan sampai bersih, potong memanjang, ambil dagingnya saja,
    beri perasan air jeruk nipis dan garam, ratakan hingga meresap.
    2. Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata lalu bungkus dengan daun pisang.
    3. Kukus hingga matang, angkat, kemudian dipanggang dibara api hingga agak kering dan wangi.
    4. Hidangkan.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 88 kalori)

  • Resep Chilli Onion Crispies

    Resep Chilli Onion Crispies

    CHILLI ONION CRISPIES
    Resep dasarnya adalah Kue Bawang.
    Untuk mengurangi kandungan lemak dan kolesterolnya, kuning telur dikurangi, dan
    santan diganti dengan susu rendah lemak.
    Agar lebih sehat, margarin yang merupakan lemak trans diganti dengan minyak zaitun atau minyak canola yang merupakan lemak tidakjenuh tunggal. Untuk lebih mengurangi kalori, lemak, dan kolesterol,
    BAHAN :
    300 g tepung terigu
    11/4 sdt garam
    1/2 sdt baking powder
    1 sdt cabai bubuk
    3 sdm bawang merah cincang
    1 sdm seledri cincang
    1 butir telur
    2 sdm minyak zaitun/canola
    60 ml susu rendah lemak
    PERALATAN KHUSUS :
    • Mesin mi, Loyang kue kering
    • Olesi loyang dengan minyak goreng, tipis-tipis saja.
    CARA MEMBUAT ADONAN CHILLI ONION CRISPIES :
    • campur tepung terigu garam, baking powder dan cabai bubuk dalam mangkuk yang besar.
    Tambahkan bawang merah dan sledri cincang. Masukkan telur dan minyak zaitun/canola,
    aduk dengan pastry cutter atau remas-remas perlahan dengan ujung-ujung jari Anda
    sampai terbentuk remahan kasar seperti pasir.
    • Tuangkan susu sedikit demi sedikit, aduk dengan garpu atau tangan hingga semua tepung basah.
    Uleni perlahan sampai menyatu. Tutup dan istirahatkan 30 menit agar mudah digilas
    MEMBENTUK :
    • panaskan oven pada suhu 160 °C. Ambil separuh bagian adonan, tutup kembali sisanya.
    Gilas satu bagian adonan dengan mesin mi/mesin pasta mulai dengan yang paling tebal
    (nomor 1, tapi setiap mesin mempunyai nomor yang berlainan).
    Gilas dua kali pada setiap nomor sampai tebalnya 2-3 mm.
    Potongpotong sesuai selera. Adonan ini agak sulit digilas dengan penggilas biasa.
    • Memanggang: taruh kue di atas loyang kue kering. Panggang dalam oven
    selama 12-15 menit sampai agak kecokelatan.

    Untuk 300 g (6 porsi)
    Persiapan: 45 menit
    Memanggang: 30 menit

  • Resep Traditional Mooncake

    Resep Traditional Mooncake

    ADONAN KULIT MOONCAKE
    BAHAN A :
    Terigu protein rendah 350 gr
    BAHAN B :
    Terigu protein rendah 150 gr
    Golden syrup 350 gr
    Minyak sayur 100 gr
    Air alkali / Air abu I sdt
    Soda kue 1/4 sdt
    CARA MEMBUAT MOONCAKE :
    1. Ayak terigu (bahan A) dan buat lubang ditengahnya.
    2. Aduk bahan B sampai berwarna coklat, lalu masukkan kedalam bahan B.
    3. Uleni perlahan sampai menjadi adonan kalis.
    4. Diamkan adonan selama 30 menit (paling baik 4 jam) sampai adonan tidak lengket
    5. Timbang adonan
    • adonan kulit 60 gr filling 140 gr
    • Untuk adonan kulit 30 gr filling 70 gr
    6. Bungkus filling dengan kulit, bentuk bulat kemudian cetak
    7. Panggang dengan suhu 180° C selama 10 menit
    8. Angkat kue, dan didinginkan
    9. Olesi dengan eggwash
    Untuk 12 Buah ukuran besar dan 8 buah ukuran kecil

    TIPS :
    1. Fungsi air abu pada Mooncake agar mooncakenya tidak jadi lembek.
    2. Perbandingan adonan kulit dengan adonan filling adalah 1:3
    3. Tidak boleh menggunakan mixer dalam proses pengadukan supaya Mooncake tidak keras dan gluten
    tepung tidak keluar, tetapi apabila menggunakan mixer hendaknya menggunakan pedal bukan hook.
    4. Loyang harus dilapisi dengan baking paper supaya adonan tidak lengket di loyang
    5 Tawas hijau berfungsi sebagai penghitam, bisa didapat di gerai obat Cina.