hobimasak.info

Tag: santan

  • Resep Es Krim Ubi Jalar

    Resep Es Krim Ubi Jalar

    BAHAN :
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    2 batang kayu manis
    3 butir cengkeh
    150 g gula pasir
    1/2sdt garam
    2 lembar daun pandan, sobek dan Simpulkan
    300 g ubi jalar (warna ungu kalau ada)
    250 ml krim kocok segar (whipping cream, thick cream)
    CARA MEMBUAT ES KRIM UBI JALAR :
    • Campur santan dengan kayumanis, cengkeh, gula pasir, dan garam. Tambahkan daun pandan. Masaksambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
    • Kukus ubi jalar hingga lunak, haluskan selagi panas dengan disaring atau dengan penekan kentang (jangan melumatkan dengan blender). Campurkan ubi jalar pada santan, aduk rata. Saring lagi bila perlu. Beni pewarna ungu.
    • Pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Tutup rapat dan dinginkan dulu dalam lemari es agar adonan cukup dingin.
    • Kocok krim hingga kaku dalam mangkuk yang telah didinginkan dalam lemari es . Gunakan kecepatan sedang. Masukkan krim kocok ke dalam adonan yang telah dingin, aduk balik hingga rata.
    • Membekukan: pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Bekukan sampai adonan pada pinggir wadah mulai mengeras. Keluarkan, haluskan
    dengan mixer atau dalam blender. Bekukan lagi.
    • Lakukan proses ini 2-3 kali sampai es krim benar-benar membeku dan keras.
    • Penyajian: sajikan dengan whipping cream dan taburi kacang mete gepuk.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 370,3 kalori
    Karbohidrat: 42,8 g
    Lemak: 21,8 g
    Kolesterol: 43,8 mg

  • Resep Es Tapai Ketan Hitam

    Resep Es Tapai Ketan Hitam

    BAHAN :
    250 ml santan dari 200 g kelapa parut
    2 sdt tepung maizena
    1/4 sdt garam
    60 g gula pasir
    50 g tapai ketan hitam
    PELENGKAP :
    Roti tawar, buang pinggirnya, potong kotak kecil 1 butir kelapa muda, keruk
    CARA MEMBUAT ES TAPAI KETAN HITAM :
    • Campur santan, tepung maizena, garam, dan gula pasir. Masak sambil aduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan, diamkan sampai dingin.
    • Membekukan: tuang adonan dalam container plastic atau stainless steel, simpan dalam freezer sampai setengah mengeras (2 jam). Adonan sudah membentuk gumpalan es, tapi masih bisa diaduk.
    • Keluarkan, campurkan tapai ketan hitam. Aduk atau proses dengan mixer sampai gumpalan es halus rata. Tuang ke dalam container yang dangkal lalu bekukan hingga saat disajikan
    • Penyajian: sebaiknya keluarkan dulu setengah jam sebelum disajikan agar es krim mudah dikeruk. Taruh potongan roti tawar dalam gelas. Taruh es krim tapai, beri kelapa muda dan potongan daun pandan di atasnya.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 136,7 kalori
    Karbohidrat: 23,2 g
    Lemak: 4,5 g
    Kolesterol: 0 mg

    Untuk 6 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memasak : 15 menit + membekukan

  • Resep Puding Beras Tape Ketan

    Resep Puding Beras Tape Ketan

    BAHAN :
    100 gram tepung beras
    800 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
    15 gram tepung sagu dan 100 ml air, dilarutkan untuk pengental
    3 bungkus agar-agar bubuk
    150 gram gula pasir
    1 sendok teh garam
    200 gram tape ketan hijau, ditiriskan
    BAHAN SAUS :
    300 ml air
    100 gram gula merah
    1/4 sendok teh garam
    1 Iembar daun pandan
    2 buah nangka, dipotong kotak
    1 sendok makan tepung maizena dan
    1 sendok makan air, dilarutan untuk pengental
    CARA MEMBUAT PUDING BERAS TAPE KETAN :
    1. Larutkan tepung beras, santan, agar-agar, gula pasir, dan garam. Masak sampai mendidih.
    2. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
    3. Masukkan tape ketan. Aduk rata.
    4. Tuang di gelas kecil. Bekukan.
    5. Saus: rebus air, gula merah, garam, dan daun pandan sambil aduk sampai larut. Saring. Tambahkan nangka. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
    6. Tuang ke atas puding. Sajikan.

    Untuk 12 buah

  • Resep Bakwan Jagung Taoge

    Resep Bakwan Jagung Taoge

    BAHAN :
    • 3 buah (700 gram) jagung manis, diparut
    • 50 gram taoge
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • 1 tangkai seledri, diiris halus
    • 1 buah cabai merah, diiris tipis
    • 1 sendok makan bawang merah goreng
    • 100 gram tepung terigu protein sedang
    • 25 gram tepung beras
    • 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
    • 2 butir telur, dikocok lepas
    BUMBU HALUS :
    • 1 sendok teh ketumbar bubuk
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ebi, disangrai
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG :
    1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
    2. Sendokkan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.

    Untuk 20 buah

  • Resep Nasi Lemak (Ala Malaysia)

    Resep Nasi Lemak (Ala Malaysia)

    BAHAN :
    500 ml santan dari 600 gram kelapa parut
    500 gram beras
    ½ sdm garam
    4 lembar daun pandan
    20 gram jahe (Separuh diparut dan diambil airnya, separuh lagi dimemarkan)
    SAMBAL IKAN BILIS :
    BAHAN :
    3 buah cabai merah
    3 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1 sdm minyak goreng untuk menumis
    1 batang serai, memarkan
    ¼ sdt gula pasir
    50 gram ikan bilis (*) , digoreng kering
    PELENGKAP :
    2 butir telur, buat dadar iris tipis
    1 buah mentimun, iris tipis serong
    Kari ayam
    CARA MEMBUAT NASI LEMAK (Ala MALAYSIA) :
    • Cuci bersih, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan. Siapkan panci, taruh beras, santan, garam, jahe, dan daun pandan. Masak di atas api kecil selama 10 menit sampai air habis terserap (diaron). Angkat. Kukus beras aron dalam dandang panas sampai
    matang (selama 30 menit).
    CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN BILIS :
    • haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai haruin.
    • Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan ikan bilis goreng, aduk rata, angkat.
    PENYAJIAN :
    • sajikan nasi lemak
    bersama sambal ikan bilis, mentimun dadar telur, dan kari ayam.
    *IKAN BILIS :
    • ialah sejenis ikan air tawar yang berukuran sebesar teri dan badannya gilig.
    Bisa diganti dengan ten jengki tawar
    TIP KULINER :
    Membuat nasi lemak lebih praktis dengan memakai rice cooker. Caranya, campur semua bahan dalam wadah khusus rice cooker, lalu proses seperti memasak nasi biasa sampai matang.

    Info nutrisi per porsi :
    Energi: 824,7 kalori
    Lemak: 30,7 g
    Kolesterol: 150 mg
    Karbohidrat: 100,7 g

    Untuk 4 porsi
    Persiapan : 85 menit
    Memasak : 30 menit

  • Resep Es Ronde Kacang Hijau

    Resep Es Ronde Kacang Hijau

    BAHAN KULIT :
    • 100 gram tepung ketan
    • 85 ml air
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1 tetes pewarna merah muda
    • 1 tetes pewarna hijau
    BAHAN ISI :
    50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
    100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 lembar daun pandan
    1/8 sendok teh garam
    30 gram gula pasir
    BAHAN KUAH :
    • 600 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan
    • 1/4 sendok teh garam
    • 75 gram jahe, dimemarkan
    • 150 gram gula pasir
    PELENGKAP :
    • 600 gram es serut
    • 6 sendok makan susu kental manis putih
    CARA MEMBUAT ES RONDE KACANG HIJAU :
    1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit. Angkat. Masak kacang hijau kukus, santan,
    daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
    2. Kulit: uleni tepung ketan, air, dan garam sampai kalis. Bagi 2 adonan.
    Satu bagian ditambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Sisanya ditambahkan
    pewarna hijau. Aduk rata.
    3. Ambil sedikit adonan. Beri isi. Bentuk bola-bola.
    4. Rebus dalam air mendidih sampai matang.
    5. Kuah: rebus santan, daun pandan, garam, jahe, dan gula pasir sambil diaduk
    sampai matang dan harum. Dinginkan.
    6. Sajikan ronde dengan kuah dan pelengkap.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sambal Goreng Udang Kentang

    Resep Sambal Goreng Udang Kentang

    BAHAN :
    • 200 gram udang, disisakan ekornya
    • 300 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
    • 2 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    • 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 buah cabai merah
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh terasi
    CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG UDANG KENTANG :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
    2. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan kentang, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
    4. Tuang santan secara bertahap. Masak sampai meresap.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Gudeg Nangka

    Resep Gudeg Nangka

    BAHAN :
    • 500 gram nangka muda, dipotongpotong
    • 1300 ml air
    • 8 lembar daun jati
    • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 4 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 100 gram gula merah, disisir halus
    BUMBU HALUS :
    • 10 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar
    • 6 butir kemiri, disangrai
    • 2 1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT GUDEG NANGKA :
    1. Rebus nangka, air, dan daun jati sampai empuk.
    2. Masukkan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan gula merah.
    Masak sampai kering di atas api kecil.

    Untuk 6 porsi

    Gudeg Kaleng

  • Resep Nasi Gurih Komplet

    Resep Nasi Gurih Komplet

    BAHAN :
    • Nasi Gurih
    • Dendeng age suwir
    • Gudeg nangka
    • Sambal goreng udang
    • Mi goreng
    • Daun pisang untuk membungkus
    BAHAN NASI GURIH :
    • 300 gram beras, dicuci bersih
    • 500 ml santan dari 1/2 butir telur
    • 2 lembar daun salam
    • 1 lembar daun pandan
    • 1/2 sendok teh garam
    BAHAN DENDENG AGE :
    • 300 gram daging sapi, dipotong searah serat, dipukul melebar
    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 500 ml santan encer (dari sisa perasan kelapa)
    • 200 gram santan dari 1 butir kelapa
    • 1 sendok teh garam
    • 1 sendok makan gula merah
    • 1 sendok makan kecap manis
    • 1 sendok makan minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh jintan
    • 3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT NASI GURIH KOMPLIT :
    1. Nasi gurih: rebus santan, daun salam, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai matang. Masukkan beras. Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai matang.
    2. Dendeng age:
    Lumuri daging dengan bumbu halus, garam, gula merah, dan kecap manis.
    3. Masukkan santan encer, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai santan meresap.
    4. Tuangkan santan kental. Masak sampai berminyak. Tambahkan minyak goreng. Aduk sampai kecokelatan. Angkat. Suwir-suwir.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Puding Pisang Capucino

    Resep Puding Pisang Capucino

    BAHAN :
    • 5 buah (250 gram) pisang raja, dipotong kotak
    • 1 sendok makan tepung maizena
    • 4 sendok makan air
    • 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 200 gram gula pasir
    • 2 bungkus agar-agar bubuk cokelat
    • 100 gram capucino bubuk
    • 1/2 sendok teh garam
    • 50 gram susu bubuk cokelat
    • 1/8 sendok teh vanili bubuk
    CARA MEMBUAT PUDING PISANG CAPUCINO :
    1. Campur pisang raja, tepung maizena, dan air. Aduk rata. Sisihkan.
    2. Rebus santan, gula pasir, agar-agar, capucino bubuk, garam, susu bubuk, dan vanili bubuk sambil diaduk sampai mendidih.
    3. Masukkan campuran pisang. Masak lagi sampai mendidih.
    4. Tuang di loyang diameter 24 tinggi 7 cm. Biarkan sampai beku.

    Untuk 16 potong