hobimasak.info

Tag: Santan Kental

  • Resep Sayur Lodeh

    Resep Sayur Lodeh

    BAHAN :
    1 mangkok nangka muda (Red. Jawa > gori/tewel)
    1 /2 mangkok terdiri dari
    a. daun so
    b. kacang panjang
    c. terung
    d. ktoro (buah mlinjo muda)
    2 mangkok santan kental
    BUMBU :
    1 sendok teh ketumbar
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 biji kemiri
    1 potong laos
    1 lembar daun salam
    Garam dan vitsin
    CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
    • Masaklah air sampai mendidih, sementara potonglah nangka muda menurut selera.
    Bila air sudah mendidih, masukkan nangka muda tadi dan biarkan sampai lunak.
    Kemudian, buang airnya dan masukkan kacang panjang yang telah dipotong- potong, juga daun so.
    • Bila kacang sudah lunak, barulah masukkan bumbu-bumbu yang sudah dilumatkan/dihaluskan.
    Biarkan sampai mendidih lagi, lalu tuangkan santan dan vitsin. Biarkan sampai masak.
    Hidangkan.

  • Resep Kue Bingka Labu Kuning ( Kalimantan Timur )

    Resep Kue Bingka Labu Kuning ( Kalimantan Timur )

    BAHAN :
    * 5 butir telur ayam
    * 250 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
    * 150 gr gula pasir
    * 100 gr tepung beras
    * 250 ml santan kental, didihkan, dinginkan
    * 1 sdt vanili
    * 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KUE BINGKA LABU KUNING ( KALIMANTAN TIMUR ) :
    1. Kocok telur dan gula sampai gula hancur dan kental, masukkan labu kuning,
    tepung beras, vanili, garam, dan santan, aduk rata.
    2. Siapkan cetakan bingka atau loyang bergaris tengah 15 cm
    yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
    3. Tuang adonan ke dalam Loyang dan panggang dalam oven hingga matang warna kecoklatan, angkat.
    4. Hidangkan dengan dipotong-potong.

    Untuk = 16 potong (1 potong = 96 kalori)

  • Resep Pulau Srikaya

    Resep Pulau Srikaya

    BAHAN :
    ADONAN A :
    • tepung beras 175 gram
    • tepung maizena 25 gram
    • gula jawa diserut 200 gram
    • air 500 cc
    • daun pandan wangi 2 lembar
    • kapur sirih 1 sendok teh
    Ketiganya dicampur jadi satu, rebus sampai mendidih dan gula jawa larut kemudian saring.
    ADONAN B :
    • santan kental 1 /2 butir kelapa 200 cc
    • daun pandan wangi 3 lembar
    • tepung beras 50 gram
    ADONAN C :
    • telur ayam kampung 3 butir
    • santan dari 1 /2 butir kelapa 300 cc
    • tape beras ketan hijau (sertakan airnya) 200 gram
    • vanili sedikit
    UNTUK PERALATAN :
    • Cetakan kecil / mangkuk, tengah berlubang diameter 6 cm.
    • 2 loyang pyrex bundar, diameter 25 cm, tebal 5 cm.
    CARA MEMBUAT PULAU SRIKAYA :
    ADONAN A :
    • Campur jadi satu tepung beras dan maizena tuangkan air gula panas sambil diuleni
    hingga adonan tercampur rata tambahkan air kapur sirih.
    • Siapkan cetakan kecil berdiameter 6 cm, alasi dengan minyak goreng, tuang adonan ke dalam cetakan.
    Kukus selama 20 menit sampai adonan agak padat/setengah matang, angkat
    kemudian lepaskan dari cetakan. Sisihkan
    ADONAN B :
    • Masak santan, garam, daun pandan wangi di atas api kecil sambil diaduk terus, didihkan angkat.
    • Masukkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit air hangat, ratakan, ratakan.
    • Tuangkan adonanB ke dalam lubang adonan A ( Kue A), sampai seluruh lubang tertutup.
    ADONAN C :
    • Kocok telur bersama gula pasir, sampai larut, tambahkan vanili kemudian tuang santan dan masukkan tape beras ketan hijau bersama airnya.
    PENYELESAIAN CARA MEMBUAT :
    • Siapkan Loyang pyrex (seperti tersebut diatas),
    atur kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B di tengahnya.
    • Tuang adonan C, sehingga seluruh kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B terendam.
    • Kukus kembali selama 30 menit, sampai semua adonan ( A – B – C) matang seluruhnya.
    CARA MENGHIDANGKAN :
    • Potong-potong , hidangkan selagi hangat.

  • Resep Ikan Bumbu Opor Pedas

    Resep Ikan Bumbu Opor Pedas

    BAHAN :
    6 potong (800 g) ikan tenggiri bagian perut
    2 sendok makan air asam jawa
    Minyak , untuk menggoreng
    750 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    3 butir kentang, kupas, potong masing-masing menjadi 4
    HALUSKAN :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar, sangrai
    1 1 /2 sendok teh jintan, sangrai
    5 buah cabai merah
    2 cm kencur
    2 cm jahe
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN BUMBU OPOR PEDAS :
    • Lumuri potongan ikan tenggiri dengan air asam, diamkan selama 1 jam.
    • Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang. Angkat, tiriskan.
    • Panaskan minyak, goreng kentang sampai kering. Angkat, tiriskan.
    • Panaskan kembali 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
    • Masukkan daun salam, serai dan tuangi santan.
    • Masak sampai santan mendidih. Masukkan ikan tenggiri goreng. kecilkan api
    • Masak hingga santan kental, masukkan kentang goreng. Aduk rata. Angkat, hidangkan

  • Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

    Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

    BAHAN :
    ARON :
    250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
    100 ml santan kental
    1 sdt garam
    ISI :
    * 100 gr kelapa parut
    * 2 lembar daun jeruk
    * 1 sdt gula
    * 25 gr bawang goreng
    * 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 3 buah cabai merah
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 4 sdm irisan bawang merah
    * 4 sdm irisan bawang putih
    * 1 sdt garam
    * 1 sdm ketumbar
    ADONAN TELUR :
    * 6 butir telur ayam
    * 6 sdm tepung ketan
    * 6 sdm santan
    * 1/2 sdt garam
    ADONAN PENGIKAT :
    350 ml santan encer
    20 gr tepung ketan
    ½ sdt garam
    ¼ sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT KERAK TELUR BETAWI GAYA MODERN :
    1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),
    siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
    2. Adonan isi :
    Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut,
    daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
    3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam,
    aduk rata, sisihkan.
    4. Adonan pengikat :
    Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
    5. Penyelesaian :
    Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur,
    beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat,
    beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu dilipat.
    6. Hidangkan hangat.
    7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya
    sesuai selera

    Untuk : 20 buah (1 buah — 105 kalori)

  • Resep Jojorong

    Resep Jojorong

    BAHAN :
    • tepung kanji 1/2 ons
    • tepung beras 2 ons
    • gula merah, serut 21/2 ons
    • air daun suji dan pandan 50 cc
    • santan encer 750 cc
    • garam secukupnya
    TUTUP :
    • tepung kanji 2 sendok makan
    • santan kental dari 1 kelapa 200 cc
    CARA MEMBUAT JOJORONG :
    • Jadikan satu tepung beras, tepung kanji, garam dan air suji sampai benar-benar tercampur merata.
    • Sediakan mangkok plastik kecil atau takir daun pisang.
    • Taruhlah gula merah dan mangkok, lalu tuangi bahan bawah (hijau) sampai tiga perempat,
    lalu kukuslah sampai matang.
    • Disamping itu buatlah bahan atas atau tutup : Campurlah semua bahan sampai merata.
    Setelah itu tuangkan ke atas adonan hijau.
    Sesudah itu kukuslah lagi lebih kurang 5 menit atau sematangnya.

  • Resep Ayam Kentang Masak Santan

    Resep Ayam Kentang Masak Santan

    BAHAN :
    1 sendok makan minyak sayur
    1 sendok teh merica hitam
    1 batang kayu manis
    10 butir cengkeh
    8 butir kapulaga
    3 bawang merah
    3 cm jahe (dirajang halus)
    1 sendok makan tepung terigu
    4 buah cabe hijau (dibuang bijinya dan dipotongpotong)
    500 gram daging ayam
    2 gelas santan kental
    3 buah kentang (dikupas dan dipotong-potong)
    1 sendok makan air jeruk nipis
    Garam secukupnya
    Bawang goreng secukupnya
    2 lembar daun salam
    CARA MEMBUAT AYAM KENTANG MASAK SANTAN :
    1. Panaskan minyak pada panci ceper, setelah minyak panas masukkan merica hitam,
    kayu manis dan kapulaga.
    2. Setelah bumbu di atas agak matang, tambahkan jahe dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
    Tumis bawang bombay sampai beraroma dan layu.
    3. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk selama setengah menit,
    baru masukkan daging ayam dan bumbu kare, cabe hijau dan santan.
    4. Jerang sambil ditutup selama 10 menit, masukkan kentang
    dan rebus kembali sampai kentang matang.
    5. Masukkan bumbu-bumbu yang lain, cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian.
    6. Sebelum dihidangkan, taburi dengan bawang goreng.

  • Resep Ayam Paniki

    Resep Ayam Paniki

    BAHAN :
    ekor ayam muda dan gemuk.
    BUMBU :
    5 buah bawang putih
    8 buah cabe merah
    1 ruas jari jahe
    1 sendok makan garam
    2 gelas santan kental
    2 gelas santan cair
    3 sendok makan minyak goreng.
    CARA MEMASAK AYAM PANIKI :
    • Bersihkan ayam, cuci dan potong-potong. Haluskan bumbubumbu,
    tumis, lalu masukkan daging ayam, tuangkan santan cair.
    • Kalau ayam sudah setengah matang, masukkan santan kental,
    masak terus sampai masak dan berminyak.

  • Resep Gulai Pakis (Padang)

    Resep Gulai Pakis (Padang)

    BAHAN :
    6 ikat pakis (daunnya yang muda)
    50 gr daun ruku-ruku / daun kemangi
    200 gr santan kental
    300 gr santan encer
    100 gr teri kering goreng
    2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm cabai merah giling
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    ½ jari jahe
    ½ jari kunyit
    ½ jari lengkuas
    Terasi dan garam secukupnya
    BUMBU UTUH :
    1 lembar daun kunyit
    1 batang daun sereh, dimemarkan
    2 buah asam kandis
    CARA MEMBUAT GULAI PAKIS :
    1. Pakis dibersihkan, dicuci, dipotong-potong
    2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sereh, daun kunyit, dan asam kandis, setelah keluar aroma, masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan daun pakis dan santan kental, masak hingga mendidih dan matang, rasakan garamnya.
    4. Teraskhir masukkan daun ruku-ruku/kemangi dan teri yang telah digoreng, masak sebentar, angkat.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 8 porsi ( 1porsi = 81 kalori )

  • Resep Gulai Daun Singkong (Padang)

    Resep Gulai Daun Singkong (Padang)

    BAHAN :
    4 ikat daun singkong diambil pucuknya, bagian yang muda
    5 cabai merah
    5 cabai rawit
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sdm teri asin
    1 ruas kunyit
    Sehelai daun kunyit
    Santan kental dari 1 buah kelapa
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG (PADANG) :
    1. Daun singkong direbus sampai matang, angkat, tiriskan.
    2. Bumbu-bumbu kecuali daun kunyit, digerus, masukkan ke dalam santan
    bersama ikan teri yang sudah digoreng.
    3. Masak sampai bumbu-bumbu masak, baru masukkan rebusan daun singkong.
    Didihkan beberapa saat lalu angkat. Sajikan.