BAHAN :
Lumbu 4 ikat
BUMBU :
1) Bawang putih 2 siung
2) Salam 2 lembar
3) Lombok rawit 10 buah
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Laos 1 potong
6) Garam 1 sendok makan
7) Kencur 1 ruas jari
8) Terasi 1 sendok teh
CARA MEMASAK SAYUR LUMBU PEDAS MAGELANG :
1) Air 2 liter direbus sampai mendidih, lumbu dimasukkan.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos.
3) Sesudah lumbu lunak, bumbu dimasukkan, diaduk dan direbus sampai masak betul, supaya tidak gatal.
BAHAN :
1. Tahu 10 ptg
2. Tempe 10 ptg
3. Kelapa 1/2 btr
BUMBU :
1. Bawang merah 5 bh
2. Laos 1 ruas jari
3. Bawang putih 2 siung
4. Salam 1 lbr
5. Kemiri 3 bj
6. Gula merah 1 sdm
7. Ketumbar 1 sdt
8. Garam 1½ sdm
CARA MEMASAK TERIK TAHU TEMPE (REMBANG) :
1. Kelapa diparut, diambil santannya 2 gelas.
2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam dan laos.
3. Bumbu direbus dengan 1 gelas air sampai mendidih,
tahu dan tempe dimasukkan, dimasak sampai bumbu-bumbu meresap.
4. Dimasukkan santan, direbus hingga masak.
Keterangan :
Masakan ini dapat dicampur dengan daging.
Tempe dapat diganti dengan daging.
1. BAHAN
1) Ikan emas 1 kg
2) Tomat 2 buah
3) Minyak goreng ½ botol
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Salam 3 lembar
3) Bawang putih 3 siung
4) Sereh 1 batang
5) Lombok merah 3 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Kemiri 20 biji
8) Cuka 2 sendok makan
9) Kunyit 1 rsj
10) Gula pasir 1 sendok teh
11) Jahe 1 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan emas dibersihkan. Kemudian diberi garam dan cuka, diaduk sampai rata, didiamkan 5 menit, lalu digoreng.
2) Semua bumbu dihaluskan, kecuali lombok dibelah dua; jahe, sereh dimemarkan. Semua bumbu diaduk rata, ditumis, diberi air ½ gelas dibiarkan bumbunya sampai masak ( 2 menit).
3) Bumbu diangkat dan dituangkan diatas ikan goreng.
4) Dapat dihias dengan irisan tomat masak.
Bahan:
4 ekor ikan kembung
2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
2 slung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
200 ml air
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
5 buah cabai rawit, dipotong 2 panjang
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir kemiri, disangrai
Cara membuat:
1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudahdipanaskan sampai matang dan kering.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih,bawang merah, daun salam, lengkuas,
jahe, dan bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan air, garam, gula pasir, dan cabai rawit.
Masak sampai mendidih dan kuah mengental,
5. Tambahkan ikan kembung. Aduk rata. Angkat. Sajikan.
Untuk 4 porsi
1. BAHAN
1) Buncis 1 kg
2) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok merah 10 buah
6) Terasi 1 sendok teh
7) Kemiri 3 butir
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Buncis dicuci, dipotong kecil-kecil.
2) Bumbu diiris halus, ditumis, ditambah terasi, laos dan salam.
3) Buncis dimasukkan, ditambah air 2 gelas, direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Tahu 5 biji
2) Daun bawang 4 batang
3) Seledri 3 tangkai
2. BUMBU
1) Bawang merah 2 buah
2) Salam 10 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Garam sendok teh
5) Lombok hijau 5 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun bawang, seledri dibersihkan, diiris halus, lombok hijau diiris halus.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam.
3) Tahu dihaluskan bersama bumbu, daun bawang, seledri dan lombok hijau dimasukkan diaduk sampai rata.
4) Adonan dibungkusi daun pisang dialas daun salam, dikukus sampai masak.
1. BAHAN
1) Tempe bosok 5 ptg
2) Air kaldu 2 gls
2. BUMBU
Bawang merah 6 bh
Salam 3 lbr
Bawang putih 4 siung
Asam 3 mata
Lombok merah 5 bh
Garam ½ sdm
Laos 1 ptg
3. CARA PEMBUATAN
1) Tempe bosok dipotong-potong persegi.
2) Bawang merah, bawang putih, lombok, laos diiris.
3) Tempe, bumbu-bumbu dimasukkan air kaldu, direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Pisang batu muda 2 sisir
2) Ikan mas 2 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 bh
2) Salam 2 lbr
3) Bawang putih 2 siung
4) Sereh 1 btg
5) Lada putih 1 sdt
6) Gula merah ½ sdm
7) Kemiri 4 bj
8) Garam 1 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1) Pisang dibuangi ujungnya, direbus sampai masak.
2) Ikan dibersihkan.
3) Kemiri disembam, Lada disangan, semua bumbu dihaluskan, kecuali salam dan sereh.
4) Pisang disusun dalam panci, ditengah-tengah diletakkan ikan mas.
5) Bumbu-bumbu diberi air, dimasukkan dalam panci hingga terendam semuanya.
6) Dijerangkan sampai matang.
7) Supaya tahan disimpan lama, tiap hari dijerangkan.