BAHAN :
500 gram daging has, potong 14 x 10 cm dengan ketebalan 2 cm
3 sdm minyak, untuk menumis
8 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
5 cm lengkuas, iris
2 cm kunyit, iris
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 cm jahe, iris
4 sdm margarin
1 1/2 sdm gula merah sisir
1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
1 buah pekak
5 butir cengkeh
2 sdm kecap manis
300 ml air, untuk merebus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdt merica
1/2 buah pala
3 cm kayu manis
1 buah kapulaga
1 buah kembang pala
2 sdm ketumbar
garam secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG DAGING BELITUNG :
1. Panaskan minyak dengan 1 sdm margarin, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, serai, jahe, bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci, campur dengan daging,
sisa margarin, gula merah, air asam, pekak, cengkeh, dan kecap manis, remas-remas hingga tercampur rata. Diamkan selama ± 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga matang dan kuah menyusut. Angkat.
3. Sajikan.
Tag: serai
-
Resep Pindang Daging Belitung
-
Resep Wedang Jahe Super Pedas
BAHAN :
• Air 1 liter
• Jahe merah 50 g
• Gula pasir 4 sdm
• Gula merah 200 g
• Merica hitam butiran 15 buah
• Kapulaga 4 buah
• Pekak 1 buah
• Cengkih 5 butir
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun pandan 2 helai, simpulkan
• Daun jeruk 5 buah
CARA MEMBUAT WEDANG JAHE SUPER PEDAS :
1. Panggang jahe merah hingga agak kecokelatan. Angkat, kupas kulitnya memarkan.
2. Rebus jahe merah bersama air dan bahan lainnya hingga mendidih dan aromanya wangi.
3. Kecilkan api, masak terus hingga air menyusut menjadi setengah bagian.
4. Angkat, saring, lalu tuang ke cangkir. Sajikan panas.Untuk 4 cangkir
-
Resep Wedang Cokelat Jahe
BAHAN :
• Air 500 ml
• Susu segar 500 ml
• Cokelat bubuk 2 sdm
• Jahe 4 cm, bakar, memarkan
• Kayu manis 3 cm
• Daun pandan 1 lembar, potong-potong
• Serai 1 batang, memarkan
• Merica hitam butiran 10 buauh
PELENGKAP :
• Mixed /tuft 1 sdm
• Almond slice 1 sdm, sangrai
CARA MEMBUAT WEDANG COKLAT JAHE :
1. Rebus jahe, kayu manis, daun pandan, serai, dan merica hitam hingga mendidih.
Rebus beberapa saat hingga air menyusut.
2. Masukkan susu segar dan cokelat, rebus hingga mendidih beberapa saat. Angkat, saring.
3. Tuang ke dalam gelas, beri bahan pelengkap. Sajikan panas.Untuk 4 cangkir
-
Resep Sambal Lada Petis
BAHAN BAHAN :
10 buah cabai merah, haluskan.
1 cm kunyit.
1/2 sdt garam.
3 sdm minyak goreng.
3 siung bawang merah, iris halus.
1/2 siung bawang putih.
1 cm laos.
1 batang serai.
1 lembar daun salam.
1 sdm asam.
2 lembar daun jeruk purut.
1 sdm santan kental.
1 sdm petis.
CARA MEMBUAT SAMBAL LADA PETIS :
1. Haluskan cabai merah, kunyit, dan garam, sisihkan.
2. Sementara itu goreng bawang merah hingga berwarna kuning,
masukkan semua bahan lain kecuali santan dan petis, aduk hingga rata.
3. Masukkan petis dan santan, masak terus sambil diaduk
hingga keluar minyak dan santan mendidih. Angkat.
4. Hidangkan dengan sayuran rebus. -
Resep Gangan Kulat (Bangka-Belitung)
BAHAN :
500 gram jamur kuping kering, seduh dengan air panas
750 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram nangka muda, cincang kasar
3 lembar daun salam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 butir kemiri
1/2 batang serai, ambil bagian putihnya
5 cm lengkuas
1 sdm kelapa parut, sangrai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah
2 cm kunyit
1 sdt terasi
garam secukupnya
CARA MEMBUAT GANGAN KULAT :
1. Campur santan bersama daun salam dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu.
Rebus dengan api sedang hingga mendidih.
2. Masukkan jamur dan nangka, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Sajikan -
Resep Sayur Jagung Daun Ketumbar
BAHAN :
150 gram jagung putren, dipotong bulat 1 cm
100 gram jagung pipil
100 gram jamur kancing, dibelah dua
50 gram kacang polong
3 buah (100 gram) sosis, dipotong bulat
3 slung bawang putih, dicincang kasar
2 buah cabai merah, dicincang kasar
2 batang serai, diiris miring
1.500 ml air
2 sendok makan kecap ikan
1 blok kaldu ayam
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 batang daun ketumbar
1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK SAYUR JAGUNG DAUN KETUMBAR :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah, dan serai sampai harum.
2. Masukkan jagung putren, jagung pipil, jamur kancing, kacang polong, dan sosis.
Aduk rata. Tuang air. Didihkan.
3. Tambahkan kecap ikan, kaldu ayam, garam, dan merica bubuk.
Masak sampai matang. Masukkan daun ketumbar. Aduk rata.Untuk 6 porsi
-
Resep Wedang Roti Kismis
BAHAN :
• Roti tawar 4 lembar, potong dadu 2 cm
• Kismis 4 sdm, cincang kasar
BAHAN KUAH :
• Air 1 liter
• Santan 1 liter
• Jahe 50 g, bakar, memarkan
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun pandan 2 helai, simpulkan
• Gula merah 300 g
• Gula pasir 50 g
• Garam 1/2 sdt
CARA MEMBUAT WEDANG ROTI KISMIS :
1. Panggang roti dalam oven panas hingga agak kering. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
2. Kuah: Rebus air bersama jahe, serai, pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih.
Didihkan hingga agak menyusut.
3. Tuangkan santan, aduk rata, masak kembali hingga mendidih. Angkat.
4. Susun potongan roti dalam mangkuk, tuangi kuah panasnya. Tambahkan kismis secukupnya,
5. sajikan.Untuk 8 gelas
-
Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)
BAHAN :
1 ikat (200 gram) daun singkong, direbus, diperas, dipotong kasar
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
200 gram kerang darah, direbus, ditiriskan
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh gula pasir
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
CARA MEMASAK GULAI KERANG DAUN SINGKONG (BENGKULU):
1. Didihkan santan, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan kerang, garam, jintan bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan daun singkong. Masak sampai matang.Untuk 7 porsi
-
Resep Bandeng Kuah Kuning
BAHAN :
• Bandeng presto 2 ekor, potong 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
• Minyak goreng 2 sdm
• Bawang merah ukuran kecil 15 butir, kupas
• Bawang putih 3 slung, iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun jeruk 10 lembar
• Cabai rawit merah 20 buah, biarkan utuh
• Daun bawang 5 batang, potong kasar
• Garam 1 sdt
• Gula pasir 2 sdm
• Air asam jawa 2 sdt
• Air 200 ml
• Daun kemangi, secukupnya
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 8 butir
• Kunyit 4 cm, bakar
• Kemiri 5 butir, sangrai
CARA MEMBUAT BANDENG KUAH KUNING :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan daun
jeruk hingga harum. Masukkan cabai rawit. Tumis hingga matang.
2. Masukkan bandeng, bubuhi garam, gula dan air asam jawa.
3. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
Angkat. Sajikan.Untuk 4 porsi
-
Resep Pindang Daging Belitung
BAHAN :
500 gram daging has, potong 14 x 10 cm dengan ketebalan 2 cm
3 sdm minyak, untuk menumis
8 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
5 cm lengkuas, iris
2 cm kunyit, iris
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 cm jahe, iris
4 sdm margarin
1 1/2 sdm gula merah sisir
1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
1 buah pekak
5 butir cengkeh
2 sdm kecap manis
300 ml air, untuk merebus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdt merica
1/2 buah pala
3 cm kayu manis
1 buah kapulaga
1 buah kembang pala
2 sdm ketumbar garam secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG DAGING BELITUNG :
1. Panaskan minyak dengan 1 sdm margarin, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, serai, jahe, bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci, campur dengan daging, sisa margarin, gula merah, air asam, pekak, cengkeh, dan kecap manis, remas-remas hingga tercampur rata. Diamkan selama ± 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga matang dan kuah menyusut. Angkat.
3. Sajikan