hobimasak.info

Tag: santan

  • Resep Lodeh Ikan Bakar

    Resep Lodeh Ikan Bakar

    BAHAN :
    1 ekor ikan tongkol, dibuang tulangnya, dipotong- potong
    3 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
    2 lembar kol, dipotong kotak
    10 gram daun melinjo, dipotong-potong
    1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    6 butir bawang merah, diiris tipis
    4 buah cabai hijau besar, dipotong serong
    1 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula merah sisir
    CARA MEMBUAT LODEH IKAN BAKAR :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/4 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis.
    Bakar sampai harum.
    2. Rebus santan, bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, daun salam, lengkuas,
    garam, dan gula merah sampai harum.
    3. Masukkan kacang panjang dan kol. Masak sampai mendidih.
    4. Tambahkan ikan tongkol dan daun melinjo. Masak sampai matang.

    UNTUK 5 PORSI

  • Resep Terong Ayam Bumbu Santan

    Resep Terong Ayam Bumbu Santan

    BAHAN :
    4 gelas santan
    1 bungkus bumbu kare
    400 gram daging ayam
    3 buah terong (dibelah menjadi 4 bagian)
    2 lembar daun jeruk purut
    1/2 sendok makan gula merah
    3 buah cabe merah (dirajang halus)
    Garam dan lada secukupnya
    CARA MEMBUAT TERONG AYAM BUMBU SANTAN :
    1. Tuangkan santan dalam panci, masukkan bumbu kare, jerang
    di atas api hingga santan dan burnbu matang.
    2. Sementara itu daging ayam dipotong tipis-tipis. Terong dicuci
    bersih lalu dibelah menjadi 4 bagian .
    3. Masukkan daging ayam ke dalam panci, masak sebentar lalu
    masukkan terong dan daun jeruk purut. Masak kembali hingga daging empuk.
    4. Setelah daging ayam empuk, masukkan cabe merah yang dirajang tadi.
    Tambahkan gula, garam dan lada. Cicipi rasanya kalau dirasa cukup,
    angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan.

  • Resep Sambal Goreng Labuh

    Resep Sambal Goreng Labuh

    BAHAN – BAHAN :
    ► 2 buah labuh sayur, iris batang korek api.
    ► 1 buah wortel, iris korek api.
    ► 100 gr daging tetelan.
    ► 100 ml air kaldu rebusan tetelan atau air biasa.
    ► 1 lembar daun salam.
    ► 10 cm serai, memarkan.
    ► 1 buah tomat, belah-belah.
    ► 250 ml santan.
    ► 1 sdt gula merah.
    ► Garam sesuai selera.
    ► 4 siung bawang merah, iris.
    ► 3 sdm minyak sayur untuk menumis.
    BUMBU HALUS :
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 3 buah cabai merah.
    ► 2 butir kemiri.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG LABUH :
    ► Rebus tetelan sampai empuk, potong dadu, sisihkan 100 ml kaldu
    ► Tumis bawang merah sampai harum, masukan bumbu halus, aduk sampai berubah warna
    ► Masukkan daun salam, serai, dan tomat, aduk rata.
    ► Masukkan air kaldu beserta tetelannya, labuh, wortel, santan, gula, dan garam, aduk rata
    ► Tutup dan biarkan sampai wortel empuk dengan api kecil.
    ► Angkat, hidangkan.

  • Resep Sambal Tumpang

    Resep Sambal Tumpang

    BAHAN – BAHAN :
    ► 150 gr tempe semangit.
    ► Daging sapi [tetelan] secukupnya.
    ► 5 bh cabai merah.
    ► 5 bh cabai rawit.
    ► 2 cm kencur.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 4 siung bawang merah.
    ► 10 buah petai.
    ► Kerupuk kulit [rambak] secukupnya.
    ► 2 lbr daun jeruk.
    ► 2 lbr daun salam.
    ► 1 cm lengkuas, memarkan.
    ► 400 ml santan.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► 3 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TUMPANG :
    ► Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk,
    kencur, salam, lengkuas direbus jadi satu.
    ► Setelah daging empuk, angkat. Lalu dipotong kecil-kecil.
    ► Bahan rebusan lainnya semuanya diulek halus kecuali salam,
    lengkuas, daging. Masukkan kembali daging yang sudah dipotongpotong.
    ► Semua bahan direbus kembali, beri santan. Setelah mendidih,
    masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula
    pasir. Tunggu sampai air tinggal sedikit/agak mengental. Angkat.
    ► Sajikan dengan urapan sayuran dan rempeyek teri atau karak [kerupuk gendar].

  • Resep Gulai Otak

    Resep Gulai Otak

    BAHAN :
    1 buah otak sapi
    1 butir kelapa
    8 gelas santan
    3 lembar daun mangkokan
    Minyak untuk menumis
    BUMBU :
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang purih
    15 buah cabe merah
    1 ruas jari jahe
    1/2 ruas jari kunyit
    1 bungkus bumbu gulai
    2 sendok makan garam
    CARA MEMBUAT GULAI OTAK :
    1. Otak dibersihkan lalu dipotong-potong bentuk persegi. Daun mangkokan dipotong halus dan sisihkan.
    2. Kelapa diparut lalu digoreng sangan,
    sampai kuning kecoklatan lalu digiling sampai halus dan masukkan pada santan.
    3. Haluskan bumbu-bumbu sampai halus, lalu tumis seperti seperti bumbu matang dan masukkan santan.
    4. Masukkan otak dan daun mangkokan ke dalam santan, masak sampai matang dan kental.
    Tambahkan bumbu gulai instan.
    5. Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.

  • Resep Sambal Taoge Dan Kerecek

    Resep Sambal Taoge Dan Kerecek

    BAHAN – BAHAN :
    ► 50 gr kerecek.
    ► 100 gr jamur merang, potong-potong.
    ► 1 bh tomat.
    ► 2 lbr daun salam.
    ► 2 cm lengkuas.
    ► 250 ml santan dari 1/2 btr kelapa.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1/4 sdt gula pasir.
    ► 3 sdm minyak untuk menumis.
    ► 50 gr taoge.
    HALUSKAN :
    ► 5 bh cabai merah.
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 3 bh kemiri.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TAOGE dan KERECEK :
    ► Tumis bumbu halus, tomat, daun salam dan lengkuas sampai harum.
    Tambahkan kerecek dan jamur, aduk rata.
    ► Masukkan santan, gula dan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih.
    ► Tambahkan taoge, aduk sampai matang.

  • Resep Telur Ayam Masak Bobor Pedas

    Resep Telur Ayam Masak Bobor Pedas

    BAHAN :
    • 3 butir telur ayam rebus
    • 100 gram tempe, dikukus, dipotongkotak
    • 50 gram kentang, direbus
    • 5 buah petai, dibelah dua
    • 1 lembar daun salam
    • 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 2 cm kencur
    • 2 buah cabai merah keriting
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 2 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah sisir
    CARA MEMBUAT TELUR AYAM MASAK BOBOR PEDAS :
    1. Rebus santan, bumbu halus, dan daun salam sampai harum.
    2. Masukkan telur, tempe, kentang, dan petai. Masak sampai matang.
    3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    UNTUK 6 PORSI

  • Resep Keranjang Daging

    Resep Keranjang Daging

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein sedang 100 gram
    • Tepung maizena 4 sendok makan
    • Telur ayam 6 butir
    • Gula halus 100 gram
    • SP 1 sendok teh
    • Santan 75 ml dari 1/4 butir kelapa
    • Pewarna oranye secukupnya
    BAHAN ISI:
    • Daging kambing 200 gram, potong dadu kecil
    • Paprika merah 1/4 buah, potong dadu kecil
    • Paprika hijau 1/4 buah, potong dadu kecil
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    • Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    • Air 100 ml
    BUMBU:
    • Bawang putih 3 siung, cincang
    • Bawang bombay 1/2 buah, cincang
    • Kecap manis 1 sendok teh
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KERANJANG DAGING :
    1 Campur terigu dan maizena. Ayak hingga rata.
    2. Kocok telur ayam, gula halus dan SP dengan mixer hingga mengembang.
    3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk
    dengan sendok kayu hingga rata. Tuang santan sambil di aduk hingga rata.
    4. Bagi adonan menjadi 2 bagian,
    tambahkan satu bagian adonan dengan pewarna oranye, aduk rata.
    5. Tuang adonan wama oranye dalam cetakan bentuk mangkuk/oval kecil bersemir minyak
    hingga ½ tinggi cetakan. Kukus hingga setengah matang.
    Tuang adonan wama dasar di atasnya hingga cetakan penuh, kukus kembali hingga matang.
    Angkat dan keluarkan dari cetakan. Beri lubang di bagian tengah mangkuk. Sisihkan.
    6. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
    Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
    7. Tambahkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali air dan larutan maizena.
    Tuang air dan larutan maizena. masak hingga kental. Angkat.
    8. Isi lubang kue dengan adonan isi. Sajikan.

    UNTUK 14 BUAH

  • Resep Gado-Gado (Padang)

    Resep Gado-Gado (Padang)

    BAHAN :
    200 gr kol diiris halus
    200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
    200 gr tauge, rebus sebentar
    200 gr daun selada, dipotong kasar
    200 gr mie basah
    1 sdm minyak untuk menumis
    100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
    150 ml santan
    1 sdt garam sdm air asam jawa
    2 lembar daun jeruk
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 buah cabai merah
    ½ sdt terasi
    8 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 sdm gula merah
    PELENGKAP :
    Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
    Emping melinjo
    1 butit telur rebus dipotong-potong
    Bawang goreng
    Tahu goreng
    Tempe goreng
    Ketimun
    Kentang rebus
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
    2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )

  • Resep Kembang Daging Kukus

    Resep Kembang Daging Kukus

    BAHAN I :
    • Tepung beras 125 gram
    • Tepung sagu/ tapioka 50 gram
    • Gula pasir 1 sendok makan
    • Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Garam 1/2 sendok teh
    BAHAN ISI :
    • Daging kambing cincang 200 gram
    • Cabai bubuk 1/2 sendok teh
    • Bawang merah 3 butir, cincang
    • Bawang putih 2 siung, cincang
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 2 sendok teh
    HIASAN :
    Wortel 1 buah, iris tipis, bentuk menyerupai bunga
    CARA MEMBUAT KEMBANG DAGING KUKUS :
    1. lsi: Panaskan minyak, tumis sebagian bawang merah dan bawang putih hingga harum.
    Angkat. Tambahkan daging kambing, cabal bubuk, dan garam. Aduk rata.
    Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bentuk satu bagian adonan bulat kecil, rebus hingga matang.
    Angkat dan sisihkan. Satu bagian lainnya tumis hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    2. Adonan I: Campur semua bahan, aduk rata.
    Tuang dalam cetakan talam bersemir margarin hingga 1/3 tinggi cetakan.
    Kukus hingga setengah matang.
    3. Masukkan 1 sdt adonan isi di atasnya.
    Tuangi adonan I hingga cetakan penuh. Kukus hingga matang.
    4. Letakkan wortel di atas talam, beri daging bentuk bulat ditengahnya.
    Kukus kembali hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan.

    UNTUK 15 BUAH