hobimasak.info

Tag: serai

  • Resep Selada Mi

    Resep Selada Mi

    BAHAN :
    • 150 gram mi telur, direbus, ditiriskan
    • 200 gram tahu, digoreng
    • 200 gram tempe, digoreng
    • 5 lembar daun selada, disobek-sobek
    • 3 butir telur, direbus, dipotong-potong
    • 100 gram kol, diiris tipis, diseduh
    • 6 lonjor (50 gram) kacang panjang, dipotongpotong
    • 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
    BAHAN AYAM :
    • 1 buah paha ayam
    • 600 ml air
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1 sendok teh garam
    BUMBU HALUS AYAM :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 2 cm kunyit
    • 3 butir kemiri
    BAHAN SAMBAL :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 2 cm kunyit
    • 3 butir kemiri
    BUMBU HALUS SAMBAL :
    • 3 buah cabai merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 cm kencur
    • 2 buah cabai rawit
    • 1 sendok teh terasi goreng
    CARA MEMBUAT SELADA MI :
    1. Ayam: rebus paha ayam, daun salam, serai,
    garam, dan bumbu halus sampai meresap.
    Angkat. Suwir-suwir panjang.
    2. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus
    sampai harum. Tambahkan kacang tanah
    halus. Aduk rata.
    3. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air
    asam. Masak sampai matang.
    4. Sajikan dengan pelengkap dan sambal.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Punch Lemon

    Resep Punch Lemon

    BAHAN :
    • 300 ml air
    • 175 gram gula pasir
    • 50 gram jahe, dimemarkan
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 butir cengkeh
    • 50 ml air jeruk lemon
    •1 kaleng minuman bersoda tawar
    • 150 gram es serut
    CARA MEMBUAT PUNCH LEMON :
    1. Rebus air, gula pasir, jahe, serai, dan cengkeh sambil diaduk
    sampai gula larut di atas api kecil. Saring. Ukur 250 ml airnya. Dinginkan.
    2. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
    3. Sajikan dengan es serut dan minuman bersoda.

    Untuk 2 gelas

  • Resep Tahu Lontong (Blitar)

    Resep Tahu Lontong (Blitar)

    BAHAN MEMBUAT TAHU LONTONG :
    • 2 buah tahu putih, digoreng sampai berkulit, dipotong 2×2 cm
    • 4 buah lontong, dipotongpotong
    • 50 gram taoge pendek
    • 2 batang kucai, diiris tipis
    • 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
    • 50 gram kacang kedelai, direndam semalam, digoreng kering
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis kerupuk udang goreng untuk penyajian
    BAHAN KUAH :
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 1.250 ml air
    • 3 sendok makan kecap manis
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah
    Bumbu halus:
    • 1 cm jahe
    • 1 cm lengkuas
    • 3 siung bawang putih
    • 2 butir bawang merah
    • 1/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT TAHU LONTONG :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
    Masukkan air, kecap manis, garam, dan gula merah.
    Masak sampai mendidih.
    2. Sajikan lontong, tahu, dan taoge pendek. Siram dengan kuah.
    Taburi kucai, bawang merah goreng, dan kacang kedelai.
    Sajikan dengan kerupuk udang.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    BAHAN :
    100 gram ikan asin gabus, dipotong kotak, diseduh, ditiriskan, digoreng
    100 gram tempe, dipotong 1,5×1,5 cm, digoreng
    1 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
    2 buah cabai merah, diiris bulat
    2 buah cabal hijau, diiris bulat
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah
    1 tangkai daun kemangi, dipetiki
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh terasi
    2 cm jahe
    1 cm lengkuas
    CARA MEMASAK OSENG IKAN ASIN GABUS :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun
    jeruk sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan santan, garam, gula merah, ikan asin, dan tempe. Masak
    sampai mendidih dan kental.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Tumis Sayuran Tabur Wijen

    Resep Tumis Sayuran Tabur Wijen

    BAHAN :
    250 g brokoli
    100 g jamur shiitake segar
    150 g wortel
    1 batang seledri stik
    1 batang daun bawang
    3 sdm minyak goreng
    3 siung bawang putih, cincang halus
    2 cm jahe, cincang halus
    1 batang serai, ambit bagian putihnya, irishalus
    2 buah cabal merah, iris bulat 72 cm
    100 g udang kupas, cincang kasar
    5 buah bakso ikan, iris melintang 4 bagian
    2 sdm kecap ikan
    2 sdm kecap manis
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    50 ml air (bila perlu)
    1 sdm wijen sangrai, untuk taburan
    CARA MEMBUAT TUMIS SAYURAN TABUR WIJEN :
    1. Potong brokoli per kuntum, iris jamur shiitake
    dengan lebar 1/2 cm, potong wortel bentuk
    batang korek api sepanjang 4 cm, iris seledri
    dan daun bawang masing-masing setebal 1 cm,sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
    tumis bawang putih dan jahe hingga
    harum, tambahkan serai dan cabai merah,
    masak hingga layu. Masukkan udang cincang,
    masak hingga berubah warna.
    3. Masukkan bakso ikan, seledri stik, daun
    bawang, brokoli, jamur, dan wortel, aduk
    rata, masak sampai semua bahan layu.
    4. Aduk Kecap ikan, kecap manis, garam, merica, dan air hingga rata,
    Masukkan ke dalam tumisab, aduk sampai tercampur rata.
    5. Masak sampai mendidih dan sayuran
    matang, angkat. Taruh di atas piring saji,
    taburi dengan wijen sangrai, sajikan.
    —————————
    Waktu memasak : -/+ 30 menit
    Tingkat kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 Orang

  • Resep Kering Tempe Kacang

    Resep Kering Tempe Kacang

    BAHAN :
    200 g kentang
    minyak untuk menggoreng
    400 g tempe
    8 buah bawang merah
    6 siung bawang putih
    5 buah cabai merah besar
    1 cm lengkuas, memarkan
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 sdm gula merah, sisir halus
    4 sdm gula pasir
    1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
    1 sdt garam
    100 ml air
    1 buah kaldu blok
    100 g kacang tanah goreng
    CARA MEMBUAT KERING TEMPE KACANG :
    1. Kupas kentang, cuci bersih, belah masing masing menjadi 2, iris tipis.
    Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng kentang iris hingga kekuningan dan kering,
    angkat, tiriskan, sisihkan
    2. Iris tempe ukuran x 1 x 2 cm. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
    Buang biji cabai merah, iris tipis serong.
    3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng tempe , bawang merah, dan bawang putih,
    serta cabai masing-masing secara terpisah sampai matang dan kering, sisihkan.
    4. Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng, masukkan lengkuas, serai, daun salam,
    gula merah, gula pasir, air asam, garam, air, dan kaldu blok. Masak di atas api kecil sambil
    terus diaduk sampai mengental dan berambut.
    5. Masukkan tempe, kacang tanah, kentang goreng, bawang dan cabai merah yang
    sudah digoreng. Aduk sampai tercampur rata, angkat.
    Setelah dingin, simpan dalam wadah yang tertutup.
    —————————–
    Waktu Memasak: -/+ 35 menit
    Tingkat kesulitan : mudah
    Untuk : 650 gram

  • Resep Singgang Ayam

    Resep Singgang Ayam

    BAHAN :
    1 ekor (-/+ 750 gram) ayam kampung
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam
    750 ml santan, dari 1 butir kelapa
    1 sdm asam jawa, larutkan dengan
    50 ml air panas
    BUMBU HALUYS
    4 butir kemiri
    2 cm lengkuas
    1 cm jahe
    2 cm kunyit tua
    5 buah cabal merah
    6 butir bawang merah
    4 slung bawang putih
    CARA MEMASAK SINGGANG AYAM:
    1. Cuci bersih ayam, belah memanjang pada bagian dada sambil ditekan agar terbuka (bekakak), sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, gula, dan garam.
    Masukkan santan dan air asam, aduk-aduk, masak hingga mendidih
    3. Masukkan ayam, masak di atas api sedang, aduk-aduk agar bumbu merata. Masak hingga kuah mengental dan berminyak, angkat.
    4. Panggang ayam di atas bara api atau 1-1-dalam oven, olesi tiap sisinya dengan bumbu agar ayam tidak kering.
    Setelah berwarna kecokelatan, angkat.
    ——————————————
    Waktu Memasak: -/+ 60 menit
    Tingkat kesulitan : mudah
    Untuk : 4 – 6 orang

  • Resep Nasi Ketan Kuning

    Resep Nasi Ketan Kuning

    BAHAN :
    750 g beras ketan
    300 ml santan, dari 1 butir kelapa
    10 cm kunyit tua, parut, ambil airnya
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, memarkan
    1 1/2 sdt garam
    2 sdt air leruk nipis
    CARA MEMBUAT NASI KETAN KUNING :
    1. Cuci beras ketan, rendam selama 1 jam, tiriskan. Panaskan air dalam dandang,
    kukus ketan hingga setengah matang, sisihkan.
    2. Masak santan bersama air kunyit, daun salam, serai, dan garam, aduk-aduk agar
    santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat, saring, buang ampasnya, masukkan air jeruk nipis.
    3. Tuang santan ke dalam panci berisi beras, masak di atas api sedang, aduk sesekali
    sampai santan mengering, angkat.
    4. Didihkan air dalam dandang, masukkan
    ketan aron ke dalamnya, kukus sampai matang selama 30 menit, angkat.

  • Resep Tom Yam Kong

    Resep Tom Yam Kong

    BAHAN :
    • 200 gr kepala udang
    • 1 sdm sari jeruk nipis
    • 1 sdt garam
    • 1500 cc air
    • 1/2 sdt merica utuh, bungkus
    BUMBU UNTUK KALDU :
    • 6 siung bawang putih
    • 3 batang serai, potong halus
    • 10 lembar irisan lengkuas
    • 10 lembar daun jeruk
    • 2 sdm ketumbar
    • 1 sdt cabai giling
    ———————————–
    • 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
    • 2 sdm kecap ikan
    • garam sesuai selera
    • ¼ sdt merica bubuk
    • 2 sdm sari lemon/ sari jeruk nipis
    • 500 gr udang, pilih ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
    • 200 gr cumi
    • 100 gr jamur merang, belah 2
    • 1 sdm irisan bulat cabai merah
    • daun ketumbar secukupnya
    CARA MEMASAK TOM YANG KONG :
    1. Lumuri kepala udang dengan sari jeruk nipis dan garam, diamkan selama
    10 menit, cuci dan tiriskan.
    2. Tumis sebentar kepala udang, lalu tuang air.
    Beri merica dan bumbu untuk kaldu, masak dengan api kecil selama 3o menit.
    Angkat dan saring.
    3. Masak kaldu udang dengan cabai rawit, kecap ikan, garam, merica bubuk, sari
    Lemon / jeruk nipis, udang, cumi, dan jamur merang hingga mendidih.
    Beri taburan cabai merah dan daun ketumbar, angkat.
    Hidangkan dengan nasi.

  • Resep Tumis Terung Buncis (Bengkulu)

    Resep Tumis Terung Buncis (Bengkulu)

    BAHAN :
    2 buah terung ungu, potong 16 bagian
    1 batang serai dimemarkan
    100 ml air
    100 gram buncis
    1 buah tabu, potong kotak
    1 batang serai, iris halus
    2 pucuk daun kemangi
    1/4 sendok teh garam
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    2 buah cabai merah
    2 cm jahe
    2 sendok makan ebi
    CARA MEMASAK TUMIS TERUNG BUNCIS :
    1. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum,
    tuang air dan rebus sampai mendidih.
    2. Masukkan terung, buncis, tahu, daun kemangi, dan garam.
    Masak sampai matang.

    untuk 4 porsi