hobimasak.info

Tag: santan encer

  • Resep Ayam Bumbu Petis

    Resep Ayam Bumbu Petis

    BAHAN :
    1 ekor ayam buras (dipotong menjadi 8 bagian)
    250 cc santan kental
    500 cc santan encer
    75 gram petis udang
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU :
    10 butir bawang merah (diiris-iris)
    3 siap bawang putih (diiris tipis)
    2 cm kunyit (diiris tipis lalu disangrai)
    2 cm jahe (dimemarkan)
    1 cm lengkuas (dimemarkan)
    1 sendok air asam jawa
    10 biji cabe rawit
    CARA MEMBUAT AYAM BUMBU PETIS :
    1. Ayam dibersihkan sampai bersih, lalu dipotong menjadi 8 bagian, perciki dengan air jeruk nipis.
    2. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api besar sampai setengah masak, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan minyak 4 sendok makan minyak goreng, tumis secara berurutan bawang putih dan
    bawang merah hingga beraroma.
    4. Masukkan temu kunci, kunyit, lengkuas, jahe dan cabe rawit, aduk-aduk hingga layu.
    5. Tambahkan air asam jawa, santan encer, petis udang, dan ayam goreng.

    6. Masak sampai bumbu mengental, lalu tambahkan santan kental dan masak kembali
    sampai matang dan santan mengering. Angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.

  • Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

    Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

    BAHAN :
    ARON :
    250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
    100 ml santan kental
    1 sdt garam
    ISI :
    * 100 gr kelapa parut
    * 2 lembar daun jeruk
    * 1 sdt gula
    * 25 gr bawang goreng
    * 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 3 buah cabai merah
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 4 sdm irisan bawang merah
    * 4 sdm irisan bawang putih
    * 1 sdt garam
    * 1 sdm ketumbar
    ADONAN TELUR :
    * 6 butir telur ayam
    * 6 sdm tepung ketan
    * 6 sdm santan
    * 1/2 sdt garam
    ADONAN PENGIKAT :
    350 ml santan encer
    20 gr tepung ketan
    ½ sdt garam
    ¼ sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT KERAK TELUR BETAWI GAYA MODERN :
    1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),
    siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
    2. Adonan isi :
    Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut,
    daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
    3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam,
    aduk rata, sisihkan.
    4. Adonan pengikat :
    Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
    5. Penyelesaian :
    Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur,
    beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat,
    beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu dilipat.
    6. Hidangkan hangat.
    7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya
    sesuai selera

    Untuk : 20 buah (1 buah — 105 kalori)

  • Resep Jojorong

    Resep Jojorong

    BAHAN :
    • tepung kanji 1/2 ons
    • tepung beras 2 ons
    • gula merah, serut 21/2 ons
    • air daun suji dan pandan 50 cc
    • santan encer 750 cc
    • garam secukupnya
    TUTUP :
    • tepung kanji 2 sendok makan
    • santan kental dari 1 kelapa 200 cc
    CARA MEMBUAT JOJORONG :
    • Jadikan satu tepung beras, tepung kanji, garam dan air suji sampai benar-benar tercampur merata.
    • Sediakan mangkok plastik kecil atau takir daun pisang.
    • Taruhlah gula merah dan mangkok, lalu tuangi bahan bawah (hijau) sampai tiga perempat,
    lalu kukuslah sampai matang.
    • Disamping itu buatlah bahan atas atau tutup : Campurlah semua bahan sampai merata.
    Setelah itu tuangkan ke atas adonan hijau.
    Sesudah itu kukuslah lagi lebih kurang 5 menit atau sematangnya.

  • Resep Gulai Pakis (Padang)

    Resep Gulai Pakis (Padang)

    BAHAN :
    6 ikat pakis (daunnya yang muda)
    50 gr daun ruku-ruku / daun kemangi
    200 gr santan kental
    300 gr santan encer
    100 gr teri kering goreng
    2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm cabai merah giling
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    ½ jari jahe
    ½ jari kunyit
    ½ jari lengkuas
    Terasi dan garam secukupnya
    BUMBU UTUH :
    1 lembar daun kunyit
    1 batang daun sereh, dimemarkan
    2 buah asam kandis
    CARA MEMBUAT GULAI PAKIS :
    1. Pakis dibersihkan, dicuci, dipotong-potong
    2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sereh, daun kunyit, dan asam kandis, setelah keluar aroma, masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan daun pakis dan santan kental, masak hingga mendidih dan matang, rasakan garamnya.
    4. Teraskhir masukkan daun ruku-ruku/kemangi dan teri yang telah digoreng, masak sebentar, angkat.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 8 porsi ( 1porsi = 81 kalori )

  • Resep Ketam Masak Lemak (Bangka Belitung)

    Resep Ketam Masak Lemak (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    500 gram kepiting, cuci bersih, belah 2 bagian
    250 ml santan encer
    250 ml santan kental dan ½ butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    4 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    3 butir kemiri
    1/2 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMASAK KETAM MASAK LEMAK :
    1. Rebus santan encer bersama bumbu halus hingga mendidih.
    Masukkan kepiting, masak hingga berubah warna dengan menggunakan api kecil.
    2. Tuangkan santan kental, masak kembali hingga mendidih dan matang. Angkat.
    3. Sajikan

    TIP :
    Jangan memasak kepiting terlalu lama karena dagingnya akan lengket pada cangkangnya.

  • Resep Sayur Godok (Bandung)

    Resep Sayur Godok (Bandung)

    BAHAN :
    1.700 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    2 lembar daun salam
    150 gram labu siam, dipotong-potong
    1 buah (100 gram) terung, dipotong-potong
    4 buah cabai hijau, dipotong serong
    6 lonjor (75 gram) kacang panjang, dipotong-potong
    25 gram daun melinjo
    10 buah petai, dibelah dua
    100 gram oncom, dipotong kotak
    300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
    1 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok the asam jawa dan 1 sendok makan air)
    1 sendok makan garam
    1 sendok teh gula merah
    1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah
    4 slung bawang putih
    1/4 sendok teh terasi, dibakar
    2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT SAYUR GODOK BANDUNG :
    1. Rebus santan encer, daun salam, dan bumbu halus sampai harum.
    2. Masukkan labu siam,terung, cabai hijau, kacang panjang,
    daun melinjo, dan petai sampai matang.
    3. Tambahkan oncom. Aduk rata.
    4. Masukkan santan kental, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang .
    5. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    8 butir bawang merah, iris halus
    5 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai, iris halus
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    750 ml santan encer
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    1 sdm air asam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1/6 ruas jari kencur
    2 cm jahe
    4 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    5 cm lengkuas
    3 sdm ketumbar
    1 sdt terasi
    1/4 sdt jintan
    1 sdt merica
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PANGGANG AYAM (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning kecokelatan.
    Masukkan irisan cabai, tumis kembali hingga harum.
    2. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam, aduk.
    Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan mengental.
    3. Masukkan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan santan kental dan
    air asam, masak kembali hingga bumbu meresap dan matang serta santan menyusut. Angkat.
    4. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
    5. Olesi dengan sisa bumbu, sajikan hangat.

  • Resep Nasi Gule (Blitar)

    Resep Nasi Gule (Blitar)

    BAHAN :
    • 300 gram daging kambing, dipotong 1 1/2x 1 1/2 cm
    • 2 buah cengkeh
    • 3 cm kayu manis
    • 2 buah kapulaga
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh garam
    • 2 sendok teh air asam jawa (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    • 1.000 ml encer santan dari 1/2 butir kelapa
    • 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm jahe
    • 1 cm kencur
    • 1 cm kunyit
    • 2 butir kemiri
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1/8 sendok teh jinten
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1/8 sendok teh adas manis
    PELENGKAP :
    • Nasi putih
    • bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT NASI GULE (BLITAR) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, serai, dan
    daun jeruk purut sampai harum.
    2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan encer.
    Masak sampai daging matang dan empuk.
    3. Masukkan santan kental, gula pasir, garam, dan air asam.
    Masak sampai mendidih.
    4. Sajikan dengan nasi yang diguyur gule dan ditaburi bawang merah goreng.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Masak Ketumbar (Bangka-Belitung)

    Resep Masak Ketumbar (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, potongpotong
    1 buah nanas, potong bentuk kipas
    1/2 butir kelapa parut, sangrai, haluskan hingga berminyak
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    750 ml santan encer dari 1 butir kelapa
    2 sdm kecap manis
    1 sdm gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 sdm ketumbar, sangrai
    1 sdm merica, sangrai
    3 cm kayu manis, sangrai
    10 butir cengkih, sangrai
    1/2 buah biji pala
    1 ruas jari jahe
    5 siung bawang putih
    10 butir bawang merah
    5 buah cabai merah
    garam secukupnya
    CARA MEMASAK RESEP MASAK KETUMBAR :
    1. Cuci ayam hingga bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis,
    biarkan hingga bumbu meresap.
    2. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak hingga harum. Masukkan ke dalam santan encer,
    tambahkan kelapa sangrai, kecap manis, dan gula.
    Rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
    3. Masukkan ayam, aduk dan rebus kembali hingga ayam berubah warna.
    Tuangkan santan kental dan nanas, rebus kembali hingga matang dan
    kuah menyusut serta berminyak.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Kolak Campur

    Resep Kolak Campur

    BAHAN KOLAK :
    • 600 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan, simpulkan
    • 3 batang serai, memarkan, simpulkan
    • 2 cm jahe, bakar sebentar, memarkan
    • 150 g gula merah, iris halus
    • 4 buah pisang kepok matang, kupas, potong 2
    • 100 g kolang-kaling, belah 2 (jika suka)
    BAHAN KETAN KUKUS :
    • 150 gram ketan hitam, rendam 4 jam
    • 40 ml santan encer, panaskan (tidak sampai mendidih)
    • 1/8 sdt garam
    • 100 g talas, kupas, potong dadu 2 cm
    TABURAN :
    • 50 g wijen, sangrai
    CARA MEMBUAT KOLAK CAMPUR :
    • masak santan, daun pandan, serai, jahe, dan gula merah hingga beruap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan pisang dan kolang-kaling (jika suka), masak terus sambil diaduk hingga pisang masak (10 menit), angkat.
    CARA MEMBUAT KETAN KUKUS :
    • kukus ketan hitam hingga setengah masak (10 menit), angkat. Taruh dalam wadah, tuangi santan, bubuhi garam, aduk. Diamkan hingga dingin dan santan habis terserap. Kukus ketan hitam dan talas dalam dandang panas hingga masak (30 menit), angkat.
    PENYAJIAN :
    • atur ketan hitam dalam mangkuk, tambahkan talas. Siram dengan kolak pisang. Taburi wijen sangrai.
    Sajikan hangat.

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 50 menit
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 586,3 kalori
    Lemak: 23,3 g
    Kolesterol: 0 mg
    Serat: 0,5 g