hobimasak.info

Tag: serai

  • Resep Sambal Bajak

    Resep Sambal Bajak

    BAHAN HALUSKAN :
    ► 5 buah cabai merah.
    ► 10 buah cabai rawit.
    ► 2 buah tomat.
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► Garam secukupnya.
    ► 2 sdt terasi.
    BAHAN LAIN :
    ► 10 cm serai, memarkan.
    ►1 cm lengkuas, memarkan.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 2 sdm air asam.
    ► 50 ml air.
    ► 2 siung bawang merah, iris tipis.
    ► 3 sdm minyak sayur untuk menumis.
    CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK:
    ► Tumis bawang merah sampai harum.
    ► Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampai wangi.
    ► Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil.
    ► Masukkan garam, aduk, angkat.

  • Resep Sambal Goreng Hati Udang

    Resep Sambal Goreng Hati Udang

    BAHAN BAHAN :
    ► 500 gram hati sapi.
    ► 1 sendok teh garam.
    ► 2 sendok makan susu bubuk.
    ► 300 gram udang.
    ► 10 buah cabai merah.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 2 batang serai, memarkan.
    ► 4 lembar daun jeruk.
    ► 20 mata petai.
    ► 1 sendok makan bawang goreng [untuk taburan].
    ► Minyak untuk menggoreng [secukupnya].
    BAHAN BUMBU HALUS :
    ► 12 butir bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 1 cm lengkuas.
    ► 2 sendok makan air asam Jawa.
    ► 1 sendok teh garam.
    ► 2 sendok teh terasi.
    ► 1-2 sendok teh gula pasir [sesuai selera].
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG HATI UDANG :
    ► Potong hati bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm.
    ► Lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
    ► Buang kepala udang, sisihkan.
    ► Buang biji cabai, kemudian iris melintang, sisihkan.
    ► Goreng hati dalam 3 sendok makan minyak goreng sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
    ► Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
    ► Goreng cabai iris sampai matang, angkat dan sisihkan.
    ► Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
    ► Tumis bumbu halus, masukkan salam, serai dan daun jeruk.
    ► Setelah harum, masukkan potongan hati goreng dan petai, aduk merata.
    ► Setelah hati cukup matang, masukkan udang goreng dan cabai iris yang sudah digoreng,
    aduk sebentar, angkat.
    ► Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Rujak Soto

    Resep Rujak Soto

    BAHAN:
    • 200 gram timun, diiris
    • 200 gram tempe goreng, dipotong-potong
    • 200 gram tahu goreng, dipotong-potong
    • 100 gram kecambah
    • 150 gram kangkung rebus
    • 5 buah Lontong
    BUMBU PETIS (HALUSKAN):
    • 1 sendok teh gula
    • 1 sendok teh garam
    • 2 buah cabai rawit
    • 100 gram kacang tanah goreng
    • 3 sendok makan petis udang
    BAHAN KUAH SOTO :
    • 350 gr tetelan
    • 200 gram babat, direbus
    • 150 gram usus, direbus
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 5 lembar daun jeruk purut
    • 4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh merica
    • 1 sendok makan gula
    • 2.000 ml kaldu
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 cm jahe
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT RUJAK SOTO :
    1. Rebus daging dengan 1.000 ml air sampai empuk.
    Saring kaldunya dan tambahkan air sampai 2.000 H.
    Rebus lagi sampai mendidih. Masukkan babat dan usus.
    2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
    Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, merica, dan gula.
    Masak sampai matang.
    3. Ambil satu sendok makan bumbu petis. Siram dengan air kaldu.
    Aduk sampai larut.
    4. Sajikan dengan pelengkap.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram daging has, potong menjadi 10 bagian
    5 sdm minyak, untuk menumis
    5 butir bawang merah, iris halus
    3 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai merah, iris halus
    3 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    500 ml santan dari 72 butir kelapa
    3 buah belimbing wuluh, potongpotong
    150 gram kelapa parut sangrai, haluskan hingga berminyak
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    20 butir pekak, sangrai
    1 sdt merica, sangrai
    4 butir cengkih
    2 cm kayu manis
    2 butir kapulaga
    1 buah cabai jawa
    3 butir kemiri, sangrai
    3 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    3 buah cabai merah
    1 batang serai, ambil bagian yang putihnya, iris
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 cm kencur
    CARA MEMBUAT BUMBU KUJO (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
    Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam, tumis kembali hingga harum.
    2. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan daging,
    masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah menyusut.
    3. Masukkan belimbing wuluh dan kelapa sangrai, aduk.
    Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
    4. Angkat dan sajikan

  • Resep Singkong Daging Bakar

    Resep Singkong Daging Bakar

    BAHAN :
    • 300 gram singkong, diparut halus
    • 100 gram kelapa parut kasar
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh ketumbar bubuk
    • daun pisang untuk membungkus
    • 1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
    BAHAN ISI :
    • 200 gram daging giling
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 1 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah
    • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 4 butir kemiri
    • 2 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit
    CARA MEMBUAT SINGKONG DAGING BAKAR :
    1. Campur singkong, kelapa parut, garam, dan ketumbar bubuk sampai rata. Sisihkan.
    2. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
    3. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.
    5. Ambil adonan singkong. Isi dengan bahan isi. Bentuk oval. Celup ke telur.
    Bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
    6 Kukus 20 menit sampai matang. Panggang sampai kecokelatan dan harum.

    Untuk 14 buah

  • Resep Kuah Lakse,berego Dan Lontong (Bangka-Belitung)

    Resep Kuah Lakse,berego Dan Lontong (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram ikan tengiri fillet, rebus, haluskan
    500 ml air
    650 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 siung bawang putih, sangrai
    3 butir kemiri, sangrai
    3 cm kunyit, sangrai
    8 butir bawang merah, sangrai
    1 sdt merica, sangrai
    4 cm lengkuas
    5 sdm ketumbar
    1 cm kencur
    2 cm jahe
    1/4 sdt jintan
    100 gram kelapa parut, sangrai
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUAH LAKSE , BEREGO , dan LONTONG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air bersama bumbu halus, ikan, daun salam, dan serai menjadi satu, aduk rata.
    Rebus dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
    2. Tuangkan santan kental, rebus kembali hingga matang dan mendidih kembali. Angkat.
    3. Sajikan hangat dengan lakes, berego, atau lontong.

  • Resep Pendap (Bengkulu)

    Resep Pendap (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih
    • 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    • 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 3 buah asam kandis
    • 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
    • 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
    • 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri, disangrai
    • 6 buah cabai merah
    • 2 cm jahe
    • 2 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK PENDAP (BENGKULU) :
    1. Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam.
    Cuci bersih. Tiriskan.
    2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes.
    Kukus 30 menit sampai matang.
    3. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.
    4. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
    5. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan.
    Aduk sampai layu.
    6. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
    7. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
    Masak sampai matang dan kuah kental.
    8. Siram ke atas ikan kembung

    Untuk 4 porsi

  • Resep Gulai Ikan Panggang (Bengkulu)

    Resep Gulai Ikan Panggang (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 2 ekor (800 gram) ikan tongkol
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 10 lembar daun ruku-ruku
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 cm kunyit
    • 5 buah cabai merah
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN PANGGANG (BENGKULU) :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh garam, ½ sendok teh merica bubuk,
    dan ½ sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    Bakar diatas bara api sampai matang.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan jahe sampai harum.
    Tambahkan ikan tongkol. Aduk perlahan.
    3. Masukkan santan, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih dan kuah kental.
    4. Tambahkan daun ruku-ruku. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sup Kuah Asam

    Resep Sup Kuah Asam

    BAHAN RENDAMAN :
    – 2 ekor / 250 gr kakap merah
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 1 sdt garam
    BUMBU :
    – 1000 ml air
    – 2 btg serai, memarkan
    – 1 cm jahe, memarkan
    – 1 cm lengkuas, memarkan
    – 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt lada
    – 20 buah cabai rawit merah
    – 3 sdm air jeruk nipis
    – 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
    – 3 bh cabai merah, iris serong
    – 5 bh bawang merah, iris
    – 2 siung bawang putih, iris
    – 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
    CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Opor Ayam Sayur

    Resep Opor Ayam Sayur

    BAHAN :
    • 200 gram dada ayam fillet, dipotong dadu
    • 100 gram wortel, dipotong korek api
    • 150 gram buncis, dipotong panjang
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 800 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    • bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh jintan
    • 1/2 sendok teh pala bubuk
    • 1/2 sendok the merica
    • 6 butir kemiri, disangrai
    • 1 cm jahe
    CARA MEMBUAT OPOR AYAM SAYUR :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
    2. Masukkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
    3. Tambahkan wortel dan buncis. Aduk rata.
    4. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan matang.
    5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk 8 porsi