BAHAN :
1) tepung beras 200 g
2) tepung kanji 100 g
3) gula bubuk 0,5 sdt
4) baking soda 0,5 sdt
5) bawang putih 6 siung
6) ketumbar 0,5 sdt
7) garam halus 1 sdt
8) telur 2 butir
9) santan kental 100 ml (dari 0,5 butir kelapa)
10) kacang tanah kupas 350 g
11) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT SUKRO :
1) Tepung beras dicampur dengan tepung kanji, gula bubuk, baking soda, bawang putih,
ketumbar, garam. Diaduk-aduk hingga tercampur rata.
2) Telur dan santan dituangkan ke adonan tersebut sambil terus diaduk
hingga adonan rata dan licin.
3) Setengah sendok teh adonan diambil, lalu sebutir kacang dimasukkan
ke dalam adonan tersebut.
4) Adonan dibulatkan hingga kacang tersembunyi dalamnya.
Hal ini dilakukan hingga kacang dan adonan habis.
5) Bulatan sukro yang sudah siap, direndam sebentar ke dalam minyak goreng dingin
agar tidak memercik sewaktu digoreng.
6) Sukro digoreng dalam minyak goreng dengan api sedang hingga matang
(warna tetap putih meski pun sudah matang). Kemudian diangkat dan ditiriskan.
7) Setelah dingin, sukro bisa dimasukkan ke dalan toples atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Hasil yang diperoleh dari campuran bahan di atas adalah sekitar 1,1 kg sukro.
Tag: Santan Kental
-
Resep Sukro
-
Resep Biji Salak
BAHANNYA :
1 kg ubi jalar,
1 mangkok tepung terigu,mangkok irisan gula merah,3 mangkok air,
1 sendok santan kental,
garam, pandan secukupnya.
CARA MEMBUAT BIJI SALAK :
Ubi dibersihkan dan dikukus, setelah masak baru dikupas dan digiling halus, ben sedikit garam dan campur dengan tepung terigu(sagu). Diremas-remas sampai tercampur betul, bentuk bulat-bulatsebesar kelereng. Gula merah, santan dan air dimasak, ben daunpandan, jika telah mendidih masukkan bulatan ubi tadi. Bila telahmatang (terapung) angkat. Hidangkan dengan kuahnya -
Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )
BAHAN :
* 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong
* 250 gr tempe, dipotong kecil
* 250 gr udang basah, kupas kulitnya
* 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus
* 500 ml santan kental
* 2 lembar daun salam
* 1 batang sereh, dimemarkan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 1 sdt irisan jahe
* 1 sdt irisan kunyit
* 1 sdt irisan bawang merah
* 1 sdt irisan bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 3 butir kemiri
* 1 sdt irisan laos
* 1 sdt garam
CARA MEMBUAT GULAI LEMAK TAHU TEMPE :
1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh.
2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan
daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat.
3. Hidangkan.Untuk : 8porsi ( 1 porsi = 135 kalori )
-
Resep Nasi Gemok (Bangka-Belitung)
BAHAN :
NASI:
300 gram beras kualitas baik, cuci bersih
300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
garam secukupnya
LAUK :
500 gram cumi, kupas kulit arinya, bersihkan,potong-potong
3 sdm minyak, untuk menumis
3 siung bawang putih, iris halus
8 butir bawang merah, iris halus
1 buah bawang bombai, iris
6 buah belimbing wuluh, potong memanjang
750 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
4 cm lengkuas
3 butir kemiri
10 buah cabai merah
1 sdt terasi
garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI GEMOK :
1. Nasi: campur beras dengan santan dan garam menjadi satu.
Aroni hingga air menyusut sambil sesekali diaduk, angkat.
2. Kukus ke dalam panci pengukus selama ± 20 menit hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Lauk: panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan bawang bombai dan bumbu halus, tumis kembali hingga harum.
4. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan belimbing wuluh dan cumi, masak kembali
hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
5. Sajikan nasi bersama cumi berbumbu dan ikan goreng. -
Resep Sambal Lada Petis
BAHAN BAHAN :
10 buah cabai merah, haluskan.
1 cm kunyit.
1/2 sdt garam.
3 sdm minyak goreng.
3 siung bawang merah, iris halus.
1/2 siung bawang putih.
1 cm laos.
1 batang serai.
1 lembar daun salam.
1 sdm asam.
2 lembar daun jeruk purut.
1 sdm santan kental.
1 sdm petis.
CARA MEMBUAT SAMBAL LADA PETIS :
1. Haluskan cabai merah, kunyit, dan garam, sisihkan.
2. Sementara itu goreng bawang merah hingga berwarna kuning,
masukkan semua bahan lain kecuali santan dan petis, aduk hingga rata.
3. Masukkan petis dan santan, masak terus sambil diaduk
hingga keluar minyak dan santan mendidih. Angkat.
4. Hidangkan dengan sayuran rebus. -
Resep Sambal Lada Tomat
BAHAN YANG DIHALUSKAN :
10 buah cabai merah.
3 siung bawang merah.
1/2 sdt terasi, bakar.
1 cm laos.
2 buah tomat, iris-iris.
100 cc air panas.
1 sdm santan kental.
CARA MEMBUAT SAMBAL LADA TOMAT:
1. Campur tomat dan bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Masak dalam wajan, beri air panas, aduk-aduk hingga rata,
lalu masukkan santan.
3. Masak terus sambil diaduk hingga santan mendidih. Angkat, hidangkan. -
Resep Rintak (Bangka-Belitung)
BAHAN :
750 ml santan kental dari 3 butir kelapa
400 gram gula pasir
200 gram gula merah, sisir
20 lembar daun jeruk, buang batangnya
3 butir telur
175 gram gula pasir
1 kg tepung sagu kualitas baik, sangrai
CARA MEMBUAT RINTAK :
1. Rebus santan bersama gula pasir, gula merah, dan daun jeruk menjadi satu, aduk-aduk hingga
mendidih dan santan mengental. Angkat dan biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengental. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil
dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tambahkan 2 sdm tepung sagu, aduk.
Diamkan selama 1 malam.
3. Ambil sedikit adonan, beri tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang
dapat dibentuk.Giling adonan dan cetak dengan ring cutter cookies berbentuk bunga atau bentuk
sesuai selera, letakkan dan susun di dalam loyang yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikit
minyak. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 160 ° C selama ± 15 menit hingga matang dan kering.
Angkat dan biarkan dingin.
5. Simpan ke dalam stoples kedap udara. -
Resep Timphan (Aceh)
BAHAN :
* 200 gr tepung ketan
* 2 sdm santan kental
* 1 sdm air kapur sirih
* 1/4 sdt garam
* 250 gr pisang raja dihaluskan
* Daun pisang muda
Isi :
* 2 butir telur ayam
* 50 ml santan kental
* 100 gr gula pasir
* 25 gr nangka masak cincang kecil
* 1/2 sdt tepung terigu
* 1 lembar daun pandan
* 50 gr kelapa muda parut halus
* 1/4 sdt vanili
CARA MEMASAK TIMPHAN :
1. Aduk tepung ketan dan pisang yang sudah dihaluskan serta santan, air kapur, dan garam hingga
tercampur rata. Adonan ini digunakan untuk kulit.
2. Ambil daun pisang olesi dengan minyak lalu tipiskan adonan kulit,
beri adonan isi kemudian digulung, dibungkus seperti lontong kecil,
kukus hingga matang selama + 10 menit.
3. Buat adonan isi :
Kocok telur dan gula hingga kental dengan mixer, masukkan tepung terigu dan santan, aduk rata,
tambahkan nangka dan kelapa muda, beri daun pandan, masak sampai kental, angkat,
beri vanili, aduk rata. Setelah matang dinginkan dan gunakan sebagai isi timphan.Untuk : 15 (1 porsi = 114 kalori)
-
Resep Sambal Pecak Lele (Jawa Timur)
BAHAN YANG DIHALUSKAN :
► 10 buah cabai merah, bakar.
► 2 siung bawang putih.
► 2 cm kencur.
► 8 buah kemiri.
► 2 sdt gula Jawa.
► 500 cc santan kental.
CARA MEMBUAT SAMBAL PECAK LELE (JATIM):
► Masak bumbu yang dihaluskan dengan santan kental, aduk
perlahan, jangan sampai santan pecah.
► Angkat, tuang di piring hidang atau di cobek datar, masukkan lele
bakar sambil ditekan-tekan. -
Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)
BAHAN :
500 gr daging ayam
150 ml santan kental
I buah jantung pisang
200 gr kelapa parut
2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
1 sdm irisan bawang merah
3 buah cabai merah diiris tipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK AYAM :
2 sdm irisan bawang merah
2 buah cabai merah
1 sdt irisan jahe
1 sdt irisan lengkuas
1 sdt irisan kunyit
½ sdt ketumbar
Garam secukupnya
CARA MEMASAK ANYANG AYAM DAN JANTUNG PISANG :
1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan,
masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya
ditambahkan sedikit garam dan air jeruk npis/cuka, setelah masak dan empuk,
angkat, potong melintang, sisihkan.
3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai
hingga agak kering dan wangi, beri garam, gulapasir, dan air jeruk,
kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
4. Hidangkan.Untuk 10 porsi ( 1 porsi = 150 kalori)