hobimasak.info

Tag: Saus Tomat

  • Resep Fetuccini Prawn Tomato Sauce

    Resep Fetuccini Prawn Tomato Sauce

    BAHAN-BAHAN :
    Fettuccini:
    100 gram telur, kocok
    350 gram tepung terigu, ayak
    80 gram bayam, blender hingga halus
    30 gram mentega/margarin
    5 gram garam
    Saus:
    50 gram mentega/margarin
    1 buah bawang bombay, iris halus
    4 siung bawang putih, cincang halus
    500 gram udang, kupas kulitnya
    15 gram daun kemangi, iris halus
    150 gram saus tomat
    1 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam
    40 gram keju parmesan parut
    CARA MEMBUAT FETTUCCINI PRAWN TOMATO SAUCE :
    1. Fettuccini: campur semua bahan, uleni hingga kalis, lalu giling
    adonan dengan gilingan pembuat bakmi, taburi dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket, sisihkan.
    2. Didihkan air yang banyak, lalu masukkan fettuccini sedikit-sedikit, masak hingga matang, angkat, tiriskan.
    3. Saus: panaskan mentega, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga layu dan harum, lalu tambahkan
    udang dan saus tomat, aduk rata, masak hingga matang.
    4. Masukkan daun kemangi, merica bubuk, garam, dan fettuccini tadi, aduk rata, angkat,
    lalu taburi dengan keju parmesan parut di atasnya, sajikan.

    Untuk 4 orang.

  • Resep Ayam Goreng Mentega

    Resep Ayam Goreng Mentega

    BAHAN :
    30 gram ayam tanpa tulang
    1 telur ayam
    25 gram tepung sagu
    150 gram minyak goreng
    1 buah jamur kuping,potong kotak-kotak
    SAUS :
    5 gram kecap
    15 gram saus tomat
    10 gram gula pasir
    150 gram air
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG MENTEGA (MALAYSIA):
    1. Lumuti ayam dengan telur dan sagu, kemudian goreng
    2. Campur semua bahan saus, kemudian masukkan jamur, aduk hingga matang
    3. Siap dihidangkan

  • Resep Combo Hot Rock

    Resep Combo Hot Rock

    COMBO HOT ROCK (NEW YORK)
    BAHAN :
    180 gram tenderloin
    150 gram dada ayam
    1/2 udang raja (king prawn)
    100 gram kentang
    Aneka sayuran (mix vegetables)
    BAHAN SUSU:
    Saus BBQ
    50 ml saus tomat
    20 ml pasta tomat
    30 gram bawang bombai
    10 gram bawang putih
    20 ml mustard
    20 ml saus lea & perin’s
    35 gram gula putih
    3 lembar daun bay
    15 gram garam
    CARA MEMBUAT (MENGOLAH BAHAN SUSU) :
    1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan pasta tomat dan saus tomat.
    2. Tambahkan mustard dan saus lea & perin’s, lalu masak sambil diaduk.
    3. Masukkan gula putih dan garam.
    4. Hidangkan saus BBQ.
    SAUS BLACK PAPPER :
    50 ml demiglace
    10 gram lada hitam
    10 gram margarin
    10 gram beef stock
    10 gram bawang putih
    2 lembar daun bay
    15 ml cream
    Gula putih secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SAUS BLACK PAPPER :
    1. Bawang putih dicincang halus, lalu ditumis sampai harum.
    2. Tambahkan lada hitam, tumis hingga harum.
    3. Masukkan demiglace, masak sampai mendidih.
    4. Campurkan daun bay, beef stock, gula, garam, dan cream.
    5. Hidangkan black pepper sauce.
    SAUS MUSHROOM
    50 ml demiglace
    50 gram mushroom
    10 gram margarin
    15 gram bawang putih
    15 gram bawang bombai
    2 lembar daun bay
    10 gram beef stock
    Garam secukupnya
    Gula putih secukupnya
    Merica secukupnya
    20ml cream
    CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
    1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan daun bay.
    2. Blender demiglace dan mushroom sampai halus.
    3. Campurkan tumisan dengan bahan yang diblender, masak di atas api hingga mendidih.
    4. Masukkan beef stock, garam, gula putih, merica, dan cream.
    5. Hidangkan mushroom sauce.
    MIX VEGETABLES :
    BAHAN :
    20 gram irisan wortel
    20 gram irisan jagung
    20 gram irisan zucchini
    10 gram irisan bawang bombai
    Garam secukupnya
    Gula putih secukupnya
    Merica secukupnya
    CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
    1. Tumis bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan wortel, jagung, dan zucchini
    2. Tambahkan garam, gula dan merica

  • Resep Chili Crab ( Singapura)

    Resep Chili Crab ( Singapura)

    BAHAN :
    4 ekor (600 gram) rajungan
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    2 siung bawang putih, haluskan
    1 butir bawang merah, haluskan
    3 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
    1/2 sdm jahe, parut halus
    5 sdm saus tomat
    2 sdm saus sambal
    1 sdt gula merah, serut
    1 sdt garam
    100 ml air
    1 sdm rice vinegar
    1 sdm daun ketumbar cincang, untuk taburan
    CARA MEMBUAT CHILI CRAB ( SINGAPURA) :
    1.Didihkan air dalam panci, rebus rajungan hingga berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang, cabal dan jahe hingga harum.
    Masukkan saus tomat, saus sambal, gula merah, garam dan air, aduk rata.
    3. Masukkan rajungan, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan rice vinegar, aduk rata.
    4. Sesaat sebelum diangkat, taburi daun ketumbar, aduk rata. Angkat.
    5. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Ayam Szechuan (Cina)

    Resep Ayam Szechuan (Cina)

    BAHAN :
    500 gram ayam, potong 6 bagian
    1/2 sdt air jeruk lemon
    1/4 sdt garam
    1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan
    1/2 sdm air
    1/2 sdt air jeruk lemon
    75 gram kacang mede, goreng sampai matang
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU :
    3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    1 butir bawang merah, cincang halus
    1/4 buah bawang bombai, potong kotak 2×2 cm
    1 cm jahe, memarkan
    3 buah cabai kering, potong memanjang
    1 buah pekak
    1 sdm saus tiram
    1/2 sdm saus sambal
    2 sdm saus tomat
    2 sdt kecap manis
    1/2 sdt kecap asin
    1/4 sdt merica bubuk
    200 ml air
    CARA MEMBUAT AYAM SZECHUAN (CINA) :
    1.Lumuri ayam dengan air jeruk dan garam, diamkan 15 menit. Goreng ayam hingga matang.
    Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang, jahe, cabai kering dan pekak hingga harum.
    3. Tambahkan saus sambal, saus tomat, kecap, merica dan air. Masukkan ayam, aduk rata.
    4. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental. Tambahkan air jeruk lemon dan masukkan
    kacang mede goreng, aduk rata.
    5. Masak hingga kental dan matang. Angkat. Sajikan selagi hangat.

    Untuk ± 3porsi

  • Resep Marinated Sliced Beef

    Resep Marinated Sliced Beef

    BAHAN :
    • Daging sapi (topside) 350 gram (utuh/gelondongan)
    • Angkak 2 sendok makan, haluskan
    • Chinese rice wine (arak beras) 2 sendok makan
    • Ketumbar bubuk 1 sendok teh, sangrai
    • Pekak 4 buah
    • Jahe 2 cm, kupas dan iris tipis
    • Merica utuh 1 sendok makan, tumbuk kasar
    • Garam secukupnya
    • Air 1500 ml
    BAHAN SAUS :
    • Minyak wijen 50 ml
    • Saus tomat 2 sendok makan
    • Tauco manis 1 sendok makan
    • Cabai merah kering 2 sendok makan, cincang halus
    • Jus jeruk 125 ml
    • Gula pasir 1 sendok makan
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MARINATED SLICED BEEF :
    1. Campur angkak, air dan bumbu yang lain. Didihkan.
    2. Masukkan daging, masak selama 30 menit.
    Angkat dan diamkan selama 3 – 4 jam (sebaiknya 1 hari).
    3. Saus: Campur semua bahan kecuali minyak wijen masak di atas api sedang hingga kental.
    Tuang minyak wijen, angkat dan sisihkan.
    4. Potong tipis daging, sajikan bersama irisan jeruk lemon dan sausnya.

  • Resep Burung Dara Asam Manis Water Chestnut

    Resep Burung Dara Asam Manis Water Chestnut

    BAHAN :
    2 ekor burung dara, belah 4 bagian.
    1 sdm. angciu.
    2 sdt maizena.
    2 sdm kecap asin.
    2 sdm kecap manis.
    1/4 sdt merica bubuk.
    ½ sdt soda kue
    100 ml air.
    Minyak secukupnya, untuk menggoreng.
    1 sdm minyak untuk menumis.
    1 bh paprika merah, bentuk sesuai selera.
    1 bh paprika hijau, bentuk sesuai selera.
    100 gr water chesnut
    SAUS ASAM MANIS :
    4 sdm gula pasir
    2 sdm cuka hitam
    1 sdm kecap manis
    1 sdm saus tomat
    2 sdt tepung maizena
    250 ml air
    3 batang daun bawang iris.
    CARA MEMASAK BURUNG DARA ASAM MANIS :
    1. Rendam daging burung data dengan angciu, maizena, kecap asin, kecap manis,
    merica, soda kue dan air selarna 30 menit hingga bumbu meresap.
    2. Panaskan minyak, goreng burung selama 5 menit, angkat biarkan minyak memanas kernbali
    Dan goreng lagi selama 20 detik, angkat dan tiriskan.
    SAUS:
    1. Campur gula, cuka, kecap, saus tomat, maizena, air dan daun bawang hingga rata.
    2. Panaskan minyak, tumis bahan saus, aduk hingga mengental. Masukkan gorengan burung,
    cabai, dan water chestnut, aduk rata. Sajikan .

  • Resep Song Guo Yu

    Resep Song Guo Yu

    BAHAN :
    • Ikan gurami 1 ekor, cuci bersih, buang sisiknya
    • Tepung maizena 250 gram
    • Merica bubuk 1/4 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 1 liter
    SAUS :
    • Saus tomat 2,5 sendok makan
    • Cuka beras putih 2 sendok teh
    • Kacang polong 1,5 sendok makan
    • Tepung maizena 1,5 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    • Air 150 ml
    • Gula pasir 2,5 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SONG GUO YU :
    1. Fillet badan ikan pada kedua sisinya. Sisakan kepala, tulang, dan ekornya. Sisihkan.
    2. Kerat daging ikan jangan sampai terkena kulitnya.
    Bumbui dengan garam dan merica.
    3. Potong fillet ikan yang sudah dikerat engan ukuran 6×2 cm. Sisihkan.
    4. Gulingkan kepala dan daging ikan di atas tepung maizena hingga rata.
    5. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berawarna kuning kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan.

    6. Saus: Masukkan semua bahan kecuali larutan maizena, masak di atas api kecil
    hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga matang.
    Tambahkan cuka bila suka. Angkat.
    7. Rangkai kepala, tulang dan ekor ikan membentuk ikan utuh di atas piring saji.
    Atur daging ikan di atasnya dan siram saus secukupnya.
    8. Sajikan.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Sayap Ayam Mak Nyooosss

    Resep Sayap Ayam Mak Nyooosss

    BAHAN :
    Sayap ayam 500 gram
    Air kelapa 500 ml
    Minyak goreng secukunya
    BUMBU :
    • Bawang putih 6 siung, parut
    • Jahe segar 3 cm, parut
    • Kecap asin 3 sendok makan
    • Kecap manis 4 sendok makan
    • Saus tomat 1 botol sedang
    • Saus tiram 1 sendok makan
    • Madu 4 sendok makan
    ▪ Minyak wijen 1 sendok makan
    ▪ Garam 1/2 sendok teh
    Merica bubuk 1/2 sendok teh
    CARA MEMBUAT SAYAP AYAM MAK NYOOOSSS :
    1. Campur sayap ayam, air kelapa dan bumbu dalam panci lalu aduk rata.
    2. Masak dengan api sedang hingga air meresap dan sayap agak kering, angkat.
    3. Goreng sebentar lalu angkat dan tiriskan.
    4. Sajikan hangat.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 5 porsi

  • Resep Steak Gluten Saus Pedas

    Resep Steak Gluten Saus Pedas

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein tinggi 500 gram
    • Air 2000 ml, untuk merendam
    • Havermout 100 gram
    • Air secukupnya, untuk mengadoni tepung
    SAUS :
    • Minyak zaitun 2 sendok makan
    • Bawang bombay 1 buah
    • Bawang putih 6 siung, cincang
    • Pasta tomat 50 gram
    • Saus tomat 10 sendok makan
    • Saus cabai pedas 8 sendok makan
    • Garam 1/2 sendok teh
    • Merica bubuk 1/4 sendok teh
    • Gula pasir 2 sendok makan
    PELENGKAP :
    • Kentang 250 gram, kukus, haluskan
    • Wortel 2 buah, potong memanjang
    CARA MEMBUAT STEAK GLUTEN SAUS PEDAS :
    1. Uleni tepung terigu dan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis dan tidak lengket di tangan.
    2. Bulatkan adonan gluten, kemudian
    3. Remas-remas bola adonan gluten dalam air rendaman dengan pelan hingga terlihat semburat kuning diantara adonan tepung. Cuci sambil diremas – remas dalam air hingga di dapat gluten seperti karet
    berwarna kuning muda.Teruslah cuci hingga bersih betul, di bawah air mengalir atau gantilah air dalam mangkuk bila sudah keruh.
    4. Gluten yang telah bersih lalu direbus hingga matang. Kemudian angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    5. Saus : panaskan minyakzaitun,tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu, masukkan udang, masak hingga berubah warna, masukkan pasta tomat, saus tomat,saus cabai,garam,merica,gula pasir,
    aduk rata, tambahkan dengan air masak sebentar.
    6. Rebus sebentar wortel, tumis dengan margarin lalu taburi dengan peterseli cincang. Masukkan kentang halus dalam contong plastik beri spuit mawar.
    7. Sajikan steak dengan saus pedas dan pelangkap.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi