hobimasak.info

Tag: sereh

  • Resep Lumut-Lumut (Bali)

    1. BAHAN

    Daun talas 1 bakul kecil

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 1 siung
    2) Sereh 5 batang
    3) Lombok merah 20 biji
    4) Kencur 1 rsj
    5) Kemiri 5 biji
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun talas dicuci, dikukus hingga masak.
    2) Sereh diiris tipis.
    3) Kemiri dimemarkan kemudian bersama-sama dengan kencur.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan sereh, serehnya diuleg sedikit dan diberi garam.
    5) Daun talas yang masih panas, diaduk rata dengan bumbu diatas sampai hancur.

    Keterangan :
    Daun talas hendaknya dipilih yang muda, yang paling enak adalah talas yang kulit batangnya hijau kebiru-biruan.

  • Resep Nasi Langgi

    Resep Nasi Langgi

    BAHAN :
    6 mangkok beras
    6 mangkok santan
    BUMBU :
    1 potong laos
    1 batang sereh
    1 lembar daun pandan
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    ½ mangkok ketumbar
    Sedikit jinten, Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI LANGGI :
    Beras dimasak seperti memasak nasi biasa, tetapi air diganti dengan santan.
    Bumbu-bumbu ditumbuk halus. Cara menghidangkannya seperti nasi gurih dan nasi kuning.

  • Resep Selada Mie Asia

    Resep Selada Mie Asia

    BAHAN :
    1 siung bawang putih (dicincang halus)
    1 cm jahe (dikupas dan dicincang halus)
    1 sendok makan ketumbar (disangan dan dihaluskan)
    1 batang sereh (diambil putihnya dan dirajang halus)
    1 buah cabe merah (dipotong tipis)
    2 sendok makan saos ikan
    3 sendok teh air jeruk nipis
    1 sendok teh gula
    200 gram suun
    1 buah wortel (dikupas dan dipotong seperti korek api)
    1 butir bawang bombay (di potong tipis)
    1 buah paprika merah (dipotong tipis)
    1 ikat bayam
    100 gram kacang tanah (di goreng)
    Cabe hijau (dibuang biji dan dirajang halus)
    CARA MEMBUAT SELADA MIE ASIA :
    1. Campur bawang putih, jahe, ketumbar, sereh ke dalam food processor , hingga bumbu halus.
    2. Tuangkan bumbu ke dalam panci, tambahkan air jeruk nipis,
    Gula dan minyak ikan, aduk hingga tercampur rata.
    3. Didihkan air, masak suun 2 menit, angkat dan tiriskan, lalu disiram dengan air dingin.
    4. Semua bahan seperti wortel, bawang bombay, cabe merah, paprika, bayam ,
    masukkan kedalam saos, biarkan selama 30 menit.
    6 Masukkan suun tadi ke dalam mangkok, tambahkan bahan-bahan tersebut di atas suun.
    6 Siram selada dengan sisa saos, dan terakhir taburi dengan kacang tanah yang sudah dicincang kasar.

  • Resep Tahu Masak Gulai

    Resep Tahu Masak Gulai

    BAHAN :
    10 potong tahu
    1 liter santan
    BUMBU :
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 jari kunir .
    1 jari jahe
    1/2 sendok teh merica
    1 sendok teh ketumbar
    1 batang sereh
    2 buah tomat
    3 buah cabe merah
    jinten, keningar, pala, cengkeh
    Garam dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAK GULAI TAHU :
    • Tahu diiris empat persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali sereh daun jeruk purut.
    Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan tahu. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa membubuhkan vitsin.

  • Resep Pindang (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Tulang sapi (iga) 11 kg
    2) Kelapa ½ bh

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Jahe 2 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Salam 2 lbr
    5) Lombok merah 2 bj
    6) Asam 1 sdm
    7) Laos 1 btg
    8) Garam 1 sdm
    9) Kunyit 1 ptg
    10) Kecap 4 sdm
    11) Sereh 1 ph
    12) Minyak 3 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tulang sapi dipotong-potong, lalu dicuci, dikeringkan.
    2) Bumbunya semua diiris kasar, lombok dibelah dua lalu ditumis sampai kuning.
    3) Kemudian dimasukkan tulang sapi, digoreng setengah masak.
    4) Kalau sudah, dituangi air 2 liter, dan direbus sampai empuk.
    5) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    6) Akhirnya dimasukkan santan dan air asam, jika rasanya ingin segar, boleh ditambah kecap.

  • Resep Bau Dianjoroi (Mandar)

    1. BAHAN

    1) Ikan kecil-kecil 1 cuci tangan
    2) Kelapa parut 1 cuci tangan

    2. BUMBU

    1) Garam secukupnya
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok rawit 10 buah
    4) Lengkuas seiris
    5) Lada secukupnya
    6) Kunyit tepung 1/3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, kepalanya dibuang.
    2) Dicampur kelapa parut.
    3) Garam, asam dimasukkan.
    4) Lengkuas diiris tipis, ditumbuk sedikit, dimasukkan.
    5) Lombok ditumbuk, dimasukkan.
    6) Sereh dimasukkan
    7) Kunyit dimasukkan.
    8) Diberi air hingga ikannya terendam, dimasak.

  • Resep Bumbu Rujak Pepaya Muda (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Pepaya muda 1 buah
    2) Kikil 1 ons
    3) Kelapa 1 butir
    4) Tomat 5 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Gula merah 1 sendok teh
    7) Kemiri 5 butir
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pepaya dikupas dicuci, dipotong sebesar 1 cm persegi direbus sampai ½ masak.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan ± 2 gelas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, lombok merah dibuang bijinya dikukus, dihaluskan bersama bumbu.
    4) Kikil dipotong kecil-kecl.
    5) Bumbu-bumbu ditumis, kikil dan pepaya dimasukkan, dimasak sampai empuk, ditambah potongan tomat.

  • Resep Bumbu Rujak Campur (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Tempe 6 potong
    2) Tahu 5 potong
    3) Daging 2 ons
    4) Kelapa ½ butir
    5) Minyak Goreng 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kunir 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Salam 1 lembar
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Sereh 1 batang
    7) Kemiri 4 butir
    8) Gula merah 1½ sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging, tempe, tahu dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh.
    3) Kelapa diparut diambil santannya 2 gelas.
    4) Daging diaduk dalam bumbu, ditumis, dimasukkan laos, gula, sereh, ditambah air 1 gelas, terus diungkep.
    5) Jika daging sudah lunak, tempe dan tahu dimasukkan, santan dituangkan, dimasak sampai berminyak.

  • Resep Acar Gala-Gala (Timor)

    1. BAHAN

    Bunga turi 10 genggam

    2. BUMBU

    1) Terasi ¼ lempeng
    2) Kemiri 2 buah
    3) Sereh 1 batang
    4) Kunyit 1 rsj
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Laos 1 iris
    7) Jahe 1 iris
    8) Bawang merah 4 buah
    9) Gula pasir 1 sendok makan
    10) Bawang putih 7 buah
    11) Garam secukupnya
    12) Cuka secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bunga turi dibersihkan dan dicuci, direbus setengah masak.
    2) Kalau sudah dingin, airnya diperas.
    3) Bumbu dihaluskan, ditumis dalam sedikit minyak.
    4) Bunga turi dimasukkan.
    5) Akhirnya diberi cuka dibiarkan sampai mendidih.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
    dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.

  • Resep Opor Ayam (Bogor)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Salam 2 lembar
    5) Kemiri 5 butir
    6) Sereh 1 batang
    7) Ketumbar 1½ sendok makan
    8) Gula merah 1/2 sendok makan
    9) Jinten 1/2 sendok teh
    10) Garam 1/2 sendok makan
    11) Lada 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dikeluarkan isinya, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental dan cair.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, dimasukkan dalam santan kental, direbus sampai mendidih.
    4) Dimasukkan daging ayam, dituangkan santan cair, direbus terus sampai empuk dagingnya.