BAHAN :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 biji kemiri
1 sdt ketumbar, disangrai
1 /2 sdt jintan, disangrai
1 /2 sdt merica bulat
1 /2 ruas jari kunyit
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 lbr daun jeruk
1 btg serai, dimemarkan
1 ruas jari jahe, dimemarkan
750 cc santan dari 1 butir kelapa
Garam secukupnya
2-3 bh terong, dipotong sesuai selera
3 btr telur
CARA MEMBUAT KARE TELUR TERONG :
1. Haluskan bumbu-bumbu : bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, merica, dan kunyit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
Masukkan daun jeruk, serai dan jahe, aduk-aduk.
3. Pindahkan bumbu yang sudah ditumis dalam panci, tuangi santan, dan tambahkan garam.
Didihkan di atas api sedang, sambil diaduk-aduk perlahan sampai santan matang.
4. Masukkan terong, aduk-aduk sampai mendidih lagi.
Pecahkan telor dalam kuah kare yang mendidih, sambil diaduk-aduk.
Setelah semua bahan matang, angkat, siap dihidangkan
Tag: serai
-
Resep Kare Telur Terong
-
Resep Sambal Teri Santan
BAHAN – BAHAN :
► 3 sdm minyak sayur.
► 1 buah tomat merah, cincang kasar/parut.
► 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut.
► 250 g teri jengki tawar, goreng kering.
► 1 bh kentang iris tipis, goreng kering.
► 1 sdm air jeruk nipis.
BUMBU HALUS :
► 7 buah cabai merah.
► 8 butir bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► l sdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TERI SANTAN :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
► Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
► Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata.
► Angkat, sajikan. -
Resep Nasi Gurih
BAHAN :
• 1000 gr beras
• 200 gr beras ketan
• 1000 ml santan
• 4 lembar daun salam
• 2 tangkai serai, dimemarkan
• ½ sdt garam
CARA MEMBUAT NASI GURIH :
1. Kukus beras dan beras ketan selama 20 menit.
Sementara itu rebus santan, daun salam, serai dan garam.
2. Masukkan beras ke dalam santan. Masak sampai santan meresap.
3. Kukus selama 35 menit. Cetak dalam cetakan tumpeng yang telah dioles minyak.Untuk 8 porsi
-
Resep Sambal Goreng Komplit
BAHAN – BAHAN :
► 350 gram daging cincang, buat bentuk kelereng.
► 350 gram hati sapi, rebus sebentar potong dadu 1 cm.
► 350 gram udang kupas beiah punggungnya sisakan ekornya.
► 12 butir telur puyuh rebus matang.
► 100 gram kapri manis.
► 1 buah cabai merah besar iris tipis serong.
► 1 papan petai iris menurut selera.
► 500 ml santan dari 1 butir kelapa.
► 350 ml santan dari 1 butir kelapa.
► 3 lembar daun jeruk.
► 2 lembar daun salam.
► 2 batang serai memarkan.
► 1 sdm air asam Jawa.
► 80 ml kecap manis.
► 5 sdm minyak goreng.
BAHAN YANG DIHALUSKAN :
► 15 buah cabai merah besar.
► 10 siung bawang merah.
► 5 siung bawang putih.
► 5 butir kemiri sangrai.
► 2 sdt garam.
► 1 sdt merica butiran.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KOMPLET :
► Panaskan minyak goreng kemudian goreng telur puyuh rebus hingga
berwarna keemasan. Angkat. Setelah itu tumis kapri dan petai.
Angkat. Kemudian tumis cabai merah iris. Angkat. Terakhir goreng
udang hingga berubah warna lalu angkat.
► Panaskan kembali minyak sisa menggoreng dan gunakan untuk
menumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daun
jeruk, salam, serai, air asam jawa dan kecap manis. Masukkan
santan 500 ml lalu didihkan.
► Masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung. Masukkan
hat’ sapi, masak hingga kuah mengental. Tambahkan santan kental
dan masak hingga santan kelihatan berminyak. Kemudian masukkan
Wang, telur puyuh, kapri dan petai. Masak sebentar lalu angkat.
► Sajikan sebagai pelengkap: lontong atau ketupat, taburi dengan
cabai merah goreng.Intuk 10 orang
-
Resep Daging Bumbu Serai
BAHAN :
400 gram daging sapi potong kotak-kotak
400 ml santan
3 tangkai serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
½ sdt garam
½ sdm gula merah
CARA MEMBUAT DAGING BUMBU SERAI :
1. Tumis bumbu halus, serai, salam, lengkuas. Setelah harum, masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
2. Tuangkan santan dan kecap. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental dan daging lunak. -
Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur)
BAHAN :
• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
• 3 sdm minyak
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 500 ml santan
HALUSKAN :
• 12 cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
CARA MEMBUAT AYAM CINCANE :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam,
tuang santan, masak hingga santan mongering.
3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius,
selama 30 menit, angkat. Hidangkan.Untuk = 6 orang
-
Resep Nasi Kuning Kombinasi
BAHAN :
700 g beras putih, cuci bersih, tiriskan
100 g ketan putih, cuci bersih, tiriskan
50 ml air kunyit
700 ml santan dari 1 butir kelapa parut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam
50 g jagung manis kalengan, rebus, tiriskan
50 g wortel, kupas, potong dadu 1 x 1 cm
3 lembar daging kornet sapi, potong 1 x 1 cm
3 sendok makan bawang merah goreng
CARA MEMBUAT NASI KUNING KOMBINASI :
• Campur beras dan ketan putih, kukus dalam dandang panas sampai berubah warna dan pulen. Angkat.
• Rebus air kunyit bersama santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Angkat.
• Campur beras kukus dengan santan mendidih sambil aduk sampai santan terserap oleh beras.
• Masukkan jagung manis, wortel dan daging kornet. Aduk rata.
• Kukus kembali dalam dandang panas sampai beras matang.
• Angkat, taburi dengan bawang merah goreng
• Hidangkan panas -
Resep Ayam Goreng Kuning
BAHAN :
1 ekor ayam, potong 10 bagian
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas
200 ml santan
Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri
3 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1 senodk teh garam
BAHAN TEPUNG :
100 gram tepung terigu
1 butir telur
225 ml air
½ sendok teh garam
CARA MEMBUAT AYAM GORENG KUNING :
1. Masak santan, ayam, bumbu halus, daun salam,lengkuas, dan serai hingga air terserap,sisihkan.
2. Campur bahan tepung lalu masukkan ayam satu persatu lalu goreng. -
Resep Sambal Goreng Daging
BAHAN :
500 gram daging giling
1 butir telur
Garam dan merica secukupnya
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
300 ml santan sedang
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING :
1. Campur daging, telur, garam dan merica hingga rata, kemudian bulatkan sebesar kelereng.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, salam, dan serai sampai harum.
3. Masukkan santan, Masak hingga mendidih, sambil diaduk-aduk.
4. Tambahkan daging ke dalamnya. Masaik hingga daging matang dan kuah berminyak. Angkat.Unluk 10 porsi
-
Resep Sambal Tauco ( Jawa Barat )
BAHAN-BAHAN :
► 3 sdm minyak goreng.
► 15 sdm tauco.
► 150 cc santan kental.
BUMBU :
► 10 buah cabai hijau, iris serong.
► 6 siung bawang merah, iris halus.
► 3 siung bawang putih, iris halus.
► 2 batang serai, memarkan.
► 4 lembar daun salam.
► 5 sdt asam Jawa.
► 1 sdm gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
► Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau hingga
berwarna kuning.
► Masukkan serai, daun salam, asam jawa, gula pasir, dan garam,
aduk-aduk.
► Masukkan tauco, aduk, lalu masukkan santan. Masak hingga
matang. Hidangkan.