hobimasak.info

Tag: telur rebus

  • Resep Soto Lamongan

    Resep Soto Lamongan

    BAHAN:
    • 300 gram ayam kampung
    • 1500 ml air untuk merebus
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    • 2 butir cengkih
    • 1 tangkai serai, memarkan
    • garam secukupnya
    • minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir hawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    • 1/2 sendok teh merica
    • 1 1/2 sendok teh ketumbar
    • 4 butir kemiri
    PELENGKAP:
    • 100 gram taoge
    • 50 gram soun, rendam
    • 100 gram kol putih, iris halus
    • 2 butir telur rebus, belah dua
    • 1 sendok makan bawang putih goreng
    • jeruk nipis
    • sambal cabai rawit
    • kecap manis
    CARA MEMBUAT SOTO LAMONGAN:
    1. Rebus ayam bersama lengkuas, cengkih,serai, dan garam.
    2. Sementara itu buat bumbu halus, kemudian tumis hingga harum, masukkan dalam rebusan ayam.
    3. Angkat ayam kemudian suwir-suwir. Sisihkan.
    4. Tata dalam mangkuk, taoge, soun, kol putih, ayam, telur rebus, dan tuangi dengan kuah. Lengkapi dengan sambal cabai, kecap manis, jeruk manis, dan taburi dengan bawang putih goreng.

    untuk 5 porsi

  • Resep Laksa Jepara

    Resep Laksa Jepara

    Selain Soto Jepara, kuliner dari Jepara (Jawa Tengah), adalah hidangan yang menggunakan santan, yang terkenal dengan nama Laksa Jepara.
    BAHAN:
    • 500 gram fillet dada ayam, potong dadu 1.5 x 1.5 cm
    • 200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
    • 1200 ml kaldu udang dari rebusan kepala dan kulit udang
    • 300 ml santan dari ½ butir kelapa
    • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    • 4 lembar daun jeruk, buangtulangnya
    • 3 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 4 buah cabai merah
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 2 cm kunyit, bakar
    • 2 cm jahe
    • ¼ sdt ketumbar sangrai
    • ¼ sdt jintan
    • ½ sdt merica
    • 1sdt terasi bakar
    PELENGKAP:
    • Telur rebus
    • Daun bawang, potong-potong
    • 2 sdm seledri cincang
    CARA MEMBUAT LAKSA JEPARA:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan fillet dada ayam dan udang, masak hingga daging ayam dan udang berubah warna.
    3. Tuangi santan dan tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata
    4. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
    5. Sajikan laksa dengan pelengkap telor rebus, taburan daun bawang lokio dan seledri cincang.

    Untuk : 6 porsi

  • Resep Mie Kuah Udang

    Resep Mie Kuah Udang

    BAHAN:
    • 750 g udang, bersihkan dan cincang
    • 11/2 liter air
    • 2 sdm kecap manis
    • 250 g mie basah, seduh dengn air panas, lalu siram dengan air dingin
    • 150 g kol, iris tipis, rebus sampai setengah layu
    • 4 sdm tepung kanji, larutkan dalam 4 sdm air
    • 3 sdm minyak, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 8 btr bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 1 sdt jahe cincang
    • 3 btr kemiri, sangrai
    • 2 sdm tongcai
    • 3 sdm ebi
    • 1 sdt merica bubuk
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BAHAN PELENGKAP:
    • 1 butir telur rebus
    • 1 batang daun bawang, iris tipis
    • 1 batang seledri, iris halus
    • 2 bh cabe rawit, rajang kasar
    • 1 sdm bawang goreng, untuk taburan
    • 1/2 buah jeruk nipis, untuk perasan
    • Kecap manis sesuai selera
    CARA MEMBUAT MIE KUAH UDANG:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan udang sampai berubah warna.
    2. Tambahkan air, lalu masak
    dengan api kecil selama 20 menit sampai kuah keruh.
    3. Saring kuah, lalu panaskan kembali di atas api. Masukkan udang dan kecap manis, masak sampai udang berubah warna.
    4. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk sampai kuah mengental.
    5. Tata mie basah, kol, dan telur rebus di dalam mangkuk. Siram dengan kuah.
    6. Taburkan bawang goreng, daun bawang, daun seledri, dan cabai rawit di atas mie. Perasjeruk nipis dan tuang kecap manis di atasnya.

  • Resep Setup Pakis Taji

    Resep Setup Pakis Taji

    BAHAN:
    2 ikat daun pakis muda
    3 buah telur rebus, iris persegi
    BUMBU:
    250 ml santan/susu
    1/2 sdt merica halus
    2 butir cengkeh
    1/2 ruas kayu manis
    1 buah pala
    CARA MEMBUAT SETUP PAKIS TAJI:
    1. Rebus daun pakis muda, setelah matang tiriskan.
    2. Masukkan bumbu-bumbu ke dalam santan/susu, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih.
    3. Masukkan daun pakis, masak hingga lunak.
    4. Masukkan irisan telur rebus.
    5. Angkat dan sajikan.

  • Resep Rendang Telur

    Resep Rendang Telur

    BAHAN:
    – 8 butir telur
    – 5 bh bawang merah
    – 2 bh bawang putih
    – 1/2 ruas lengkuas
    – 4 bh cabe merah
    – 1/2 ruas kunyit
    – 1 Ibr daun kunyit dan jahe.
    CARA MEMASAK RENDANG TELUR:
    – Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun kunyit
    – Masukkan sedikit minyak kemudian tumis hingga baunya harum
    – Masak dalam santan kental kemudian masukkan telur yang sudah direbus terlebih dahulu.
    – Memarkan lengkuas dan daun kunyit kemudian masukkan kedalam masakan
    – Masak hingga minyak keluar dan agak kering.
    – Angkat dan hidangkan.

  • Resep Pastel Krukup

    Resep Pastel Krukup

    BAHAN:
    750 gr kentang
    200 gr ayam rebus, disuwir-suwir
    20 gr bunga pisang kering, rendam dalam air lalu tiriskan
    20 gr jamur kuping, rendam dalam air lalu tiriskan
    6 btr telur rebus
    200 gr kaldu ayam
    200 gr susu cair
    2 btr kuning telur
    BUMBU:
    4 btr bawang merah
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    2 sdm kecap
    3 bh cengkeh
    1 ruas kayu manis
    Mentega, untuk menumis
    Garam, secukupnya
    Gula jawa, sesuai selera
    CARA MEMBUAT PASTEL KRUKUP:
    1. Semur ayam: lelehkan mentega, dan tumis bawang merah hingga harum. Lalu masukkan ayam dan tuangi dengan kaldu ayam. Tambahkan bumbu lainnya. Masak hingga matang.
    3. Kukuskentang lalu haluskan. Campur dengan kuning telur yang sudah dikocok. Masukkan susu dan sedikit men mentega cair, lalu uleni hingga adonan kalis.
    4. Tuangkan sebagian adonan kentang ke dalam pinggan tahan panas. Lalu masukkan semur ayam diatasnya. Beri irisan telur rebus, bunga pisang dan jamur. Setelah itu tutup susunan adonan dengan sisa adonan kentang. Ratakan dan olesi dengan telur kocok dan mentega.
    5. Beri panir dan panggang dalam oven hingga berwarna kuning keemasan, dengan suhu 200° C, selama ± 20 menit.

    INFO:
    Seperti jenis masakan lainnya, masakan ini adalah jenis makanan pelengkap asal yang digemari oleh Sri Sultan HB VIII. Sangat berbeda dengan ayahanda nya, Sri Sultan HB VII yang tidak terpengaruh budaya masakan barat. Namun, mulai kepemimpinan Sri Sultan HB VIII, beberapa makanan favorit Keraton adalah masakan barat.

  • Resep Kumbut Penjalin

    Resep Kumbut Penjalin

    BAHAN:
    200 gr kumbut penjalin (asparagus)
    250 ml susu cair asli
    1 btr telur rebus
    Minyak untuk menumis
    BUMBU:
    3 bh bawang merah, iris tipis
    1/2 sdt merica
    3 bh cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 bh pala
    Gula pasir, garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUMBUT PENJALIN:
    1. Haluskan merica dan pala.
    2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah hingga harum.
    Tambahkan merica, pala, garam, gula, cengkeh, kayu manis.
    3. Masukkan susu dan masak hingga mendidih. Setelah itu masukkan kumbut penjalin sambil terus diaduk-aduk.
    4. Potong telur rebus kecil-kecil dan masukkan.

    INFO:
    Sebenarnya makanan ini tidak jauh berbeda dengan sup asparagus yang
    saat ini dikenal. Namun, karena saat itu banyak orang sulit menyebutkan
    kata asparagus. Maka, makanan kegemaran KGPAA Mangkubumi ini kemudian
    lebih dikenal dengan nama Kumbut Penjalin.

  • Resep Sircis

    Resep Sircis

    BAHAN:
    1000 gr kentang
    500 gr wortel
    250 gr buncis
    250 gr daging sapi
    3 btr telur rebus
    100 ml susu cair
    20 gr mentega untuk menumis
    1 bh tomat
    1 Imbr daun seledri
    BUMBU:
    4 bh bawang merah, diiris halus
    1/2 sdt merica
    1 ruas kayu manis
    1 bh pala
    1 bh cengkeh
    Gula pasir, garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIRCIS:
    1. Rebus kentang, wortel, dan buncis. Lalu, kupas dan potong sebesar dadu, ±1/2 cm
    2. Rebus daging sapi sampai lunak. Kemudian potong sebesar dadu, ± 1/2 cm
    3. Kupas telur rebus. Potong putih telur sebesar dadu, dan haluskan kuning telurnya.
    4. Panaskan mentega, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan susu cair dan beri bumbu merica, pala, gula pasir, garam, cengkeh, dan kayu manis secukupnya. Masak hingga mendidih dengan api kecil.
    5. Masukkan kentang, wortel, buncis sambil terus diaduk hingga rata. Lalu masukan kuning telur dan putih telur, aduk hingga rata.
    6. Angkat, tata di atas piring dan hiasi dengan daun seledri dan irisan tomat.

    INFO:
    Ini adalah salah satu menu makanan pembuka favorit Kanjeng Gusti Pangeran
    Adipati Aryo Mangkubumi atau lebih dikenal dengan KGPAA Mangkubumi. Beliau
    yang juga adik kandung Sri Sultan HB VII memiliki makanan favorit yang
    banyak dan beberapa mirip dengan kegemaran kakaknya.

  • Resep Sadwich Salad Telur

    Resep Sadwich Salad Telur

    BAHAN:
    1. Roti tawar.
    2. Daging asap.
    3. 2 butir telur rebus, kupas. Iris dan sisakan empat irisan sebagai hiasan sandwich.
    4. 2 sdm mayones.
    5. 1 sdt mustard.
    6. 1/2 sdt garam.
    7. 1/2 sdt lada.
    HIASAN SANDWICH:
    Irisan paprika atau tomat. Iris tipis melengkung.
    Kacang polong secukupnya.
    Ketimun secukupnya.
    Wortel rebus, keruk tipis.
    CARA MEMBUAT SADWICH SALAD TELUR:
    – Salad telur:
    Hancurkan sisa irisan telur dengan bantuan garpu.
    Masukkan mayones, mustard, garam, lada. Aduk rata.
    – Oles tipis mayones pada selembar roti tawar. Letakkan daging asap, kemudian olesi salad telur. Hias sandwich membentuk karakter wajah. Aplikasikan irisan wortel sebagai rambut, telur sebagai mata, irisan timun sebagai hidung dan irisan paprika sebagai mulut.

  • Resep Laksa Asam Vietnam

    Resep Laksa Asam Vietnam

    BAHAN:
    200 gram mi telur, direbus matang, sisihkan
    200 gram daging has, diiris tipis
    200 gram udang, sisakan ekor, kerat punggung
    1.500 ml air
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    3 siung bawang putih diiris
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    11/2 sendok makan kecap ikan
    11/2 sendok makan kecap manis
    11/2 sendok teh air jeruk nipis
    1/2 sendok teh gula pasir
    2 sendok teh garam
    2 batang daun bawang, dipotong-potong
    minyak untuk menumis
    BAHAN HIASAN:
    Daun ketumbar
    Daun bawang
    Telur rebus
    CARA MEMBUAT LAKSA ASAM (VIETNAM):
    1 Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
    2 Tambahkan daging dan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
    3 Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, air jeruk, gula, dan garam
    Aduk sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang.
    4 Tata mi dalam mangkuk, siram dengan kuah lalu tambahkan hiasan se belum disajikan.