Tag: Santan Kental

Bubur Ketan Hitam Saus Durian

BAHAN:
• 200 gram beras ketan
• 1100 ml air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
BAHAN KUAH:
• 200 gram gula merah, disisir halus
• 150 gram daging durian
• 200 ml air
BAHAN AREH:
• 150 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM SAUS DURIAN:
1. Rebus bahan bubur sampai matang sambil diaduk (kalau belum matang, boleh ditambahkan air.
2. Dalam wadah lain, rebus bahan kuah. Di wadah yang lain lagi. rebus juga bahan areh hingga mendidih. Sisihkan.
3. Cara penyajian, letakkan bubur ketan hitam dalam mangkuk. Siram dengan bahan kuah kemudian siram lagi dengan bahan areh.

untuk 4 porsi

3 March 2017
Resep Pepes Telur Asin

BAHAN:
• 6 butir telur asin mentah
• 100 gram udang giling
• 1 ikat kemangi, diambil daunnya
• 2 tangkai daun bawang, dipotong potong
• 2 tangkai serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 100 ml santan kental
• daun pisang untuk membungkus
• lidi untuk menyemat
• 2 lembar daun pandan
• 20 buab cabai rawit utuh
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merab
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• garam dan merica secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES TELUR ASIN:
1.Campur telur, udang, kemangi, daun bawang, serai, daun salam, santan, dan bumbu halus. Aduk rata.
2.Siapkan daun pisang kemudian ambil tiga sendok makan adonan pepes. Taruh irisan daun pandan dan 2 buah cabai rawit. Bungkus.
3. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat.

Untuk 10 bungkus

8 December 2016
Resep Madu Mongso

BAHAN:
• 300 gram tape ketan hitam
• 100 gram gula pasir
• 300 ml santan kental
• garam secukupnya
• kertas minyak untuk membungkus
CARA MEMBUAT MADU MONGSO:
1. Masak gula, santan, tape, dan garam hingga kental dan kalis. Angkat.
2. Ambil satu sendok makan adonan kemudian bungkus dengan kertas minyak yang sudah diolesi minyak.
3. Simpan dalam toples. Hidangkan

Untuk 20 bungkus

24 November 2016
Resep Ayam Panggang Bumbu Adas

BAHAN:
• Ayam kampung 500 gram, potong menjadi 2 bagian
• Santan kental 350 ml
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir 1 sendokteh
• Serai 2 batang, ambil bagian putihnya, memarkan
BUMBU HALUS:
• Ketumbar 4 sendok teh, sangrai
• Jinten’/z sendok teh, sangrai
• Adas 2 sendok teh, sangrai
• Merica 2 sendok teh, sangrai
• Jahe 1 cm * Kunyit 2 cm
• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 3 siung
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU ADAS:
1. Campur santan bersama serai, garam, gula dan bumbu halus, aduk hingga rata.
2. Rendam ayam dalam campuran bumbu selama 1 jam, diamkan hingga bumbu meresap.
3. Ungkep ayam dengan bumbu hingga ayam lunak dan cairan berkurang, matikan api dan diamkan selama 5 menit hingga uap panasnya hilang.
4. Panggang ayam di atas bara api sambil dioles dengan sisa bumbu dan dibolak-balik hingga kecokelatan.
5. Sajikan

Persiapan: 15 menit
Proses: 65 menit
Hasil jadi : 6 porsi

TIPS:
Tambahkan potongan buah pepaya muda ketika memasak ayam kampung untuk mengempukkan ayam

17 November 2016
Resep Kopyor Keranjang

BAHAN:
• 1 bungkus dodol cina atau kue keranjang, potong kotak
• 1 butir kelapa muda, kerok memanjang
• 5 mata nangka, potong tipis panjang
• Daun pandan secukupnya
• Daun pisang dan lidi untuk membungkus
BAHAN KUAH:
• 200 ml santan kental
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan tepung sagu
• Pewarna makanan warna merah secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KOPYOR KERAJANG:
1. Untuk kuah, campur semua bahan lalu aduk hinga rata, sisihkan.
2. Ambil dua lembar daun pisang kemudian masukkan satu potong daun pandan, satu sendok makan irisan nangka, beberapa irisan kelapa muda, dan tiga potong dodol cina.
3. Siram dengan dua sendok makan kuah. Bungkus hingga rapi lalu semat dengan lidi.
4. Kukus kurang lebih selama 20 menit.

Untuk 10 porsi

1 November 2016
Resep Putri Mandi Ketan Hitam

BAHAN:
• 250 gram tepung beras ketan hitam
• 2 sendok makan tepung sagu
• 175 ml air hangat
• Garam secukupnya
• 1 sendok makan air kapur sirih
• Daun pisang bentuk takir kecil
BAHAN ISI:
• 200 gram kelapa muda parut kasar
• 80 gram gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
BAHAN KUAH:
• 350 ml santan kental
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan tepung sagu
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT PUTRI MANDI KETAN HITAM:
1. Uleni tepung ketan hitam, tepung sagu, garam, air kapur, dan air hangat sampai tidak lengket. Sisihkan.
2. Masak bahan isi sampai kering dan matang. Tipiskan adonan ketan tambahkan isi lalu bentuk bulat sebesar kelereng.
Kukus sampai matang.
3. Aduk bahan kuah dan masak di atas api sampai mendidih. Tata bulatan ketan dalam takir siramkan kuah lalu sajikan dengan teh hangat.

untuk 8 porsi

21 September 2016
Resep Siomay Seafood Jamur

BAHAN:
• 50 g daging kepiting
• 50 g udang cincang
• 50 g ikan tenggiri, haluskan
• 50 g jamur kancing, potong kecil-kecil
• 4 sdm tepung sagu tani
• 1 sdm tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 6 sdm santan kental
• 1 sdm minyak wijen
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt airjahe
• 10 lembar kulit siomay putih bentuk bulat
• 1 butir putih telur
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
CARA MEMBUAT SIOMAY SEAFOOD JAMUR:
1. Siomay: Campur kepiting, udang, ikan, dan air jahe, aduk rata, simpan dalam lemari es selama 10 menit. Masukkan sagu, terigu, telur, santan, merica, jamur, bawang putih, kecap asin, minyak wijen, dan garam, aduk rata.
2. Siapkan selembar kulit siomay, isi 1 sdm adonan siomay, oles tepinya dengan putih telur, lalu bentuk seperti perahu. Kukus selama 25 menit.
3. Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

TIP:
• Agar tidak lengket pada saat dikukus, alasi alas pengukus dengan plastik atau oles tipis dengan minyak goreng.

Untuk 3 porsi

11 June 2016
Resep Siomay Cumi Saus Kari

BAHAN:
• 3 buah cumi ukuran besar, bersihkan dari kulit,tinta, dan kotorannya
• 100 g cumi, cincang halus
• 50 g daging ikan tenggiri cincang
• 2 sdm tepung sagu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 1 sdt jahe cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt merica bubuk
• ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
• Garam secukupnya
• Lidi secukupnya
SAUS KARI:
• 1 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdm bubuk kari siap pakai
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 300 ml santan kental
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY CUMI SAUS KARI:
1. Siomay: Campur cumi dengan ikan, sagu, cabai merah, daun seledri,jahe, bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam, aduk rata. Tuang kocokan telur, aduk kembali hingga rata. Masukkan adonan siomay ke dalam cumi, semat ujungnya dengan lidi. Kukus selama 15 menit.
2. Saus kari: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan bubuk kari, daunjeruk, dan serai, masak hingga harum. Tuang santan, masukkan gula pasir dan garam, masak dengan api kecil hingga sedikit mengental.
3. Sajikan siomay cumi dengan saus kari.

TIP:
• Agar siomay cumi tidak pecah pada saat dikukus, padatkan adonan siomay, semat ujungnya dengan lidi, lalu tusuk-tusuk dengan lidi. Kukus dengan api sedang.

Untuk 3 porsi

10 June 2016
Resep Nugget Otak-Otak

BAHAN:
• 250 g ikan tenggiri, haluskan
• 100 g tepung sagu tani
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang wortel, potong dadu kecil
• 1 batang seledri, iris halus
• 5o ml santan kental
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 200 g tepung panir
• 2 butir telur, kocok lepas bersama 1/2 sdt garam
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal
CARA MEMBUAT NUGGET OTAK-OTAK:
1. Campur ikan dengan sagu, telur, wortel, seledri, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, dan santan, aduk rata.
2. Tuang adonan dalam loyang yang telah dioles minyak, ratakan. Kukus selama 25 menit. Angkat, biarkan dingin, potong-potong.
3. Celupkan pada telur, guling pada tepung panir, goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 5 porsi

TIP:
• Jika akan disimpan dalam lemari es, simpan otak-otak yang telah dibalur tepung panir dalam wadah kedap udara dan alasi dengan plastik agar otak-otak nugget tidak basah.

31 May 2016
Resep Otak-Otak Janur Pedas

BAHAN:
• 175 g ikan tenggiri, haluskan
• ‘ 5o g tepung sagu tani
• 5o g udang cincang
• 25 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• Janur kelapa secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 5 buah cabai merah
• 1 butir kemiri
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK JANUR PEDAS :
1. Campur ikan dengan udang, sagu, santan, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
2. Siapkan 2 lembarjanur yang telah dipotong, satukan dengan cara distapler. Beri 2 sdm adonan otak-otak, semat kedua ujungnya dengan stapler.
3. Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang.
4. Angkat, sajikan.

Untuk 5 porsi

TIP:
Gunakan janur yang berwarna kuning karena daunnya lebih tipis sehingga adonan otak-otak cepat matang.

30 May 2016