Tag: Putih telur

Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah

BAHAN:
• 150g tahu putih, cuci bersih, haluskan
•100 g daging ikan tenggiri (tanpa duri/tulang dan kulit), haluskan
• ¼ kelapa setengah tua, parut memanjang
• 1 sdm tepung kanji
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 1 putih telur
• Daun pisang secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt gula merah sisir
• 1 cm lengkuas, cincang
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKOTAK-OTAK TAHU KUKUS BUMBU REMPAH:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun pisang, aduk rata.
2. Bagi adonan tahu berbumbu menjadi 5 bagian, bungkus dengan daun pisang menyerupai lontong, dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. (45 menit). Angkat, biarkan dingin.
3. Siapkan bara arang dengan api kecil, panggang tahu kukus hingga daun pembungkusnya kecokelatan. Angkat dan Sajiakan.

Untuk 5 porsi

10 November 2013
Resep Pepes Udang Bunga Kecombrang

BAHAN:
• 2 batang bunga kecombrang, cuci bersih, iris tipis
• 100 g petai cina
• 100 g udang kupas
• 50 g teri medan, cuci bersih, tiriskan
• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 2 buah cabai hijau gemuk, iris tipis serong
• 1 putih telur, kocok lepas
• 1 sdt maizena
• 5 lembar daun salam
• 5 iris tipis lengkuas
• Daun pisang dan batang c secukupnya
CARA MEMASAKPEPES UDANG BUNGA KECOMBRANG:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun salam dan lengkuas, aduk rata. Bagi adonan menjadi 5 bagian.
2. Siapkan daun pisang, alasi selembar daun salam dan seiris lengkuas. Letakkan 1 bagian adonan botok udang kecombrang dan gulung menyerupai lontong, pipihkan, dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
3. Kukus hingga bahan matang (sekitar 30 menit), lalu panggang di atas bara arang dengan api kecil hingga daun pembungkus mengering. Sajikan

Untuk 5 porsi

7 November 2013
Resep Sup Pangsit Kipas

BAHAN SUP:
100 g fillet ayam, cincang
1 buah (100 g) wortel, potong 1 cm atau bentuk sesuai selera
50 g kacang polong
1 liter kaldu ayam
garam
merica
gula pasir
kecap asin
1 tangkai daun bawang, potong serong
2 siung bawang putih, iris halus, tumis
PANGSIT:
250 g fillet ayam, cincang
100 g udang kupas, cincang
2 siung bawang putih, tumis, haluskan
25 g bawang bombai, cincang halus, tumis sebentar
1 tangkai daun bawang kecil, iris halus
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena
garam
gula pasir
merica
15 lembar kulit pangsit bulat
1 butir putih telur
CARA MEMBUAT SUP PANGSIT KIPAS:
I. Pangsit: Campur ayam dan udang cincang. Aduk rata.
2. Beri tumisan bawang putih, bawang bombai, daun bawang, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, garam, gula pasir, merica, dan tepung maizena. Aduk rata.
3. Ambil 2 sdt adonan, taruh di atas selembar kulit pangsit.
4. Lipat kulit dua kulit pangsit. Lalu, oleskan putih telur di pinggirnya.
5. Bentuk pinggirnya hingga menyerupai kipas sambil ditekan-tekan.
6. Taruh pangsit di atas piring tahan panas. Lakukan sampai adonan habis.
7. Kukus selama 10 menit.
8. Sup: Beri garam, merica, dan 1 sdt kecap asin pada ayam cincang. Aduk rata.
9. Ambil ½ sdm adonan. Buat bulatan sebesar kelereng. Lakukan sampai adonan habis.
10. Didihkan kaldu ayam.
11. Masukkan bakso. Masak sampai bakso mengapung.
12. Masukkan wortel dan kacang polong sambil diberi garam, merica, gula pasir dan tumisan bawang putih. Masak sampai matang.
13. Koreksi rasanya. Saat akan disajikan, masukkan pangsitnya.

Untuk 4 porsi

INFO :
Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 140 kal
Protein 11,7 g
Lemak 3,4 g
Karbohidrat 15,7 g
Kolesterol 32,5 mg
Serat 0,6 g

3 November 2013
Resep Biskuit Seaweed

BAHAN I
Margarine / butter 250 gr
Gula halus 150 gr
MAGGI BEEF/CHICKEN 1 sdm
(Kocok hingga Mengembang)
BAHAN II
Putih telur 140 cc
BAHAN III
Keju edam diparut halus 75 gr
BAHAN IV
Terigu protein sedang 180 gr
CARA MEMBUAT BISKUIT SEAWEED:
• Masukan bahan I + 2, mixer hingga tercampur.
• Masukan Keju parut aduk rata.
• Terakhir masukan terigunya, aduk perlahan.
• Spuitkan diatas loyang yang sudah dipoleskan dan taburi dengan terigu.
• Taburi atas biscuit dengan TOPPING
• Panggang dengan api sedang 160° C hingga matang kekuningan kurang lebih 20 menit.

TOPPING
Seaweed dipanggang sebentar agar garing kemudian dihaluskan 50 gr
MAGGI POWDER BEEF I sdm / CHICKEN
(semua bahan diaduk menjadi satu)
TIPS
MAGGI fungsinya untuk menguatkan rasa gurih.

26 September 2013
Resep Bola Udang Kenari

BAHAN:
500 g udang kupas
150 g kenari kupas
1 sdm tepung maizena
2 cm jahe, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
½ sdt cabai bubuk
1 putih telur, kocok
Minyak untuk menggoreng
LAPISAN:
1 putih telur, kocok
5 lembar roti tawar, buang kulitnya, iris 1/2×1/2 cm
CARA MEMBUAT BOLA UDANG KENARI:
1. Cincang halus udang dan cincang kasar kenari. Taruh udang dan kenari cincang di dalam mangkuk, tambahkan tepungmaizena, jahe, bawang putih, garam, cabai bubuk, dan putih telur, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat dengan bantuan 2 buah sendok teh. Lakukan yang sama hingga adonan habis.
3. Ambil 1 buah bola-bola adonan, celupkan ke dalam putih telur, segera gulingkan ke dalam potongan roti tawar hingga permukaannnya tertutup potongan roti.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan atau panci deep fry. Goreng bola-bola udang di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat.

TIP:
Untuk mendapatkan bentuk lain yang tak kalah menarik, ganti roti tawar sebagai bahan pelapis dengan tepung roti berbutir kasar, atau kulit pangsit yang diiris halus.

5 August 2013
Resep Chocolate Gold Cake

BAHAN I:
Mentega tawar (Butter) 130 gr
Terigu protein rendah 100 gr
TULIP Bordeaux 30 gr
Cocoa Powder
BAHAN 2:
Susu segar 165 gr
Telur utuh 100 gr
Kuning telur 200 gr
BAHAN 3:
Putih telur 400 gr
Gula pasir 265 gr
Cream of tar-tar 5 gr
CARA MEMBUAT CHOCOLATE GOLD CAKE:
• Bahan I : Cairkan mentega hingga
suhu 80° C lalu masukan terigu protein
rendah dan TULIP Bordeaux
Cocoa Powder, kemudian aduk
dengan sendok kayu.
• Bahan 2 : Susu dipanaskan dengan
suhu 60° C lalu campur dengan telur
utuh dan kuning telur aduk hingga
tercampur rata kemudian tuangkan
ke bahan adonan I dan aduk hingga
tercampur rata.
• Kocok bahan 3 menggunakan mixer
hingga mengembang, lalu masukan
ke adonan awal, bagi menjadi 2 kali
pemasukan.
• Tuangkan dalam loyang yang telah
dialasi dengan kertas roti, ratakan,
panggang dengan cara bain marie
(panggang diatas dulang berisi air)
dengan suhu api atas 170°C dan api
bawah 120° C, Selama 25-30 menit.
• Setelah matang keluarkan kue dari
loyang dengan cara dibalik dan
letakan diatas kertas roti, dinginkan

4 August 2013
Resep Bola-Bola Masak Tomat

BAHAN:
BOLA-BOLA DAGING:
250 gram daging sapi cincang
1 butir bawang putih, cincang halus
1 sdm tepung sagu
1 butir putih telur
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt minyak wijen
500 ml air
BAHAN SAUS TOMAT:
2 buah tomat merah, haluskan
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
2 siung bawang putih,cincang halus
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak untuk menumis
50 ml air
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA MASAK TOMAT:
1. Bola-Bola Daging: Campur daging cincang dengan tepung sagu. bawang putih cincang, garam, merica bubuk, minyak wijen dan putih telur. Aduk sampai tercampur rata. Ambil 1 sdm adonan, lalu bulatkan.
2. Didihkan air. masukkan bola-bola daging satu persatu, rebus sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang sampai layu, lalu masukkan tomat yang telah dihaluskan aduk rata. Masak sampai mendidih dan terlihat berminyak. lalu tuang air. Masak sampai mendidih kembali.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata Masak sampai kuah sedikit mengental, lalu masukkan
bola-bola daging. Aduk rata lalu angkat.
5. Sajikan

Hasil 5 porsi

3 August 2013
Resep Lamington

BAHAN:
75 g tepung terigu
25 g tepung maizena
5 kuning telur
3 putih telur
75 g gula pasir
4 sdm minyak goreng
250 g kelapa agak muda, parut
ICING:
250 g gula bubuk
25 g cokelat bubuk
25 g mentega, lelehkan
100 ml susu cair
CARA MEMBUAT LAMINGTON:
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang persegi ukuran 22x22x5 cm dengan margarin. Campur tepung terigu dan tepung maizena ayak, sisihkan
2. Kocok telur dan gula dengan mikser berkecepatan sedang hingga putih dan kental (± 10 menit). Angkat mixer, masukkan campuran tepung dalam beberapa tahap. Tambahkan minyak aduk rata dengan spatula.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga hingga (± 30 menit). Keluarkan dari oven biarkan sebentar hingga agak dingin Keluarkan kue dari loyang, taruh di rak kawat hingga dingin.
4. Taruh kelapa parut dalam wajan, sangrai di atas api kecil hingga agak kering tetapi tidak sampai berwarna kecokelatan
5. ICING : Ayak gula bubuk dan cokelat bubuk dalam mangkuk tahan panas. Masukkan mentega dan susu. Jerang panci berisi air di atas api sedang hingga hangat. Taruh mangkuk di atas panci hingga pinggiran mangkuk menutupi seluruh bibir panci. Masak (tim) icing sambil aduk-aduk hingga kental.
6. PENYELESAIAN:
Potong kue ukuran 4 x 4 cm. Ambil 1 buah kue, siram atau celupkan ke dalam icing, segera taburi kelapa sangrai hingga seluruh permukaannya tertutup kelapa. Taruh di rak kawat hingga icing keras.

31 July 2013
Resep Lumpia Udang Rebung Semarang

BAHAN:
40 lembar kulit lumpia ukuran 12 x 12 cm
100 gram rebung
200 gram udang kupas, haluskan
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk
1/4 sendok makan minyak wijen
2 sendok teh tepung sagu
1/2 batang daun bawang, diiris halus
1 putih telur, untuk perekat
minyak goreng
CARA MEMBUAT LUMPIA UDANG REBUNG SEMARANG:
1. Rebus rebung beberapa kali hingga hilang baunya, angkat dan tiriskan.
2. Setelah dingin, iris kasar.
3. Buat isi: campur udang, bawang putih, gula pasir, garam, lada, dan minyak wijen, aduk rata.
4. Masukkan tepung sagu, uleni hingga rata.
5. Tambahkan daun bawang dan rebung, aduk rata.
6. Ambil selembar kulit lumpia, taruh 1 sendok makan adonan isi di 2/3 bagian kulit.
7. Tekuk sisi kiri dan kanan, gulung, rekatkan pinggirnya dengan putih telur, gulung.
8. Panaskan minyak. Goreng beberapa lumpia dengan api kecil, hingga kering kecokiatan.
9. Sajikan dengan saus sambal

Catatan: untuk 40 buah.

4 July 2013
Resep Sapi Asam Manis

BAHAN-BAHAN:
300 g daging sapi
100 g jamur
100 g wortel
1 batang daun bawang
2 buah cabai paprika
1 butir putih telur
3 sdm kecap Jepang
3 sdt gula pasir
2 sdm mirin
6 sdm air
2 sdt maizena
CARA MEMBUAT SAPI ASAM MANIS:
1. Iris tipis daging sapi, campur dengan 1 sdm kecap Jepang
dan 1 sdt gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 10 menit.
2. Rendam jamur shitake dengan air hangat, potong jamur shitake dan wortel serong dan tipis.
3. Campur merata 2 sdm kecap Jepang, mirin, gula pasir, dan sagu (asam manis). Lumuri daging sapi dengan putih telur dan sagu, goreng hingga matang kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan.
4. Minus Fan ,ur dan daun bawang yang telah diiris serong, masukkan bunibu asam manis hingga mengeluarkan bau
harui,i. Setelah mendidih, masukkan daging sapi dan bumbui dengan cabai paprika.
5. Angkat, hidangkan selagi hangat.

28 June 2013