1. BAHAN

Bunga turi 10 genggam

2. BUMBU

1) Terasi ¼ lempeng
2) Kemiri 2 buah
3) Sereh 1 batang
4) Kunyit 1 rsj
5) Lombok merah 2 buah
6) Laos 1 iris
7) Jahe 1 iris
8) Bawang merah 4 buah
9) Gula pasir 1 sendok makan
10) Bawang putih 7 buah
11) Garam secukupnya
12) Cuka secukupnya

3. CARA PEMBUATAN

1) Bunga turi dibersihkan dan dicuci, direbus setengah masak.
2) Kalau sudah dingin, airnya diperas.
3) Bumbu dihaluskan, ditumis dalam sedikit minyak.
4) Bunga turi dimasukkan.
5) Akhirnya diberi cuka dibiarkan sampai mendidih.

Keterangan :
Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.