BAHAN :
1 liter air, untuk merebus
3 sdm minyak, untuk menumis
250 gram udang kupas, cuci bersih
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
5 sdm tepung maizena, Iarutkan dengan sedikit air
250 gram mi telur, rebus dan tiriskan
2 buah ketimun, iris
2 buah kentang rebus, potong dadu
3 buah tahu goreng, potong
3 butir telur rebus, kupas, potong
150 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air panas, tiriskan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 butir kemiri
1/2 ruas lengkuas
1/4 ruas jahe
1/2 sdt merica
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
100 gram udang kupas
garam secukupnya
CARA MEMBUAT MI REBUS (BANGKA-BELITUNG) :
1. Rebus air bersama kulit dan kepala udang hingga kaldunya keluar, angkat dan saring.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Tuang ke dalam kaldu lalu rebus kembali.
3. Tambahkan kecap manis dan gula merah, masak hingga mendidih.
Kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk rata dan angkat.
4. Susun dalam piring saji, mi, ketimun, kentang, tahu, telur, dan taoge. Siramkan kuah di atasnya.
5. Sajikan selagi hangat bersama emping dan sambal Sebagai pelengkapnya.
Tag: sambal
-
Resep Mi Rebus (Bangka-Belitung)
-
Resep Jalangkote
BAHAN KULIT :
– 400 gram tepung terigu
– 1 sdt garam
– 1 1/2 sdt kaldu ayam
– 1 butir telur
– 150 ml air
BAHAN ISI :
– 3 sdm minyak goreng
– 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
– 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
– 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
– 75 gram kol, is halus
– 75 gram tauge, buang ekornya
– 4 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih dihaluskan
– 1 sdt garam
– 2 sdm gula pasir
– 1 sdm kaldu ayam
– 50 ml air
– 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
5. Panaskan minyak goreng dalam ‘Vicenza Frying Pan”, goreng jalangkote hingga kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dalam “Vicenza Serving Set Square”.Untuk : 13 buah
Tips :
Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam dansedikit cuka. -
Resep Sambal Pengantin Udang
BAHAN :
1000 g udang jerbung ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
1 sdt asam jawa, campur dengan sedikit air
500 ml santan, dari 1 /2 butir kelapa
BUMBU HALUS :
14 butir bawang merah
6 siung bawang putih
250 g tomat
12 buah cabai merah
1 sdt merica
1 sdt terasi
CARA MEMBUAT SAMBAL PENGANTIN UDANG :
1. Kupas udang, buang kepala dan tinggalkan
ekornya, cuci bersih. Lumuri dengan air
jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
goreng udang hingga berubah warna -/+ 5 menit, angkat, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng
udang, tumis bumbu halus hingga harum
dan matang, tambahkan lengkuas, serai, dan
air asam. Tuang santan, masak hingga mendidih
sambil diaduk.
4. Masukkan udang, masak dengan api kecil
hingga semua bahan matang dan kuahmengering, angkat.
———————————–
Waktu Memasak : -/+ 20 Menit
Tingkat Kesulitan : mudah
Untuk : 8 orang -
Resep Sambal Goreng Ikan Kakap (Banjarmasin)
BAHAN :
1) Ikan kakap 1 kg
2) Minyak goreng 2 gelas
BUMBU :
1) Bawang merah 6 buah
2) Kunyit 1 ruas jari
3) Bawang putih 4 siung
4) Sereh 1 batang
5) Lombok merah 4 buah
6) Asam 5 mata
7) Kemiri 5 biji
8) Garam 2 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1 sendok teh
CARA MEMASAK SAMBAL GORENG IKAN KAKAP :
1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong diberi garam.
2) Digoreng agak kuning.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dengan sedikit minyak, dimasukkan ikan goreng, diberi air 3 gelas.
4) Setelah mendidih dimasukkan asam, direbus sampai masak. -
Resep Sambal Goreng Buncis
BAHAN :
1) Buncis 1/2 kg
2) Tempe 4 potong
3) Tomat 1 butir
4) Minyak 2 sendok makan
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Lombok merah 10 buah
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Laos 1 potong
6) Garam 1 sendok makan
7) Salam 2 lembar
CARA MEMASAK SAMBAL GORENG BUNCIS :
1) Buncis diiris miring tipis-tipis.
2) Tempe diiris-iris, tomat dipotong-potong.
3) Bawang merah, bawang putih, lombok diiris halus, ditumis dengan minyak goreng.
4) Buncis dimasukkan, tempe dan tomat ditambahkan, diberi air 1/2 gelas, direbus sampai masak. -
Resep Sambal Godog (Malang)
BAHAN :
1) Pepaya muda 1 biji
2) Kacang panjang 2 ikat
3) Santan 4 gelas
4) Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU :
1) Bawang merah 3 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Belimbing wuluh 3 biji
5) Lombok merah 5 buah
6) Gula jawa 1/2 sendok makan
7) Lombok hijau 4 buah
8) Garam 1/2 sendok makan
9) Laos 1 potong
CARA MEMBUAT SAMBAL GODOK MALANG:
1) Sayuran dicuci, dipotong-potong.
2) Belimbing, lombok diiris serong.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, salam ditumis.
4) Dimasukkan sayuran jika telah layu, dimasukkan santan.
5) Direbus sampai masak sambil diadu-aduk. -
Resep Sambal Petis Tahu Blora
Bahan dihaluskan:
► 8 buah cabai rawit.
► 3 siung bawang putih.
► 2 sdm kacang goreng.
► 1 sdt air jeruk nipis.
► 2 sdm kecap manis.
► 2 sdm petis.
► 3 buah tahu.
Cara Membuat:
► Potong tahu ±2×2 cm, goreng.
► Campur semua bumbu yang dihaluskan, beri air jeruk nipis, kecap manis, dan petis.
Aduk hingga rata.
► Letakkan gorengan tahu dalam cobek. Hidangkan. -
Resep Sambal Petis
Bahan-Bahan:
► 6-10 cabai rawit atau sesuai selera.
2 sdm kacang tanah goreng.
200 gram petis udang.
1/2 sdt terasi bakar.
1 buah pisang batu, diparut kasar.
1 sdt asam.
50 cc air matang.
Cara membuat:
► Haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan
pisang batu, asam dan air matang. Haluskan lagi.
► Sambal petis biasa dihidangkan dengan rujak cingur atau buah-buahan.
Selalu campur sambal petis dengan rujak sayur atau buah-buahan pada saat dihidangkan/disantap
supaya tidak berair. -
Resep Sambal Lingkung (Palembang)
Bahan-Bahan:
► 100 gr ikan gabus, ambil dagingnya, haluskan.
► 1 butir kelapa, parut, sangrai.
► 250 cc santan kental.
Bumbu yang dihaluskan:
► 5 buah cabai merah.
► 4 siung bawang merah.
► 4 Siung bawang putih.
► 1 sdm ketumbar.
► 1 sdt jintan.
► 1 batang serai, memarkan.
► 1 potong laos, memarkan.
► 1 lembar daun salam.
► 2 lembar daun jeruk purut.
► 1 sdt garam.
Cara Membuat:
Masak semua bumbu dengan santan, masukkan kelapa parut dan ikan asin gabus yang sudah dihaluskan. Masak sampai kering.
Tumbuk Iagi agar jadi lebih halus.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping ketupat. -
Resep Sambal Oncom ( Jawa Barat )
Bahan-Bahan:
► 1/2 butir kelapa, bakar.
► 1 buah oncom, t 10×10 cm, iris tipis-tipis, bakar.
Bumbu dihaluskan:
► 10 buah cabai merah, bakar.
► 4 buah cabai rawit, bakar.
► 4 siung bawang putih, bakar.
► 1 sdt terasi, bakar.
► 1 cm kencur.
► 1 cm jahe.
► 1 sdt garam.
► 3 sdt gula Jawa.
Cara Membuat:
► Kelapa dibuang batoknya, biarkan kulit arinya yang coklat.
Belah dua, bakar dengan api langsung, bolak-batik hingga hangus,Coklat kehitaman.
► Oncom bisa dipanggang di oven atau sangrai di wajan yang ditutup,
dengan menggunakan api kecil.
► Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan oncom dan kelapa parut. Aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal dengan lontong atau ketupat.