BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 1 buah dada ayam (buang kkulitnya) belah menjadi 2 bagian
– 750 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
– 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
– Minyak goreng secukupnya
BUMBU-BUMBU YANG DIPERLUAKAN:
– 2 lembar daun salam
– 2 ruas jari lengkuas
– 2 ruas jari jahe memarkan
– 2 batang serai
– 3 lembar daun jeruk purut
– Gula pasir secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sendok teh tumbar
– 1 sendok teh merica
– 1/4 sendok teh jinten
– 3 butir kemiri
– 5 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– Garam secukupnya
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam lengkuas, jahe, serai, daun jeruk purut, dan gula pasir
2. Masukkan dada ayam, aduk sampai rata. Ungkep sampai dada lunak.
3. Masukkan santan encer, masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.
5. Angkat siap ihidangkan
Tag: Santan Kental
-
Resep Opor Ayam
-
Resep Es Cendol Cincau Nangka
BAHAN:
200 gram cendol beras warna hijau
150 gram cincau hitam, potong dadu
6 mata nangka, buang bijinya, potong kotak
200 ml santan kental
700 ml air matang
SIRUP GULA MERAH:
200 gram gula merah, serut
250 ml air
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
CARA MEMBUAT ES CENDOL CINCAU NANGKA:
1. Sirup gula merah: rebus gula merah, air dan daun pandan hingga gula larut dan kental. Angkat dan dinginkan.
2. Atur sirup gula merah di dasar gelas. Beri cendol, cincau dan nangka.
3. Tuangi air matang dan santan kental. Sajikan dingin bersama es batu.Untuk + 6 porsi
-
Resep Sambel Goreng Hati
BAHAN:
500 gr hati sapi
250 ml santan kental
500 gr kentang bulat kecil
300 gr udang segar (dengan kulitnya)
30 btr telur puyuh (direbus
3 sdm minyak goreng
BUMBU:
5 bh cabe merah (diiris halus)
3 cm lengkuas (dimemarkan)
3 lembar daun salam
1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
12 bh bawang merah
4 siung bawang putih
100 gr cabe merah
1 1/2 cm jahe
CARA MEMASAK SAMBAL GORENG HATI:
1. Kupas kulit kentang, potong-potong dadu, lalu cuci hingga bersih.
2. Rebus hati sapi hingga setengah matang. Potong-potong seukuran dadu, lalu sisihkan.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan udang, aduksebentar. Tambahkan potongan hati beserta kentang.
4. Tuang santan, lalu aduk hingga rata. Saat mendidih, bed telur puyuh dan cabe merah iris. Masak hingga kuah mengering dan kentang masak. -
Resep Pepes Teri Nasi
BAHAN:
– 300 gr Teri nasi
– 50 gr Bawang merah (diiris)
– 1 Ibr Daun kunyit (diiris)
– 3 buah Cabe merah (diiris)
– 100 ml Santan kental
– 1 btr Telur ayam (dikocok)
– Daun pisang (untuk membungkus)
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 btg Serai
– 2 siung Bawang putih
– 1/2 sdt Ketumbar
– 1/2 sdt Garam
CARA MEMASAK PEPES TERI NASI:
– Campurkan ten dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan bawang merah.
– Tambahkan daun kunyit dan cabe merah, aduk rata.
– Masukkan santan, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata.
– Bagi jadi delapan bagian dan bungkus dengan daun pisang.
– Kukus sampai matang selama 30 menit, angkat dan panggang hingga kering dan beraroma.
– Angkat dan siap disajikan. -
Resep Rendang Paru
BAHAN:
600 ml santan cair.
2 lembar daun salam.
1ruas lengkuas, memarkan.
1 ruas jahe, memarkan.
1.000 gr paru rebus,
750 ml santan kental
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
10 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
3 bh cabai merah.
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK RENDANG PARU:
1. Rebus bumbu halus bersama santan cair, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga mendidih.
2. Masukkan paru rebus, masak hingga santan mengering.
3. Angkat dan hidangkan. -
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 1 kg kepala ikan kakap merah
– 1000 ml santan encer
– 2 buah asam kandis/asam jawa
– 5 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 batang serai dimemarkan
– 200 ml santan kental
– 4 sendok makan minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 ruas jari kunyit
– 1 sendok makan ketumbar disangan
– 1 sendok makan gula pasir
– 7 buah cabe merah
– 4 siung bawang putih
– 3 ruas jari jahe
– 3 ruah jari lengkuas
– 5 siung bawang merah
– 11/2 garam
CARA MEMASAK GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilka napi dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat da matikan api
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi da dihidangkan hangat-hangat. -
Resep Kalio Buntut Sapi
BAHAN:
2 lembar daun jeruk purut
2 sendok makan minyak
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
1 liter santan cair
1/2 liter santan kental
1/2 Lembar daun kunyit
1/2 buntut sapi, dipotong-potong.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 butir kemiri & 6 butir bawang rnerah
2 siung bawang putih
2 sendokteh ketumbar& 1 cm kunyit
1 potong asam kandis
1/2 sendok teh jinten & Garam, gula secukupnya.
CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut. Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya, dan masak sampai buntut lunak.
2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat. -
Resep Kacang Panjang Bumbu Kuning
BAHAN:
12 lenjar kacang panjang
300 gr daging sapi
600 ml santan kental
BUMBU:
5 btr bawang merah
45 siung bawang putih
5 bh cabe merah
4 btr kemiri
1 ruas jari kunyit
Sekerat jehe
1 sdt ketumbar bubuk
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK KACANG PANJANG BUMBU KUNING:
1. Kacang panjang dicuci dan dipotong-potong 4 cm.
2. Daging sapi dicuci dan dipotong serasi.
3. Bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, kunyit, jahe dan ketumbar dihaluskan.
4. Jerang santan di atas api sedang, masukkan bumbu yang dihaluskan.
5. Masukkan daging dan masak hingga lunak (empuk)
6. Masukkan kacang panjang, teruskan memasak hingga kacang panjang matang. -
Resep Sasate Bandeng
BAHAN:
– 2 ekor ikan bandeng
– 1 sendok makan koya kelapa
– 50 ml santan kental
– minyak goreng
– 5 bawang merah dirajang
– 3 bawang putih digoreng
– 1/2 sdk makan ketumbar bubuk
– 1/2 sdk teh lada
– 1/2 sdk teh terasi
– 2 Ibr daun jeruk
– 1/2 sdk teh garam
CARA MEMASAK SASATE BANDENG:
– Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya
– Pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya. Buang duri halusnya.
– Campur daging ikan dengan koya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam. Aduk rata.
-Goreng bawang merah, bawang putih dengan minyak goreng kemudian masukkan terasi.
-Teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
-Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
-Masukkan adonan daging ikan ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan serriula.
-Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit dengan minyak goreng dan garam
-Bungkus dengan daun.
-Bakar ikan hingga matang kecoklatan
-Hidangkan dengan sambal dan lalap -
Resep Lalampa
BAHAN:
– 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
– 1 /2 kg beras ketan.
– 3 cangkir santan kental.
– Garam secukupnya.
– 2 sdm minyak goreng.
– 2 sdt bawang putih halus.
– 1 batang serai, dimemarkan.
– 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
– 3 helai daun pandan.
– 10 helai daun selasih.
– 10 helai daun kemangi.
– 2 batang daun vengkel.
– Daun pisang.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 buah cabai merah.
1 ruas jari jahe.
Garam secukupnya
CARA MEMASAK LALAMPA:
1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, masukkan daun pandan , aduk sampai matang, angkay dan dinginkan.
5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, letakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
6. Hidangkan bersama daun vengkel.