hobimasak.info

Tag: telur ayam

  • Resep Otak Otak

    Resep Otak Otak

    BAHAN:
    RESEP 1 :
    Daging ikan tenggiri 1,25 kg
    Tepung tapioca 0,25 kg
    Tepung beras 50 g
    Gula pasir 3 sdm
    Santan kental 500 ml (dari 0,5 butir kelapa)
    Telur ayam 3 butir
    Daun kucai 10 helai
    Bawang merah 5 siung
    Bawang putih 3 siung
    Merica bubuk 1,5 sdt
    Garam 2 sdt
    RESEP 2 :
    1) daging ikan tenggiri 1 kg
    2) tepung sagu (kanji) 500 g
    3) tepung maizena 1 sdm
    4) daun kucai 1 ikat kecil
    5) santan kental 0,5 gelas
    6) putih telur 3 butir
    7) garam secukupnya
    8) gula 2 sdm
    9) vetsin 0,5 sdt
    PEMBUNGKUS :
    1) daun pisang, dipotong ukuran 10 cm x 15 cm sebanyak 75 lembar
    2) lidi dipotong kecil-kecil menyerong
    SAMBAL OTAK-OTAK :
    1) kacang tanah 100 g
    2) kemiri 5 butir
    3) air 250 ml
    4) cuka 1 sdm
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK :
    1) Ikan tenggiri dibersihkan Buang tulang dan durinya. Keruk dagingnya dengan sendok
    hingga halus.
    2) Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan dua sendok teh garam.
    3) Daging ikan tenggiri, tapioka, tepung beras, garam, dan gula pasir dicampur dan
    diaduk-aduk hingga merata.
    Sambil terus diaduk tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
    4) Uleni adonan sambil dituangi santan dan telur hingga adonan terasa licin.
    Aduk tents hingga adonan terasa kental dan lembut.
    5) Kucai diiris-iris halus. Masukkan ke adonan dan aduk-aduk hingga merata.
    6) Daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipotongpotong dengan ukuran di atas,
    kita siapkan. Masukkan satu sendok makan adonan ke daun pisang.
    Bungkus memanjang dan agak pipih. Semat dengan lidi.
    7) Otak-otak yang sudah dibungkus dibakar di atas bara api sambil dibolak-balik
    hingga matang dan daunnya sedikit kering.
    8) Kacang tanah disangrai dan dibuang kulitnya. Kemudian, kacang tanah dan
    bahan-bahan sambal lainnya digerus sedikit kasar dan tambahkan air serta cuka.
    9) Otak-otak disajikan dalam piring setelah dibuang pembungkusnya dan disiram
    dengan sambal. Jika dijual, biasanya otak-otak dibungkus dalam plastik kemasan.
    Satu plastik bisa diisi dengan 5 atau 10 buah otak-otak yang dilengkapi
    dengan sambal dalam plastik kecil.
    CATATAN :
    Resep otak-otak ke-2, proses pembuatannya secara prinsip tidak berbeda dengan
    resep 1. Resep 1 yang menggunakan bahan lebih banyak, akan lebih mahal biaya pembuatannya. Namun, rasanya lebih enak Resep 2 bisa lebih murah biaya
    pembuatannya sehingga sering dijadikan pilihan utama untuk otak-otak yang dijual di pasaran. Dari bahan sejumlah di atas dapat diperoleh sekitar 75 bungkus otak-otak.

  • Resep Empek Empek Ikan Tenggiri

    Resep Empek Empek Ikan Tenggiri

    BAHAN :
    1) daging ikan tenggiri 600 g
    2) tepung kanji 300 g
    3) air 100 ml
    4) garam secukupnya
    5) minyak goreng secukupnya
    6) telur ayam 10 butir
    KUAH CUKA :
    1) gula merah 250 g
    2) ubi 2 sdm
    3) bawang putih 5 siung
    4) kecap manis kental 3 sdm
    5) air 1 liter
    6) garam secukupnya
    7) cuka secukupnya
    8) cabai rawit secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPEK EMPEK IKAN TENGGIRI :
    1) Daging ikan tenggiri dihaluskan, diaduk merata dengan garam dan air.
    2) Tepung kanji ditambahkan sedikit demi sediki sambil terus diuleni.
    3) Sedikit minyak goreng bisa ditambahkan agar adonan tidak lengket.
    Diuleni sampai rata. Dalam hal ini, Anda tak perlu menguleni adonan sampai melar karena dapat
    membuat empek-empek yang dihasilkan menjadi keras.
    4) Adonan empek-empek dibagi menjadi 10 bagian.
    Masing-masing bagian digiling halus kira-kira setebal 1 cm, dan dibentuk seperti kerucut.
    5) Masing-masing adonan diisi sebutir telur mentah (tanpa kulit), kemudian dirapatkan ujung ujungnya
    dengan jari sehingga tidak bocor dan telur berada di dalamnya dengan rapi.
    6) Rebus air agak banyak dalam panci dan biarkan hingga mendidih.
    7) Adonan empek-empek berisi telur tersebut direbus dalam air mendidih sampai matang dan
    terapung. Diangkat dan ditiriskan.
    8) Kuah cuka dibuat dengan menghaluskan bumbubumbu serta merebusnya dengan bahan lainnya.
    9) Empek-empek yang sudah dingin, dihidangkan dengan kuah cuka,
    mentimun yang diiris kecil, Dan mie basah.
    CATATAN :
    Di Jakarta, biasanya rasa kuah cuka sedikit asam, sementara di Palembang dan daerah lainnya, sedikit manis. Oleh karena itu, pemakaian gula, kecap, dan cuka bisa diatur.
    Bila menyukai empek-empek goreng, maka empek-empek rebus yang sudah dingin dapat digoreng terlebih dulu, dan sajikan bersama dengan kuah cuka.

  • Resep Telur Petis

    Resep Telur Petis

    BAHAN :
    • 300 gram tahu cina
    • 5 butir telur ayam
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU SIRAM :
    • 6 siung bawang putih
    • 3 buah cabai rawit
    • 4 buah cabai merah keriting
    • 50 gram kacang tanah kulit, digoreng
    • 1 sendok makan petis udang
    • 1 sendok makan kecap manis
    • 200 ml air matang
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula
    PELENGKAP :
    • 100 gram taoge, dibuang akarnya, seduh air mendidih, tiriskan
    • 100 gram kol, diiris tipis
    • 100 gram ketimun, dipotong kecil
    • 2 sendok makan seledri, dicincang halus
    • 4 sendok makan bawang goreng
    • 2 sendok makan kacang tanah goreng
    • 2 sendok makan kucai, diiris
    CARA MEMASAK TELUR PETIS :
    1. Potong tahu bentuk dadu 1 cm, goreng dalam minyak panas sebentar,
    angkat dan tiriskan, sisihkan.
    2. Kocok telur, garam dan merica bubuk. Masukkan tahu goreng dan irisan
    bawang daun. Aduk rata. Goreng seperti dadar.
    3. Tata pelengkap, dadar telur tahu, siram dengan bumbu.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Martabak Tuna

    Resep Martabak Tuna

    BAHAN KULIT :
    • 175 gram tepung terigu protein tinggi
    • 135 ml air
    • 25 gram minyak goreng
    • 1/4 sendok teh garam
    • 500 ml minyak untuk merendam
    BAHAN ISI :
    • 1 kaleng tuna kaleng
    • 1 siung bawang putih, dicincang
    • 2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong kotak
    • 1 sendok the kari bubuk
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN CAMPURAN :
    • 100 gram daun bawang, diiris tipis
    • 8 butir telur ayam
    • 1 buah bawang bombay, dicincang
    CARA MEMBUAT MARTABAK TUNA:
    1. Uleni bahan kulit sampai elastis. Timbang masing-masing 75 gram.
    Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam.
    2. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum.
    Masukkan tuna kaleng. Aduk sampai berubah warna.
    Tambahkan kari bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai meresap.
    3. Pipihkan kulit dan giling tipis. Ambil 2 sendok makan daun bawang, 2 butir telur ayam,
    2 sendok makan bawang bombay, 1/4 sendok teh garam,
    ¼ sendok teh merica bubuk, dan 1/4 bagian tumisan tuna.
    4. Panaskan wajan martabak dengan minyak. Letakkan selembar kulit. Beri isi.
    Lipat. Goreng sampai matang.

    Untuk 4 buah

  • Resep Orak Arik Sayur

    Resep Orak Arik Sayur

    BAHAN :
    • 5 lonjor kacang panjang, diiris halus
    • 3 lembar kol, diiris halus
    • 100 gram wortel, diiris korek api
    • 3 siung bawang putih, diiris tipis
    • 5 butir bawang merah, diiris tipis
    • 1 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris halus
    • 2 butir telur ayam, dikocok lepas
    • 1 1/2 sendok teh saus tiram
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 150 ml air
    • 1 batang daun bawang, diiris serong
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK ORAK ARIK SAYUR :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabal merah sampai
    harum. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
    2. Tambahkan kacang panjang, kol, dan wortel. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan saus tiram, merica bubuk, garam, gula pasir, dan air.
    Masak sampai meresap.
    4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Tahu Isi Sarden

    Resep Tahu Isi Sarden

    BAHAN :
    1 kaleng Maya Sarden @ 155 gram ,tiriskan sausnya
    2 buah tahu cina besar, potong 4 bagian, bentuk segitiga
    250 gr daging ayam cincang
    50 gr tepung sagu
    4 sdm irisan daun bawang
    2 butir telur ayam
    2 siung bawang putih, haluskan
    1 sdt garam
    1 sdt merica
    1 sdt penyedap:
    Minyak goreng
    CARA MEMBUAT TAHU ISI SARDEN :
    1. Potongan tahu dikerok bagian tengahnya 1/4 bagian
    2. Untuk isi cincang Maya Sarden buang tulangnya, masukkan daging ayam cincang,
    1 butir telur, bawang putih halus, marica garam, penyedap,
    daun bawang dan tepung sagu. Aduk rata
    3. Isi tahu dengan adonan isi, kukus selama ± 25 men it. Angkat dan tiriskan
    4. Celupkan tahu isi yang telah dikukus ke dalam kocokan telur dan siapkan wajan panas, goreng hingga cokiat, matang.
    5.Angkat dan sajikan
    6. Tirisan saus dapat digunakan sebagai pelengkap penyajian

  • Resep Apem Holan

    Resep Apem Holan

    BAHAN ISI :
    1 tangkai daun bawang
    50 gram daging giling
    100 gram wortel, potong dadu kecil
    Garam secukupnya
    ½ sendok the gula pasir
    1 sendok the tepung terigu
    5 sendok makan saus sambal untuk olesan
    50 gram keju parut untuk taburan
    BUMBU HALUS :
    2 siung bawang putih, iris halus
    5 butir merica, haluskan
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN APEM :
    2 butir telur ayam
    50 gram gula pasir
    ½ bungkus instan yeast
    250 gram tepung terigu protein tinggi
    500 ml santan hangat
    50 gram margarine cair
    50 gram gula pasir
    Sedikit garam
    CARA MEMBUAT APEM HOLAN :
    1. Cara membuat apem, kocok telur, gula, dan instan yeast sampai kaku
    Kemudian masukkan tepung, santan, dan margarin. Aduk rata dan diamkan
    selama 15 menit sampai adonan mengembang.
    2. Panaskan cetakan kue lumpur. Sementara itu buat isinya. Tumis bumbu halus
    bersama daun bawang sampai harum kemudian masukkan daging.
    Aduk-aduk sampai daging berubah wama.
    3. Tambahkan wortel, garam, dan gula, aduk-aduk hingga wortel matang.
    4. Terakhir masukkan tepung yang telah dilarutkan dengan sedikit air.
    Setelah kental dan matang,dan tiriskan.
    5. Setelah adonan mengembang dan cetakkan kue lumpur panas,
    cetak adonan satu per satu sampai matang dan adonan habis.
    6. Cara penyajian, ambil satu buah apem lalu olesi dengan saus sambal.
    Letakkan satu sendok makan adonan isi. Terakhir taburkan keju parut.

    Untuk 16 buah

  • Resep Chicken Ring

    Resep Chicken Ring

    BAHAN :
    1/2 kg daging ayam cincang
    6 butir telur ayam
    2 sendok teh garam
    1 sendok teh merica
    sedikit pala
    1 kaleng liverpastei
    sepotong roti
    100 cc susu
    CARA MEMBUAT CHICKEN RING :
    Roti direndam dalam susu, sesudah hancur campurkan daging cincang, liverpastei dan 2 telur ayam serta garam, merica dan pala.
    Sisa telur direbus dan masukkan ke dalam cetakan bersama campuran daging masukkan ke dalam oven selama 1 jam tambahkan sayuran (menurut selera anda)

  • Resep Selada Campur

    Resep Selada Campur

    BAHAN :
    1. Ketimun 3 bh
    2. Tomat 3 bh
    3. Telur ayam 2 btr
    4. Daun slada 1 ikat
    5. Kentang ¼ kg
    BUMBU :
    1. Minyak slada 1 sdm
    2. Gula pasir 1 sdm
    3. Lada 2 sdm
    4. Garam 1 sdt
    CARA MEMBUAT SELADA CAMPUR :
    1. Ketimun dipotong-potong sebesar dadu.
    2. Kentang direbus, dikupas, dipotong sebesar dadu.
    3. Tomat diiris tipis bulat-bulat menurut besarnya tomat.
    4. Telur ayam direbus.
    5. Daun slada dicuci.

    Membuat vla :
    1. Kuningnya telur dihaluskan, ditambah garam, lada halus, cuka dan minyak slada diaduk
    menjadi satu sampai agak cair.
    2. Putihnya telur dicincang.
    3. Bahan-bahan diaduk dengan saos sampai rata.
    4. Dihidangkan dipiring ceper dialas daun slada.

    Keterangan :
    Selada campur ini boleh diberi buncis, bit dan nenas.

  • Resep Rendang Mie

    Resep Rendang Mie

    BAHAN :
    1/2 bks mie ayam putih, rebus sampai matang dan tiriskan
    1-2 btr telur
    2 sdm terigu telur puyuh secukupnya
    Lezaa secukupnya
    BUMBU :
    8 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 potong jahe
    6 buah cabai merah
    1 sdm ketumbar
    5 buah kemiri
    1 potong sereh, memarkan
    1 potog lengkuas, memarkan
    2 Iembar daun jeruk purut
    1 Iembar daun kunyit
    500 cc santan dari 1/2 btr kelapa
    Lezaa secukupnya
    minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT :
    1. Campur dan aduk jadi satu mie, telur, terigu dan Lezaa
    2. Bentuk adonan ini seperti bola, tengahnya diberi isi telur puyuh, lalu
    rebus hingga matang, angkat
    3. Sementara itu buat saos rendang: panaskan minyak, tumis bumbu- bumbu
    kecuali santan hingga harum. Setelah itu, masukkan santan, masak sambil diaduk
    hingga santannya masak. Masukkan bahan No. 2, didihkan sekali lagi, angkat
    4. Hidangkan