hobimasak.info

Tag: SATE BANDENG

  • Resep Sate Bandeng

    Resep Sate Bandeng

    BAHAN:
    250 gram ikan bandeng
    100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU HALUS:
    4 butir bawang merah
    2 slung bawang putih
    1 lembar daun jeruk
    1 sdt ketumbar
    1/2 sdt terasi, goreng
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG:
    1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan ekornya.
    2. Keluarkan daging ikan dari bagian kepala lalu buang tulangnya.
    3. Bersihkan daging ikan dari duri-duri halusnya.
    4. Campur daging ikan dengan santan dan bumbu halus, aduk rata.
    5. Masak hingga kering.
    6. Isikan daging ke dalam kulit bandeng lalu semat lubang menggunakan lidi.
    7. Bakar di atas bara api sambil dialasi daun pisang hingga matang.

    Untuk ±20 potong

  • Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    BAHAN :
    2 ekor bandeng @ 300 gram
    1 sendok makan poya kelapa
    50 ml santan kental
    3 sendok makan minyak goreng untuk mengoles
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    5 buah bawang merah dirajang
    3 siung bawang putih digoreng
    1/2 sendok makan ketumbar bubuk
    1/2 sendok teh lada
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1/2 sendok teh garam
    Bambu untuk mengapit secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 4) :
    1. Bersihkan bandeng; insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
    2. Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor,
    kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
    3. Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
    4. Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian
    masukkan terasi teruskan menggoreng hingga’kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
    5. Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
    6. Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga
    7. Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam,
    Bungkus dengan daun.
    8. Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
    9. Hidangkan dengan sambal dan lalap.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    BAHAN :
    1 ekor ikan bandeng
    1 butir telur, kocok
    1/4 butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk kasar
    125 cc santan
    1 sendok teh garam
    3 buah cabai merah
    2 sendok teh ketumbar, sangrai
    1/2 sendok teh jinten, sangrai
    1 cm jahe, cincang
    2 cm lengkuas, cincang
    1 cm kunyit, cincang
    5 siung bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sendok teh asam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 3) :
    1. Siapkan ikan bandeng, keringkan dengan lap, lalu pukul pelan-pelan seluruh badan ikan hingga lunak, keluarkan daging
    dan tulangnya lewat belahan perut/insang,sisihkan kulitnya.
    2. Sangrai daging ikan bandeng dalam wajan hingga berubah warna, angkat, lalu buang semua duri.
    Haluskan dagingnya, sisihkan.
    3. Haluskan cabai merah, ketumbar, jinten, jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih,
    asam, garam, dan gula.
    4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, dinginkan, lalu campur dengan daging ikan tadi beserta kelapa
    tumbuk, dan telur, lalu aduk hingga rata.
    5. Masukkan adonan daging ikan ke dalam kulitnya, jepit dengan 2 bilah bambu, ikat kedua ujungnya, lalu bungkus bagian
    yang terisi daging dengan selembar daun pisang.
    6. Panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) hingga ikan menjadi kaku.
    7. Buka bungkusan daunnya, teruskan memanggang sambil diolesi campuran santan dan garam,
    Panggang hingga kering.

    Catatan : untuk 4 porsi

  • Resep Sate Bandeng (Resep 2)

    Resep Sate Bandeng (Resep 2)

    BAHAN:
    3 ekor bandeng segar ukuran sedang, biarkan utuh
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    500 ml santan kental, rebus sambil aduk-aduk hingga 400 ml
    Daun pisang /kertas alumunium
    Bilah bambu untuk menjepit (sapitan bambu)
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    20 butir bawang merah
    1 butir telur, kocok
    3 siung bawang putih
    2 sendok makan ketumbar sangrai
    3 mata asam jawa, tanpa biji
    2 sendok teh garam
    1 1/2 sendok teh merica butiran
    50 gram gula merah, sisir halus
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 2) :
    1. Bersihkan sisik ikan, cuci bersih, pukul-pukul badan ikan agar dagingnya memar. Tarik bagian ekor dan kepala ikan
    hingga terdengar bunyi patah agar tulang ikan lepas dari dagingnya.
    2. Potong kepala ikan tidak hingga putus, buang isi kepala dan isi perut ikan lewat kepala.
    Cuci bersih ikan di bawah air mengalir, tiriskan.
    3. Sisipkan ujung pisau yang runcing dan tajam diantara kulit dan daging ikan. Sayat dengan gerakan melingkar menurut
    bentuk badan ikan. Keluarkan pisau dari ikan.
    4.Tarik kulit ikan dari badan dengan hati-hati agar daging ikan tetap utuh saat terangkat. Jika daging bagian ekor belum
    lepas, patahkan ekor hati-hati. Jaga kulit ikan tetap utuh hingga ke ekornya, sisihkan.
    Lakukan hal yang sama untuk ikan yang lainnya.
    5. Haluskan daging ikan, sangrai agar duri halus ikan terlihat. Buang duri ikan hingga bersih, sisihkan.
    6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ikan bandeng. Aduk-aduk hingga daging
    matang. Tuangi santan kental, masak hingga daging setengah kering dan santan mengental. Angkat dan biarkan uapnya
    hilang. Aduk rata bersama telur yang telah dikocok, sisihkan.
    7. Ambil satu kantung kulit ikan bandeng, isi dengan setengah bagian daging ikan, kemudian tumis sambil dipadatkan dan
    dibentuk kembali seperti ikan utuh.
    8. Jepit bandeng isi diantara sapitan bumbu. Ikat ujung sapitan dengan benang dan tali bambu, sisihkan.
    9. Ambil 2 lembar daun pisang atau selembar kertas alumunium. Olesi sedikit minyak. Taruh sisa adonan ikan di atasnya,
    ratakan. Taruh isi bandeng isi di atas adonan ikan. Tutup seluruh permukaan bandeng isi dengan adonan ikan.
    Bungkus hingga rapi.
    10. Panggang dalam oven panas bersuhu 160 derajat Celsius selama 40-50 menit hingga adonan ikan mengeras.
    Angkat, buka pembungkusnya, panggang kembali dalam oven hingga permukaan sate bandeng berwarna kecoklatan.
    Angkat, sajikan.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    BAHAN:
    2 ekor (1 kg) ikan bandeng
    500 ml santan dari 3 butir kelapa parut, masak hingga mendidih, dinginkan, ambil lapisan atasnya
    1 butir telur ayam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    250 gram bawang merah, iris tipis, goreng
    4 sendok teh biji ketumbar, sangrai
    6 siung bawang putih goreng
    1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
    1/2 sendok teh jintan, sangrai
    1 sendok makan asam jawa
    1/2 sendok teh terasi goreng
    150 gram gula merah, iris halus
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 1) :
    1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan bandeng. Cuci bersih dan tiriskan.
    2. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau hingga dagingnya lunak dan terlepas dari kulit. Keluarkan tulang tengah
    dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala hingga patah.
    Tarik perlahan melalui lubang di kepala ikan, keluarkan tulangnya.
    3. Tekan-tekan badan ikan dengan sendok dan arahkan dagingnya ke arah kepala, keluarkan semua dagingnya.
    Usahakan agar kulitnya tidak terkoyak.
    4. Campur daging bandeng yang sudah halus dengan bumbu halus dan telur. Tuangi santan. Aduk rata.
    5. Masukkan adonan daging bandeng ke dalam kulit daging bandeng utuh. Tusuk dengan sebilah bambu keciL
    6. Taruh bandeng di atas selembar daun pisang. Lumuri atasnya dengan sisa adonan hingga tertutup seluruhnya. Bungkus hingga rapi.
    7. Panggang ikan dalam oven bersuhu 1800 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang.

    Catatan: untuk 8 porsi

  • Resep Sate Bandeng

    Resep Sate Bandeng

    BAHAN :
    • Bandeng segar 2 ekor © 300 g
    • Bawang putih 3 siung, iris, goreng
    • Bawang merah 5 butir, iris, goreng
    • Poya kelapa 1 sdm
    • Santan kental 50 ml
    • Minyak goreng 6 sdm
    • Ketumbar bubuk 1/2 sdm
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Terasi goreng 1/2 sdt
    • Daun jeruk 2 lembar
    • Garam 1/2 sdt
    • Bambu buat mengapit ikan
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG :
    1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya.
    Keluarkan tulang dari bagian insang ikan, keruk dagingnya. Buang durinya, haluskan.
    2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan semua bahan kecuali kulit bandeng
    dan bambu. Aduk rata.
    3. Masukkan adonan ke dalam kulit bandeng melalui insang. Hati-hati jangan sampai sobek.
    4. Jepit bandeng menggunakan bambu, lalu lumuri kulit bandeng dengan minyak goreng dan garam.
    5. Bungkus daun pisang hingga rapi, lalu bakar di atas bara arang hingga matang. Angkat.
    6. Sajikan dengan sambal dan lalap.

    Untuk 4 porsi